cuestionario de las proteinas

CUESTIONARIO SOBRE LAS PROTEINAS

1.- Indique que son los carbohidratos

2.- Indique y explique la función de los carbohidratos
3.- Explique por qué se habla de que los carbohidratos son ahorradores de
energía.
4.- Cuantas Kcal. Entrega 1 g de carbohidratos
5.- Qué son los monosacáridos?
6.- Cuántos tipos de monosacáridos existen y cuales son?
7.- Explique Dónde se encuentran los siguientes monosacáridos y su importancia:
a) Arabinosa, b) glucosa, c)galactosa y d) fructosa
8.- Explique que son los disacáridos, cómo están formados y dónde se
encuentran:
a) Maltosa, b) lactosa y c) sacarosa
9.- explique que son los oligosacáridos y de 2 ejemplo de ellos
10.- explique que son los polisacaridos y de ejemplo de ellos.
11.- Indique y explique las diferencias entre un polisacaridos simple y los
complejos
12.- Explique que son las proteínas.
13.- Indique y explique que cuales son las funciones de las proteínas.
14.- Indique y explique la clasificación de las proteínas
15.- Explique las proteínas nativas.
16 .- Clasifique las proteínas albúminas
17.- Indique y explique las proteínas insolubles
18.- explique las proteínas Conjugadas
19.- explique las proteínas derivadas
20.- clasifique las siguientes proteínas:
a) hemoglobina , b) fosfoproteínas,c) peptinas,d) péptidos .

RESPUESTAS
1) Los carbohidratos son compuestos químicos de los alimentos. Es el compuesto
más abundante en la naturaleza, ya que está presente en la estructura de los
vegetales y en los tejidos de los animales.

2) Los carbohidratos aportan 4 kcal/g y es el compuesto que se transorma más

rápidamente en energía para el individuo. Los carbohidrato se almacena en forma
de glucogeno en músculos y en el hígado, no menos de un 0,5% del peso del
individuo. También generan un ahorro de proteínas, ya que se evita la utilización
de proteínas como energía. Estructuralmente se encuentran en pequeñas
cantidades formando la estructura de los animales y son fundamentales en la
formación de estructuras vegetales. Los carbohidratos participan en la regulación
del metabolismo de las grasas.

3) Los carbohidratos son ahorradores de energía por dos razones, una, es porque
se almacenana una cierta parte en tejidos musculares y el hígado en forma de
glucogeno, y la segunda razón es porque al ser el compuesto químico que se
transforma más rápidamente en energía, se evita la utilización de proteínas como
fuente de energía.

4) El carbohidrato entrega 4 Kcal/g, que quiere decir esto, que cada un gramo de
carbohidratos nosotros recibimos 4 Kcal de energía calorica.

5) Los monosacáridos son la estructura más simple de los carbohidratos, esto

quiere decir que no es posible dividir esta estructura para dar forma a una
estructura más básica.

6) Existen dos tipos de monosacáridos, las pentosas y las hexosas, las pentosas
son una estructura de 5 puntas o átomos de carbonos y las hexosas de 6, de ahí
sus nombres. Dentro de las pentosas encontramos a la xilosa, la ribosa y la
arabinosa. Dentro de las hexosas encontramos la glucosa, manosa galactosa y
fructosa.
7)
a) La arabinosa se encuentra en la goma arábiga y pectinas, y es de gran
importancia en la bioingeniería ya que se aplica como fuente de carbono en
cultivos bacterianos.
b) La glucosa se encuentra libre en las frutas y en la miel. La glucosa es el
compuesto orgánico más abundante en la naturaleza, es la fuente primaria de
energía de las celulas, y es el compuesto principal de la celulosa.
c) La galactosa aparece en el hígado y este puede transformarlo en glucosa y así
en energía, su importancia es que la síntesis de este por la glandulas mamarias lo
transforma en lactosa.
d) La fructosa al igual que la glucosa se encuentra en frutas y en la miel, tiene la
misma formula química que la glucosa pero en un orden distinto, por lo general se
encuentra junto con la glucosa. Su importancia y no menor esta es más dulce que
la glucosa.

