PROPOSAL PRAKTEK KERJA

PT MILKO BEVERAGE INDUSTRY

Jalan Mayjen Hre Sukma Km. 15 No. 3 Ciherang Pondok Caringan, Bogor, Jawa
Barat

Disusun Oleh :
RANA ASHILAH (16031051)
SUTRISNA YULIA KUSUMA (16031053)

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS AGROINDUSTRI
UNIVERSITAS MERCU BUANA YOGYAKARTA
2018
 HALAMAN PENGESAHAN
A. Judul Kegiatan : Praktek Kerja Pembuatan Pengolahan Susu di PT. Milko
Beverage Industry
Pelaksanaan Kegiatan
Nama/No. Mahasiswa : 1. Rana Ashilah (16031051)
2. Sutrisna Yulia Kusuma (16031053)
B. Dosen Pendamping
Nama Lengkap dan Gelar : Ir. Astuti Setyowati SU
NIDN : 00-2706-5601
Alamat : Jl. Ampel Gading 464, Condong Catur, Sleman,
Yogyakarta
No. Telp : 08122793374
C. Perusahaan
Nama Perusahaan : PT. . Milko Beverage Industry
Alamat Perusahaan : Jalan Mayjen Hre Sukma Km. 15 No. 3 Ciherang Pondok
Caringan, Bogor, Jawa Barat
Jangka Waktu : 1 bulan (1 Agustus 2018 - 31 Agustus 2018)

Yogyakarta, 10 April 2018

Menyetujui Ketua Pelaksana
Dosen Pembimbing

Rana Ashilah
Ir. Astuti Setyowati SU
NIM. 16031051
NIDN. 00-2706-5601

Mengetahui dan Menyetujui

Ketua Jurusan/Program Studi Dekan Fakultas Agroindustri

Prof. DR. Ir. Dwiyati Pujimulyani, M.P. Ir. Wafit Dinarto, M.Si
NIDN. 0524077101 NIP. 1965130 199103 1 002
I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Mahasiswa merupakan intelektual muda yang akan mengemban kewajiban

meneruskan perjuangan bangsa. Oleh karena itu sosok dan karakter mahasiswa
yang diharapkan adalah mahasiswa yang bermutu tinggi yaitu yang memiliki
kemampuan, wawasan jauh kedepan, berdedikasi tinggi, komitmen terhadap
idealisme serta menjunjung tinggi sikap profesionalisme.
Dalam rangka mencetak mahasiswa harapan bangsa, maka Program Studi
Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Agroindustri Universitas Mercu Buana
Yogyakarta selain memberi berbagai aspek teoritis di setiap kesempatan
perkuliahan, juga mewajibkan mahasiswa untuk terjun kelapangan, dengan
mengikuti pelaksanaanpraktek kerja di perusahaan pengolahan pangan.

Praktek kerja adalah program atau mata kuliah yang tersedia di Program
Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Agroindustri Universitas Mercu
Buana Yogyakarta. Program ini bertujuan meningkatkan wawasan dengan
terjun langsung ke perusahaan dan memperkenalkan mahasiswa mengenai
kondisi lapangan atau perusahaan sebagai salah satu prospek kerja di masa
yang akan datang.

B. Tujuan Praktek Kerja

1. Mempelajari proses pengolahan produk minuman
2. Mempelajari sistem manajemen dan keadaan umum perusahaan
3. Mengetahui cara penanganan bahan dasar
4. Mempelajari cara pengendalian mutu produk dan sanitasi perusahaan
5. Mempelajari pengoperasian alat, prinsip kerja dan perawatan
6. Mempelajari metode dan sistem pemasaran
7. Mempelajari penerapan HACCP dalam perusahaan
 C. Manfaat Praktek Kerja
1. Manfaat bagi mahasiswa
a. Menambah pengetahuan tentang dunia usaha dan kerja
b. Membantu lebih mengenal jenis profesi yang akandimasuki
c. Memperluas wawasan mengenai lapangan pekerjaan

2. Manfaat bagi perusahaan

Dengan praktek kerja, diharapkan mahasiswa dapat memberi masukan yang
bermanfaat bagi kemajuan perusahaan.

D. Metode
Kegiatan praktek kerja ini dilaksanakan dengan metode pengambilan data
primer melalui pengamatan langsung, Wawancara dan ikut aktif dalam
kegiatan produksi. Selain itu juga dengan pengambilan data sekunder, yaitu
referensi-referensi yang berkaitan dengan kegiatan yang dilaksanakan.

