A cabala da comida
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About this ebook
No livro, o rabino Nilton Bonder, um dos mais importantes pensadores brasileiros da atualidade, analisa o simbolismo dos alimentos e o sentido das dietas dentro da tradiç?o judaica. Alimentar-se é uma forma de comunicaç?o entre o homem e o mundo, diz o autor. Longe de propor medidas artificiais ou sacrifícios vazios, a dieta sugerida pelo rabino considera a dimens?o transcendente, e defende a troca equilibrada que satisfaz necessidades físicas e emocionais.
Para Bonder, uma boa dieta significa, em última análise, autoconhecimento, pois a forma e a saúde do corpo refletem nossa história espiritual e emocional. Tanto o peso quanto a gordura s?o efeitos colaterais de quest?es mal resolvidas em alguma dessas esferas. De nada adianta resolver somente o aspecto estético, é preciso trabalhar o equilíbrio entre mente, corpo e espírito. Só assim é possível chegar a um resultado duradouro.
Ter consciência da essência energética dos alimentos e de como eles s?o produzidos, n?o desperdiçar comida e praticar a moderaç?o à mesa s?o iniciativas que contribuem para o sucesso na batalha contra a obesidade e em favor do equilíbrio alimentar. O que A Cabala da comida nos mostra é que a própria vida pode ser vista como uma grande dieta, na qual precisamos estar em sintonia com a saúde, em todos os níveis.
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A cabala da comida - Nilton Bonder
1925.
I.
A CABALA DA COMIDA
Lekabel
– A arte de receber
PODE-SE TRADUZIR CABALA literalmente como recebimento.
Na tradição rabínica, compreender o conceito de receber, e poder vivenciá-lo, é uma arte sagrada a ser exercitada e aperfeiçoada por toda a vida.
Uma antiga lenda sobre a geografia da terra de Canaã compara seus dois mares, o mar da Galileia, abundante em peixes e vida, e o mar Morto, um caldo de matéria sem vestígio algum de vida, e pergunta qual a razão desta diferença. A resposta, explica-se, encontra-se no fato de o mar da Galileia receber através dos rios o resultado do descongelamento das neves do maciço do Golan, mas também deixar fluir de si as águas do rio Jordão, que terminam no mar Morto. Este, porém, não as deixa seguir. Não sabe receber. Pois receber é estabelecer uma relação com a natureza ou com o universo. Se experimentamos o recebimento como um fenômeno unilateral, que se limita a algo que nos é dado, separamo-nos gradativamente da troca, que, em última instância, representa vida. O mar Morto é mar como seu irmão da Galileia, mas desprovido da vitalidade sutil, que é produto de um recebimento que só se completa ao deixar as águas fluírem de si e propagarem-se pela cadeia da vida. Saber receber significa, em outras palavras, ter a capacidade de estabelecer com o universo circundante um processo de troca que nos inclua na corrente ecológica.
Toda a dor, angústia e ansiedade da rede receptiva
(cabalística) da vida advêm de problemas de recebimento. Assim como o mar Morto, muitas vezes perdemos o equilíbrio entre as águas doces e salgadas (do Kar/Cham – Frio/Quente, uma espécie de Yin/Yang no judaísmo) e surge a anomalia, o excesso que não flui. O receptáculo que não deixa fluir sofre e gradativamente se transforma num mar de lágrimas.
