13/3/2018 Crianza y Producción de Cuyes | Proyectos Peruanos

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CRIANZA DE CUYES – ENTREVISTA AL ING. CHRISTIAN
BARRANTES Proyectos Peruanos
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 Septiembre 27, 2016  Proyectos Peruanos  Entrevistas  One comment
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Entrevista publicada el 07/06/16

DATOS: El ing. Christian Barrantes es Profesor de la Universidad Nacional Agraria

La Molina. El ing. Barrantes también dicta cursos al público interesado en la
Producción de Cuyes en el Centro de Extensión y Proyección Social de la Universidad
Nacional Agraria La Molina.

Para consultas o compra de Conejos Reproductores o de carne: Teléfonos: Directo:

614-7114, Central: 614-7800 anexos 303 y 352. Email: cuyes@lamolina.edu.pe

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13/3/2018 Crianza y Producción de Cuyes | Proyectos Peruanos

1 ¿Cuál es su opinión sobre el momento actual del consumo de carne de cuy en

Vuelos Lima - Cusco
Lima?

Desde el año 2000 estamos asistiendo al crecimiento de la crianza de cuyes, se trata

de un crecimiento permanente y que se da no solo en Lima sino también en otras
ciudades importantes del país como Arequipa, Trujillo, Huancayo, Cusco; son USD22
ciudades en las cuales tanto el consumo como el precio de la carne se han venido
Vuelos Trujillo - Cusco
incrementando.

Las causas de este crecimiento están en la pérdida de inquietud en la carne debido a

su presentación, a su aspecto, así como a la promoción de sus características: alto
nivel de proteínas, menor grasa y a su sabor particular. También se debe al trabajo USD37
de la gastronomía con platos no tradicionales.
Vuelos Lima - Tarapoto
 

2. ¿El mayor consumo de carne de cuy ha atraído a nuevos productores o son

esencialmente los mismos?
USD30

Se han generado las dos cosas. Los nuevos

productores que están entrando se motivan
por el precio del mercado, pero antes se
consideraban medianos a los productores
con 200 – 500 madres, ahora son mucho
más grandes. Hoy de 2 – 5 mil
LO ÚLTIMO PUBLICADO EN
reproductores es un mediano y 500 un
pequeño. Ahora el productor más grande NUESTRO FACEBOOK:
puede estar en 25 mil reproductoras, antes con 500 reproductoras se hablaba de un
1) Criterios para descartar
productor importante.
vacas en vacunos de corte:
Anualmente se debería
La universidad en su granja de Cieneguilla tiene 4 mil reproductoras y era la granja
reemplazar del 20 -30% de
más grande, ahora ya no lo es porque hay productores que la han pasado en
las vacas reproductoras con
tamaño.
hembras jóvenes de mejor
potencial genético y para
 
descartar las vacas se debe

3. ¿La exportación de carcasas de cuy ha participado en el crecimiento de la considerar:

actividad?
Primero, descartar las vacas

No se ha generado crecimiento de la actividad por el lado de las exportaciones, el que no han quedado

crecimiento de la actividad está ligado al aumento de la demanda del mercado preñadas en la estación de

interno. Antes se consideraba la carne de cuy como de consumo en la sierra, eso ya monta así como a las vacas

no es así. La migración producida desde hace años ha generado que ahora en las que tienen mayor cantidad

grandes ciudades exista una cultura andina y un aumento de la demanda de carne de inseminaciones para

de cuy. El turismo y la gastronomía han contribuido pero la gastronomía le ha dado quedar preñadas.

un valor más importante.