8 ) Los disacáridos son una estructura simple de carbohidratos, esta compuesta

por dos monosacáridos, por ejemplo, la lactosa que es un disacárido esta
compuesta por una glucosa mas una galactosa, ambos monosacáridos.

a) La maltosa se encuentra en los granos de cebada germinada y esta compuesta

por glucosa mas glucosa.
b) La lactosa se encuentra en la leche de las hembras de los mamiferos, se
encuentra en un 4 o 5%, es la unión entre glucosa y galactosa.
c) La sacarosa se encuentra en la caña de azuúcar y en la remolacha azúcarera,
esta conformada por glucosa mas fructosa.

9) Los oligosacáridos son una estructura más compleja de los carbohidratos, éstos
están compuestos por los trisacaridos y tetrasacaridos, que bien se entiende de su
nombre, están formados por tres monosacáridos y cuatro monosacáridos
respectivamente. Dentro de los oligosacáridos podemos encontrar la rafinosa que
se encuentra en las legumbres y la estaquiosa que se encuentra en la soya.

10) Los polisacáridos son la estructura más compleja de los carbohidratos, estos
estan compuestos por cinco monosacáridos o más. Dentro de los polisacáridos
podemos encontrar el almidon que se encuentra en vegetales como la papa,
también sería el caso de la celulosa y por otra parte el glucogeno que se
encuentra en los tejidos animales.
11) PENDIENTE

12) Las proteínas son macromoléculas o macronutrientes componente de la

estructura química de los alimentos. La gran mayoría de las proteínas contienen
azufre y fósforo, las que se forman por la unión de varios aminoácidos, esta se
realiza a traves de peptídicos. Las proteínas constituyen el 50% del peso seco de
los tejidos y son escenciales para la vida.

13) Las proteínas tienen muchas funciones partiendo porque son escenciales para
el crecimiento, proporcionan aminoácidos escenciales, son básicas para la
formacion de los jugos gastricos, hormonas, proteína plasmatica, hemoglobina,
vitaminas y enzimas. También actuan como buffer, esto quiere decir que
mantienen el ph neutro. Son catalizadores biológicos, esto quiere decir que
provocan las reacciones químicas. Tienen la función de transporte y
almacenamiento de gases (hemoglobina y bioglobina). Participa en la contracción
y relajación muscular a traves de la actina y miosina. Por último, las proteínas
aportan 4 Kcal/g, pero son de extrema reserva.

14) Existen tres tipos de proteínas, las nativas o simples, conjugadas y derivadas.
Esta clasificación es de acuerdo a su estructura, las nativas o simples están
compuestas únicamente de aminoácidos, las conjugadas estan compuestas de
aminoácidos mas un grupo distinto que no tiene relación con las proteínas, por
ejemplo lípidos, fósforo, cromo, etc. Y por último las derivadas que son
compuestos obtenidos por reacciones químicas o enzimáticas.

15) Las proteinas nativas están compuestas únicamente de aminoácidos y se

dividen en dos grupos, las solubles o globulares y las insolubles o fibrosas. Las
solubles se dispersan en el agua formando coloides, son 100% digeribles por el
ser humano por ejemplo: la gluterinas, globulines o albuminas. Por otra parte las
insolubles, que no son solubles en agua, forman tejido de sosten y estructuras
animales y no son dijeribles por el ser humano, por ejemplo: querafina y la
reficulina.

16) La albúmina es una proteína que se encuentra en el plasma sanguíneo y a su

vez es la más abundante en el cuerpo humano. La podemos clasificar en tres tipos
de albúmina, la seroalbúmina, la ovoalbúmina y la lactoalbúmina. La seroalbúmina
es la proteína del suero sanguíneo, la ovoalbúmina es la albúmina de la clara del
huevo y la lactoalbúmina que es la albúmina de la leche.
17) Las proteínas insolubles o fibrosas, que no son solubles en agua, forman tejido
de sosten y estructuras animales y no son dijeribles por el ser humano, por
ejemplo: querafina y la reficulina.

18) Las proteínas conjugadas son aquellas que están constituidas por un
aminoácido y un grupo no perteneciente a las proteínas (no proteico), este sería el
caso de lípidos, fósforo, cromo, etc. a este grupo se le llama el grupo prostético.
Estas son todas digeribles por el ser humano. Un ejemplo de las proteínas
conjugadas sería la lipoproteína, o fosfoprotína.

