LAPORAN PRAKTIKUM

KIMIA ANALITIK

ALKALIMETRI

KELPMPOK III

NURFINA.S H311 15 013

SAHRIANNA H311 15 018

LABORATORIUM KIMIA ANALITIK

JURUSAN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
2018
 Penetapan Kadar Asam Laktat Pada Susu Beruang Secara
Alkalimetri

1. Tujuan Percobaan

Adapun tujuan dari percobaan ini adalah untuk menentukan kadar asam laktat

dalam susu beruang dengan metode alkalimetri.

2. Prinsip Percobaan

Penentuan kadar asam laktat dalam sampel dengan penitaran menggunakan

larutan NaOH dan penambahan indikator pp. Titik akhir titrasi ditandai dengan

perubahan warna bening menjadi merah muda.

3. Alat Percobaan

Alat yang digunakan dalam percobaan ini adalah buret 50 ml, pipet volume

10 ml, erlenmeyer 250 ml, gelas kimia100 ml, bulp, batang pengaduk, labu ukur,

neraca analitik, pipet tetes, gelas ukur 10 ml, klem dan statif.

4. Bahan Percobaan

Bahan yang digunakan pada percobaan ini adalah asam oksalat 0,01 N,

NaOH 0,01 N, indikator pp 1%, akuades dan sampel (susu beruang).

5. Reaksi

2NaOH + H2C2O4 Na2C2O4 + 2H2O

C3H6O3 + NaOH NaC3H5O3 + H2O

6. Prosedur Percobaan

a. Pembuatan Larutan NaOH 0,01 (100 ml)

Dipipet 10 ml NaOH ke dalam labu ukur 100 ml dan ditambahkan dengan

akuades hingga tanda batas, kemudian dihomogenkan.

 b. Pembuatan larutan H2C2O4 0,01 N

Ditimbang 0.063 gram H2C2O4 ke dalam gelas kimia dan dilarutkan

dengan akades, kemudian di masukan kedalam labu ukur 100 ml dan ditambahkan

akuades sampai tanda batas, homogenkan.

c. Standarisasi NaOH 0.01 N dengan H2C2O4 0.01 N

Dipipet 10 ml H2C2O4 0.01 N ke dalam erlenmeyer 100 ml, ditambahkan

2-3 tetes indikator pp 1%, dititrasi dengan NaOH 0.01 N sampai terjadi perubahan

warna larutan menjadi merah muda.

d. Penentuan kadar asam laktat pada susu

Dipipet 10 ml sampel di masukan ke dalam erlenmeyer, ditambahkan 2-3

indikator pp 1%, dititrasi dengan NaOH 0.01 N sampai terjadi perubahan warna

menjadi merah muda.

7. Perhitungan

a. Pembuatan Larutan NaOH 0.01 N (100 ml)

V1 x N1 = V2 x N2

V1 x 0.1 N = 100 ml x 0.01 N

V1 = 10 ml

b. Pembuatan larutan H2C2O4 0,01 N (100 ml)

g = N x V x Be

= 0.01 eq/L x 0.1 L x 126 g/eq

= 0.063 gram

c. Penetapan Kadar Asam Oksalat

Kadar asam (%) = VNaOH x Be H2C2O4 x 100%

Vsampel
 DAFTAR PUSTAKA

Hidayatia N., Daryatib, dan Mardiyonoc., 2015, Penetapan Kadar Asam Pada Air
Susu Sapi Segar Secara Alkalimetri, Jurnal Sains, 1(1): 1-8.