Segundo, descartar vacas

  que producen becerros

acos con bajo potencial
4. ¿Cuáles son los sistemas de comercialización de las carcasas de cuy? para un rápido crecimiento y
desarrollo. Los becerros se
pesan a los 120 días y se

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Hay varios sistemas de comercialización. El primer sistema, el mayor, es el del toman los datos, a esa edad
acopiador o mallero quien normalmente compra los animales al barrer y vende los la principal fuente de
animales a los mayoristas de Ceres, el Mercado Central o de Caqueta, que son los alimentación del becerro es
más grandes centros de comercialización de cuyes en Lima. la leche materna; también se
pesan al destete, a los 7 - 8
El segundo sistema de comercialización es el productor – restaurante, es un sistema meses. Se descartan las
al cual pueden entrar pequeños productores ya que un restaurante puede vacas que producen
demandar entre 50 – 100 cuyes por un n de semana y para cubrir esa demanda se becerros por debajo de la
requiere una granja con 400 – 500 madres. Con 400 – 500 madres un pequeño media.
productor puede cubrir 1 – 2 restaurantes.
2) El Calcio en la
Luego vienen los supermercados, el tema con los supermercados es que tienen alimentación de las Gallinas
ventajas y desventajas. Entre las ventajas podemos tener el volumen del pedido y en Ponedoras: El calcio en la
las desventajas tenemos el pago a 90 días. Para vender a 90 días hay que tener un dieta de las gallinas hace
soporte nanciero importante para cubrir el gasto de consumo de alimento de los que produzca huevos con
animales y la mano de obra, por eso con supermercados trabajan los productores cáscaras más duras, rmes y
más grandes. con mejor brillo. Los huevos
con cáscaras rajadas,
  defectuosas o arrugadas no
son aceptados en el
5. ¿Qué rasgos caracterizan a cada uno de estos segmentos?
mercado. La cáscara del
huevo esta compuesta en un
Los malleros no dan acabado a los animales que le compran al productor. En los
94% por calcio.
mayoristas los animales se comercializan los cuyes vivos. En los restaurantes y en los
supermercados los cuyes llegan bene ciados. Los supermercados te solicitan que la
Las gallinas tienen una
presentación de las carcasas sea empacadas al vacío o mínimo embolsadas.
buena capacidad de
absorción de calcio pero en
 
las dietas a base de cereales
existe un gran dé cit de
6. ¿Hay productores que llegan directamente a los mayoristas?
calcio ya que el maíz

Sí, hay productores que llegan directamente al mayorista pero el problema con los contiene solo 0,02% de

mayoristas es que te dan un precio cuando empiezas a negociar de S/. 20, por calcio y el trigo 0,04%, por lo

ejemplo, pero cuando ya estas con los animales en su jaba al frente, te dicen mira tanto a las gallinas se les

que este no está bien y te dan S/. 18; se aprovechan de la poca capacidad de debe dar carbonato de calcio

negociación del productor que ya tiene los animales allá y entonces pierde el considerando 4,2 gramos

productor. por gallina por día o si se les

da una vez a la semana se le

El acopiador no pierde porque es un proveedor importante al cual no maltratan los debe dar 30 gramos. El

mayoristas, si lo maltratan no les vuelve a vender y con ello pierde el mayorista de calcio se le debe dar en las

2.000 – 3.000 cuyes semanales; a un productor que les lleva 200 cuyes si pueden tardes ya que en esas horas

maltratar. se inicia la formación del

huevo.
 

7. ¿Qué le parecen los precios actuales que reciben los productores?

El precio actual de la carne de cuy es muy bueno. El año 97 se podía comprar un cuy
a S/ 8 – 9, en el 2000 a S/. 11. Ahora el precio al productor mínimo pagado por un
acopiador está entre S/ 17 – 18. A un restaurante se le vende a S/ 26 – 28.

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8. ¿Es rentable vender a los acopiadores los cuyes a S/. 17?

Un productor a S/. 17 obtiene rentabilidad dependiendo de sus recursos con los que
cuenta. El pasto es fundamental. Una crianza es rentable con un precio de S/. 17 si se
cultiva su propio pasto, sino se tiene pasto propio se debe buscar otro mercado para
Lima desde
la venta de los cuyes. El pasto se consume en volumen y es importante sobre todo en
Cusco
la costa donde es caro.
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9. ¿Qué características deben tener los cuyes producidos por un productor

tecni cado?

