8/4/2018 Hoja de impresión de Scones con frutos rojos

Scones con frutos rojos Por: Iñaki Mayora

Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres

Plato:Postre

Estilo: Cocina dulce, Cocina

del mundo,

Ambiente: Friends,

Tiempo: bajo

Dificultad: medio

Ingredientes principales Preparación de la receta

Para la masa: Precalentamos el horno a 200ºC.

65 ml de leche entera
2 huevos Mezclamos en un bol 65 ml de leche entera con un
huevo y 45 g de azúcar moreno. Reservamos.
45 g de azúcar moreno
65 g de mantequilla fría en
En otro bol mezclamos con las manos 65 g de
cubos
mantequilla fría cortada en cubos con 250 g de harina y
250 g de harina 12 g de levadura en polvo hasta conseguir unas migas.
12 g de levadura en polvo
30 g de fresas troceadas Añadimos al segundo bol algo menos de 30 g de fresas
1 cucharadita de pasta de troceadas y 1 cucharadita de pasta de vainilla.
vainilla Guardamos unos cuantos trozos de fresa para poder
añadirlos al final.
30 g de arándanos
30 g de almendras
Lo integramos todo bien hasta que la mezcla se vuelva un
laminadas
pelín rosa.
Para decorar:
100 g de azúcar glacé Añadimos la mezcla líquida del primer bol al segundo y
2 cucharadas de nata o mezclamos lo justo para que se integren los ingredientes.
leche No hay que amasar más de la cuenta.

Enharinamos la superficie de trabajo y pasamos la mezcla

ahí.

Con los dedos y las palmas vamos extendiendo la masa

haciendo un círculo. Tiene que tener de dos a tres
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centímetros de alto.

Cortamos el círculo como si fuesen porciones de pizza.

Colocamos los trozos en una bandeja con papel de horno.

Pincelamos cada una de las porciones con un poco de

huevo batido.

Añadimos algunas almendras laminadas por encima de

las porciones y algunos trocitos de fresa.

Horneamos durante 10 o 12 minutos, hasta que veamos

que la superficie se dora ligeramente.

Sacamos del horno y dejamos en la bandeja 10 minutos.

Traspasamos a una rejilla y dejamos enfriar por completo.

Cuando estén fríos preparamos el glaseado. Para ello,

mezclamos el azúcar glacé con 2 cucharadas de leche o
nata, a nuestro gusto, y batimos hasta que consigamos
una textura densa pero que caiga perfectamente.

Si vemos que está muy líquida podemos añadir un poco

más de azúcar glacé; y, si por el contrario, está muy
densa, podemos añadir un poco más de leche o nata.

Glaseamos al gusto los scones.

Servimos en frío acompañados de un buen té.

En este episodio de Blogueros cocineros T7, el

cocinero de Jaleo en la cocina, Iñaki Mayora, también
nos enseña a preparar su receta de Sushi donuts.

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