I.

INTRODUCCIÓN

El mundo de los envases y embalajes en la industria alimentaria están difundidos con

fuerzas en los últimos treinta años específicamente el uso de polímeros en algunos
casos con alto grado de exageración donde tal efecto trae consigo a la contaminación
ambiental.

Considerando la importancia que conlleva al progreso de los pueblos por las

características de proteger, conservar y anunciar el contenido del producto se convierte
un tanto imprescindible usar envases y embalajes de diferentes tipos de materiales que
mencionaremos en el siguiente trabajo de acuerdo a la necesidad.

Todos los esfuerzos de dirección, desarrollo del producto, producción comercialización,

mercadotecnia logística y ventas de una empresa se pierden con cada producto que
llega dañado a su destino final por eso es importante este tema. En la etapa de
distribución comienza en el momento en que el producto ya envasado y embalado, se
coloca en el almacén de producto terminado de la empresa fabricante. El envase y
embalaje tiene como función primordial, la de garantizar una llegada segura del
producto, a manos de su destinatario.

Al elegir un mercado se en debe tener en cuenta factores de las políticas, prácticas

comerciales, las tradiciones, el idioma, los medios de transporte disponible, la distancia
y, por supuesto, los envases y embalajes, etc.

Al planificar y diseñar envases y embalajes, deben tenerse en cuenta los aspectos

medioambientales. Cumplir con la legislación aplicable en el mercado objetivo en cuanto
a materiales de empaque, las normas de pureza, los tamaños de los envases y el
etiquetado. Si deseamos que el envase y embalaje actúen como “vendedores” eficaces
del producto exportado, es importante tener en cuenta las preferencias de los
consumidores.

Objetivos:

Reconocer el tipo de material de los envases y embalajes en cada producto

alimenticio.
Identificar a los productos alimenticios envasados de acuerdo a los anuncios del
mismo.
Clasificar los materiales de envases, embalajes para doble uso y reciclaje.
 II. MATERIALES Y METODOS

2.1. Materiales
 Lugar de visita: Minisol
 Tablero de apuntes y bolígrafos
 Cámara fotográfica
 Primadora portátil

2.2. Metodología

El profesor de prácticas cogerá indistintamente los productos alimenticios envasados

del establecimiento y explicara sobre el contenido y el tipo de material utilizado. Para el
efecto se empleara el cuadro de referencia que a continuación se presenta en
resultados.

III. MARCO TEORICO

3.1. ASPECTOS GENERALES

Los ingresos irán aumentando a medida que las personas van avanzando en su escala
social, por lo tanto se incrementará el consumo y la demanda, por lo que la utilización
de empaques será mayor. Al avanzar en la escala social, el grado de conocimiento será
mayor y la exigencia a consumir será más evidente; actualmente podemos ver que la
calidad juega un papel importante dentro de los criterios de selección del consumidor y
es un determinante en la lealtad hacia el producto. El empaque es un vendedor
silencioso ya que aumentado la compra en autoservicios e hipermercados,
precisamente por el incremento en el nivel de ingresos y por el ahorro de tiempo, esto
incide en que las personas compren productos debidamente empacados.

Están presentes nuevos desarrollos en materiales de empaque y embalaje de menos

peso, más económicos, con propiedades de permeabilidad y resistencia a diferentes
rangos de temperatura, entre otros, que satisfacen las necesidades y expectativas del
cliente, además de preservar la calidad de los productos. Los empaques y embalajes
con formas y dimensiones específicas que facilitan el proceso de almacenamiento y
manipulación de los productos. La adecuación al empaque de códigos de barras para
llevar el control de los inventarios y el flujo de la mercancía.

Los materiales de empaque y embalaje deben adaptarse a los requerimientos de los

productos y contribuir al aumento de la vida útil del mismo. (David A. Rico Avellaneda,
Maritza Villamizar, 2000)
 3.2. CONCEPTOS
3.2.1. ENVASE

Recipiente que tiene contacto directo con el producto específico, con la función de
envasarlo y protegerlo. (David A. Rico Avellaneda, Maritza Villamizar, 2000)

Fig. 1. Tipos de envases en la Industria Alimentaria

3.2.2. EMPAQUE

Presentación comercial de la mercancía, contribuyendo a la seguridad de ésta durante

sus desplazamientos y lográndola vender dándole una buena imagen visual y
distinguiéndola de los productos de la competencia.

