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  • Aceites y Gracas - Muestreo - Nvenezuela PDF

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    Senon Remberto Leaños Rojas
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    NORMA COVENIN VENEZOLANA 1190:1996 ACEITES Y GRASAS VEGETALES. MUESTREO. (1 Revisién) et PROLOGO. La Comisi6n Venezolana de Normas Industriales (COVENIN), creada en 1958, es el organismo encargado de progeantat y coordinar las actividades de ‘Normafizaci6n y Calidad en el pas. Para llevar a cabo el trabajo de elaboracién dde mormas, la COVENIN constituye Comité y Comisiones Técnicas de Nommalizacién, donde participan organizaciones gubernamentales y m0 gubernamentales relacionadas con un deea espectfica, La presente norma sustiuye totalmente a ta Norma Venezolana COVENIN 1190-78, fue elaborada bajo los lineamientos det Comité Técnico de Normalizacién CTH: Productos Alimenticios, por el Subcomité Técnico C13: Aceites y Grasas a ttavés del convenio de cooperacién suscrito entre ASOGRASAS y FONDONORMA, sienco aprobada por Ia COVENIN en su reuni6n N* 141 de fecha 14/0896, En Ta elaboraciGn de esta Norma participaron las siguientes entidades' ‘Ministerio de Sanidad y Asistencia Social, Instituto Nacioinal de Higiene, Fundacién CIEPE, ASOGRASAS (Asociacién de Industiales de Aceites y Grasas Vegetales Comestibles), COPOSA, Grasas Valencia, Kraft. Foods, MAVESA, OLEOGRASAS, REMAVENCA y UNILEVER - FACEGRA, COVENIN NORMA VENEZOLANA ACEITES Y GRASAS VEGETALES. 119021996 MUESTREO. (1° Revision) 1) OBJETO Esta Norma Venezolana establece los procedimientos a seguir para la extraccidn de muestras de aceites y grasas vegetales, que se van a comercializar y las cuales) se destinarén al andlisis. 2 REFERENCIAS NORMATIVAS Esta norma es completa. 3 INSPECCION Y RECEPCION 3.1 Equipo para la toma de muestras 3.1” Los ‘instrumentos para la toma de’ muestras deberdn ser de vidrio, acero inoxidable, aluminio u otro ‘material que no reaccione con el aceite que se va a smwestrear. No deben emplearse utensilios de cobre 0 que contengan cobre. NOTA: Cuando se empleen utensilios de vidrio. debe trabajarse cuidadosamente par evitar que se rompan.y contaminen la muestra 3.1.2. Para la toma de muestras se pueden utilizar Tos entes instrumentos: 3 1 Tomamuestras Consiste en un tubo de metal o de ovo material aprepiado, con un diémetro interno de 5 cm y de suficlente longitud segin la profundidad del tanque 0 depésito del aceite: El extremo inferior del tubo debe estar provisto de una valvula que cierre herméticamente, la cual se abre y se cierra mediante una varilla 0 alambre, que se hace funcionar desde Ie parte superior del fomamuestras, 3.1.2.2 Tubo de muestreo Es un tubo de vidrio cuyo diémetro interna es de 10 - 12 mm y cuya longitud dependers de la profendidad det recipiente del cual se tomard la muestra, En un extremo deberd tener un ahusamiento de alrededor de 10 mm de longitud y 6 mm de didmetro interno en ta punta. El otro exiremo del tube sera lo suficientemente estrecho para ser usado como valvula manual 3.1.2.3 Sondas Seran de longitud suficiente para alcanzar diagonalmente labase del recipiente. NOTA: Existen muchos disefios de instwumentos que pueden utilizarse para la toma de muestras, en su mayoria, disefiados segiin los requerimientos de cada usuario, Los eseritos en Ia presente norma pueden considerarse como Jos més comunes, pero pueden utilizarse otros 3.3 Todos los instrumentos utlizados para la toma de rmuestras deberén cumplir con los siguientes requisitos: a) Tomar una muestra representativa a partir del rea. o nivel requerido en un recipiente y preservar Ia integridad de Ia muestra hasta que ésta pueda ser transferida a un segundo recipient b) Ser de fécil limpieza y de uso manual 3.2. Precauciones 32.1 La toma de muestras debe efectuarse con las ‘manos limpias. 