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BAC A GRAISSES

1 Objet

Dimensionner un bac à graisses pour divers cas d'applications (cuisines, abattoirs...). Les
calculs sont réalisés selon la norme DIN V4040.

2 Principe – Méthode

2.1 Données

2.1.1 Viande transformée

Indiquer la répartition de la viande transformée en fonction des UGB.

2.1.2 Facteur de densité

Ce facteur dépend de l'eau rejetée. Défini sa charge de matière.

2.1.3 Facteur de température

Défini la température de rejet des eaux usées.

2.1.4 Facteur d'influence des détergents

Y a t'il présence de détergent dans les eaux usées.

2.2 Résultats

2.2.1 Débit des eaux usées

La grandeur Qi est à calculer pour chaque classe d'UGB.

 mp∗vp∗ f 
Qi=
t∗3600

Débit eaux usées=∑ Qi

2.2.2 Grandeur nominale

GN =q∗Fd∗Ft∗Fr

2.2.3 Volume théorique du débourbeur

Volume théorique=GN ∗200


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4 Remarques - recommandations