Quando pensamos em alimentação, este mesmo princípio é válido. Receber não é o fim de um processo, mas o início de outro sem o qual não há verdadeiro recebimento. Fisicamente, nossos corpos são constituídos como o mar da Galileia, conforme ilustra a oração matinal judaica, que se inicia assim:
Bendito Sejas, nosso Deus, Soberano do Universo, que moldaste os seres humanos com sapiência e criaste neles muitas aberturas e cavidades. É óbvio e conhecido, diante de Teu Trono de Glória, que basta apenas que uma delas se rompa, ou que uma delas fique bloqueada, para tornar-se impossível sobreviver e estar diante de Ti, que curas toda a carne e ages através de atos maravilhosos.[3]
Para estarmos sadios, precisamos manter desobstruídas tanto as aberturas para iniciar o recebimento como as aberturas para completar este recebimento. Esta oração é, portanto, uma expressão de consciência da troca interminável que é a vida, algo que nos escapa no cotidiano. Repare que, segundo esta concepção de recebimento de que estamos falando, todo elemento em interação é necessariamente parte inseparável de um todo, o que vem sendo denominado nos últimos tempos de holismo
.
Esta concepção de recebimento (Cabala) talvez possa ser mais bem compreendida através da analogia que fazem os cabalistas contemporâneos entre o processo da vida e uma resistência elétrica. Para que ocorra um fenômeno elétrico como a luz em uma lâmpada, são necessárias duas coisas: 1) que os elétrons não parem de fluir e 2) que haja uma resistência a este fluxo. Sem resistência ou sem fluxo, o fenômeno da luz não acontece. Os seres vivos, como a lâmpada, não são energias, são receptáculos (resistências) de energias que, ao atravessá-los, se transformam em fenômenos.
Determinadas energias, ao penetrarem os diferentes seres vivos, podem vir a transformar-se em rugido ou fala, salto ou pensamento analítico, medo ou prazer. A própria estrutura do ser tem a ver com a harmonização entre as energias de entrada, fenômeno produzido a partir de sua interação com a forma específica de uma criatura e a maneira pela qual o fluxo destas energias tem continuidade. Na maioria das vezes estamos conscientes dos dois primeiros elementos – entrada de energia e seu efeito em nós – e nos esquecemos do elemento da continuidade, que é absolutamente indispensável para o funcionamento harmônico, o que chamamos saúde.
Para continuarmos a existir de forma saudável, precisamos estar em harmonia com este fluxo de continuidade, ou seja, é preciso que conheçamos seu mecanismo. É por isso que, nos seres humanos, boa parte da energia recebida se transforma em consciência. Já nos acostumamos a perceber que nossos problemas ecológicos são fruto desta desarmonia. Agora precisamos entender que nossos problemas de obesidade estão incluídos nesta mesma categoria.
A cultura, a tecnologia e as relações sociais são os produtos mais importantes desta energia transformada em consciência. Tais fenômenos são recentes (pelo menos nesta parte do universo) e têm grande impacto na troca com os fluxos de vida. Na alimentação, em particular, estas alterações tiveram um enorme impacto. Até o surgimento da consciência, os seres humanos tinham sua alimentação regulada, como outros animais, por seu instinto. Esse instinto, por sua vez, nada mais era do que uma conjunção entre o ser e o fluxo universal da vida e representava o diálogo evolutivo sem o qual a criatura termina por ser extinta, pois deixa rapidamente de ser parte do mundo da troca saudável.
O ser humano consciente, vivendo num meio criado por essa característica, pode subverter o instinto e os equilíbrios de troca a todo instante. A lista de comidas num cardápio de restaurante não é criada a partir de uma adequação geoclimática ou ecológica, com base no fluxo de energia, mas de um fenômeno civilizatório complexo. Diante de comida chinesa, o brasileiro não pode enfrentar uma decisão alimentar apenas com sua ferramenta instintiva, mas necessita também entender-se como ser (consciente): avaliar se tal comida lhe cai bem; se tem a ver com o clima; se é compatível com suas atividades anteriores e posteriores à refeição; se comeu algo que possa não combinar com este novo alimento etc. Desta forma, a complexidade dos fenômenos da consciência expressos na civilização torna a arte da vida, para os seres humanos, a arte de harmonizar ser
e entender-se ser
. E entender-se ser
, em alimentação, quer dizer seguir uma dieta que inclua bom-senso e conhecimentos sobre alguma