Definición de Agropecuaria

Las actividades agropecuarias son todas aquellas actividades o acciones relacionadas con las
actividades primarias de la economía, divididas en dos grandes sectores: por un lado, el sector
agrícola o agricultura, y por otro el sector ganadero o ganadería.

Ya veremos más adelante ejemplos de estas actividades. Pero antes es necesario que dejemos en
claro de qué hablamos cuando decimos “actividad primaria”, para lograr una mayor comprensión
de la definición, y por allí empezaremos.

Las actividades primarias dentro de la economía son aquellas relacionadas con la explotación de
recursos naturales, y que su función es precisamente la generación de “materias primas”, como
carnes y cultivos.

En contraposición, las actividades secundarias son aquellas ligadas a la industria y a la

transformación de las materias primas (por ejemplo, un tomate es una materia prima, mientras
que una lata de tomate conservado es un producto de la industria, es decir, fabricado en
actividades secundarias).

Por último, el sector terciario es aquel relacionado a los “servicios”, y que no implican trabajo
manual o manufactura, si no más bien un trabajo “mental” o intelectual: desarrollo de softwares,
informática, turismo, servicios profesionales de consultoría, inversiones en bolsa, etc.

Pero bien, volvamos a las actividades primarias, y sigamos con la definición que nos atañe. Por un
lado, una actividad agropecuaria es la agricultura, que es el cultivo de vegetales, hortalizas,
frutales, etc. Es decir, está relacionada con el cultivo de la tierra. La agricultura se complemente
con la ganadería, que es la actividad dedicada a la producción de ganado: bovino (vacas), porcino
(cerdos), ovino (ovejas), entre otros.

Ambas actividades agropecuarias (tanto agricultura como ganadería) son de vital importancia para
la sostenibilidad alimenticia de los seres humanos. Hay países que tienen un amplio sector
agropecuario, y éste se constituye como su actividad principal o bien en aquella que aporta mayor
porcentaje al PBI nacional (producto bruto interno), como el caso de la mayoría de los países
latinoamericanos y los de África.

Entre fines del siglo XIX y principios del siglo XX se estableció la División Internacional del Trabajo,
por la cual así como algunos países estaban “destinados” a la producción agropecuaria, otros
asumían el compromiso de potenciar su capacidad industrial. Así, cada país aportaba su
producción al mundo, y el mundo conocía desde dónde se podían importar determinado producto
o materia prima.

... Via Definicion.mx: https://definicion.mx/agropecuaria/

Concepto de actividad agropecuaria

La actividad agropecuaria integra el sector primario de la economía, pues explota productos de
la naturaleza (suelos destinados a agricultura, ya sea con cultivos perennes como los de banana o
café, o anuales como los cereales; forestación o ganadería, bovina caprina u ovina; y pesca) sin
hacer en ellos cambios, que pueden sin embargo, servir como materias primas a las industrias, que
constituyen el sector secundario, económicamente hablando.

Las actividades agropecuarias se originaron a partir de que el hombre se convirtió en sedentario, y

dejó de vivir de la caza, la pesca y la recolección de frutos, para dedicarse al cultivo de plantas y la
cría de animales. Aparentemente la primera zona dedicada a esta actividad fue el montañoso
suroeste asiático (Irán, Turquía, Irak, Israel, Siria y Jordania). En el continente americano se
presume que se originó en las tierras altas de México y Guatemala.

Las actividades agropecuarias tienen mucha influencia del clima (temperatura, humedad, vientos,
lluvia) y de la calidad del suelo, en su posibilidad de aprovechamiento. Los avances tecnológicos
han permitido luchar contra esas condiciones adversas, para lo cual debe contarse con capital.

Las actividades agropecuarias pueden efectuarse con fines de autoabastecimiento o subsistencia,

para el propio consumo; o con fines comerciales, que demanda mayor trabajo e inversión de
capital, lo que implica asumir mayores riesgos en miras a una posible ganancia.

