ae. “As Caritas > del Pert Lor Manual para el AyaviriManual para el Cultivo de Alfalfa y Alimentacion de Ganado Vacuno Caritas del Pert Presidente Monsefior Richard Daniel Alareén Urutia Secretario General Ing. Jorge Lafosse Quintana Caritas Puno Presidente Monsefior Jorge Pedro Carrion Pavich Secretaria Ejecutiva Elizabeth Quilea Zapana Caritas Ayaviri Presidente Monsefior Kay Martin Schmalhausen Panizo Secretario General Ing. Percy Quispe Oha Equipo de Produccién Ing. Juan Pio Silva Castaneda Gerente de Desarrola Econdmica ~ Citas del Peri Ing. José Luis Buscaghia Carpio Coordinador del Proyecto - Caritas del Pera Patricio Ayqui Choque Especialista en Pastos - Caritas Puno Melacio Arnaldo Itusaca Mayta Especialista en Pasios - Caritas Ayavie Disefio y Diagramacién: ‘Alvaro Rommel Quito Tcona Primera Edielén: Octutre 2012 Tiraje: 3000 Ejemplares Imprese en Puna PertcQuées Caritas? Caritas es un organismo de la Iglesia con la finalidad de promover e incentivar programas en favor de los mas pobres y facilitar su desarrollo humano integral, basado en los principios cristianos de justicia, solidaridad y respeto a la dignidad humana. Caritas forma parte de la Pastoral Social de la Conferencia Episcopal Peruana y busca responder en forma estructurada, orgénica € integral a las necesidades de las personas y comunidades mas vulnerables de nuestro pais. cQué es Fondoempleo? EI Fondo Nacional de Capacitacién Laboral y Promocién del Empleo, denominado Fondoempleo, es una persona juridica de derecho privado, creada mediante e! Decreto Legislativo N° 892 y reglamentada por el Decrato Supremo N° 009-98 con el propésito de financiar proyectos destinados a capacitar trabajadores y promover oporlunidades de empleo que sean sostenibles. inicio sus actividades en octubre de 1998. Fondoempleo obtiene sus recursos de los aportes de las empresas que luego de repartir utilidades entre sus trabajaciores tuvieran un remanente con respecto al monto que les corresponde distribuir. Por Ley N° 27564, del 24 de Noviembre del 2001 , se establece que en caso de existir remanentes de utllidades, estos serén destinados exclusivamente a los departamentos donde se haya generado el remanente, excepto Lima y Callao. Fondoempleo evaltia, selecciona, financia y monitorea los proyectos de capacitacién y promocién del empleo que se presenten a Un concurso y resulten ganacores por la calidad de su formulacién y por la viabilidad de lograr mejoras apreciables en empleabilicad, productividady empleo.PRESENTACION Caritas, organizacién de la Iglesia Catélica que promueven el desarrollo humano integral basado en los principios cristianos de justicia, solidaridad y respeto a la dignidad humana; y son integrantes de la Red de Caritas en el Perd El compromiso que Céritas tiene con las personas que menos tienen, se traduce en la implementacion y ejecucién de programas y proyectos de desarrollo que contribuyen positivamente en su calidad de vida. En ese sentido una de las prioridades del Proyecto “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri”, es mejorar la calidad de vida de las familias con menos oportunidades en comunidades rurales, ello comolacontinuacién de iniciativas exitosas en zonas altoandinas En esta perspectiva, el Fondo Nacional de Capacitacién Laboral y de Promocién del Empleo (FONDOEMPLEO), contribuye en esta iniciativa, mediante la promocién del trabajo conjunto de empresas privadas, organismos no gubemamentales y entidades del sector puiblico para el disefio y ejecucién de proyectos que desarrollen competencias laborales y empresariales a través de actividades de capacitacién y asistencia técnica, promoviendo asf la generacion de empleo y el aumento en los ingresos de la poblacién en situacion de pobreza. En el marco de esta estrategia comunitaria, se viene promoviendo el fortalecimiento de capacidades para la produccién de pastos cultivades y alimentacién de ganado vacuno, orientadoa incrementar el autoempleo dela poblacion, mediante actividades productivas. El presente material enseria de manera grafica los pasos a ser considerados para el manejo y produccién de laaifalay la alimentacion de ganado vacuno en esta parte del pais Es deseo nuestro que este documento sea de utilidad para mejorar la produccion agropecuaria en comunidades rurales. Equipo Técnico Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” - Fondo EmpleoEl Cultivo de AlfalfaCCuttvo de alfalta en fa CG. Chujura, eto {de Caracoto, provincia de San Roman Alfalfa, la "eyna do las forajeras" Nedulaclén| en ia raiz dela atialfa Werano) ado Vacuno el Cultivo de Alfalfa y Alimentacién de G: LaAlfalfa Es uma planta leguminosa forrajera perenne con hojas trifoliadas de unos 60 ag0cm. de altura y raices profundas. Tiene proteinas del 18 a 25 por ciento dependiendo de las propiedades del suelo. También contiene fosforo, potasio, magnesio, calcio, azufre, magneso, hierro, boro ,c obre, molibedeno, zinc y nitrogeno Se la conoce como la “reina de las forrajeras” y sirve para la alimentacion de las diferentes especies animales ofreciendo hasta 18% de proteina. La alfalfa mediante cruzamiento ha adquirido diversas cualidades, tales como; resistencia a insectos y enfermedades; al frio y a la sequia llegando a obtenerse variedades que pueden sobrevivir bajo la nieve Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” a Fondo Empleo.