Si hablamos de crianza tecni cada estamos hablando de buen alojamiento, buen

balanceado y un suministro de forraje de calidad, entonces podemos esperar que a Chiclayo
los 70 días de edad, con 50 – 55 de engorde, los cuyes lleguen a un kilo de peso vivo y desde Lima
con carcasas de 750 gramos.
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Sin embargo, hay alternativas, hay animales que pueden ser bene ciados con 800 –
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900 gramos de peso vivo para producir carcasas de 650 gramos que son las más
consumidas, las estándares.

Los cuyes más grandes tienen más precio, pero el estándar es carcasa de 650
gramos de peso.

10. ¿El precio mayor de los animales más grandes quiere decir que hay carne
extra, de primera, de segunda en los cuyes?

En cuyes no hay carne de primera, segunda

o extra. Eso ocurre fundamentalmente para
clasi car la calidad de la carne, en cuyes
hablamos de peso. Aquí hay animales muy
pesados y la carne no es buena, porque
probablemente carcasas de más peso
pueden provenir de animales de descarte; 1
– 1,1 kilos de carcasa son animales de casi
un año, son carcasas más duras.

En el país no se han desarrollado aspectos de calidad de carne de cuy, la gente busca

los animales más grandes porque cree que son mejores, no se dan cuenta que el
más grande ya tiene más de un año. Las carcasas de 650 – 750 gramos son de
animales más tiernos, son carcasas más suaves, más fáciles de cocinar, tienen menor
acumulación de grasa.

11. ¿Cuál es el mercado para las carcasas de los reproductores bene ciados por
la saca?

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Los acopiadores compran tanto animales de 70 – 90 días como reproductores, y

aunque cueste creerlo pagan más por los animales más viejos. Por ejemplo los
acopiadores compran un cuy de 90 días y 800 gramos por S/. 17 y te pagan S/ 22 por
un animal de descarte, eso se da porque la gente busca carcasas grandes y pagan
por eso. Eso es extraño, no se da en ninguna otra especie que los animales de
descarte tengan mayor precio que el producto nal.

Si el descarte vale más entonces se sacan los descartes más rápido, se sacan
hembras con tres partos, antes que bajen su productividad y mueran en el camino
mientras son mayores.

12. ¿Los demás subproductos de la producción de carne de cuy como su

estiércol y su cuero generan ingresos relevantes para el productor?

Son ayudas, pero poco a poco se está promoviendo el uso del compost hecho de
estiércol de cuy por sus ventajas: primero, debido a su mayor nivel de nitrógeno,
similar al del conejo, que por ejemplo es mayor que la de vacunos; segundo, por su
sistema de crianza el estiércol ya esta mezclado con restos vegetales procedentes del
consumo de forraje y además en muchas crianzas prima el uso de la cama de
coronta picada para que absorba la humedad del piso, entonces cama más
alimentación vegetal más el estiércol permiten que se prepara un compost de cuy
más fácilmente. De hecho su aceptación es interesante, por alguna razón saben que
los abonos provenientes de cuyes, conejos e incluso de caballos son reconocidos
como de calidad. Hay criadores que están trabajando el compost de cuy.

El cuero es un tema más difícil porque estamos acostumbrados a comercializar

animal con piel, es difícil comercializarlo sin piel. Nosotros estamos discutiendo el
efecto comercial positivo de un cuy denominado light, porque nosotros decimos que
el cuy no tiene grasa y lo promocionamos así. El músculo del cuy casi no tiene grasa
pero por debajo de la piel, en la capa subcutánea allí sí tiene una buena porción de
grasa. No separamos la piel.

La piel del cuy tiene ventajas por el colágeno. Un cuy con cero grasa es sin piel, solo
en ese caso se podría trabajar la piel. La ventaja de la piel de cuy es que es una piel
na, muy elástica, con la cual se pueden hacer billeteras, bolsas, guantes. En algún
momento vamos a llegar conforme el mercado siga creciendo y aparezca un
segmento de gente que le gusta el cuy sin grasa, sin piel, entonces habrá provisión
de cuero.

