RESUMEN

En la práctica que se desarrolló, primero se pudo distinguir las solubilidades de reactivos como
el agua, etanol y éter de petróleo frente a muestras q fueron el acetaldehído, benzaldehído,
formaldehido y acetona. Se comprobó las solubilidades de las respectivas soluciones. Luego
trabajamos con la solución de Fehling con las muestras y lo llevamos a un baño maría, para
luego anotar las observaciones, luego con el reactivo de tollens se pudo notar el espejo de
plata que se formó. En la reacción con el (2-4-DNFH) se logró ver el precipitado formado. Y
seguidamente también trabajamos con la reacción con el KMnO4 al cual se agregó 5 gotas de
H2SO4 y luego las muestras, se anotó las observaciones. En la reacción del haloformo se
disolvió 0.5mL de acetona en 1mL de NaOH y luego se agregó lugol gota a gota hasta qye se
torne amarillo. Y finalmente la reacción del NaHCO3, en el tubo se tenía 1mL de ácido acético
al cual se le agrego bicarbonato de sodio, lo mismo se hizo reemplazando el ácido acético por
el ácido benzoico.
PARTE TEÓRICA

Compuestos Carbonílicos los compuestos que contienen el grupo carbonilo (C=O), debido a
que son de gran importancia en la química orgánica, en la bioquímica y la biología:

Los compuestos carbonílicos se encuentran en todas partes. Además de sus usos como
reactivos y disolventes, son constituyentes de telas, saborizantes, plásticos y fármacos. Dentro
de los compuestos carbonílicos que existen en la naturaleza se incluyen a las proteínas,
carbohidratos y ácidos nucleicos que son constituyentes de las plantas y animales. En los
capítulos siguientes explicaremos las propiedades y reacciones de los compuestos carbonílicos
sencillos. Los compuestos carbonílicos más sencillos son las cetonas y los aldehídos. Una
cetona tiene dos grupos alquilo (o arilo) unidos al átomo de carbono del grupo carbonilo. Un
aldehído tiene un grupo alquilo (o arilo) y un átomo de hidrógeno unido al átomo de carbono
del grupo carbonilo.

En la industria química, las cetonas y aldehídos se usan como disolventes, materias primas y
reactivos para la síntesis de otros productos. Aunque el formaldehído es bien conocido como
la disolución de formol usada para conservar especímenes biológicos, la mayor parte de los
4 mil millones de kilogramos de formaldehído producido cada año se usa para preparar
Bakelita, resinas de fenol-formaldehído, pegamentos de urea-formaldehído y otros productos
poliméricos. El acetaldehído se utiliza principalmente como una materia prima en la
fabricación de ácido acético, polímeros y fármacos.
La acetona es la cetona comercial más importante, con más de 3 millones de toneladas
usados cada año. La acetona y la etilmetilcetona (butan-2-ona) son disolventes industriales
comunes.
Estas cetonas disuelven una gran variedad de compuestos orgánicos, tienen puntos de
ebullición convenientes para una destilación simple y presentan toxicidades bajas.
Muchas otras cetonas y aldehídos se usan como saborizantes y aditivos de alimentos, fármacos
y otros productos. Por ejemplo, el benzaldehído es el componente principal del extracto
de almendras y la (-)-carvona produce el sabor a menta en la goma de mascar. La Piretrina,
aislada a partir de flores de pelitre, se extrae de manera comercial para usarla como un
insecticida “natural”. “Natural” o sintética, la piretrina causa reacciones alérgicas severas,
náuseas, vómito y otros efectos tóxicos en los animales.
1. ¿A qué se llama formalina o formol?

También llamado formaldehido, es un compuesto químico, más específicamente un

aldehído altamente volátil y muy inflamable, de formula H2C=O.

Las disoluciones acuosas al 40% se conocen con el nombre de formol, que es un líquido de
color penetrante y sofocante.

2. ¿A qué se llama reacción de Cannizaro?

La reacción de Cannizzaro, llamada así por su descubridor Stanislao Cannizzaro, es

una reacción química que consiste en la dismutación de un aldehído sin hidrógeno en alfa
(no enolizable) catalizado por una base.12 Esta transformación fue llevada a cabo por
Cannizzaro en 1853, cuando al tratar benzaldehído con hidróxido de
potasio obtuvo alcohol bencílico y ácido benzoico.
El producto de oxidación es ácido carboxílico y el producto de reducción-oxidación es
un alcohol. Si el aldehído fuera enolizable, por ejemplo. RCHR'CHO, tendría lugar
la condensación aldólica, debido a la desprotonación del hidrógeno en alfa.

3. El grupo funcional de los ácidos es el –COOH. ¿Por qué razón los ácidos son siempre
una función primaria?
Se debe a que los ácidos carboxílicos dentro de su estructura plana es la combinación de
un grupo carbonilo y un grupo hidroxilo en el mismo átomo de carbono, se clasificaran de
acuerdo al grupo alquilo unido al grupo carboxilo, pero necesariamente habrá un grupo
arilo o alquilo, debido a esto es que se considera que son función primaria.
4. ¿A qué se debe la acidez de muchos alimentos?
En alimentos el grado de acidez indica el contenido en ácidos libres; el cual es usado como
un parámetro de calidad en los alimentos; mediante las determinaciones del índice de
acidez o el Valor ácido (V.A) presentes en ellos. Comúnmente la acidez se determina
mediante una valoración (volumetría) con un reactivo básico. El resultado (para el índice
de acidez) se expresa como el % del ácido predominante en el material. Ej. En aceites es
el % en ácido oleico, en zumo de frutas es el % en ácido cítrico, en leche es el % en ácido
láctico.
5. Explique algunos de los usos que se le da a la disolución acuosa del ácido acético
(denominada vinagre).

En apicultura, se utiliza para el control de las larvas y huevos de las polillas de la cera,
enfermedad denominada galleriosis, que destruyen los panales de cera que las abejas
melíferas obran para criar o acumular la miel.

Sus aplicaciones en la industria química van muy ligadas a sus ésteres, como son el acetato
de vinilo o el acetato de celulosa (base para la fabricación de nailon, rayón, celofán,
etcétera).

Otros de sus usos en la medicina es como tinte en las colposcopias para detectar la
infección por virus de papiloma humano, cuando el tejido del cérvix se tiñe de blanco con
el ácido acético es positivo para infección de virus de papiloma humano, a esta tinción se
le conoce como aceto blanco positivo.

6. Completa las siguientes reacciones

a) CH3CN + 2H2O + HCl  3CH3COOH + 4NH4 +Cl2

d) CH3COCl + H2O  CH3COOH + HCl

g) CH3CH2COOH + Cl2  2CH3CH2COOCl + H2

j) CH3COONH4  CH3CONH2 +H2O