AUTORES:
PIMENTEL – PERÚ
2009
“ELABORACIÓN DE UN SISTEMA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN PARA
OBTENER MAYORES NIVELES DE RENTABILIDAD EN LA PANIFICADORA EL
MANÁ DEL DEPARTAMENTO DE PIURA - 2008”.
RESUMEN
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brindándole los costos anticipados de fabricación, los precios de venta de los
productos y, las utilidades estimadas que se pueden obtener de los precios de venta
propuestos.
ABSTRACT
For the present thesis there was realized an investigation of descriptive type in
order to analyze and to identify the elements of the cost in the productive process
and the resources used in each of them you spoil with the only intention of
elaborating a system of costs of production mas adapted to raise the level of
profitability of the company. In this respect, there was realized a bibliographical
specializing review recounted in order to study. To obtain the information there were
in use the technologies of direct observation and as instrument for obtaining the
information I apply a questionnaire to him.
In the bakery The Manna, diversity of products is made, being those of major
demand the bread of yolk, and the traditional bread. In general, it is possible to
conclude that in the woman baker El Maná the costs of production are not calculated
I divide that they do not have any simple system that allows them to obtain the costs
anticipated of each of the made products and the information related to the
production, it is possible to say also that the manager - owner assigns the costs in
empirical form or in the vague knowledge that he has.
Of everything previous one determined that the system of costs most adapted
for this company is the system of accumulation of costs for orders. Which the present
work of investigation has as aim, the production of a system of costs of production to
obtain major levels of profitability in the woman baker El Maná of Piura's department
- 2008. With the purpose that allows the Manna to the woman baker to take decisions
adapted for the price fixing, offering to him the early costs of manufacture, the prices
of sale of the products and, the estimated usefulness that can be obtained of the
prices of sale proposed.
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Key word: System of costs of production, profitability and baker
INTRODUCCIÓN
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terminología empleada de manera que permitan la operacionalización de las
variables e indicadores. En el Capítulo III, está el marco metodológico, en el cual los
investigadores, exponen las estrategias que seguirán para lograr los objetivos
planteados en el estudio. Comprende el tipo y diseño de investigación, la población y
muestra, la hipótesis, las variables, la operacionalización de las variables, métodos y
técnicas de investigación y la descripción del instrumento e interpretación de los
datos. El análisis e interpretación de los datos se ubica en el Capítulo IV. Por último
en el Capítulo V, se realizan las conclusiones y recomendaciones. Por lo cual la mas
resaltante es que la panificadora El Maná lleva una gestión financiera y
administrativa basada en enfoques, normas y reglas empíricas, esta situación la ha
llevado a desconocer las técnicas y procedimientos científicos de acumulación y
asignación de costos que permitan calcular costos de producción precisos para una
buena gestión empresarial y mejores niveles de rentabilidad. Se determinó que el
sistema de costos más apropiado para esta empresa es el sistema de costos por
órdenes. Posteriormente se encuentra la bibliografía consultada y los anexos.
II. METODOLOGÌA
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o Variable Dependiente: Niveles de rentabilidad.
II. RESULTADOS.
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CUESTIONARIO DIRIGIDO AL GERENTE – DUEÑO
I. PROCESO PRODUCTIVO
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costos de los materiales pues obvia el gasto incurrido en la compra de los
materiales y por lado no agrega al costos de producción, los gastos
indirectos de fabricación tales como: luz, agua, depreciación (desgaste de
maquinaria), combustible (horno), articulaos de limpieza, encargado de la
limpieza del taller de panadera
Para todos los productos tales como: Pan francés, pan yema, pan coliza,
pan tradicional, alfajores, tortas de canela y milanés.
MATERIALES DIRECTOS
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Suministros?
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En esta empresa no es necesario el cumplimiento de la jornada laboral.
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1. ¿Cuáles de las siguientes fases para la elaboración del pan se cumplen
en la empresa? ( anexo 2, preg Nº 1)
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Se conoció que los materiales usados en el proceso de elaboración de
pan son: harina de trigo, agua, levadura, sal, mejorador, manteca, azúcar,
saborizantes, anís. Estos ingredientes se mezclan en la etapa de
amasado.
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A continuación se muestra el análisis de la rentabilidad de la Panificadora
El Maná, mediante el uso de ratios o índices, tomando en cuenta la
información financiera del balance general y el estado de ganancias y
pérdidas (adjuntado en los anexos).