19) Las proteínas derivadas son aquellas que resultan de una reacción química o
enzimatica, estas se clasifican como primarios o secundarios dependiendo del
nivel de cambios que hayan tenido. Los derivados primarios son aquellos que no
han sufrido muchos cambios y son insolubles en agua, un ejemplo sería la caseína
del cuajo de la leche. Los derivados secundarios son aquellos que han sufrido
mayores cambios en su estructura, este grupo incluye a las proteosas, las
peptonas y los péptidos.

20)
a) Hemoglobina pertenece al grupo de proteínas nativas
b) Fosfoproteína pertenece al grupo de proteínas conjugadas
c) Peptinas pertenecen al grupo de proteínas nativas
d) péptidos pertenecen al grupo de las proteínas derivadas

GLÚCIDOS - Cuestionario de autoevaluación

1. Los polisacáridos poseen dos funciones básicas que son:

a. Estructural y vitamínica

b. Reserva energética e inmunológica

c. Reserva energética y estructural

d. Estructural e inmunológica
2. Los polisacáridos más abundantes en la naturaleza son:

a. Almidón, glucógeno y fosfolípidos

b. Almidón, fosfilípidos y esteroides

c. Almidón, glucógeno y hemoglobina

d. Almidón, glucógeno y celulosa

3. Dos ejemplos típicos de polisacáridos de reserva son:

a. El almidón y la celulosa

b. El glucógeno y la celulosa

c. El almidón y el glucógeno

d. La celulosa y la quitina

4. El almidón es un polisacárido formado por largas cadenas sin ramificar. ¿Verdadero o falso?

a. Verdadero

b. Falso

5. Los polisacáridos son polímeros en los que la unidad que se repite es un monosacárido. ¿Verdadero o
falso?

a. Verdadero

b. Falso

6. Son ejemplos de disacáridos: la lactosa, la sacarosa y la galactosa. ¿Verdadero o falso?

a. Verdadero

b. Falso

7. En los vegetales el polisacárido almidón es más abundante que el glucógeno que se encuentra en
pequeñísimas cantidades. ¿Verdadero o falso?
 a. Verdadero

b. Falso

8. Los polisacáridos son cadenas lineales de monosacáridos sin ramificar. ¿Verdadero o falso?

a. Verdadero

b. Falso

9. Algunos polisacáridos poseen sabor dulce. ¿Verdadero o falso?

a. Verdadero

b. Falso

10. Todos los polisacáridos poseen función energética. ¿Verdadero o falso?

a. Verdadero

b. Falso

11. Los polisacáridos no presentan poder reductor. ¿Verdadero o falso?

a. Verdadero

b. Falso

12. Elegir la respuesta correcta:

a. La fructosa es un disacárido con función estructural

b. El almidón es un polisacárido estructural propio de las células vegetales

c. La quitina es un polisacárido con función estructural

d. Las hexosas forman parte de los ácidos nucléicos

13. Los glúcidos son largas cadenas de:

 a. Monosacáridos

b. Ácidos grasos

c. Aminoácidos

d. Mononucleótidos

ROTEÍNAS - Cuestionario de autoevaluación

1. Señalar la respuesta correcta:

a. Todas las proteínas son enzimas

b. Todas las enzimas son proteínas

c. Todas las enzimas son cofactores

d. Todas las enzimas son vitaminas

2. El azúcar que forma los ácidos nucleicos es una pentosa. ¿Verdadero o falso?

a. Verdadero

b. Falso

3. Los aminoácidos proteicos son 20. ¿Verdadero o falso?

a. Verdadero

b. Falso

4. Los aminoácidos son las unidades fundamentales que forman las enzimas. ¿Verdadero o falso?

a. Verdadero

b. Falso

5. Las enzimas actúan como coenzimas de las vitaminas . ¿Verdadero o falso?

 a. Verdadero

b. Falso

6. Algunas enzimas necesitan para funcionar de otras moléculas llamadas cofactores y coenzimas.
¿Verdadero o falso?

a. Verdadero

b. Falso

7. Las enzimas no se desnaturalizan por cambios del pH. ¿Verdadero o falso?

a. Verdadero

b. Falso

8. Las enzimas intervienen en las reacciones sin ser modificadas. ¿Verdadero o falso?

a. Verdadero

b. Falso

9. Las enzimas disminuyen la energía de activación. ¿Verdadero o falso?

a. Verdadero

b. Falso

10. La pérdida de conformación de una proteína se llama desnaturalización. ¿Verdadero o falso?

a. Verdadero

b. Falso

11. Dos ejemplos característicos de polisacáridos estructurales son el almidón y la celulosa. ¿Verdadero o
falso?

a. Verdadero

b. Falso
12. Los ácidos grasos son moléculas que forman parte de gran número de lípidos. ¿Verdadero o falso?