Contiene cierta cantidad de producto, conserva la permanencia de las características

del producto durante la vida del mismo, Protege el contenido del producto de
alteraciones por la acción de agentes externos, promueve la venta ,facilita el uso del
producto , proporciona valor de reutilización al comprador, facilita el almacenamiento,
la distribución y el manejo del producto. (David A. Rico Avellaneda, Maritza Villamizar,
2000)

Fig. 2. Tipos de envases en la Industria Alimentaria

 3.2.3. EMBALAJE

Prepara la carga en la forma más adecuada para su transporte en los modos elegidos
para su despacho al exterior y para las distintas operaciones a que se someta durante
el viaje entre el exportador y el importador.

Proteger las características de la carga y preservar la calidad de los productos que

contiene, facilitar el traslado de la carga y permitir su transporte en las mejores
condiciones, según el modo que se utilice facilita Manipuleo de la carga,
almacenamiento, unitarización, distribución, tarifas de fletes, primas de seguro. (David
A. Rico Avellaneda, Maritza Villamizar, 2000)

Fig. 3. Embalaje en la Industria Alimentaria

3.3. EMPAQUE VS. EMBALAJE

Diferenciación entre los aspectos empleados en definición. (David A. Rico Avellaneda,

Maritza Villamizar, 2000)

El empaque es la manera de El embalaje es la protección del

presentar el producto para la producto durante el transporte y/o
venta. almacenamiento.
El empaque está orientado hacia el El embalaje está orientado hacia la
marketing. logística.
 3.4. CLASIFICACION DEL EMPAQUE Y EL EMBALAJE

Los empaques, teniendo en cuenta sus características. (David A. Rico Avellaneda,

Maritza Villamizar, 2000)

Empaque primario Empaque secundario Empaque terciario

Es aquel recipiente o
envase que contiene el Es aquel que contiene al Es aquel que puede agrupar
producto. empaque primario y varios empaques primarios
Funciones: tiene como finalidad o secundarios y tiene como
-En contacto directo con brindarle protección, finalidad facilitar la
el producto, contiene, servir como medio de manipulación y el transporte
protege e identifica. presentación y facilitar la de los productos.
-Envases de vidrio, PET, manipulación del
plásticos, latas de producto para su Ejemplo: Una caja de cartón
aluminio o lámina, etc. aprovisionamiento en los que agrupa varias unidades
-Contenedores varios de estantes o anaqueles en de empaques secundarios,
papel impreso, de el punto de venta. Este los cuales a su vez
madera, cartón, etc. - empaque puede contienen en su interior un
Materiales de separarse del producto envase primario.
acolchonamiento en sin afectar las
poliestireno, honeycomb, características del
poliestireno expandido y mismo.
otros. Ejemplo: Una caja que
Ejemplo: Una botella que contiene una botella de
contiene en su interior vino
una bebida.

Fig. 6. Caja de cartón

Fig. 5. Caja.

Fig. 4. Botella
 3.5. FUNCIONES DEL EMPAQUE Y EL EMBALAJE
3.5.1. MERCADOLOGICA

En la industrias Alimentarias. (David A. Rico Avellaneda, Maritza Villamizar, 2000)

Función de Localización: Función de Identificación:

Tiene que ver con la forma y el Facilitar al consumidor para que
aspecto gráfico del empaque, de descifre los signos visibles del
forma que sus colores lo hagan visible empaque y similares a los que está
y destacable desde lejos, en función acostumbrado a ver en productos de
de una marca. la misma categoría.

Fig. 7. Colores visibles del empaque

Fig. 8. Signos visibles en el empaque.

Función de Información: Función de Seducción:

Incluye, además de la etiqueta, de su Incita al deseo para producir la
contenido habitual y las compra. Un bonito empaque atrae la
informaciones legales obligatorias,etc mirada y vende.

Fig. 9. Caja de cartón

Fig. 10. Caja de cartón
 3.6. TIPOS DE EMPAQUE Y EMBALAJE
3.6.1. NECESIDADES DE PROTECCIÓN

Lo primero que debe hacerse, antes de seleccionar un envase o embalaje, es plantearse

qué tipo de protección necesita el producto; los que están compuestos por diversos
materiales requerirán protección frente a diferentes eventualidades. A continuación se
enumeran algunos tipos de productos y sus necesidades de protección más
importantes. (David A. Rico Avellaneda, Maritza Villamizar, 2000).