13. ¿La sangre y los residuos del bene cio del cuy generan ingresos?

No, porque el cuy se va con sus vísceras nobles corazón, hígado, riñón, quedan
principalmente los intestinos y para procesar ese tipo de residuos se requiere un
volumen importante. En aves se procesan para alimento de animales, subproductos
avícolas, etc. En cuyes ahora no resulta rentable procesar intestinos.

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Comercialmente no se a aprovechado la sangre de cuy que tiene una enzima llamada

asparaginasa relacionada con la reducción de un tipo de tumor que es una leucemia,
hay un tipo de leucemia, ojo no es para todo tipo de cáncer, que se trabaja con la
asparaginasa que está presente en la sangre del cuy, hasta allí es lo se sabemos. Por
eso en la medicina homeopática a las personas enfermas que están enferma se les
indica que consuman carne de cuy.

14. ¿Sigue pensando que los productores deben vender sus cuyes por kilos y no
por unidades?

La venta de cuyes debería ser por peso debido a que la medida por unidad no es
exacta y genera di cultades en la negociación porque hay animales grandes y
pequeños, la venta por unidad deja mucho espacio para negociar, con la venta al
peso no. En la venta por kilos el peso dice todo. Con la venta por peso se sabe cuánta
carne se llevo al restaurante, eso facilita la comercialización.

15. ¿Qué tipo de cuyes se debe elegir como reproductores?

Nosotros nos dejamos llevar demasiado por

el exterior del animal, que si es blanco o si
es rojo con blanco. Si bien el INIA ha
trabajado la genética y ha desarrollado las
razas Perú que son animales de color rojo y
blanco y la raza Andina que son blancos, sin
embargo por la cantidad de animales que ellos han generados no podemos decir
que todos los rojo con blanco son de la raza Perú. INIA dice que los animales de raza
Perú son buenos productores de carne, no discuto eso, pero no todos los animales
rojo con blanco son de la raza Perú porque no provienen del INIA. Su capacidad de
producción del INIA es bastante reducida debido a que su granja no es muy grande.

A nosotros nos piden reproductores rojo con blanco pero no es mejor el animal por
el color, el color no dice nada de la calidad, dice más de la calidad de un reproductor
la procedencia de ese animal, si viene de una granja que trabaja genética es un buen
animal, si la granja maneja adecuadamente los aspectos sanitarios es un buen
animal. El color o decir que el número de dedos 3 o 4 es mejor que 5 o 6 no in uyen
en la capacidad del reproductor. El que vende reproductores debe trabajar genética
y sanidad, eso es lo básico.

16. ¿Con qué edad se deben adquirir los futuros reproductores?

La edad conveniente es la de animales jóvenes, no es conveniente comprar animales

muy grandes. El animal joven no permite engaños con la edad, por un animal de un
kilo me pueden decir que tiene 90 días pero puede tener seis meses o ser un
reproductor de descarte, en un gazapo pequeño si se sabe más o menos la edad si
está entre 15 – 30 días por el tamaño de sus patas. Además necesito que el cuy se

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adapte a mi sistema de crianza, por eso lo mejor es comprar animales con 30 días de
edad.

17. ¿Se le pueden pedir registros de los vendedores de reproductores?

También se podía pedir registros, pero más importante que pedir registros es
preguntar cómo hacen su selección de los reproductores. Hay criadores que los
cogen de las patas y los miran para ver si están gordos, con eso consideran quienes
son los mejores pero así no se trabaja. Nosotros para seleccionar a los futuros
reproductores hacemos selección por el peso al destete y a los sesenta días.

18. ¿Hay una buena cantidad de productores de cuyes reproductores de

calidad?