‘Caritas , aritas Manual para el Cultivo de Alfalfa y Alimentacion de Ganado Yacuno Importanciadela Alfalfa 1, Rinde de3a5vecesmas acomparacién de los pastos naturales. 2. Mejora los suelos porque son fijadoras de nitrégeno. 3. Es resistente ala estacion de inviernoy alas épocas de sequia 4. Se adapta alpastoreo y se puede elaborar heno, ensiladoy harina. 5. Los cultivos de alfalfa pueden durar hasta 15 afios por lo que es mas econdmico comparado con la siembora de avena. 6. Ademas existen variedades que pueden sobrevivir bajo nieve hasta 5 meses consecutivos, a ello se le denomina “dormancia invernal o latencia invernal’ que se clasifica de 1a 11 grados. se asigna 1 alas variedades con mayor tiempo de dormancia, en cambio alas variedades sin nada de dormancia se le asigna el grado 11. Cortes posteriores ce la alta Primer com de a alfaia 2 Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” Fondo EmpleSK Caritas ‘Manual para el Cultivo de. Nodulacion en ta raiz de fa alfalfa (Reservas) alfa xesteyt Estados de deserrolo temprano de la Aaa Laplanta dela alfalfa a los 60 dias de vida debe tener la primera nodulacién (reserva), lo que indicaré que la semilla ha tenido una buena inoculacién con rizobium (semilla sintética) Laplanta de la alfalfa después de dos afios de vida, debe tener una nodulacién madura, es decir que en laraiz de la alfalfa los nédulos deben tener un liquido de color rojizo”, si el liquido es blanco y posee poca nodulacién (0 no existe los nadulos) se debe inocular con risobium ala hoja, después del corte o pastoreo en etapa de lluvia. Primera nadulaciin la altalta Nodulacion maciura dela alfa después del segunda corte Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayavi 3] Fondo Empleo.Caritas ; iritas ‘Manual para el Cultivo de Alfalfa y Alimentacién de Ganado Vacuno PrenaraciéndelTerreno Los terrenos deben ser preparados , los que fueron trabajados en afios anteriores, (minimo 2 afios consecutivos), después del cultivo de la papa, avena o cebada que son los suelos denominados “K’allpares”. Caracteristicas 1.L a acidez del terreno no debe menor del limite de un PH 5.8, siendo los terrenos con PH entre 6 y 8 los mejores para mantener una larga permanencia del cultivo. ‘Skombra de alfalfa en trrene "K allpar’ 2. Los suelos no deben ser inundables, es decir tienen que tener una buena percolacién y no retener el agua por largo tiempo. La excesiva humedad anula la simbiosis con rizobium y produce la probredumbre himeda de laraiz. 3. Si los suelos son dcidos se puede corregir incorporando Carbonato de Calcio (cal) a razon de 4-5 TM/Ha. 4. Para conocer el PHde los suelos es necesario la utilizacion de un peachimetro. En el caso de que No se cuente con el mismo, entonces se puede — Usizacien cel Peachimeta para andlsis de las precisar a través de indicadores naturales como rues de fera son: terrenos con “layo”, “chilliwa”, suelos que fueron sembrados con avena, habas y/o que sean “K“allpares” Los terrenos para alfalfares no deben contener aluminio; pues en estas tierras la alfalfa no prospera. 8 Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” Fondo Empleo.Cuandoy como prepararel terreno Como Ia alfalfa tiene una duracién de muchos ajios, el preparado del terreno debe ser eficiente La roturacién debe ser de 30 a 40 cm. de profundidad, luego debe ser rastrado 0 desterronado y al mismo tiempo se recomienda la incorporacién de fertilizantes, estiércol descompuesto 0 roca fosforica (350 Kg/ ha). Si el lote de terreno fuese pequeno, es posible reducir su acidez utilizando las cenizas de la cocina familiar aplicando toda laque se pueda juntar. Lapreparaci6n del terreno se realiza al final de la época de lluvias(Abril) 0 al inicio de las. lluvias (octubre - noviembre). Consiste en romper y aflojar el suelo con arado de disco, luego destruir los terrones y mullir son dos _o tres pasadas con rastra en forma cruzada hasta obtener una superficie para sembrar almacigos Se recomienda aplicar los fertilizantes quimicos (superfosfato y triple de calcio 150 kg/ ha) 0 abono natural ( estiércol - 7,500 Kg/ ha.) para mezclar con la tierra uniformemente. Laprepacion del terreno se puede realizar en forma tradicional (Yunta o chaquitaclla) Prepavacén del tereno para el serbia ce alata Terene preparado en moigas para & ‘semi de aliala Uso de abone ‘natural para ‘cutiva de alfa Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Aya w Fondo Empleo.een Manual para el Cultivo de Alfalfa y Alimentacion de Ganado Vacuno Para conseguir una buena semilla se debe conocer su grado de dormancia que nos permita un manejo adecuado, se debe conocer su resistencia a plagas y enfermedades sobretodo a la pobredumbre humeda de laraiz. Las semillas de alfalfa garantizadas deben tener Semila de alfa dol vaniedad W350 inoculada su nivel de pureza ( 99%) y su poder germinativo UNRaneEehs (95%). Siempre es necesario realizar una prueba de comprobacién . La prueba de germinacién consiste en colocar en una capa de algodén 100 semillas de alfalfa y cubrir con otra capa de algodén humedeciendo, luego se contaran las semillas brotadas en un numero de 95 semillas. Sila siembra es con la ayuda de una sembradora se utiliza 15 Kg/ha; y si esta se realiza en forma manual (al voleo) se debe utilizar 25 Kg/ha La semillas de alfalfa deben ser de una variedad Somila de atta (Serp9) ee probada en la zona altoandinas. | di Verifcaciéin de a semi ce alalia a Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” Fondo Empleo.