Quien realiza las actividades agropecuarias, puede hacerlo en tierras propias, arrendadas, o
trabajar para otro. De acuerdo al tamaño de la tierra destinada al cultivo o a la ganadería, el
destino de los cultivos (subsistencia, mercado interno y/o externo) la cantidad de personas que allí
trabajan y la tecnología aplicada, podemos hablar de pequeños productores o campesinos,
medianos o chacareros, y de grandes productores, dueños de estancias, haciendas y
agroindustrias. Las grandes explotaciones rurales reciben el nombre de latifundios, mientras que
las pequeñas se denominan minifundios.

https://deconceptos.com/ciencias-sociales/actividad-agropecuaria

EL CONCEPTO DE SISTEMA DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

Los agricultores conciben a sus fincas, sean estas pequeñas unidades de producción destinadas a
la subsistencia o grandes compañías, como sistemas en sí mismas. A continuación se presenta un
diagrama del sistema de finca característco (ver Figura 1.4), dibujado por agricultores de
Bangladesh, que ilustra la complejidad estructural y las interrelaciones existentes entre los varios
componentes de la pequeña unidad productiva. El diagrama además muestra la variedad de
recursos naturales de los que disponen las familias agropecuarias. Estos recursos normalmente
incluyen diferentes tipos de tierra, varias fuentes de agua y el acceso a recursos de propiedad
común -incluyendo estanques, áreas de pastoreo y bosques. A estos recursos naturales básicos se
pueden añadir el clima y la biodiversidad; así como, capital humano, social y financiero. El
diagrama también ilustra la diversidad que caracteriza la forma de subsistencia de la mayoría de
pequeños agricultores.

Cada finca cuenta con características específicas que se derivan de la diversidad existente en lo
relacionado a la dotación de recursos y a las circunstancias familiares. El conjunto del hogar
agropecuario, sus recursos y los flujos e interacciones que se dan al nivel de finca se conocen
comosistema de finca19. Los elementos biofísicos, socioeconómicos y humanos de una finca son
interdependientes y por lo tanto, las fincas pueden ser analizadas como sistemas desde varios
puntos de vista.

La dotación de recursos de una finca en particular depende, entre otras cosas, de la densidad
poblacional, la distribución de recursos entre los hogares y de la efectividad con que las
instituciones determinen el acceso a los recursos. Independientemente de su tamaño, los sistemas
de finca individuales están organizados para producir alimentos y para cubrir otras metas del hogar
agropecuario mediante el manejo de los recursos disponibles, sean éstos propios, alquilados o
manejados de manera conjunta -al interior del entorno social, económico e institucional existente.
Por lo general consisten de una amplia gama de procesos interdependientes de recolección,
producción, y poscosecha. Por lo que, aparte de la producción y crianza del ganado21, las formas
de subsistencia del hogar agropecuario pueden incluir pesca, agroforestería, así como actividades
de caza y recolección. También se incluye el ingreso extra-predial que aporta significativamente a
las formas de subsistencia de muchos de los hogares rurales de bajos ingresos. Los sistemas de
finca no se encuentran únicamente en áreas rurales, pues existen niveles significativos de
agricultura urbana en muchas ciudades y pueblos de un sinnúmero de países en desarrollo.

Figura 1.4. Concepción de los Agricultores sobre un Sistema de Finca, Bangladesh 20

El funcionamiento de un sistema de finca está fuertemente influido por el entorno rural externo,
incluyendo las políticas e instituciones, mercados y redes de información. Las fincas, no solo se
encuentran estrechamente relacionadas a la economía extra-predial por medio de los mercados de
productos básicos y laboral, sino también por la estrecha interdependencia existente entre las
economías rural y urbana. Por ejemplo, como se mencionó anteriormente, es bastante común que
las familias de pequeños agricultores obtengan un porcentaje significativo de su ingreso -por lo
general 40% o más- a partir de actividades extra-prediales. A esto se añade que tanto mujeres
como hombres, que constituyen las familias agrícolas, están relacionados a comunidades rurales y
redes sociales, y este capital social influye en el manejo de las fincas.