a. Verdadero

b. Falso

13. El ADN posee timina en su constitución mientras que el ARN contiene uracilo. ¿Verdadero o falso?

a. Verdadero

b. Falso

14. El enlace que caracteriza a las proteínas es un:

a. Enlace peptídico

b. Enlace éster

c. Enlace -O-glucosídico

d. Enlace fosfodiéster

15. Indicar que unidades estructurales forman parte de las proteínas:

a. Monosacáridos

b. Aminoácidos

c. Mononucleótidos

d. Ácidos grasos

16. Una proteína se desnaturaliza cuando:

a. Se rompen todos los enlaces que mantienen la estructura a excepción de los

peptídicos

b. Se rompen todos los enlaces

c. Se rompen sólo los puentes de H y las fuerza de Van de Waals

d. Se disuelve en agua
17. Elegir la respuesta correcta, referida a los péptidos que a continuación se representan:
Lis – Glu – Trp – Ala – Fhe
Fhe – Ala – Glu – Ala – Trp – Lis

a. Tienen la misma estructura primaria

b. Tienen enlaces O-glucosídicos

c. Tienen distinta estructura primaria por su secuencia de aminoácidos

d. Tienen distinta estructura primaria por su composición de aminoácidos

LÍPIDOS - Cuestionario de autoevaluación

1. Los ácidos grasos forman parte de la mayoría de las siguientes macromoléculas

a. Polisacáridos

b. Lípidos

c. Proteínas

d. Ácidos nucléicos

2. El término “grasas” se refiere a:

a. Ácidos grasos

b. Fosfolípidos

c. Esteroides

d. Glicéridos

3. Indicar que grupos de moléculas se incluyen dentro de los esteroides.

a. Colesterol, hormonas hipofisarias, vitamina D y ácidos biliares

b. Colesterol, hormonas sexuales, vitamina D y ácidos biliares

c. Colesterol, hormonas pancreáticas, vitamina C y ácidos biliares

d. Colesterol, vitamina D, vitamina C y hormonas hipofisarias

4. Elegir la respuesta correcta:

 a. Los triglicéridos tiene una importante actividad biológica en los seres vivos.

b. Los triglicéridos son depósitos muy concentrados de energía para las células
animales.

c. Los triglicéridos poseen ácido fosfórico en su composición química

d. Los triglicéridos están formados por glicerina, ácidos grasos y ácido fosfórico.

5. Señalar la respuesta correcta:

a. Las grasas de origen vegetal tienen una elevada cantidad de ácidos grasos
saturados.

b. Las grasas vegetales poseen una elevada cantidad de ácidos grasos insaturados

c. Las grasas vegetales poseen gran cantidad de ácidos grasos insaturados y

monosacáridos

d. Las grasas vegetales poseen gran cantidad de ácidos grasos saturados y

monosacáridos

6. Todos los triglicéridos están formados sólo por ácidos grasos insaturados. ¿Verdadero o falso?

a. Verdadero

b. Falso

7. Los glicéridos pueden tener 1, 2 ó 3 moléculas de ácidos grasos unidos a la glicerina. ¿Verdadero o falso?

a. Verdadero

b. Falso

8. Los esteroides son moléculas de gran actividad biológica. ¿Verdadero o falso?

a. Verdadero

b. Falso

9. Los lípidos, entre otras funciones, poseen función energética. ¿Verdadero o falso?
 a. Verdadero

b. Falso

10. Los ácidos grasos son una:

a. Cadena hidrocarbonada larga y un grupo ácido terminal

b. Cadena hidrocarbonada larga y un grupo fosfórico terminal

c. Cadena hidrocarbonada larga y un radical que puede variar

d. Cadena hidrocarbonada larga y un grupo amino terminal

11. Las hormonas sexuales químicamente son:

a. Triglicéridos

b. Fosfolípidos

c. Ácidos grasos

d. Esteroides

12. La molécula que se representa a continuación es:

CH3 – CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – COOH

a. Un esteroide

b. Una cera

c. Una grasa

d. Un ácido graso