* Caritas ; 1tas Manual para el Cultivo de Alfalfa y Alimentacién de Ganado Vacuno Losinoculantes Los inoculantes son bacterias del género Rizobium sp. que asimilan el nitrogeno del fede ambiente y se produce por asociaci6n simbidtica entre la planta de alfalfa y las acterias. Para realizar la inoculaci6n de Rizobium a la semilla de alfalfa, la practica demanda una operacién sencilla, pero muy delicada. La inoculacién consiste en mezclar las bacterias (Rizobium) con la semilla de alfalfa horas antes de la siembra; para ello se necesita azucar rubia, agua limpia, taza, baldes y lavadores de plastico y cuchara. Los pasos son 1. Agregar 6 cucharadas soperas de azticar rubia auna taza de agua y mezclar bien. 2. Mezclar una “bolsita” de 250 gr. de inoculante (Rizobium) con agua azucarada y remover hasta formar una masa espesa o homogénia (esta operacién se debe realizar enunbalde o lavador de plastico) 3. Mezclar 15 Kg 6 25 Kg semilla de alfalfa con la masa de inoculante hasta lograr que cada semilla tenga color oscuro. 4. Hacer orear la semilla inoculada bajo sombra, hasta secarla sobre una manta y sembrar después de 30 minutos oreado. 5, Es recomendable sembrar antes de las 24 horas después del proceso de inoculacién, pues pasando este periodo mueren las bacterias. Por ejemplo: 01 ha de alfalfa puede fijar hasta 250 unidades de nitrégeno al afo. Proceso de inoculacién Soria de alalia W350, WLA50HO.. inaculeda y pootizada Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” wn Fondo Empleo.ae Caritas Una vez inoculada la semilla se procedera de inmediato a sembrar, pudiendo hacerse al voleo, en surco y mecanica (utilizando una sembradora) Estos sistemas ofrecen el mismo resultado; para manejar convenientemente el alfalfar es necesario sembrar en melgas, las cuales deben tener un ancho tal que permitan el corte a mano utilizando los surcos dejados en entre melga y melga. En este caso su ancho no debe ser mayor de 3 m. y el largo seré proporcional segtin el area del terreno. Slombra da alfalfa en suxrcos La alfalfa es muy tolerante a las heladas, siempre y cuando exista sufiente humedad enel suelo; pero muy sensible a la granizada, por ello se puede sembrar con avena, cebada y dactilo de 8a 10 Kg/Ha. En cuanto a la siembre en lineas 0 surco se esparce la semilla al fondo de los mismos demanera continua. SEES Se recomienda sembrar la alfalfa entre el 25 de noviembre hasta el 15 de enero, es decir durante el inicio de lluvias. ‘Slemiora mecarica de alfalfa (uso de tractor) Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri”” Fondo Empleo.He Caritas ‘Manual para el Cul de Ganado Vacuno Tanadoycompactado Se realiza manualmente, se procede con la ayuda de un rastrillo, ramas de arboles o también con un grupo de ovejas La profundidad del tapado, en terrenos franco arenosos debe ser 2.cm. de profundidad yenterrenos franco arcillosos debe ser 1 cm. de profundidad. Para el tapado también se puede utilizar de 300 a 400 cabezas de ganado ovino por hectarea, pues al mismo tiempo tapa y compacta el terreno sembrado. Tapade de alfalfa ‘con el uso dol astilo, Tapado y compactaco de la semila de alata con ovinos Compactado de ia stembra de alfalfa Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Correcor Puno, J Fondo Empleo.Semel Manual para el Cultivo de Alfalfa y Alimentaci6n de Ganado Vacuno Después de 6 a 10 dias se debe verificar el campo de cultivo a fin contar las plantulas en 1 m2; Enesta area debe existir mas de 100 plantulas germinadas. Si existe menos de 100 plantulas en un area de 1 m2, se debe resembrar obligatoriamente con el fin de que no se “ralee" el sembrio de alfalfa. bre la germinacién dla alfalia ‘los 10 dias de vida Evaluacion de germinacién alos 120 dias Evaluacidn de gerrninacion a los 90 cas do ssembro de i alfa a Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” Fondo Empleo.oad M ra el Cultivo de Alfalfa y Alimentaci6n de Ganado Vacuno Después de 90 dias se debe medir el crecimiento de la planta y la profundidad de la raiz. El crecimiento de la planta es de 30 cm. de alturay la raiz es de 90 cm. y se debe realizar el primer corte. Si la planta tiene un crecimiento de 30 cm. de altura y la raiz posee 40 a 60 cm. de profundidad, la planta no debe ser cortada porque no tiene reserva acumulada para su desarrollo normal. Planta de aaa con un crecimionto ‘de 30 om. (primer cat) Evaluacién de altura dela Planta (poses 25 em), no apto para el pimer core Fanta de aaa después del segundo corte Proyecto: “Desarrollo Ganaclero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayavir?” a Fondo Empleo.Parcala de alfalla con escaso abonamianto {on proceso de raleo) Parcala de alfalfa abonacia con roca festica (después del cote) Parcela de alfalfa abonada con estiéreal de {ganado ovina y bovino Manual para el Cul n de Ganado Vacuno Ahonamiento y Mantenimiento de Parcelas de Alfalfa Nitrégeno (N), Fosfatos (P205), Potasio (K2), Calcio (CaO) y Magnesio MgO. Deficienciade Nutrientesenel Suelo Nitrégeno (N) amarillento, crecimiento débil) Fosfatos (P205) (color azul verdoso, hojas duras y crecimiento lento) Potasio (K2) (presenta pequerias manchas en los bordes de los foliolos) Calcio (CaO) (pudricion de la raiz y provoca la muerte prematura dela planta) Magnesio MgO (coloracién amarillenta en hojas nuevas) (color verde Superfosfato triple de calcio tienen completos los elementos que se necesitan para las plantas, pero rapidamente alteran los suelos para la agricultura. ‘Se puede echar al suelo la cantidad de 150 kilos /Ha. para el cultivo de alfalfa.