Un sistema de producción agropecuaria, por su parte, se define como el conglomerado de

sistemas de fincas individuales, que en su conjunto presentan una base de recursos, patrones
empresariales, sistemas de subsistencia y limitaciones familiares similares; y para los cuales serían
apropiadas estrategias de desarrollo e intervenciones también similares22. Dependiendo del
alcance del análisis, un sistema de producción agropecuaria puede englobar, ya sea unas cuantas
docenas o millones de hogares agropecuarios.

Durante los últimos 30 años el enfoque original utilizado para analizar los sistemas de producción
agropecuaria ha evolucionado sustancialmente, como se ilustra en la Tabla 1.2. Especialmente, en
lo relacionado al alcance del análisis; éste se ha ampliado gradualmente y ha puesto mayor énfasis
en la integración horizontal y vertical; también ha hecho énfasis en las diversas formas de
subsistencia de los hogares agropecuarios y en el papel de la comunidad, del medio ambiente y de
los servicios de apoyo23. El uso del enfoque de sistemas de producción agropecuaria (ESPA) como
marco de análisis se popularizó en la década de 1970 y ha contribuido a un cambio de paradigmas
en la visión del desarrollo rural.
Se ha dado una transición de la visión reduccionista predominantemente vertical del desarrollo
agrícola, dominada por consideraciones técnicas en cuanto a la productividad, hacia una
perspectiva más holística. Esta nueva perspectiva está basada en una meta más amplia de formas
de subsistencia mejoradas y una mayor seguridad alimentaria al nivel familiar, en donde la
estructura del hogar, el género, las redes sociales, instituciones locales, la información política y los
mercados tienen un papel decisivo. De manera paralela, las técnicas analíticas han adquirido un
tinte más participativo con un énfasis cada vez mayor en el conocimiento nativo y sobre la
planificación grupal, la experimentación y el monitoreo. Además, en la actualidad se hace un
énfasis cada vez mayor en que la comunidad agrícola es la principal responsable del cambio y la
fuente de las iniciativas. Con este cambio, la importancia subyacente de la capacidad del recurso
humano ha sido ampliamente reconocida. El enfoque ESPA actual, que toma al hogar
agropecuario como el eje del cual se derivan el conjunto de decisiones respecto a la asignación de
recursos, tienen mucho en común con el Enfoque de Formas de Susbsistencia Sostenibles (SLA,
por sus siglas en Inglés)24.

Tabla 1.2 Evolución del Enfoque de Sistemas de Producción Agropecuaria

Características Década 1970 Década 1980 Década 1990 Década 2000
Nivel del Sistema
Finca
Hogar Agropecuario
Grupos/Comunidad
Distrito/Zonas/Area o Sector
Forma de Subsistencia
Cultivos
Cultivos-Ganadería
Forma de Subsistencia Múltiple
del Hogar Agropecuario
Enfoque Funcional
Investigación
Investigación y Extensión
Investigación. Extensión y
Servicios de Apoyo
Multisectorial incluyendo
Infraestructura
Enfoque de los Actores
Sector Público
Sector Público y Sociedad Civil
Sociedad Civil, Sector Público
y Privado
Otros Enfoques
Género
Seguridad Alimentaria familiar
Productividad y Manejo de
Recursos
Fuente: Adaptado de Dixon y Anadajayasekeram (2000)
Nota: Las áreas más oscuras indican que en ese período el enfoque se ha centrado en ese elemento
http://www.fao.org/docrep/003/y1860s/y1860s03.htm

tipo de proceso de los sistemas de producción

1. Sistemas continuos

Los sistemas productivos de flujo continuo son aquellos en los que las instalaciones se uniforman
en cuanto a las rutas y los flujos en virtud de que los insumos son homogéneos, en consecuencia
puede adoptarse un conjunto homogéneo de procesos y de secuencia de procesos. Cuando la
demanda se refiere a un volumen grande de un producto estandarizado, las líneas de producción
están diseñadas para producir artículos en masa. La producción a gran escala de artículos estándar
es características de estos sistemas.

