DAFTAR PUSTAKA

Akagündüz, Yesim., Mauricio Mosquera., Begoña Giménez., Ailén Alemán., Pilar Montero., and
María Carmen Gómez-Guillén. 2014. Sea bream bones and scales as a source of gelatin
and ACE inhibitory Peptides.Spain
AOAC, 2006. Official methods of analysis. Association of Official Analytical Chemists
International. Washington.
Amiruldin, M. 2007. Pembuatan gelatin dan analisis karakteristik gelatin dari tulang ikan tuna
(Thunnus albacares). Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor, Bogor
Apriyantono. 2009. Acid - Extraction of Gelatin from Dried Shark Skin. Indonesian Food and
Nutrition Progress. Vol. 7 No. 1
Astawan, M., Hariyadi, P., Mulyani, A. 2002. Analisis Sifat Reologi Gelatin dari Kulit Ikan
Cucut. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan.
Avena-Bustillos RJ, Olsen CW, Olson DA, Chiou B, Yee E, Bechtel PJ, McHugh LH. 2006.
Water vapor permeability of mamalian and fish gelatin films. Journal of Food Science.
Vol 71 (4):202-207
Aviana, T. 2003, “Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Larutan Perendaman serta Metode
Pengeringan Terhadap Sifat Fisik, Kimia dan Fungsional Gelatin dari Kulit Cucut”,
Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, Vol XIB, no.1
Balti, R., Jridi, M., Sila, A., Souissi, N., Nedjar-Arroume, N., Guillochon, D., & Nasri, M.
(2011). Extraction and functional properties of gelatin from the skin of cuttlefish (Sepia
officinalis) using smooth hound crude acid protease-aided process. Food Hydrocolloids,
25(5), 943–950
Dewan Standarnisasi Nasional. Standar Nasional Indonesia (SNI) 06-3735-1995. 2014.
Mutu dan Cara Uji Gelatin. Jakarta
Dian Arlita Yuliana, Mukhammad Asy’ari, Wasino Hadi Rahmanto. Pengaruh Penambahan
Natrium Klorida pada Larutan Karbohidrat untuk Efisiensi Proses Pemasakan Nasi.
Chemistry Department, Faculty of Sciences and Mathematics, Diponegoro University,
Jalan Prof. Soedarto, Tembalang, Semarang.
Duan, Rui., Junjie Zhang., Xiuqiao Du., Xingcun Yao., and Kunihiko Konno. 2009. Properties
of collagen from skin, scale and bone of carp (Cyprinuscarpio). China
Fardiaz D. 1989. Buku dan Monograf Hidrokoloid. Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan.
Bogor : Pusat Antar Universitas Ilmu Hayati,IPB
Glicksman, M. 2009. Gum Technology in Food Industry. Academic Press, New York.
GMIA. 2012. Gelatin Manufactures Institut of America, inc.,New York.NY.
Gudmunsson, M., dan Hafsteinsson H. 2011. Gelatin from Cod Skin as Affected by Chemical
Treatmens. J. Food Sci. 62 (1): 37-39, 47.
Hinterwalder, R. 2012. Raw Material. Di dalam Ward, A. G. Dan A. Courts. The Science and
Technology of Gelatin. Academic Press, New York.
Khomsatin, S. 2004. Evaluasi perbedaan konsentrasi asam klorida dan lama perendaman
terhadap kualitas gelatin dari kulit sapi trimming. Skripsi. Departemen Ilmu Produksi
dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, Bogor
Kurniadi, H. 2009. Kualitas gelatin tipe A dengan bahan baku tulang paha ayam broiler pada
lama ekstraksi yang berbeda. Skripsi.Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi
Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, Bogor
Lachman, L., Lieberman HA, Kanig JL. 2013. Teori dan Praktek Farmasi Industri Edisi III.
Penerjemah Siti Suyatmi. Penerbit UI Press, Jakarta
Lechninger. 1997. Dasar-dasar Biokimia, Jilid I. Diterjemahkan oleh Thenawidiaya. Erlangga:
Jakarta.
Leiner, P.B. 2012. The Physical and Chemical Properties of Gelatin.
http:///www.pbgelatin.com. Akses 5 Juni 2017.
Munda, Mulyanti. 2013. Pengaruh Konsentrasi Asam Asetat dan Lama Demineralisasi
Terhadap Kuantitas dan Kualitas Gelatin Tulang Ayam. Makassar
Norland, R.E. 2013. Fish Gelatin. Di dalam Voight, M.N., Botta, J.K (ed.). Advances
in Fisheries Technology and Biotechnology for Increased Profitability.
Lancaster, Pa.: Technomic Pub. Co.
Raharja. 2004. Karakteristik gelatin yang diproduksi dari tulang kaki itik melalui proses asam
dan basa. Tesis. Kekhususan Peternakan, Program Studi Sistem-Sistem Pertanian,
Program Pascasarjana, Universitas Hasanuddin, Makassar.
Ramadhani, Dewi., 2014. Pengaruh Perbedaan Jenis Asam dan Waktu Demineralisasi pada
Nilai Rendemen dan Sifat Fisiko Kimia Gelatin Tulang Sapi Bali. Makassar
Saepudin D. 2003. Optimasi proses pembuatan gelatin dari tulang rawan ayam pedaging dengan
perlakuan asam klorida [skripsi]. Bogor : Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor
Sha, Xiao-Mei., Zong-Cai Tu., Wei Liu. Hui Wang., Yan Shi., Tao Huang., andZe-Zhou Man.
2014. Effect of ammonium sulfate fractional precipitation on gel strength and
characteristics of gelatin from bighead carp (Hypophthalmichthys nobilis) scale. China
Stainsby G. 1977. The physical chemistry of gelatin in solution. Di dalam : Ward AG, Courts
A,editor. The Science and Technology of Gelatin. New York : Academic Press
Taufik M. 2011. Kajian Potensi Kulit Kaki Ayam Broiler sebagai Bahan Baku Gelatin dan
Aplikasinya dalam Edible Film Antibakteri. [Disertasi]. Fakultas Peternakan Universitas
Gadjah Mada, Yogyakarta
Tourtellote, P. 2015. Gelatin. Di dalam Mc. Graw Hill. Encyclopedia of Science and
Technology. Mc. Graw Hill Book Co., New York.
Wangtueai, Sutee., and Athapol Noomhorm. 2009. Processing optimization and characterization
of gelatin from lizardfish (Saurida spp.) scales. Thailand. Weng,Wuyin., Huibin Zheng.,
and Wenjin Su. 2014. Characterization of edible films based on tilapia (Tilapia zillii)
scale gelatin with different extraction pH. China.
Ward, A.G., Courts, A. 1977. The Science and Technology of Gelatin. Academic Press, New
York
Winarno, R. 2002. Studi Teknik Pengeringan Gelatin Ikan dengan Alat Pengering Kabinet.
Laporan Teknis. Balai Besar Penelitian Pengolahan Produk dan Bioteknologi
Kelautan dan Perikanan, Jakarta
Yenita Permata W., Faradhita Widiastri, Yohanes Sudaryanto*, Adriana Anteng A., 2016.
Gelatin Dari Tulang Ikan Lele (Clarias batrachus): Pembuatan Dengan Metode Asam,
Karakterisasi Dan Aplikasinya Sebagai Thickener Pada Industri Sirup. Jurusan Teknik
Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya.
Zhang, Fengxiang., Shiying Xu., and Zhang Wang. 2011. Pre-treatment optimization and
properties of gelatin from freshwater fish scales. China.