‘Caritas ; z ir itas Manual para el Cultivo de Alfalfa y Alimentacion de Ganado Vacuno FERTILIZANTES NATURALES ROCAFOSFORICAY ELESTIERCOL - Roca fosforica aplicar al suelo la cantidad de 350 kilos /Ha. - El estiércol de corral. Es bueno para conservar y mejorar la fertilidad del suelo. Pero contienen componentes nutrientes bajos a comparacién de los fertilizantes quimicos - Aplicar 7,500 kilos de estiércol en una Ha. (en un m2 0.75 a 1 kilo). Esto es 50 veces mas que los fertilizantes quimicos ‘Abonand paces de aan con esrca de gansco - Enun area de 1,600 m2 se debe echar la cantidad de 1,200 kilos de estiércol abono de corral natural. - Para todos estos fertilizantes es bueno aplicar como refuerzo al las parcelas en cualquier etapa por lo menosminimo anualmente al inicio de las lluvias. 10S HUTRIENTES COMPONENTES EN ELESTIERCOL Estiércol de equino, bovino contiene lo siguiente: Materia seca de 20% a 25%, + Nitrogeno de 0.37% a0.60% Fésforo de 0.25% a0.35% + Potasio de0.15a0.76% Otros nutrientes de 15% Esiéral de evino y vacuna fermeniaco o transformado Comparando con los fertilizantes quimicos, en igualdad de peso, el estiércol animal es pobre en nutrientes para las plantas, especialmente en FOSFORO, asi pues se aplica por lo comin en cantidades relativamente mucho mas grandes que los fertiizantes quimicos tal vez 50 veces 6 100 veces mas. ‘ay Ayaviri””el Cultivo de Alfalfa y Alimentacién de Ganado Vacuno El corte de la alfalfa a maquina o a mano tiene las siguiente Ventjas: - Los alfalfares que no se pastorean permanecen en el terreno Cone ce asta un30% mas de tiempo que las que se pastorean. -Los alfalfares cortados a mano rinden mas por cada corte que los pastoreados, debido a que se respetan los rebrotes de la corona, Las disposiciones guano y orina de! ganado que van depositando durante su permanencia en el alfalfar queman las coronas de las plantas, pues contienen amoniaco. Rendimiento: Corte mecinioe de la ala Para una idea conereta de la capacidad forrajera es necesario mediir el rendimiento de su alfalfar, para esto debe delimitar el alfalfarcon un cordel o marco de madera con 1m2. Se busca un zona dela parcela que parezca promediar su follaje con el resto de laparcelay se lanzael marco Elrendimiento en nuestra zona fluctua entre 2.a5 kilos en 1 m2 (20,000 a 50, 000 kilos de alfalfa en verde/ hectarea/ corte). Senta Ettieee em Eifenoes caracteristico de regiones altoandinas con elevadas ee ede horas de radiacién solar; el proceso de henificado implica cambios fisicos, quimicos y microbiolégicos de la alfalfa El proceso de henificacién debe conservar el mayor numero de hojas posible pues la perdida de las mismas, supone una disminucién de la calidad, ya que las hojas son las partes mas digestibles y como consecuencia se reduce el valornutritivo. Verifieaciéin sabre el rendimiento de la alata a Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayavir?” Fondo Empleo.HaboraciéndeHenode Alfalfa El proceso de henificado debe conservar el mayor ntimero de hojas posibles, ya que las hojas tienen valor nutritivo y son las partes mas digestibles de la planta con una humedad de 20% a30 %. Para conservar el ntimero de hojas no debe secarse totalmente la planta, para ello al cortar se dejaré tendido el follaje por dos dias, al término de los cuales se volteara dejando secar otros dos dias para después almacenar. El periodo de secado variara dependiendo de las condiciones climaticas, (temperatura, humedad ambiental y velocidad de viento), asi como de la relaci6n de cantidad de hojas versus cantidad de tallos durante el corte y secado del follaje de alfalfa. Proceso de almacenamianta de heno de alfalfa ‘ala internpesie Manual para et Cultivo de. Hene suelto “Teo paw’ de aaa fo de alfalfa para la slaboracién do hen Heno sueto aimacenado "Tipo Parva’ le alfalia, Chujura, Caracoto - Puno Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” Fondo Empleo.Empacado Empacado Artesanal: Debe tener la medida adecuada de 60 cm de longitud x 40 em de ancho x 40 cm de profundidad, en esta empacadora obtendremos de 18 a 20 kilos de heno de Empacadora ariesanal alfalfa. Cubrir con el plastico o cemento la empacadora artesanal y “pitalén” para que no se ensucie el forraje que se va ha empacar El llenado de follaje de alfalfa a la empacadora artesanal debe ser apisonado bien lleno, luego amarrar con pitalones y sacar empacado. Recto de a empacecra Las pacas de alfalfa sacados de la