3.7. MATERIALES DE EMPAQUE Y EMBALAJE

De acuerdo al seminario de la Cámara de Comercio de Bogotá. (David A. Rico

Avellaneda, Maritza Villamizar, 2000)

Fig. 12. Tipos de materiales de empaque y embalaje.

3.8. COSTOS DEL EMPAQUE Y EL EMBALAJE

3.8.1. COMPONENTES DEL COSTO

Materiales: Hay que tener en cuenta 2 factores, el precio de los materiales y el costo
del espacio que se necesita para su almacenamiento. (David A. Rico Avellaneda,
Maritza Villamizar, 2000)

Mano de obra: Salarios del personal.

Equipo: Maquinaria especial necesaria.
 3.9. ETIQUETADO, MARCADO Y CODIFICACION
3.9.1. ETIQUETA

La función de la etiqueta va mucho más allá de comunicar la identidad de una marca o

información esencial acerca del producto. En las etiquetas puede estar registrado los
códigos de lote, fechas de caducidad, códigos de barras, información nutricional,
condiciones de uso o manejo, almacenamiento, entre otros. Éstas pueden estar en uno
o varios idiomas a la vez. (David A. Rico Avellaneda, Maritza Villamizar, 2000)

Fomentar las compras (promociones).

Ofrece al producto garantía de
inviolabilidad.
Protegen el producto de la luz.
Multifuncionales (cupones, recetas).
Imagen de la empresa ………………...
Fig. 13. Etiqueta del Valor nutricional.
3.9.2. MARCADO

El marcado, al igual que el etiquetado y la codificación, reviste cada vez mayor

importancia en la lucha contra el fraude y las violaciones. Existen tres tipos de marcas
para el transporte de mercancías:

Marcas estándar o de expedición: Contienen: información sobre el importador, destino,

dirección, número de referencia, número de unidades, etcétera.

Marcas informativas: Es la información adicional que aparece en el empaque o embalaje

como: País de origen, puerto de salida, puerto de entrada, peso bruto, peso neto,
dimensiones de las cajas, entre otros.

Marcas de manipulación: Es la información sobre el manejo y advertencias en el

momento de manipular o transportar la carga, en este caso se utilizan símbolos
pictóricos internacionalmente aceptados. (David A. Rico Avellaneda, Maritza Villamizar,
2000)

Fig. 14. Marcado para mercancías.

 3.10. CODIFICACIÓN

El código de barras se ha convertido en un elemento indispensable en los envases de

alimentos y de bienes de consumo. Consiste en una secuencia de barras y espacios
negros y blancos, paralelos y alternativos, de diversos anchos y dimensiones precisas.
Un escáner láser detecta estas características como una señal electrónica que es
interpretada por el lector del código de barras con el ánimo de dar un código numérico.

Se utilizan varios códigos de barras en el mundo: El Código Universal de Producto

(UPC). Sistema Europeo de Numeración de Artículos (EAN). (David A. Rico Avellaneda,
Maritza Villamizar, 2000)

Fig. 15. Código de barras para un buen registró inventario.

 IV. RESULTADOS
Producto Tipo de Características
material
 Registro sanitario: PSC/FDA
 Razón social: néctar de mango
 Marca: Gloria
 Empresa fabricante: Gloria
 Empresa distribuidora: Minisol
 Dirección: A.V. la capitana 190, Lurigancho – Chosica,
Lima - Perú
 Contactos: 0800-1-4441
 Contenido neto: 1L
 Contenido nutricional:
 Néctar de
mango Tetrapak

Fig. 16.Valor Nutricional Néctar mango

 Fecha de fabricación: --------------
 Fecha de caducidad: 20 de enero 2019 14:33 (402029)
 Código de barras:7751271016216
 Registro sanitario: RSA P2614612N NAGOSA
 Razón social: néctar de durazno
 Marca: Pura Vida
 Empresa fabricante: Pura Vida (Gloria)
 Empresa distribuidora: minisol
 Dirección: : A.V. la capitana 190, Lurigancho – Chosica,
Lima - Perú
 Néctar de Tetrapak  Contactos: 0800-1
durazno -4441
 Contenido neto: 1L
 Contenido nutricional:

Fig. 17.Valor Nutricional Néctar durazno

 Fecha de fabricación: ------------
 Fecha de caducidad: 24 de enero del 2019 16:30
 Código de barras: 775127101968
  Registro sanitario: CODEX/FDA/UE
 Razón social: leche ideal amanecer (mescla láctea)
 Marca: Nestlé
 Empresa fabricante: Nestlé. Psrv. S.A
 Empresa distribuidora: minisol
 Dirección: LIMA,A.V LOS CASTILLOS Cd3 urio industrial
 Contactos:0800-10-210
 Contenido neto: 400 gr
 Contenido
nutricional:

 Leche ideal Envase

amanecer metálico

Fig. 18.Valor Nutricional Leche ideal

Fecha de fabricación:-----------------
 Fecha de caducidad: V.25 08 18 ANC B3 19:36
 Código de barras:7613033464874
 Registro sanitario: SAFE
 Razón social: trozos de atún
 Marca: CAMPOMAR
 Empresa fabricante: Pesquera Mayduc S.A. RUC:
20136165667
 Empresa distribuidora: minisol
 Dirección: A.V. Santa María s/v Coishco, Santa Ancash
 Contactos:0800-1-4045
 Contenido neto: 170 gr
 Contenido
nutricional:
 Atún Envase
metálico

Fig. 19.Valor Nutricional Atún

 Fecha de fabricación: -------------
 Fecha de caducidad: 03/20/22
 Código de barras:7750408001675
  Registro sanitario: RUC 20100097746/RSA P3402809N-
NANSQUE
 Razón social: vino Borgoña
 Marca: gran vino borgoña
 Empresa fabricante: SANTIAGO QUEIROLO S.A.
 Empresa distribuidora: minisol
 Vino Envase de  Dirección: Mza. J lote 129 Fundo Casa Blanca, Lima-
vidrio Lima
 Contactos:511 463 1008
 Contenido neto: 750 ml
 Contenido nutricional:-----------------
 Fecha de fabricación: ----------------
 Fecha de caducidad: LT: L03-N-141117 05:49B
 Código de barras:7758218195973
 Registro sanitario: RSA/P3458797N-ANAHUAC
 Razón social: cerveza
 Marca: corona extra
 Empresa fabricante: CERVECERA MODELO,S.DE R.L.
DE C.V. México D.F
 Empresa distribuidora: minisol
 Cerveza Envase de  Dirección: A.V lago Alberto Nº 126. Las aguilas
vidrio  Contactos: 0800-114646
 Contenido neto: 355 ml
 Contenido nutricional:-------------------------
 Fecha de fabricación:--------------------------
 Fecha de caducidad: 14 de febrero del 2019 16:46
 Código de barras:75032715
 Registro sanitario: DIGESA N8507809N NASAAF
 Razón social: papas fritas
 Marca:Lays
 Empresa fabricante: Lays
 Empresa distribuidora: minisol
 Dirección: A.V. Francisco Bolognesi 550, Santa Anita
 Papas lays Bolsa de  Contactos:0-800-70002
aluminio
 Contenido neto: 30 gr
(plástico)
 Contenido nutricional:

Fig. 20.Valor Nutricional Papas lays

 Fecha de fabricación: -----------
 Fecha de caducidad: ------------
 Código de barras:7758574001215
  Registro sanitario: H6205916N/NMALSA
 Razón social: galletas de agua
 Marca: costa agua line
 Empresa fabricante: molitalia S.A.
 Empresa distribuidora: minisol
 Dirección: a.v.universitaria norte mza. c lote 5 industrial
molitalia. Perú.
 Galletas agua Bolsas de  Contactos:3581000
line aluminio
 Contenido neto: 264 gr
(plástico)
 Contenido nutricional:

Fig. 21.Valor Nutricional Galletas agua line

Fig. 22.Valor Nutricional Galletas agua line

 Fecha de fabricación:04 10 17
 Fecha de caducidad: 04 08 18 23:11
 Código de barras:7750885015394
  Registro sanitario: RSA p2655913N NAGOSA
 Razón social: jugo de mandarina- limón- naranja
 Marca: Tampico
 Empresa fabricante: citrus punch
 Empresa distribuidora: minisol
 Dirección: A.V la capitana 190 Lurigancho- Chosica Perú
 Jugo Tampico Plástico  Contactos:0800-1-4441
 Contenido neto: 600ml
 Contenido nutricional:----------------
 Fecha de fabricación: ----------------
 Fecha de caducidad: 21 agosto 2018
 Código de barras:09518801600