En Pienso que productores de reproductores de calidad hay pocos. Muy pocas

granjas comerciales trabajan la genética porque es un tema complicado. Se puede
trabajar genética en animales de mayor tamaño porque no son cantidades muy
grandes, en una granja con 5 mil reproductoras es muy complicado trabajar genética
ya que hay que tomar datos de peso, marcar a los animales, identi carlos. Pero hay
productores comerciales que lo han hecho, no sólo INIA, la Agraria o IVITA en el
Mantaro, que son entidades públicas que tienen esa tarea, sino algunas granjas
comerciales han hecho trabajos de mejoramiento genético.

19. ¿En que rangos debe estar la conversión alimenticia?

Es un dato que depende mucho del sistema de alimentación. Si alimentamos los

cuyes solamente con forraje, como en la sierra, la conversión alimenticia puede ser
de 6 – 8; si alimentamos con solo balanceado, como en la costa, la conversión
alimenticia será de 3 – 3,4. El rango de conversión alimenticia es muy amplio,
depende fundamentalmente del sistema de alimentación.

20. ¿Qué parte del consumo total debe ser forraje y cuál concentrado?

En un sistema mixto, balanceado – forraje, se debe dar 30 – 40 gramos diarios de

balanceado con 150 gramos de forraje al día para cuyes en engorde; para
reproductores se debe dar 50 – 60 gramos de balanceado y 250 gramos de forraje,
así se asegura el nivel de bra, la vitamina C y el agua que la obtiene del forraje.

21. ¿Qué forraje se debe cultivar?

El forraje depende del lugar, normalmente se trabaja en costa con chala, cerca de
Lima algunos trabajan con rastrojo de brócoli. En la sierra fundamentalmente se

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trabaja con alfalfa y hay algunos que trabajan con rye grass y trébol. En selva se
trabaja con pastos tropicales.

22. ¿Qué área se debe considerar para las pozas de los reproductores?

Nosotros planteamos que un reproductor debe tener 0,2 – 0,3 m2 por animal, eso
signi ca que en un espacio de 2 m2 de pozas se puede alojar un macho y 10
hembras, antes se trabajaba con pozas de 1 m2. Habría que probar si 8 hembras y
un macho serían mejor en esa área.

23. ¿Cuál es el área mínima de piso forrajero?

Para trabajar con chala y teniendo una granja con mil madres se necesita por lo
menos 1,7 has de terreno para tener totalmente garantizado el pasto. Es muy
importante que si se va a producir cuyes se debe instalar la granja en una zona
donde haya provisión de forraje.

24. ¿A partir de que tamaño de explotación es necesario producir internamente

el concentrado?

Va depender de cómo se manejan los costos. Se debe ir evaluando constantemente

el costo del balanceado comercial y también cuanto me cuestan los insumos para
producir mi balanceado y el personal prepararlo, se tiene que ver las diferencias. El
alimento balanceado comercial tiene una ventaja con respecto al polvo, el comercial
viene en pellets, generando menos pérdidas y aumentando la digestibilidad.
Normalmente comparando pelletizado contra polvo el rendimiento es 15% mayor
con alimento pelletizado, pero si la diferencia de precios es de 50 – 60%, que a veces
se da, entonces preparo mi propio balanceado.

Si puedo producir mi balanceado con un costo de S/. 1,10 – 1,20 y el balanceado

comercial está en S/. 1,60 entonces hago mi balanceado. Con un costo de producción
de S/. 1,50 compro el balanceado comercial por el pelletizado. Ese análisis hay que
hacerlo permanentemente.

Hay un productor que se consiguió un cilindro, le hizo un agujero para introducir el

alimento, le hizo una especie de tapa, le puso dos brazos y cada dos días, porque es
una granja pequeña, mete los insumos, debidamente pesados, pone una tapa y
manualmente le da las vueltas, sacando un buen balanceado. Hay alternativas para
producir balanceado de calidad pero el tema es el precio de los insumos. Es bien
diferente comprar 10 sacos de afrecho que uno. Los diferenciales al por mayor y
menor son importantes.

25. ¿Disponemos en nuestro mercado de proveedores de buena calidad de

balanceado para cuyes?