empacadora artesanal son de 18420 kilos de heno de alfalfa. Presentacion de las pacas de alafa con 30% de humadad Hone suettoy p alfafalistas para su amacenamiento Extraccién de la paces de aaa \3 Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri Fondo EmpleSe debe almacenar las pacas de alfalfa en un almacén o henil encima de una tarima, rumar las pacas de alfalfa en forma intercalada y horizontal con una altura de 2 metros como maximo para que no se caliente y no se malogre el forraje. De igual manera, el heno suelto tipo “parva” de alfalfa encima de una tarima entre hojas y tallos afuera, rumar en un maximo de 1 metro de altura, donde ingrese el aire y ayude a secar el forraje. Elheno de alfalfa debe tener un aroma de buena calidad y “palatable” para el ganado. Henil de cemento y calamina Heno suet tino * parva ‘almacenad en un henil itionCaritas tas ———_ rn Prcela de alfa, después de dos cortes Evaluacion de alfalia para el primer corte 1 No debe ser sometido a pastoreo bruscoy en épocas inadecuadas durante el primer afio. Evitar el sobrepastoreo, realizar la rotacion de canchas y evitar la sobrecarga de animales. 2. Elprimer corte debe realizarse cuando las plantas hayan alcanzado 30 cm de altura (120 dias de vida) en caso contrario no se debe realizar este proceso hastael aio siguiente, puesla planta no posee suficiente reserva para el siguiente brote. 3. Para iniciar un nuevo corte es recomendable esperar un tiempo de 45 dias en épocas delluviay 60 dias en periodos de estiaje, pues la planta tendra de 18% a24 % de proteina, porlo cuales recomendable para produccién de leche y crecimiento de temneras. 5. Evitar riegos demasiados prolongads y constantes, debido a que provocaladescomposicion dela “corona”, ademas dela muerte y desaparicion de muchas plantas y trayendo como consecuencia la invasién de otras especies de pastos. 6. El sistema de pastoreo rotativo es mejor, como también se puede aplicar el pastoreoaestaca, sobretodo en peque/ias parcelas; tener presente de no pastorear mas de dos dias seguidos sobre el mismo potreroo parcela. 6. Para un buen mantenimiento de la alfalfa se requiere una fertilzacion anual de7S kilos de superfosfato triple de calcio, roca fosférica 150 kilos/ ha. y abono de corral es de 3500 kilos (estaactividad se debe realizar en época de lluvia). Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” Fondo Empleo.Alimentacion de Ganado VacunoAlimentacion de Vacas en nroduccion de leche El ganado en pastoreo depende principalmente de los forrajes para cubrir sus requerimientos nutricionales. Valoraciénde unAlimento Un alimento puede ser valorado por su contenido de Materiaseca Energia Proteina Minerales y Vitaminas MATERIA SECA: Una vaca en produccién hasta 10 Kg. de leche, puede consumir 2.0 a 3.0 Kg. Por cada 100 Kg. de peso vivo, y por cada Kg. Adicional debe de consumir 200 gramos de materia seca. Elalimento es todo aquello que puede comer el animal sin que le cause dafio: pasto, concentrado y agua. Una alimentacién adecuada ayuda al crecimiento y desarrollo de todos los seres vivos. de Ganado Vacuno a ganado Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” A Fondo Empleo.Ae Ciritas, “Manual para el Cultivo de Alfalfa y Alimentacién de Ganado Vacuno e Agua Nutrientes requeritios / \ ¢ Energia Reproduecion Manitenimlento © Proteina y Produccién | | ¢ Vitaminas ¢ Minerales Alimentos suministrados + Agua * Forrajes / pasturas * Concentrado * Suplementos Vitaminicos/mineralesManual para el Cultive de Alfalfa y. jentacién de Ganado Vacuno Consejes practices para alimentar a una vaca lechera: ® Disponer de 4reas con forrajes que tengan leguminosas y gramineas. ‘®Permitir a los animales consumir a voluntad pastos que no les hagan dajio @ Evitar que las vacas entren al brote. eDarles agua fresca por lo menos dos veces al dia en las horas de mayor calor asi aumentarén su apetito y elevardn su produccién. Ganado vacuno para poducion leche Pasiers ‘eMantener a las vacas bajo sombra, de preferencia natural, en las horas de mayor sol, pues el calor también reduce el apetito @£I forraje seco, como, la cebada, avena, la panca de maiz, debe darse picado y rociado con melaza @Suministrarles sal comin y sal mineral Cuidar los patreros, eliminando las malas hierbas y las plantas toxicas como el helecho. ‘ Dispersar las heces en el potrero. Cuando prepare un concentrado, mezcle bien los ingredientes Evaluacién morfolicica de ganado vacuno lechero Todo el pasto que pueda comer. Concentrado, si produce mas de doce litros de leche al dia Agua limpia y abundante. @ Una buena alimentacién permite tener vacas sanas, productivas y fértiles Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” Fondo Empleo.ALIMENTACION BALANCEADA DE VACAS EN PRODUCCION Para determinar la racién de forraje mas adecuada a nuestra realidad, es necesario conocer la composicién de los forrajes que se producen en nuestro medio, pero para entender las tablas es imprescindible conocer lo siguiente: MATERIA SECA.-Se denomina a la parte del forraje exenta de agua y generalmente se le asigna las letras “MS”. NUTRIMENTOS DIGESTIBLES TOTALES.-Se denominan a los verdaderos alimentos que contienen los forrajes y que son los elementos que nutren nuestro ganado. Seles asigna las letras “NDT”. PROTEINA TOTAL.