E. Waktu Pelaksanaan
Kegiatan Praktek Kerja ini direncanakan akan dilaksanakan selama 1 bulan,
yaitu 1 Agustus sampai dengan 31 Agustus 2018.

II. MATERI YANG AKAN DIPELAJARI

Materi yang akan dipelajari adalah :

A. Keadaan Umum Perusahaan
1. Sejarah perusahaan
2. Lokasi dan letak geografis perusahaan
3. Kapasitas produksi dan kapasitas perusahaan

B. Manajemen Perusahaan

1. Struktur organisasi perusahaan dan pembagian tugas karyawan

2. Ketenagakerjaan
3. Fasilitas dan kesejahteraan karyawan
4. Tugas dan tanggung jawab setiap petugas
C. Bahan Dasar dan Bahan Pembantu
1. Jenis dan fungsi
2. Jumlah dan spesifikasi

D. Proses Pengolahan
1. Proses persiapan bahan baku
2. Proses pembuatan aneka produk minuman
3. Proses pengemasan
4. Proses penyimpanan

E. Peralatan dan Mesin Pengolahan

1. Jenis peralatan dan mesin

2. Spesifikasi dan prinsip kerja alat dan mesin
3. Kapasitas mesin
4. Perawatan mesin

F. Sumber Daya yang Digunakan

1. Macam sumber daya

2. Besarnya daya
3. Ketersediaan sumber daya

G. Sanitasi Perusahaan

1. Sanitasi lingkungan dan bangunan

2. Sanitasi bahan dasar
3. Sanitasi mesin dan peralatan
4. Sanitasi proses pengolahan
5. Penanganan limbah
III. TUGAS KHUSUS
1. Nama : Rana Ashilah
NIM : 16031051
Tugas Khusus : Evaluasi Tata Letak Pabrik dan Alat

2. Nama : Sutrisna Yulia Kusuma

NIM : 16031053
Tugas Khusus : Evaluasi Pengemasan
IV. PENUTUP

Proposal ini merupakan acuan pelaksanaan praktek kerja di PT Milko Beverage

Industry, sehingga masih terdapat kemungkinan perubahan dalam hal pelaksanaan
praktek kerja dan disesuaikan dengan kebijakan dari pihak industri/institusi.
Demikian proposal praktek kerja ini kami susun dengan harapan dapat digunakan
sebagai bahan pertimbangan dan menjadi pedoman dalam pelaksanaan praktek kerja
di PT Milko Beverage Industry yang beralamat Jalan Mayjen Hre Sukma Km. 15 No.
3 Ciherang Pondok Caringan, Bogor, Jawa Barat.
Diharapkan dengan terlaksananya praktek kerja ini, kedua belah pihak dapat
bekerja sama dan saling memberikan informasi, kritik serta saran bagi kemajuan
bersama. Apabila proposal praktek kerja ini diterima, kami mohon pemberitahuan
secepatnya melalui email ashilahrana11@gmail.comatau melalui telepon ke nomor
082135000540. Selanjutnya selama kami melaksanakan praktek kerja, kami memohon
bantuan dan bimbingan baik dari pihak staf pengajar maupun pihak pembimbing di
perusahaan tempat dilaksanakannya praktek kerja. Atas bantuan dan perhatiannya
kami ucapkan terima kasih.

Yogyakarta, 10 April 2018

Menyetujui Ketua Pelaksana

Dosen Pembimbing

Ir. Astuti Setyowati SU Rana Ashilah

NIDN. 00-2706-5601 NIM. 16031051
Lampiran 3. Matriks dan Rencana Kegiatan
Tabel 1. Matriks dan Rencana Kegiatan PKL di PT Milko Beverage Industry periode
Agustus

No. Rencana kerja Agustus

Minggu 1 Minggu 2 Minggu 3 Minggu 4
1. Penyelesaian
administrasi,
perkenalan
staf dan
lingkungan.
2. Mengikuti
kegiatan
proses produksi.
3. Mengikuti
kegiatan
pengawasan
mutu susu
UHT
4. Mengikuti
pengamatan
dalam
pengendalian
mutu.
5. Pengumpulan
data dan
informasi
sumber-sumber
terkait