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Hay buenos proveedores, de hecho la universidad produce balanceado de buena

calidad para cuyes. Nosotros trabajamos con el balanceado que produce la
universidad. Purina también saca balanceado. Hay empresas que están trabajando
en el tema.

26. ¿Es complicado encontrar proveedores de insumos para preparar

internamente el balanceado?

Últimamente hay más, antes se pensaba en balanceado solamente en la costa. Ahora

en el Mantaro hay proveedores de insumos, también hay en Apurimac, en Satipo,
hay provisión de insumos pero para preparar el balanceado se debe hacer el análisis
de costos.

27. Para una producción tecni cada ¿los cuyes deben ser criados en pozas o en
jaulas?

Nosotros optamos por las jaulas, de hecho

estamos trabajando toda la
implementación por varios motivos: 1) para
reducir el uso de forraje, porque el
balanceado ya tiene la vitamina C, entonces
el forraje suministra agua y vitamina, pero
en la jaula puedo dar agua con bebederos
automáticos con lo cual el forraje
solamente serviría para la bra, de está forma puedo reducir el forraje que tiene un
costo importante. 2) el otro aspecto es el sanitario, nosotros estamos convencidos
que va caer la mortalidad porque los animales no van a pisar su propio estiércol, ese
es el camino de han seguido todas las especies para separarlas de su estiércol, paso
en cerdos, paso en aves. Es una inversión mayor pero a largo plazo creemos genera
rentabilidad.

Las jaulas deben ser de un piso porque no requieren bandeja para recolectar el
estiércol, las bandejas de recolección se deterioran rápido, con el orín del animal a
los 6 – 12 meses están destruidas; otro tema es que el de arriba defeca y orina sobre
el de abajo generando un problema sanitario importante. Otro punto es que quienes
proponen dos o tres piso de jaulas trabajan con 20 – 50 animales, si se trabaja con
200 – 300 el trabajo se intensi ca mucho, se hace intenso el trabajo con dos o tres
pisos. Si no se tiene espacio se trabaja con dos pisos y pago más a los trabajadores,
pero si se tiene espacio se debe trabajar con un solo piso.

28. ¿El área para las jaulas debe ser el mismo que para las pozas?

Hasta ahora el área es la misma que para las pozas. En 3 – 4 meses tendremos
información más exacta, la hipótesis que tenemos es que se puede reducir el área
por la facilidad con el alimento y la limpieza.

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29. ¿Qué medidas deben tener las jaulas?

Hemos probado bastante y la altura nal, la más alta, está en 80 – 90 cm, y el espacio
de pared de jaula de 30 cm es su ciente. El cuy no se va salir de la jaula.

30. ¿Qué características se deben considerar para una buena carcasa?

Lo primero que te van a pedir es que el animal no tenga magulladuras ni moretones

alrededor del cuello, todo moretón implica que el desangrado no ha sido el
adecuado, que le han cortado la yugular pero o se a dejado poco tiempo colgado o el
corte no ha sido limpio y la sangre ha entrado por la piel. Lo segundo es que cuando
los animales están muy hacinados y tienes machos muchas veces estos se pelean, se
arañan, se muerden, y las huellas de todo se encuentran en la piel a la hora de
pelarlos, y como todo entra por los ojos y eso no se ve bien, te van a cuestionar, la
piel no debe tener defectos.

Otra característica que observan es la contextura de la pierna y el cuello donde se

acumula mayor músculo, allí se ve que tan bueno es el cuy.

31. ¿Qué requisitos básicos exige el mercado para certi car el adecuado el
bene cio de los cuyes?

En cuyes SENASA acredita el tema del manejo sanitario a la hora del bene cio. Se
emite un certi cado indicando que el manejo ha sido el adecuado lo cual permite
entrar a los supermercados. Ya tenemos centros de bene cios certi cados para
cuyes. Allí van los que quieren vender en los supermercados.

Para instalar un centro de bene cios te piden espacios de material noble, espacios
limpios, separación entre áreas sucias y limpias, las cosas básicas, no es tan
complicado.