-Se denomina a la parte de los forrajes rica en compuestos de aminoacidos esenciales para el crecimiento del animal y para la produccién de leche, se le asignalas letras “PT”. Heno suetio aimacenacl "Tipo Parva’ ce allaia ala iniempere ‘Amacanamianto de afalla para ganado vvacuna en un her Disposicién de fonaie para ganace vacuno Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayavir?” Fondo Empleo.LOS CONTENIDOS EN PASTURAS IMPLANTADAS Y PRADERAS NATURALES NOMBRE MS % NDT % Pastura natural en pradera © De 25a 48 55 Alfalfa en verde 24 61 Alfalfa henificada 85 52 Avenaen verde 23 67 Avena henificada (seca) 88 61 Cebada en verde 22.2 63 Trébol en verde 21 65 Rye Grass en verde 25.4 55.5 Fuente: Elaboracién propia - Cénitas CONTENIDOS EN LOS RASTROJOS NOMBRE Broza (rastrojo) de quinua Broza (rastrojo) de cafihua Broza (rastrojo) de habas Fuente: Elaboracién propia - Céiitas, Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” a Fe ‘ondo Empleo. MS % NDT % 88 36 85 34 74 84 PT % De4.32a 9 25 23 13.5 9.2 12.5 24 9.6 PT % 45 19ae Caritas ; ‘itas Manual para el Cultivo de Alfalfa y Alimentacién de Ganado Vacuno ILUSTRAREMOS UN EJEMPLO PARA UTILIZAR LAS TABLAS ANTERIORES Las necesidades de alimentacion de una vaca de 400 Kg de peso vivo que esta produciendo 10 litros de leche cada dia tiene que recibir diariamente forrajes que contengan: MATERIA SECA (MS)... NUTRIMENTOS DIGESTIBLES TOTALES nor. PROTEINA TOTAL (PT)... 0 kilos 6.18 kilos 1.21 kilos Para entregar estos requerimientos en una raci6n diaria de forraje vamos a entregar a la vaca del ejemplo 30 kilos de alfalfa en verde y 10 kilos de avena en verde y analizamos en funcién de las tablas sus contenidos de MS de NDT y de PT ‘Aimacanamiento de heno de alata “Tipo Parva" ‘Aialfa henificada con empacadora mecanica Pacas de alfalfa almacenado a la intemperie. B Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” Fondo Empleo.Caritas Manual para el Cultive de Al ado Vaeuno Con referencia ala entrega de Materia Seca: (MS) Alfalfa verde: los 30 kilos x 24 % de acuerdo a la tabla aportan 7.20 kilos de Materia Seca Necesitamos 10 kilos de Materia Seca y si solo tenemos 7.20 kilos nos faltan 2.80 kilos Avena verde: los 10 kilos x 23 % de acuerdo aa tabla aportan 2.76 kilos de Materia Seca Con este aporte estamos entregando 7.20 mas 2.76 igual 9.96 kilos de Materia Seca muy cercanos a los 10 kilogramos requeridos Con referencia a la entrega de Nutrimentos Digestibles Totales (NDT) Alfalfa verde: los 30 kilos tienen 7.20 de MS x 61 % de la tabla aportan 4.39 kilos de NDT Necesitamos 6.18 kilos de NDT y solo tenemos 4.39 kilos ,nos faltan 1.79 kilos Avena verde: los 10 kilos tienen 2.76 de MS x 67 % dela tabla aportan 1.84 kilos de NDT Con este aporte estamos entregando 4.39 mas 1.84 igual 6.23 kilos de NDT Casi exactamente alos kilogramos requeridos que son 6.18 kilogramos Con referencia ala entrega de Proteina Total (PT) Alfalfa verde: los 30 kilos tienen 7.20 de MS x 25 % de la tabla aportan 1.8 de PT. Necesitamos 1.21 kilos de PT y tenemos 1.80 kilos nos sobran 0.59 kilos. Avena verde: los 10 kilos tienen 2.76 de MS x 13.5 % de la tabla aportan 0.37 kilos de PT Con este aporte estamos entregando 1.80 mas 0.37 igual 2.17 kilos de PT. En el ejemplo se est entregando mas Proteina Total que la requerida en una cantidad de 0.96 kilos, cantidad que es alta y que mejora la racin estore ce ganacn voce a"estaca’ en atclas oe alata Diseenisicaside nana de asta para almentacion co vacua Proyecto: “Desarrollo Ganadlero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” Fondo Empleo.ae Caritas Es importante suministrar alimento balanceado, especialmente en épocas de estiaje para que no disminuya la produccién de leche. Asimismo en terneras es importante dar alimento sdlido como concentrados, granos, forraje y heno con la finalidad de promover el desarrollo anticipado de la capacidad fermentativa del rumen - reticulo, los animales se deben acostumbrar al consumo de alimento sdlido paulatinamente desde 250 gramos hasta llegar a consumir 1 kilo diario en el periodo de 2 meses. Un alimento puede ser valorado por su contenido de 1. Materia seca 2.Proteina 2. Energia 4, Minerales y Vitaminas MATERIA SECA: Una vaca en produccién hasta 10 Kg. De leche, puede consumir 2.0 a 3.0 Kg. Por cada 100 Kg. De peso vivo, y por cada Kg. Adicional debe de consumir 200 gramos de materia seca. ALIMENTOS PROTEICOS: Esta compuesto por Galiinaza, Urea, Harina de Soya, Torta de Soya, Pasta de Algodén, Harina de Pescado y Harina de Alfalfa. ALIMENTOS ENERGETICOS: Maiz, Melaza, Polvillo de arroz, Afrecho y Avena. (Ganado vaouno cansumienda sal mineral Bi Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” Fondo EmpleCaritas Manual ‘ultive de Alfalfa y Alin do Vacuno Consejos practicos para alimentar a una vaca lechera _#Disponer de reas con forrajes que tengan leguminosas y gramineas. #Permitir a los animales consumir a voluntad pastos que no les hagan dafio. Evitar que las vacas entren al brote. #Darles agua fresca por lo menos dos veces al dia en las horas de mayor calor asi aumentaran su apetito y elevaran su produccién Mantener