2. Sistemas intermitentes

Las producciones intermitentes son aquellas en que las instituciones deben ser suficientemente
flexibles para manejar una gran variedad de productos y tamaños. Las instalaciones de transporte
entre las operaciones deben ser también flexibles para acomodarse a una gran variedad de
características de los insumos y a la gran diversidad de rutas que pueden requerir estos. La
producción intermitente será inevitable, cuando la demanda de un producto no es lo bastante
grande para utilizar el tiempo total de la fabricación continua. En este tipo de sistema la empresa
generalmente fabrica una gran variedad de productos, para la mayoría de ellos, los volúmenes de
venta y consecuentemente los lotes de fabricación son pequeños en relación a la producción total.
El costo total de mano de obra especializado es relativamente alto; en consecuencia los costos de
producción son más altos a los de un sistema continuo.

3. Sistemas modulares

Hace posible contar con una gran variedad de productos relativamente altos y al mismo tiempo
con una baja variedad de componentes. La idea básica consiste en desarrollar una serie de
componentes básicos de los productos (módulos) los cuales pueden ensamblarse de tal forma que
puedan producirse un gran número de productos distintos (por ejemplo, bolígrafos).

4. Sistemas por proyectos

El sistema de producción por proyectos es a través de una serie de fases; es este tipo de sistemas
no existe flujo de producto, pero si existe una secuencia de operaciones, todas las tareas u
operaciones individuales deben realizarse en una secuencia tal que contribuya a los objetivos
finales del proyecto. Los proyectos se caracterizan por el alto costo y por la dificultad que
representa la planeación y control administrativo.

Unidad de Producción Agropecuaria UPA.- Es una extensión de tierra

de 500 m² o más, dedicada total o parcialmente a la producción
agropecuaria, considerada como una unidad económica. Superficies
menores a 500 m² que mantengan características de las UPAs descritas,
pero que hayan vendido un producto, durante el periodo de referencia.
Uso del suelo.- Corresponde al estado bajo el cual se encontró la tierra
de la Unidad de Producción Agropecuaria en el día de la entrevista. Este
estado se clasifica de la siguiente manera:

Cultivos permanentes o perennes.- Son aquellos cultivos que se

plantan y después de un tiempo relativamente largo llegan a la edad
productiva. Tienen un prolongado período de producción que permite
cosechas durante varios años, sin necesidad de ser sembrados o
plantados nuevamente después de cada cosecha.

Cultivos transitorios o de ciclo corto.- Son aquellos cuyo ciclo

vegetativo o de crecimiento es generalmente menor a un año, llegando
incluso a ser de algunos meses y una vez que llegaron a dar su fruto, la
planta se destruye siendo necesario volverlos a sembrar para obtener una
nueva cosecha.

Barbecho o Rastrojo.- Se encuentran sin cultivos (en reposo), siempre

que el período de permanencia en este estado, calculado hasta el día de
la entrevista, sea menor de un año.

Tierras En Descanso.- Son aquellas tierras que habiendo sido cultivadas

anteriormente, se las dejó de cultivar en forma continua durante un
periodo comprendido entre uno a cinco años, hasta el día de la entrevista,
no se encuentran ocupadas por cultivo alguno.

Pastos Cultivados.- Son los pastos sembrados que rebrotan después de

haber sido cortados o usados para el pastoreo. Se destinan,
prácticamente en su totalidad, para alimento del ganado.

Pastos Naturales.- Son los pastos que se han establecido y desarrollado

de modo natural o espontáneo, con la intervención de los agentes
naturales (agua, viento, etc.). Si hay tierras en las cuales han crecido
árboles o arbustos y son aprovechados principalmente como alimento del
ganado, estas serán clasificadas como pasto natural.

