IDEA:

IMPLEMENTACIÓN DE UN CENTRO DE PRODUCCIÓN PARA LA CRIANZA Y

COMERCIALIZACIÓN DE CUYES

Observar un centro de producción en la crianza de cuyes en la necesidad de querer

implementar e innovar con avanzadas tecnologías, para así poder mejorar con respecto
a la productividad y consecuentemente a los ingresos de los productores.

Al querer realizar esto, se llegaría a un adecuado manejo de los cuyes en sus diferentes
etapas de vida; teniendo en sí un alimento específico para dichas etapas

VALOR AGREGADO:

COMERCIALIZACIÓN:

Productos Explotados: carne o carcasa, piel de cuy (calzados, carteras), el abono

(abundante y de calidad).

Dar valor agregado a la carne de cuy nos permitirá obtener mayores márgenes de
utilidad y atender a nuevos mercados (segmentos y nichos).

Productos procesados: cuy empacado al vacío, cuy enlatado, salchicha de cuy, paté de
cuy.

OPORTUNIDADES:

 Creciente demanda de la carne de cuy por su alto valor nutritivo, alto valor
proteico y menor cantidad de grasa.
 Difusión mediante ferias gastronómicas y a través de los medios de
comunicación.
 Ofrece una alternativa nutritiva y de ingresos al criador, aspectos de fácil
manejo.
 La explotación del cuy se realiza con bajas inversiones.
  Adecuado manejo hacia al animal y en la alimentación produce una rápida salida
del animal hacia el mercado.

LUGAR: Av. El Sol Zona la Tierra – Referencia Parque Industrial – La Esperanza

OPORTUNIDAD:

La difusión mediante ferias gastronómicas, debido a una creciente demanda de la carne

de cuy por su alto valor nutritivo, alto valor proteico y menor cantidad de grasa.

LIMITACIONES:

 Limite recursos financieros y el nivel tecnológico es escaso.

 Deficiente niveles de productividad.
 Falta de acceso a información y tecnología.
 Desarticulación comercial.
 El sistema de producción aún tiene una fuerte orientación a las actividades de
producción primaria.

CONDICIONANTES:

 Mercado (competitividad).
 Condiciones ambientales.

ESTUDIO DEL MERCADO

1. OFERTA
2. DEMANDA

PRODUCTO: CARNE DE CUY

DISTRIBUCIÓN: SUPERMERCADOS (A NIVEL NACIONAL)

 ENCUESTA

1. ¿De qué manera usted inicia la crianza de cuyes?

2. ¿Cómo obtuvo sus primeros cuyes?

3. ¿Qué razas o líneas de cuyes tiene usted en su crianza?

4. ¿Cuál es el tipo de crianza de sus cuyes?

Pozas Jaulas Otros

5. ¿Cuál es el tipo de alimento que le da a sus cuyes?

Forraje verde Restos de cosecha
Concentrado sin Vit. C. Concentrado elaborado por criador

6. ¿Cuál es el peso promedio de los cuyes vendidos?

7. ¿A quiénes usted vende los cuyes?

8. ¿En qué temporadas incrementa las ventas?

9. ¿Hace cuánto tiempo viene trabajando con este producto?

10. ¿Les brinda buenos resultados este negocio?

Sí No

11. ¿Cómo usted compra el cuy?

Vivo Beneficiado

12. ¿Dónde compra los cuyes?

Acopiador Criador Mayorista Otro
13. ¿A qué precio usted compra el cuy?

14. ¿Qué cantidad compra?

15. ¿Cuál es su hábito de consumo?

Diario Semanal Mensual

16. ¿Por qué consume la carne de cuy?

17. ¿Conoce algún lugar de donde comprarlo pelado o envasado?

18. ¿Estaría dispuesto a comprar carne de cuy envasada al vacío o cuy enlatado?
MODELIZACIÓN:

1. EQUIPOS:
1.1. Bebederos automáticos. (Tipo chupones – evita el desperdicio de agua y
humedecimiento de la cama)
1.2. Gazaperas (Circular – mayor supervivencia de los gazapos).
1.3. Termómetro ambiental.
1.4. Balanza digital.
1.5. Mochila fumigadora.
1.6. Flameador.
1.7. Botiquín (Veterinario).
2. HERRAMIENTAS:
2.1. Escobas.
2.2. Recogedor.
2.3. Palanas.
2.4. Carretilla.
3. SERVICIOS:
3.1. Agua.
3.2. Luz.
 COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
DESCRIPCIÓN CANTIDAD
(S/.) (S/.)

EQUIPOS
BEBEDEROS AUTOMÁTICOS 55 9 495
GAZAPERAS 55 14 770
TERMÓMETRO AMBIENTAL
1 80 80
DIGITAL
BALANZA DIGITAL 3 200 600
MOCHILA FUMIGADORA 1 330 330
FLAMEADOR 1

BOTIQUÍN (VETERINARIO) 1 75 75

HERRAMIENTAS
ESCOBAS 3 12 36
RECOGEDOR 3 8 24
PALANAS 3 17 51
CARRETILLAS 2 140 280
SERVICIOS
AGUA
LUZ
TOTAL 2,741
ORGANIGRAMA DEL CENTRO DE PRODUCCIÓN DE CARNE DE CUY

S.A.C.

GERENCIA GENERAL
GERENTE

ASESORÍA JURÍDICA

ÁREA DE ÁREA DE ÁREA DE

ADMINISTRACIÓN PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN

DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE

TESORERÍA MANTENIMIENTO VENTAS

DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE

CONTABILIDAD PRODUCCIÓN MARKETING

DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE
COMPRAS ALMACÉN

DEPARTAMENTO DE
PERSONAL
 CLASIFICACIÓN DE COSTOS Y GASTOS

1. COSTOS FIJOS:
 Servicio de luz.
 Servicio de agua.
 Servicio de alcantarillado y desagüe.
 Sueldos.

2. COSTOS VARIABLES:

 Alimentación (alfalfa y concentrado).

 Medicamentos.
 Combustible.

3. COSTOS DIRECTOS:
 Alimentación (alfalfa y concentrado).
 Medicamentos.
 Mano de obra.

4. COSTOS INDIRECTOS:
 Útiles de oficina.
 Personal de mantenimiento.
 Jefe de ventas.
 Administrador técnico.
 Guardián.
 Materiales de limpieza.
 Médico Veterinario.
 Equipos (bebederos automáticos, gazaperas, etc.).
5. COSTO PRIMO: