PRESENTADO POR
DENNIS HERREÑO DJUARTE
COD 63436416
GRUPO: 211617_3
PRESENTADO A
JOHANA TORRES
TUTOR
2018
DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES
Pan
Pan tajado
Diagrama en bloques
2. En Word: Un mapa conceptual que contemple los siguientes
Temperatura de T °C 15
almacenamiento de harina
Recepción y humedad relativa
almacenamiento Humedad relativa h % 70
Humedad de la harina del % H % 14-15
Pesado Peso kg 80
T °C
Temperatura 20
mezclado
Tiempo t min 30
Temperatura T °C 20
División Tiempo t seg 1 seg/unida
Moldeado Temperatura T °C 20
30
Tiempo t seg seg/unida
Tamaño
%
Humedad relativa H
Leudacion Temperatura T °C 20
Tiempo t min 40
%
Humedad relativa H
Horneado temperatura T °C 350
tiempo t min 30
temperatura T °C 24
Enfriamiento tiempo t Horas 24
Empaque temperatura T °C 24
4. Revisión de los aportes de los compañeros están pendientes.
BIBLIOGRAFÍA