a las vacas bajo sombra, de preferencia natural, en las horas de mayor sol, pues el calor también reduce el apetito #E\ forraje seco, como, la cebada, avena, la panca de maiz, debe darse picado y rociado con melaza y suero natural Suministrarles sal comuin yodada y sales minerales. Cuidar los potreros, eliminando las malas hierbas y las plantas toxicas como el helecho, las pajas, etc #Limpiar las heces dentro del potrero. “Cuando prepare un concentrado, mezcle bien los ingredientes Pastoreo ce vacas en terrenos ‘alafares Preparacier- de “Coricerirado” pata gaviado vaCuno ‘Almentacién controlada Ge ganado vacuno Proyecto: “Desarrollo Ganadlero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” Fondo Empleo.Formulacién de concentratio en base a 10 kilos para vacas en produccién INSUMO % CANTIDAD ENGR. | COSTO UNITARIO COSTO TOTAL (SOLES) (SOLES) Polillode arroz_[ 22 zz 120 264 Harina de pescado 6 06 T50 0:90 Soya integral 8% 08 2.00 16 Afrecho de trigo_| 22 22 1.20 2.64 Vitaminas a2 0.02 Harina de Alfalfa | 26.8 2.68 120 3.216 Maiz grano 15 15 150 225 Sal I Or 030 03 13.276 Fonte Elaboraon prone Formulacion para vacas en produccién con sub productos de cosecha en base a 10 kilos de concentratio INSUMO % CANTIDAD EN KGR. | COSTO UNITARIO COSTO TOTAL (SOLES) (SoLes) Cebada grano | 16 16 1.20 192 Harina de pescado| 5 Os 150 075 jaya integral 15, 15 2.00 00 Broza de canihua | 228 2.28 050 114 Broza de Quinua_| 15 15 050 O75 Vitaminas 02 0.02 Harina de Alfalfa | 10 10 070 0.70 Maiz grano 15, Ts 50 2.25 Sal I O1 030 0.03, TOTAL 100% 70 KILOS 10.54 SOLES Fusnte: laboracn propa Alimentacién de vacas en semiestabulacion ‘Suplementacién de concentrado a vacas en establos Fondo Empleo. Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri”el Manual para el Cultivo de Alfalfa y Atimentacién de Ganado Vacuni Formulacion de concentratos para terneros TNSUMOS 0 CONCENTRADOA | CONCENTRADOB | CONCENTRADOC | CONCENTRADOD INGREDIENTES Maiz 0 sorgo molido = =| 24 Kor Polvilo de Arroz 30 Kar 69 Kar. I? Kar. ‘Coronta de Maiz 15 Kar. 15 Kar Past de Algodon 0 Kar. Harina de Pescado 7 Kar 12 Kor 165 Kat Melaza de cafa de Arica 25 Kar 16 Kar Kar. Kae Sal Comin gt Ter. TKor. 2 Kor. al Mineral Kar. Kar. 15 Kor Tar. TOTAL 100 Kor 100 Kar. 100 Kor 00 Kar Foenia: Elaberacien propia Formutacién de concentrados para terneros en base a 10 kilos de mezcla INSUMO % CANTIDAD EN KGR. | COSTO UNITARIO (COSTO TOTAL (SOL ES) (SOLES) Polvillo de arroz_| 22 22, 120 264 Farina de pescado] 5 OS, 150 O75 ‘aya integral cc 14 00, 280 ‘Afrecho de trigo_| 116 Ie 120 1392 Vitaminas 04 005 Cebada grano | 15 15, 120 Ta0 Maiz grano 31. 31 150 4.80 Sal T Or 030 003 total 100% | 10 Ker. = Tazz Fuente: Elaboracién propia eorla de Tamoras Proyecto: “Desarrollo Ganacero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayavir?” a Fondo Empleo.FORMULAS DECONCENTRADO RECOMENDADO PARA TERNERAS LACTANTES Manual para el Cultivo de Alfalfa y Caracteristicas nutricionales de un concentrato de inicio Nutriente Proteina (%) 20 - 22 Energia Nm (Mcal/kg) 1.75 NDT (%) 78 - 80 Calcio (%) 0.80 Fésforo (%) 0.60 Fuente: Establo Ramirez, Julaca - Puno Ejemplo de formulas de concentrate de inicio ("%) Insumos A B Subproducto de trigo 37.0 20.8 Melaza 6.0 6.0 Maiz molido 42.3 52.0 Torta de soya 9.8 9.8 Harina integral de soya 3.6 9.3 Sal comun 0.3 0.5 Carbonato de calcio 0.8 14 Premezcla vit./minerales 0.2 0.2 Total 100 100 Fuente: Establo Ramirez, Jullaca - Puno Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” Fondo Empleo.Caritas ; itas Manual para el Cultivo de Alfalfa y Alimentacién de Ganado Vacuno Categorizacion de la recria Ternera lactante a Nacimiento hasta destete Ternera destetada : Destete hasta 4 meses ‘Ternera en crecimiento : 5a 12 meses Vaquilla : 13 meses hasta diagndéstico de prefiez (17 meses) Vaquillona ; 17 meses hasta el parto *Desinfectar cordén umbilical con solucién de Yodo al 5%. -Efectuar limpieza de las fosas nasales y boca del ternero. *Eliminar residuos de envolturas fetales. *Dejar que la vacalamaa sucria. -Pesaralternero - asentar datos. *Consumo del primer calostro: calostro de calidad, no mas de dos horas después de haber nacido. Guna" con sistema de control de cracimionto para temeras Proyecto: “Desarrollo Ganadlero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” 33) Fondo Empleo.MANEJO DETERNERAS LACTANTES - Cuidados a partir del 2do dia hasta el destete - Consumo de calostro—leche. -Limpieza e higiene adecuadas. -Marcacién e Identificacién-pesado de terneros. -Descome — corte de pezones supemumerarios. - Consumo de alimento sdlido de excelente calidad, Peletizado. - Consumo de agua a partir de la segunda semana de edad. -Los terneros deben estar en area pequefia, segura y bien protegida para evitar problemas respiratorios. ALIMENTACION DETERNERAS LACTANTES El consumo de leche por la temera inicia segiin el peso vivo del neonato desde 3 litros diarios hasta 4 litros en el petiodo de 45 dias, debiendo luego disminuir poco a poco hasta destetarlo totalmente entre los 2 y 3 meses dependiendo de las condiciones de crianza. La alimentacién lactea debe suministrarse a raz6n se 3 veces por dia. Los alimentos concentrados se pueden suministrar en