I.

Tujuan
a. Mahasiswa dapat mengerti tentang sifat karakteristik bahan yang dikeringkan
b. Mahasiswa dapat membuat kurva karakteristik pengeringan
c. Mahasiswa dapat mengetahui cra yang sederhana untuk menentukan tiga
harga karakteristik pengeringan yaitu
- Konstanta laju pengeringan konstan
- Kandungan air kritik, dan
- Kandungan air kessetimbangan

II. Data Pengamatan

1. Objek Pengamatan
(a) Jenis sample : Kentang (b) Tebal Irisan : 1-2 mm
2. Variabel operasi
(a) Laju alir udara rata-rata di ukur di keluaran : 1,53 m/s
(b) Setpoint temperatur pemanas : 300C
(c) tray yang dipakai : Tengah (29,5 x 22) cm2
3. Pengamatan berat dalam tray dryer
(a) Berat tray kosong : 332 gram
(b) berat tray+isi (awal) : 461 gram
(c) Perkembangan berat total sample dan tray sepanjang waktu sesuai tabel
berikut
Temperature (0C) berat isi + Temperature (0C)
Waktu berat isi + Waktu
udara udara tray udara udara
(menit) tray (gram) (menit)
masuk keluar (gram) masuk keluar
0 461 26,9 33,6 70 415,7 27,5 32,4
5 459,8 28,6 30,9 75 413,7 27,1 32,2
10 456,1 27,4 30,7 80 410,5 27,8 28,2
15 452 29 30,5 85 408,3 27,1 28,9
20 449,2 28,2 30,8 90 405,3 27,8 29,9
25 446,1 28,2 30,7 95 402,5 26,6 31,4
30 442,3 29,3 31,1 100 399,9 27,3 30,8
35 439,8 28,9 29,7 105 397,1 27 31,3
40 435,6 28,7 29,4 110 395,7 27,1 30,2
45 432,9 27,9 31,8 115 393,1 28,2 28,2
50 429,6 26,5 31,7 120 390,9 27 28,3
55 426,5 27,3 31,5 125 390,3 27,4 28,6
60 421 29,1 32,3 130 390,3 27,2 29,6
65 418 29,2 30,9
III. Pengolahan Data

1. Pembuatan Grafik Berat Terhadap Waktu

waktu Berat Bersih waktu Berat Bersih
0 129,0 70 83,7
5 127,8 75 81,7
10 124,1 80 78,5
15 120,0 85 76,3
20 117,2 90 73,3
25 114,1 95 70,5

30 110,3 100 67,9

35 107,8 105 65,1

40 103,6 110 63,7
45 100,9 115 61,1
50 97,6 120 58,9
55 94,5 125 58,3
60 89,0 130 58,3
65 86,0

Kurva Berat vs Waktu

140.0
y = -0.585x + 127.63
120.0 R² = 0.9901
100.0
Berat (gram)

80.0

60.0

40.0

20.0

0.0
0 20 40 60 80 100 120 140
Waktu (menit)

2. Perhitungan Berat Kering Bahan

Berat sampel kering
Ls = x Berat bahan pada tray saat t=0
Berat sample basah
58,3 gram
= 129,0 gram x 129,0 gram
= 58,3 gram
3. Pembuatan Grafik kadar Air Terhhadap Waktu
𝒃𝒆𝒓𝒂𝒕 𝒃𝒆𝒓𝒔𝒊𝒉 𝒃𝒂𝒉𝒂𝒏 𝒅𝒊 𝒕𝒓𝒂𝒚−𝑳𝒔
X= 𝑳𝒔
waktu Berat X waktu Berat X
Bersih Bersih
0 129,0 1,21 70 83,7 0,44
5 127,8 1,19 75 81,7 0,40
10 124,1 1,13 80 78,5 0,35
15 120,0 1,06 85 76,3 0,31
20 117,2 1,01 90 73,3 0,26
25 114,1 0,96 95 70,5 0,21
30 110,3 0,89 100 67,9 0,16
35 107,8 0,85 105 65,1 0,12
40 103,6 0,78 110 63,7 0,09
45 100,9 0,73 115 61,1 0,05
50 97,6 0,67 120 58,9 0,01
55 94,5 0,62 125 58,3 0,00
60 89,0 0,53 130 58,3 0,00
65 86,0 0,48

Kurva X terhadap Waktu

1.40

1.20 y = -0.01x + 1.1892

R² = 0.9901
1.00

0.80

0.60
X

0.40

0.20

0.00
0 20 40 60 80 100 120 140
-0.20
Waktu (menit)

4. Penentuan Periode Laju Konstan

waktu X waktu X Persamaan garis = -
15 1,06 40 0,78 0,0111x+1,2291
𝒅𝒙
20 1,01 45 0,73 Sehingga 𝒅𝒕 = -0,0111
25 0,96 50 0,67 𝑳𝒔 𝒅𝒙
30 0,89 55 0,62 Rc= - 𝑨 . 𝒅𝒕
𝑔𝑟𝑎𝑚
35 0,85
= 9,97 𝑚2 𝑚𝑒𝑛𝑖𝑡
 dX/dt
1.20
y = -0.0111x + 1.2291
R² = 0.9988
1.00

0.80

0.60

0.40

0.20

0.00
0 10 20 30 40 50 60

5. Penentuan Titik Kesetimbangan

waktu X waktu X
15 1,06 40 103,6
20 1,01 45 100,9
25 0,96 50 97,6
30 0,89 55 94,5
35 0,85

X* = rata-rata X
= 0,84

6. Penentuan Grafik R vs X
X R X R

1,06 9,97 0,78 9,97

1,01 9,97 0,73 9,97

0,96 9,97 0,67 9,97

0,89 9,97 0,62 9,97

0,85 9,97 0,84 0

 Kurva R vs X
12

10
R (gram/m2.menit)
8

0
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2
X