FOOD RECALL 24 HOURS

DATA RESPONDEN

Nama : Tn.H

BB : 45 kg

TB : 160 cm

Umur : 27 tahun

Aktifitas : Mahasiswa

Pewawancara : Anneda Safitri & Nadia Susiyana

A. TABEL HASIL FOOD RECALL 24 JAM

Serapan Minyak
Deskripsi Makanan dan Minuman
Berat Berat
Nama Kondisi Matang Mentah

BDD
Waktu URT

F. K
Makanan Metode Nama
Masakan Rincian Bahan Makana Bersih Bersih
Pemasakan* Merk
* (gram) (gram)

1 piring uk
Nasi Ditanak Masak - - Beras giling 300 gr - 100%
besar
1 biji
-Telur Ayam
Telur Dadar Goreng Masak - 1 sendok 60gr 54 89% 0.9 9.72
- Kol
makan
Makan
Air Putih - - - - 2 gelas 370 ml - -
Malam
-20,83
-Tepung terigu gr
1 potong
Terang Bulan Masak - - Telur 50 gr -5,41 gr 100%
Terang bulan
- Gula -2,5 gr
Pagi Air Putih - Masak - - - - -

1 Piring uk
besar + 1
Nasi Ditanak Masak - - Beras Giling 500 gr - 100%
piring uk
sedang
Makan Ikan Peda Goreng Masak - -1 potong sedang bagian daging 1 potong 100 gr 45 gr 90% 0.5 4,5
Siang 1 potong 1 6
Tempe Goreng Masak - - 1 potong tempe 60 gr 60 gr 100%
ukuran sedang
Telur Dadar Goreng Masak - ½ telur dadar ½ butir telor 30 gr 27 gr 89% 0.9 2,43
Sayur Lodeh Masak - Nangka 2 centong 80 gr 80 gr 100% 1
Sirup Masak - 2 sendok sirup murni 2 sendok 30 gr 30 gr 100%
1 piring nasi
Nasi Ditanak Masak -1 piring nasi 300 gr 100%
ukuran Beras
- 1 potong ukuran sedang 0.5 4,5
Ikan Patin Goreng Masak 1 potong 100 gr 45 gr 90%
Makan bagian daging
Sore - 1 piring 13
Tumis Ditumis Masak - - Kacang kecil
100 gr 100 gr 100%
Kacang -Jagung - 1 sendok
makan
A. TABEL KOMPOSISI ZAT GIZI RESPONDEN

TABEL KOMPOSISI ZAT GIZI SEHARI

Total/Hari
Berat
Bahan Makanan Protein (gram) Lemak Karbohidrat
(gram) Energi (kkal)
Hewani Nabati (gram) (gram)
Beras Giling (Nasi) 1100 1958 23,1 1,1 446,6
Tepung Terigu 21 73 1.78 0.195 11.595
Telur 86,41 121.5 9.6 8.625 0.525
Ikan Peda 40.05 78 14 2 0
Ikan Patin 40,05 78.5 14 2.1 0
Tempe 60 89,4 10,98 2,4 7,62
Nangka 80 40,8 1,6 0,32 10,17
Kacang Panjang 90 39,6 2,43 0,27 7.02
Jagung 10 14 0.47 0.13 3.31
Kol 10 2.4 0.14 0.02 0.53
Sirup 30 10,8 0 0 1.5
Gula 2,5 9.1 0 0 2.35
Serapan Minyak 40,15 360 0 40 0
TOTAL 2902,1 78,1 57,16 491,22
 B. KEBUTUHAN GIZI RESPONDEN

Nama : Tn. H

BB : 45 kg

TB : 160 cm

Umur : 27 tahun

Aktifitas : Mahasiswa

Pewawancara : Anneda Safitri

A. IMT
BB 45 2
IMT = 2
= 2 =17,578 kg /m
TB 1,6

B. BBI
BBI = (TB – 110) – 10% (TB – 110)
= (160 – 110) – 10% (160 – 110)
= 50 – 5
= 45 kg

C. KEBUTUHAN ZAT GIZI SEHARI

Perhitungan energy menggunakan rumus Harris Benedict

Perhitungan energy menggunakan rumus Harris Benedict

BMR Laki-laki = 66 + (13,7 x BB) + (5 x TB) – (6,8 x U)
= 66 + (13,7 x 45) + (5 x 160) – (6,8 x 27)
= 66+ 616,5 + 800 – 183,6
= 1298,9 kkal