comederos disefiados para tal fin y bebederos para una disponibilidad constante de agua limpia y fresca. Las cantidades de consumo incrementan conforme el crecimiento del animal; para evitar problemas digestivos se debe moderar las cantidades de concentrado poco a poco hasta adaptar al sistema digestivo a un nuevo tipo de alimento. Es importante que las terneras recién nacidas sean protegidas de las corrientes de viento, heladas y lluvias mediante la construccién de tererajes ambientados paratal fin. Pardmetros ss apa Pesopromedio de animales 340 [370 aa [sie Consumo de MS. (gia) (75 [ea [91 [102 [23 [Consumodeforrjeverde (33 [35 [40 [aa (49 (Ke/caby/ia} Fania: Eaboradin propia CCrianza de ganado vacune (terneras) .. a Desarrollo de la capacidad fermentativa del tumen reticuo de una ternera bien alimentada B Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” Fondo Empleo.‘Manual para el Cultivo de. alfa limentacién de Ganado Vacuno CONCLUSIONES REFERIDAS AL CONSUMO DE ALIMENTO SOLIDO, LECHE Y AGUA EN TERNERAS LACTANTES La leche efectua el principal aporte nutricional en las primeras semanas, mientras se desarrolla la capacidad fermentativa, aspecto que depende principalmente de la alimentaci6n sdlida. Mayor consumo de leche conduce a un menor consumo de concentrado por lo tanto habré un lento desarrollo del rumen-reticulo. El agua es el principal estimulante del consumo de alimento solido e indirectamente influye en el desarrollo de la capacidad fermentativa. En consecuencia: el desarrollo de la capacidad fermentativa, que involucra el desarrollo en tamafio y musculatura del rumen-reticulo, desarrollo papilar y la fermentacion es regulada por la alimentacion y no por la edad de la ternera. ‘Almento séléo (cubos de alfafajpara ganado vacuno fe produscién ce leone y para ternaras Preparacion de “coneentrace” balancead para temeras Proyecto: Fondo Emple -sarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri”sara el Cultivo de Alfalfa y Alimentacion de Ganado Vacuno DESTETE DE TERNERAS Temeras aptas para el “cestote’ El Sistema moderno: dura de 30 a 60 dias y tiene los siguientes beneficios: Alto consumo de concentrado de inicio. Bajo consumo de leche y menor costo. Buen desarrollo de papilas ruminales. Rapida ganancia de peso y desarrollo de terneras. Terneros preparados para entrar de inmediato al consumo de forraje. Criterios para realizar un destete precoz: Consumo de concentrado: Razas grandes: 1 kg/dia (minimo) Razas pequejfias: 750 g/dia Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” Fondo Empleo.BIBLIOGRAFIA 1. Caritas Puno, “ Manual para el Cultivo de Alfalfa’, Puno, 2010 2. Caritas del Per y Fondo Empleo, "Manual para el Cultivo y Manejo de Forrajes”, 2010. 3. Caritas del Pert: y Fondo Empleo. * Cultivo de Alfalfares en el Altiplano de Puno”, Lima 2007. 4. Instituto Nacional de Investigacion y Extension Exoerimental Agraria lllpa - Puno y Care, “Guia Practica de Pastos Cultivadas”, Instalacién, Produccién y Manejo, 2006, Pune - Pert. 5. Céritas del Peri: y Fondo Italo Peruano, “Manual del Cultivo de la Alfalfa”, Lima 2005, 6. Caritas del Peru y Foncodes ‘Alfalfares Altoandinos”, 2004. 7. Caritas del Peri y Fondo Empleo, ‘Alfalfares Alto Andinos”, 2004. 8. Caritas del Perd ‘Alfalfares Alto Andinos”, 2003. 9. Caritas del Peri, Foncodes y Ministerio de Agtricultura, “ Manual de Produccién de Leche”, Lima 2001 10. Flores Martinez, Arturo; Malpartida Inouye, Efrain y San Martin Howard, Felipe. “ Manual de Forrajes para Zona Aridas y Semidridas Andinas”, Lima 1992.INDICE Presentacién La Alfalfa Importancia de la Alfalfa Nodulacién de la raiz de la alfalfa Preparaci6n del terreno Caracteristicas que debe tener el suelo ‘Cuando y Cémo preparar el terreno La semilla de alfalia. Los inoculantes La siembra de alfllfa Tapado y compactado Evaluacién Germinacién Manejo y cuidados de la Alfalta Abonamiento y Mantenimiento de parcelas de alfalfa Henificado de Alfalfa Corte Rendimiento Elaboracién de Heno de Alfalfa Empacado Almacenamiento Recomendaciones en Manejo de Cultivo de Alfalfa Alimentacion de vacas en produccién de leche Valoracion de un alimento Nutrientes requeridos Alimentos suministrados Consejos practicos para alimentar a una vaca lechera Alimentacién balanceada de vacas en produccién Contenidos en pasturas implantadas y praderas naturales Contenidos en los rastrojos Insumos para raciones de un alimento balanceado. Consejos practicos para alimentar a una vaca lechera Formulacién de concentrado en base a 10 kilos para vacas én produccién Formulacién para vacas en produccién con sub productos de cosecha en base a 10 kilos de concentrado Formulacién de concentrado para terneros. Formulacion de concentrado para terneros en base a 10 kilos de mezcla Formulas de concentrado recomendado para terneras lactantes Agrupamiento y metas de la recria de animales de reemplazo Cuidados mas importantes al nacimiento Manejo de terneras lactantes Alimentacién de terneras lactantes Conclusiones referidas al consumo de alimento sdlido, leche, agua en terneras lactanles. Destete de temeras Bibliogratia Pag. COONe 10 12 13 14, 15 15 16 7 19 19 19 20 at 20 23 25 25 23 27 28 29 29 32 33 34 34 35 35 36 37 37 38 38 39 40= Ayaviri