ARROZ CON VERDURAS

Arroz verduras. Hoy prepararemos esta deliciosa receta en la cual,

sustituiremos todo tipo de carne -proveniente tando de la tierra como
del mar- por diferentes verduras. Al final, obtendremos una receta
muy fácil de hacer, rápida y que muy nutritiva, incluyendo incluso a
nivel proteico ya que, sustituiremos la proteína animal por proteína
vegetal, como la de las judías verdes. Los ingredientes son
personalizables y es mejor cogerlos de temporada pero una buena
opción, es la que planteo a continuación:

INGREDIENTES PARA HACER UN ARROZ CON

VERDURAS PARA DOS PERSONAS:

•200g de arroz redondo bomba

•2 dientes de ajo
•1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
•1/2 cebolla y 1/2 puerro
•100g de setas
•2 tomates
•1 cucharadita de pimentón
•Unas hebras de azafrán
•25g de guisantes y 25g de alubias verdes
•Unos brotes de brócoli
•400ml de caldo de verduras
•Aceite de oliva
•Sal

RECETA DEL ARROZ CON VERDURAS:

1.- En una paellera o en un recipiente similar, ancho, ponemos a

calentar a fuego suave un chorrito de aceite. Una vez esté caliente,
añadimos los dientes de ajo, la cebolla, el puerro y el pimiento verde y
rojo. Todos los ingredientes bien picados. Añadimos también las setas,
éstas en trozos más grandes. Añadimos una pizca de sal y vamos
removiendo con frecuencia mientras cocinamos a fuego suave
2.- Pasados 10 minutos, cuando la verdura esté parcialmente
cocinada, añadimos los tomates cortados en cubos. Volvemos a
mezclar y cocinamos 5 minutos más.
3.- Hecho todo esto, ponemos el pimentón y el azafrán en un vaso.
Añadimos una cucharada de agua y mezclamos bien, hasta obtener
una especie de pasta roja. Añadimos esto al resto de verduras y
mezclamos todo mientras lo cocinamos durante unos 3 minutos más.
Esta técnica, está inspirada en cómo preparan los currys en oriente.
Con ella, nos seguraremos que el pimentón y el curry no se quemen y
además, desarrollaremos mejor sus aromas

4.- Es el turno de añadir el arroz. Una vez añadido sofreímos y

mezclamos con el resto de ingredientes. Dejamos cocinar un minuto
más
5.- Ahora añadimos el caldo de verduras, mejor si lo hacemos en
caliente. Éste, debe estar un poco salado en boca porque si está
“justo” de sal, el arroz quedará después soso. De cantidad, en un
principio añade el doble de caldo que de arroz. Después si queda
duro, siempre queda la opción de añadir un poco más. Una vez
añadido, mezclamos para colocar todos los ingredientes
uniformemente por la superficie de la paellera. Dejamos cocinar 10
minutos a fuego medio, sin remover ya el arroz en ningún momento
6.- Pasado este tiempo y con el arroz aún a medio cocer, añadimos los
guisantes, las judías verdes y los brotes de brócoli (la zona final de los
mismos. Los “bonsais” de los mismos, por llamarlos de alguna
manera). Después con una cuchara los introducimos un poco en el
arroz, para que queden parcialmente sumergidos en el caldo, queden
más bonitos a la vista y se cocinen dentro de éste. Con ésto de
añadírselos ahora, no sobrecoceremos estas verduras y las tendremos
al dente. Ya sabes que, el exceso de cocción, suele degradar los
nutrientes de las verduras. Dejamos cocer todo 10 minutos más.
7.- Cuando haya absorbido todo el caldo y todo el arroz con verduras
haya quedado en su punto, opcionalmente podemos espolvorear con
tomillo o romero secos ¡Delicioso!

Este arroz con verduras, es una más que interesante propuesta para
hacer una comida sin carne. Recuerda que puedes añadir otras
verduras de temporada o, que se adecue más a tus gustos ¡Que
aproveche!