UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO

COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES

PLANTEL NAUCALPAN

QUIMICA II Grupo: 258-A

EQUIPO 1:

Alvarez Quiroz Kateryn Alexandra

López Acevedo Diana Alejandra
Sánchez Márquez Michelle
Reyes García Raúl Alexis
Calderón Ruiz Roberto Zahid
Identificación de
nutrientes:
Lípidos.
Practica
experimental
 Planteamiento del problema:

¿Será posible encontrar lípidos en los

alimentos como: nuez, aguacate, leche, aceite
comestible y cacahuate tanto sólidos como
líquidos?
 Objetivo

Identificar que los alimentos contengan

lípidos con ayuda de la muestra
testigo sudan III, al colocarse la
sustancia de un color rojo en la
muestra en el microscopio.
 Hipótesis

Entre todos los alimentos ocupados en

la practica (aguacate, nuez, cacahuate,
leche y aceite) el que contiene mayor
cantidad de lípidos es el cacahuate, sin
embargo todos contienen grasas o
lípidos.
 Introducción
Los lípidos son un conjunto de moléculas
orgánicas ( la mayoría biomoléculas) que
están constituidas principalmente por
carbón e hidrógeno y en menor medida
por oxígeno. También puede contener
fosforo, azufre y nitrógeno. Son solubles
en disolventes orgánicos no polares. Se
les puede llamar incorrectamente grasas.
Cumple diversas funciones, entre ellas la
energética, la estructural y la
reguladora.
 Materiales
Materiales Sustancias
1 cenicero o mortero con Sudan III
pistilo
1 jeringa de 50 ml o pipeta de 1 nuez
5 ml
1 microscopio óptico 1 cacahuate
1 espátula 20ml de leche
6 portaobjetos 10 ml de aceite comestible
6 cubreobjetos
1 peseta con agua destilada
 Elaboración de testigo Procedimiento Muestras liquidas

+
+

Observar Sudan III

Colocarlo en el Leche
Aceite Sudan III portaobjetos
comestible

Muestras solidas

+ = Colocar mezcla en
+
Hacer el mismo
Convertir en una procedimiento para
el portaobjetos
Triturar los Agua mezcla homogénea cada alimento solido
alimentos
solidos
 Prueba testigo Muestras liquidas

A la muestra liquida
colocarle sudan III

Colocar en el portaobjetos Observar en el

aceite y sudan III microscopio la
prueba
Muestras solidas

Agregar
agua hasta
hacer una Repetir el
mezcla procedimiento para
homogénea cada alimento solido

Agregar la sustancia en el Colocarle sudan

Triturar los portaobjetos III
alimentos
 Resultados

Muestra Prueba para lípidos: + o -

Aceite Alimento con mayor cantidad de lípidos ( color rojo intenso)

Nuez Segundo alimento con mayor cantidad de lípidos (rojo)

Cacahuate Alimento con poca cantidad de lípidos ( coloración media)

Leche Aguacate con menor cantidad de lípidos (color rojo pálido)

Aguacate Alimento con muy poca cantidad de lípidos ( apenas se podía

apreciar el color rojo)
 Observaciones

Se observó un color rojizo en las muestras y con

un color amarillo alrededor de la sustancia, el
alimento que mayor color rojizo tuvo fue el
aceite ya que este se ocupo como muestra testigo
junto al sudan III y el que tuvo menor
coloración rojiza fue la leche.
No se necesito ocupar calor en las sustancias
sólidas y en los líquidos se pudieron hacer las
muestras directamente.
 Conclusiones

El alimento que contiene mayor

cantidad de lípidos entre la nuez,
el aceite, la leche y el aguacate
es el aceite y no el cacahuate. Sin
embargo, todos los alimentos son
ricos en lípidos o grasas.
 Cuestionario
1. Escribe la clasificación de los lípidos
Los lípidos pueden clasificarse de acuerdo a su estructura química, aquellos que presentan enlaces éster
y pueden ser hidrolizados, tales como ceras, glicéridos se denominan lípidos hidrolizables y los que no
presentan enlaces ésteres, denominados no hidrolizables en los que se encuentran los esteroles, esteroides,
terpenos y terpenoides.

2. ¿Cuál es la función de los lípidos?

Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética
(como los triglicéridos ), estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y reguladora (como las
hormonas esteroides).

3. Anota por lo menos 5 alimentos que contengan lípidos (diferentes a los usados en la práctica)
Frutos secos, chocolate negro, queso parmesano, cocos y pescados grasos

4. ¿Qué alimentos que contienen lípidos no deben ser ingeridos por el ser humano con frecuencia?
Aceite de coco y aceite de palma

5. ¿Por qué se considera al colesterol perjudicial en la dieta?

Demasiado colesterol en nuestra sangre puede ser peligroso para nuestro cuerpo y puede aumentar el
riesgo de enfermedades cardiacas. Estás en riesgo de tener altos los niveles de colesterol si tu cuerpo
fabrica demasiado colesterol
comes alimentos altos en grasas saturadas y colesterol tienes diabetes, disminución en los niveles de
hormona tiroidea (hipotiroidismo), o enfermedad renal.
 BIBLIOGRAFÍA

LECTURA #8 NUTRIMENTOS- LIBRETA DE

QUIMICA II- 258-A
PROFA. KARLA GOROZTIETA
COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES-
NAUCALPAN.
PARRÁFO DE LIPIDOS