3.2:2. El equipo para la toma de muestras deberd estar limpio y seco. El equipo ya usado debe lavarse con una solucién jabonosa caliente © de otro detergente y luego enjuagarse'con agua limpia caliente; antes de usarlo de nuevo debe secarse cuidadosamente. Si se dispone de vapor, el equipo lavado se coloca en una corriente de vapor por corto tiempo; esto es —recomendable pparticularmente para cl muestreo de accites 0 grasas comestibles, cuyo valor comercial depende en. parte del ‘olor y sabor que tengan. 3.2.3 La toma de muestras debe efectuarse de tal ‘manera, que las mismas, el aceite 0 grasa a muestrear, el ‘equipo de moestreo y los recipientes en los cuales se van a ‘colocar las muestras, estén protegidos de una posible ‘contaminacidn (ej. polvo, lluvia, yariaciones excesivas de temperatura, etc). 3.24 Antes de verter la muestra debe: limpiarse cl exterior del instrumento con el cual se tomé la muestra, 33° Procedimiento El método de muesteco varia segtin el tipo de recipiente ddl cual se toma la muestra y se contemplan Jos siguientes 380s: 34.1 Cisternas de gran tamafio (inelnye barcos cis- terma, camién cisterna y teaques o depésitos en la planta) 331 Antes de comenzar el muestren, hay que asegu- arse de que el (otal dol aceite es tan homogéneo y tan If quido com sea posible 331.2 Debe determinarse si en ef fondo del recipiente hay una capa de sedimento 0 de aceite de composicion di- forente, ode agua. Para saber si alguna de estas capas est presente deberén tomarse muestras del fondo dé} secipiente. 3.31.3. Antes de comenzar el muestreo debe eliminarse el agua que esté presente y luego homogencizar el aceite. La cuestién de si Ja cantidad de agua presente debe deter- ‘minarse 0 no antes de evaluar el peso u otra medida de} contenido del canue, sera un acuerdo entre el comprador yel vendedor 334.4 Siel contenido de lo cisterna no es de cardcterho- mogéneo deberdn tomarse porcionts’iguales (unidades de muestreo) en diferentes niveles de cisterna, desde Ia super- ficie hasta el fondo, (a través de Ta profundidad de la mis- ma) a inlervalos de 30 cin La muestra de ensayo se prepara mezclando cantidades iguales de cada unidad (subunidades). 3345. Sicl contenido de la cisterna es de cardctec homo- ‘g6ne0, se tomaran tres porciones (unidades) a diferentes niveles: a). Enel tope (nivel superior), a 1/10 de profundidad det aceite a partir de la superficie. b) Enel centro (nivel medio), a la milad de la altura det nivel del aceite ©) Enel fondo (nivel inferior), 9/10 de profundidad de] aceite medido desde Ia superticie. La muestea de ensayo se prepara teaclando una. subuni- dad de las muestras del tope y del forido con tres subunida des de Ia muestra det centro. 3.3.1.6 El volumen de Ia muestra de ensayo no ser me- nor de 2 liros. Para tomarla se abre la vilvula del 2 ‘extreme inferior del tomamuestras (4.1.2.1). Se introduce en el aceite a velocidad uniforme de manera que el extre- mo inferior del mismo Hegue al fondo del tangue en 10-4 15 seg, se cierra la valvula y se retira el tomamuestra. 332 _ Tanques (hasta $00 I de capacidad) y tambores (hasta 51 de copacidad) 3.3.2.1, Cuando el lote-que se va @ muestreat es razona ‘blemente homogéneo (del mismo origen, del mnismo tipo »

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