Páramos: Son las tierras altas del callejón interandino cubiertas por
vegetación típica de los páramos andinos (paja de páramo) que suele
usarse para pastoreo extensivo

Montes y bosques.- Es toda vegetación arbustiva o boscosa, natural o

plantada; que puede tener valor por su leña, madera u otros productos,
o por razones ecológicas.

Otros Usos de la Tierra.- Son categorías de aprovechamiento de la

tierra, no clasificada en los grupos anteriores.

Cultivos asociados.- Corresponde a la práctica generalizada de siembra

entreverada de dos o más productos que comparten una misma
superficie.
Mano de Obra.- Se refiere a las personas cuyos servicios han sido
utilizados en la UPA, permanente u ocasionalmente, para efectuar
trabajos agropecuarios.

La Persona Productora (PP).- Es la persona natural o jurídica que tiene

la responsabilidad del aprovechamiento de la UPA le corresponde la
iniciativa técnica y económica (por ejemplo, como propietario) de la
misma o compartirla con otros (como aparcero).

Producción Agrícola.- Es la cantidad de producto primario obtenido de

un cultivo en el período de referencia, ciertos productos requieren un
tratamiento preliminar para su comercialización o almacenamiento, tales
como café, cacao, té, etc.

Terreno.- Es una extensión de tierra continua que se encuentra a cargo

de una persona responsable, generalmente delimitado por otros terrenos
que corresponden a otros responsables.

Tenencia.- Es una extensión de tierra continua a cargo de una persona

responsable, si en esta superficie hay diferentes formas de tenencia, se
consideran tantos terrenos como formas de tenencia existan, a pesar de
tener un solo cuerpo, Ejm: dueño, arrendatario, aparcero, comunero,
socio, familiar, empleado remunerado, otra.

Cultivos Transitorios.- Tierras que se aprovechan para cultivos cuyo

ciclo vegetativo o de crecimiento es de menos de un año, a veces solo de
unos meses y que tienen que ser nuevamente sembradas o plantadas
después de la cosecha de cada uno de ellos. Son ejemplos de estos
cultivos: arroz, maíz, trigo, cebada, la papa, la col, el algodón, etc.

Cultivos Permanentes.- son tierras que se plantan y después de un

tiempo largo llegan a la edad productiva, tienen un prolongado período
de producción que permite varias cosechas, sin necesidad de volver a ser
plantados después de cada cosecha.

Plantación Compacta.- Es aquella que ocupa un terreno con una

densidad de siembra determinada por el productor, de acuerdo con la
especie de árbol o arbusto plantado.
Una plantación compacta puede ser: regular, cuando las plantas o árboles
están sembrados en hileras o filas con distanciamientos bien definidos, e
irregular, en caso contrario

Asociados.- Es la práctica de cultivar en el mismo terreno en forma

intercalada dos o más productos distintos.
Cultivos Sucesivos.- Es la práctica de cultivar y recoger sucesivamente,
en diversas ocasiones durante el año de investigación, en un mismo
terreno varias cosechas de un mismo cultivo transitorio.

Cultivos Rotativos.- Es la práctica de cultivar y recoger en diversas

ocasiones durante el año de investigación, en un mismo terreno varias
cosechas de diferentes cultivos transitorios.

Aparcero.- Es la persona que toma las tierras como aparcería o al partir,

que de cuyo usufructo, entrega al propietario una parte del producto
cosechado o su equivalencia en dinero. La responsabilidad técnica de la
administración de la UPA, puede ser exclusiva del aparcero o puede
compartirla en grado limitado con el propietario de la tierra.

En Comunero.- Es la comuna que la tierra ha asignado a cada uno de

sus miembros para que ejerza los derechos de usufructo sobre ellas, a
excepción del derecho de venta.

Familiar.- Es la persona o familiar del dueño de la tierra que ha asignado

a cualquiera de los miembros familiares y él, entrega al propietario una
parte del producto cosechado o su equivalencia en dinero. La
responsabilidad técnica de la administración de la UPA, puede ser
exclusiva del familiar o puede compartirla en grado limitado con el
propietario de la tierra.