TEE = BMR X FA (aktifitas = sedang)

= 1298,9 x 1,4
= 1818,46 kkal
Jadi, kebutuhan energi responden dalam sehari sebesar 1818,46 kkal
Protein = 15% x Energi Total = 15% x 1818,46 = 272,769 kkal
= 272,769 : 4
= 68,192 gram

Lemak = 25% x Energi Total = 25% x 1818,46 = 454,615 kkal

= 4454,615 : 9
= 50,512 gram

KH = 60% x Energi Total = 60% x 1818,46 = 1080,576 kkal

= 1091,076 : 4
= 272,769 gram

Protein Karbohidrat
Energi (kkal) Lemak (gr)
(gr) (gr)
Asupan 2902,1 78,1 57,16 491,22

Kebutuhan 1818,46 68,192 50,512 272,769

% Asupan (
Asupan 159,6% 114,53% 113,16% 180,08%
x 100 ¿
Kebutuhan
Keterangan Baik Baik Baik Baik

Keterangan : Asupan makan pasien akan dibandingkan dengan kebutuhan pasien yang dikategorikan menurut
Roedjito (1989)
< 60% = defisit
60– 69% = kurang
70 – 79% = sedang
> 80% = baik
ANGKA KECUKUPAN GIZI UNTUK RESPONDEN
Responden ialah seorang laki berumur 27 tahun, sehingga kelompok umur di AKG yang digunakan ialah kelompok umur 19 –
29 tahun.
 Energi : 2725 kkal
 Protein : 62 gram
 Lemak : 91 gram
 Karbohidrat : 375 gram

BBresponden 45
 AKG koreksienergi= x Energi AKG= x 2725=2270,83
BB AKG 60
Konsumsi energi konsumen 2092,1
AKG Konsumsi Energi= x 100 = x 100 =92,13 (Baik)
energi koreksi AKG 2270,83

BB responden 45
 AKG koreksi protein= x Protein AKG= x 62=46,5
BB AKG 60
Konsumsi protein konsumen 78,1
AKG Konsumsi protein= x 100 = x 100 =167,96 ( Lebih)
proteinkoreksi AKG 46,5
BB responden 45
 AKG koreksilemak = x Lemak AKG= x 91=68,25
BB AKG 60
Konsumsi lemak konsumen 57,16
AKG Konsumsi lemak = x 100 = x 100 =83,75 (Baik)
protein koreksi AKG 68,25
BB responden 45
 AKG koreks i karbohidrat = x Karbohidrat AKG= x 375=281,25
BB AKG 60
Konsumsi karbohidrat konsumen 491,22
AKG Konsumsi karbohidrat= x 100 = x 100 =174,65 (Lebih)
protein koreksi AKG 281,25

Kategori :
 Energi
1. Lebih : >105% AKG
2. Baik : 100 – 105% AKG
3. Kurang : <100 % AKG
4. Defisit : <70% AKG

 Protein
1. Kurang : <80% AKG
2. Baik : 80 – 100% AKG
3. Lebih : >100% AKG

 Lemak
1. Baik : 80 – 110 % AKG
2. Kurang : <80% AKG
3. Lebih : >110% AKG

 Karbohidrat
1. Baik : 80 – 110 % AKG
2. Kurang : <80% AKG
3. Lebih : >110% AKG
 Kesimpulan : Dilihat dari tabel perbandingan asupan dan kebutuhan, untuk asupan energi,karbohidrat,protein dan
lemak memenuhi kebutuhan gizinya sehari atau dalam kategori baik . Sedangkan tingkat konsumsi menurut AKG untuk asupan
energi, dan lemak memenuhi kebutuhan gizinya sehari atau dalam kategori baik. Tetapi untuk protein dan kalori termasuk
kategori lebih. IMT responden menunjukkan bahwa massa tubuh responden kurang namun untuk BBInya sudah pas. Untuk
asupan kebutuhannya sendiri menurut tabel perbandingan sudah baik namun menurut AKG asupan karbohidrat dan kalori
berlebih sedangkan untuk protein dan lemak sudah cukup .