Esto significa que por cada SOL que el dueño mantiene en el 2009
genera un rendimiento del 40% sobre el patrimonio y en el 2008 es
de 33%, podemos decir que el rendimiento patrimonial ha
aumentado en un 7% lo cual es favorable para la empresa. Es decir
que la empresa ha generado utilidad a favor del propietario.
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RENDIMIENTO SOBRE LA 6,127.17
AÑO 2008 = 0.14 = 14%
INVERSIÓN = 45,294.22
Quiere decir, que cada SOL invertido en el año 2009 en los activos
produjo un rendimiento de 29% sobre la inversión, y en el año 2008
es 14% se observa que existe un aumento del 15% lo cual es
favorable para la empresa. Lo cual ahí un mayor rendimiento en las
ventas y del dinero invertido.
c) Utilidad activo:
11,076.30
AÑO 2008 UTILIDAD DEL ACTIVO = = 0.24 = 24%
45,294.22
17,424.40
AÑO 2009 UTILIDAD DEL ACTIVO = = 0.41 = 41%
42,820.36
Nos está indicando que la empresa genera una utilidad del 41% por
cada SOL invertido en sus activos en el año 2009 y en al año 2008
es del 24% haciendo una comparación podemos decir que ha
existido un aumento del 17% la cual es muy favorable para la
empresa.
d) Utilidad en ventas:
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Este ratio expresa la utilidad obtenida por la empresa, por cada SOL
de ventas. Lo obtenemos dividiendo la utilidad entes de intereses e
impuestos por el total de ventas.
11,076.30
AÑO 2008 UTILIDAD EN VENTAS = = 0.08 = 8%
138,798.30
17,424.40
AÑO 2009 UTILIDAD EN VENTAS = = 0.11 = 11%
157,500.00
- Margen Bruto:
Este ratio relaciona las ventas menos el costo de ventas con las
ventas. Indica la cantidad que se obtiene de utilidad por cada
SOL de ventas, después de que la empresa ha cubierto el costo
de los bienes que produce y/o vende.
35,776.30
AÑO 2008 MARGEN DE UTILIDAD BRUTA = = 0.26 = 26%
138,798.30
46,624.40
AÑO 2009 MARGEN DE UTILIDAD BRUTA = = 0.30 = 30%
157,500.00
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La utilidad bruta en el 2009 es del 30% de las ventas netas,
mientras que en el año 2008 es del 26%, se observa un aumento
del 4% la cual es favorable para la empresa.
- Margen Neto:
Relaciona la utilidad líquida con el nivel de las ventas netas.
Mide el porcentaje de cada SOL de ventas que queda después
de que todos los gastos, incluyendo los impuestos, han sido
deducidos.
6,127.17
AÑO 2008 MARGEN NETO DE UTILIDAD = = 0.04 = 4%
138,798.30
12,475.27
AÑO 2009 MARGEN NETO DE UTILIDAD = = 0.08 = 8%
157,500.00
Esto quiere decir que en el año 2009 por cada SOL que vendió
la empresa, obtuvo una utilidad de 8% y en el 2008 por cada
SOL que la empresa vendió obtuvo una utilidad del 4% haciendo
una comparación de los 2 años podemos afirmar que a existido
un aumento del 4% la cual es favorable.
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IV. DISCUSION
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Entonces al tener un sistema de producción nos va a permitir conocer los
costos que se incurren durante un proceso productivo y a la vez permitirá manejar
de manera eficaz y eficiente dichos costos.
V. CONCLUSIONES
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c. No utiliza formatos para controlar los gastos que esta empresa haya
tenido que hacer para cumplir con la actividad de fabricación que
realiza, tales como: materiales indirectos, mano de obra indirecta,
luz, depreciación de activos fijos, entre otros. No asignando los
costos indirectos de fabricación al costo de los productos
elaborados.
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VI. BIBLIOGRAFÌA
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VII. LINCOGRAFÍA
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Ministerio de Trabajo, 10 casos de empresas exitosas a nivel regional,
Panificadora y Negocios el Molino SRL, ), Disponible al 02 de mayo del 2009
en :
www.proinversion.gob.pe/RepositorioAPS/0/0/jer/PUBLICACIONES/document
os/10_Casos_de_Exito.pdf, Pág. 64
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