Socio.- Cuando el dueño o tenedor de las tierras entrega la tierra para

que ejerza las actividades agropecuarias o puede compartirla en calidad
de socios.

Empleado Remunerado.- Cuando el dueño o tenedor de las tierras

efectúa el pago, en efectivo o en especie a cambio de su trabajo

Vivero.- Es el espacio del terreno, en el cual se cría, multiplican y forman

las plantas arbóreas, para después ser transportadas a lugares
definitivos.

Invernadero.- Son construcciones con soporte de madera, metal o

mixto, cubiertas con material exclusivo, que permite el paso de la luz solar
con la finalidad de obtener condiciones climáticas y ambientales que
favorezcan el desarrollo de las plantas en su interior.

Superficie bajo invernadero.- Es la superficie que se encuentra bajo

invernadero para optimizar los cultivos y producción de cultivos
permanentes, transitorios ó flores.
Superficie en campo abierto.- Es el área que está siendo cultivada al
aire libre, sin la infraestructura de invernaderos o cobertores.

Cultivos Permanentes o Perennes.- Son aquellos cultivos que se

plantan y después de un tiempo relativamente largo llegan a la edad
productiva. Tienen un prolongado período de producción que permite
varias cosechas durante algunos años sin necesidad de ser sembrados o
plantados después de cada cosecha.

Plantación Compacta.- Es aquella que ocupa un terreno con una

densidad de siembra determinada por la PP, de acuerdo con la especie de
árbol o arbusto plantado

Plantación Compacta Regular.- Es aquella en la que las plantas o

árboles están sembrados en hileras o filas con distanciamientos bien
definidos, determinados por normas o costumbres como el área con su
follaje, facilidades que presta para su cultivo y cosecha.

Plantación Compacta Irregular.- Es la que no tiene las características

de una plantación compacta regular, pero de suficiente densidad para
permitir la recolección de datos acerca de la superficie plantada.

Edad productiva.- Es la edad que ha alcanzado o debe alcanzar un árbol

o una planta para entrar en el período de producción y poder obtener
cosechas del (la) mismo(a). La edad productiva es independiente del
hecho que por condiciones climáticas desfavorables, ataque de plagas u
otras causas, el árbol o la plantación no haya dado producción alguna
durante el año de investigación.

Asociamiento.- El asociamiento tiene lugar cuando dos o más cultivos

se encuentran sembrados o plantados en forma intercalada en una misma
superficie.

Semilla Común.- Es la que procede de cosechas anteriores, sin que la

misma haya recibido tratamiento genético alguno.

Semilla Mejorada.- Es aquella que ha sido mejorada genéticamente, con

el fin de aumentar la capacidad productiva, resistencia a enfermedades,
plagas, sequías o para que adquiera otras características deseables.

Semilla Certificada.- Es aquella que tiene el respaldo de calidad de los

centros agropecuarios o entidades de fabricación, bajo su
comercialización, con el sello de certificación.

Semilla Híbrida.- Se refiere a las plantas procreadas o multiplicadas por

dos individuos de distintas especies o variedades, es decir el resultado de
todo lo que es producto de especies o variedades distintas. Estos pueden
ser a través de fecundación de las flores de un determinado cultivar con
polen de un cultivar de otra especie o variedad; por un cruzamiento; ó
como portainjertos. Pueden haber semillas híbridas nacionales e
internacionales, estas últimas son importadas de otros países.

Producción.- Es la cantidad de productos cosechados en un tiempo

determinado de acuerdo al ciclo de producción de cada cultivo, el mismo
que está destinado para su comercialización o autoconsumo.

Desperdicio o Desecho.- Es la cantidad de producto que arroja un

determinado cultivo y no cumple las condiciones adecuadas para su
comercialización a nivel nacional e internacional, el mismo que es utilizado
para autoconsumo, abono orgánico, entre otros.