 Registro sanitario: CRS P2762616N NAAESA

 Razón social: bebida sabor a piña
 Marca: cifrut
 Empresa fabricante: fruit punch (AJERPER S.A.)
 Empresa distribuidora: minisol
 Dirección: A.V LA PAZ 131 SANTA MARÍA DE
HUACHIPALURIGANCHO
 Contactos:0800-10330
 Contenido neto: 500ml
 Contenido nutricional:

 Cifrut Plástico

Fig. 23.Valor Nutricional Cifrut

 Fecha de fabricación: ----------------

 Fecha de caducidad: 25 julio 2019
 Código de barras:7750670004997
V. CONCLUSIÓN

 Se reconoció y se tuvo en cuenta los tipos de envases y embalaje de

cada producto alimenticio ya sea para un almacenaje líquido o sólido
como por ejemplo: los envases de plástico, las hojalatas, bolsas, cartón,
vidrio. Cada uno de los envases puede ser mejor que la otra.

 Se Identificó los productos en los envases siguientes:

o Envase de plástico: jugos, gaseosas, yogures, etc.
o Envase de vidrio: mermelada, vino, almibares, etc.
o Envases de hojalata: atunes, almíbar, aceite, etc., etc.

 Se clasifico en materiales que se pueden reciclar (vidrio, plástico, cartón,

bolsas, hojalatas) y darle doble uso como los envases de vidrio, plástico.
Cada tipo de material tiene un uso determinado.
VI. BIBLIOGRAFIA

David A. Rico Avellaneda, Maritza Villamizar. (2000).EMPAQUE Y EMBALAJE

PARA EXPORTACION. 15/04/2011, de cámara Comercio de Bogotá Sitio web:
http://aprendeenlinea.udea.edu.co

ENVASE, O. B. (2010). Plásticos: Envases y Embalaje. 02 de 11 de 2015, de

PLASTICOS: ENVASES Y EMBALAJES. Sitio web: http://datateca.unad.edu.co

Esparza, J. (2014). Envases Flexibles. 02 de 11 de 2014 Sitio web

http://www.envase.org.bo

Industrial, I. N. (s.f.). (2015). Envases y Embalajes. 02/11/2015, Sitio web:

http://www.inti.gob.ar

Wikipedia. (2015).Envase de papel. 19/04/2015, de Fundación Wikimedia, Inc.

Sitio web: https://es.wikipedia.org
 VII. CUESTIONARIO

1. ¿qué aspecto se debe tener en cuenta de preferencia cuando se adquiere o se

compra un producto alimenticio envasado?

Cuando se compra se debe tener en cuenta la fecha de vencimiento, leer la etiqueta,

no comprar productos chancados.

2. ¿cuantos tipos de materiales encontró usted y cuáles son?

Bueno encontramos 5 tipos de materiales:

 plástico
 hojalata
 tetrapak ( cartón)
 vidrio
 bolsas de aluminio

3. Hacer una relación de envases y embalajes (5 de c/u) encontrados en el

establecimiento referido a:

a. Envases rígidos:
Los Envases rígidos tienen una forma definida, no moldeable y cuya rigidez
permite colocar el producto estimado sobre él mismo, sin sufrir daños.
Ejemplo:
 Plástico: jugos, gaseosas, etc.
 Metálico: atún, aceite, almíbar, bebidas energisantes, etc.
 Vidrio: mermelada, vino, cerveza, gaseosas, etc.
b. Envases flexibles:
Los envases flexibles son cuerpos tridimensionales hechos de materiales
complejos que se dejan enrollar, doblar, formar y fraccionar.
Estos envases deben cumplir varias misiones:
Contener, proteger, ser procesable/maquinable y amigable con el medio
ambiente.
Ejemplo:
 Bolsas de snack: papas fritas, frutos secos, etc.
 Papel pegado: pescados, pollo, verduras.
c. Envases de papel:
El envase de papel está formado por una lámina de papel plegada y
engomada. Se utiliza para productos pulverulentos tales
como azúcar, sal, café o arroz ya que su diseño estructural impide el paso
de su contenido al exterior.
d. Envases metálicos:
Es un envase apto para productos de alimentación sólidos y líquidos con
una inmemorable protección química física y biológica.
Ejemplo:
 Conserva de almíbar, bebidas energizante, atún, etc.
VIII. ANEXOS

Fig.24. Néctar de durazno

Fig.25. mezcla láctea

Fig.26. Atún Campomar

Fig.27.Papas lays

Fig.29.Cifrut
Fig.28.Jugo Tampico