32. ¿Trabajan los productores con su propio centro de bene cios?

En realidad no conozco criador que tenga centro de bene cios porque los grandes
criadores que quieren trabajar con supermercados bene cian sus animales en el
centro de bene cios certi cado para supermercados.

El criador que vende al acopiador no bene cia, lo vende vivo y para trabajar con
restaurantes no hay requisitos de certi cación, entonces se bene cian en espacios
simples. Todo eso va a cambiar, nosotros bene ciamos en nuestro centro de
bene cio e incluso empacamos al vacío y hay una diferenciación muy grande en la
presentación. Se nota un producto más fresco.

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33. ¿La universidad brinda el servicio de bene cio?

Nosotros no damos bene cios a terceros. En Lima hay un centro de bene cios
donde se bene cian cuyes y otras especies como conejos y patos.

34. ¿Los equipos para bene ciar cuyes son los mismos que para cuyes?

Para conejos solo se necesita una estación más para el desollado.

35. ¿Qué errores más comunes identi ca en el manejo de las granjas de cuyes?

Primero lo más común es obviar el tema sanitario, los productores no tienen

pediluvios para desinfectar los zapatos de los visitantes, no manejan retiro de
residuos, los animales muertos no son incinerados para evitar la proliferación de
enfermedades. Los aspectos sanitarios son tomados muy poco en cuenta porque no
ven le efecto directo pero una mosca puede estar en un animal muerto y de allí
pasar al alimento y contaminarlo.

Segundo la selección genética, comúnmente se hace al ojo, si es rojo con blanco

entonces se selecciona, no se hace selección por el peso y en cuyes la mejora
genética se ve rápido. La mejora genética en una vaca se tarda cuatro años momento
en el cual la hija produce leche, en cuyes es a los seis meses de mi selección. En 2 – 3
años tengo animales realmente diferentes, pero es un aspecto que no se trabaja.

Tercero la comercialización, para los productores es más fácil vender al acopiador,

no se exploran otras alternativas, si hago bene cio, si trabajo con restaurantes;
como hay mucha demanda aprovechan al acopiador pero ellos pagan poco S/.17 en
el Mantaro y acá en Lima S/ 18 – 19, en un restaurante pueden pagar de S/ 26 – 28.

36. ¿Cómo ve el compromiso de los que ingresan a la actividad?

Sobre la marcha ven las di cultades y comienzan a buscar capacitarse. Les falta
capacitación y la asistencia técnica para que no cometan errores. La gente viene con
la idea que los cuyes se crían solos, que solo es cosa de invertir y se olvidan del
refrán que dice que el ojo del amo engorda el caballo, cuando ven todo lo que hay
detrás algunos se desilusionan.

Yo creo que los interesados en ingresar a la actividad tienen que tener interés por la
actividad pecuaria, es una actividad desa ante porque la problemática que se
presenta es biológica, no es de maquinas, por eso todos los problemas tienen una
serie de factores A, B, C que in uyen, no se trata de quitarle tal perno y poner otro, la
actividad siempre te obliga a ver si el punto es alimentación, clima, se vuelve un
desafío donde ganas experiencia y coges gusto a vencer aspectos complejos, te
mantiene en una dinámica de creatividad. Quienes más avanzan con el tiempo son
los que tratan de responder a los problemas con creatividad: crían en jaulas, hacen
su balanceado, quienes están trabajando el uso de forrajes verdes hidropónicos, no

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es una actividad monótona siempre habrá qué probar, eso es más importante que el
gusto por la carne, pero debe de haber un mínimo de interés por la actividad
pecuaria, lo hace más interesante que ver sólo el aspecto económico.

Entrevista hecha por:

Daniel Salas Carreño

daniel.salas@proyectosperuanos.com 

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Mauricio dice:
Diciembre 26, 2017 a las 8:18 pm

Me gustaría importar cuyes a Rep. Dominicana. Me interesa por favor me contacten.

Gracias

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13/3/2018 Crianza y Producción de Cuyes | Proyectos Peruanos

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