UNIDAD DE PROYECTO N° 1/2014

I. DATOS INFORMATIVOS

1.1. AREA : EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

1.2. GRADO Y SECCIÓN : PRIMERO B- C
1.3. ESPECIALIDAD : INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
1.4. TRIMESTRE :I
1.5. HORAS SEMANALES : 4 HORAS
1.6. DURACION : MARZO- MAYO
1.7. DIRECTORA : TORRES FLOUWER , Sonia
1.8. SUB DIRECTOR : LIGARDO MEDINA, Alamec
1.9. DOCENTE : CCENTE POMA, Edith

II. NOMBRE DEL PROYECTO: “ELABORACION DE PRODUCTOS DE PRODUCTOS BÁSICOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA”

III. JUSTIFICACIÓN:

En el presente proyecto se pretende que el estudiante conozca los criterios básico de transformación y conservación de frutas y hortalizas y a la vez desarrolle
capacidades y actitudes en la especialidad de Industrias alimentarias, mediante la ELABORACION DE PRODUCTOS BÁSICOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA,
ejecutando todas las operaciones desde el diseño, planificación y ejecución realizando el control de calidad en cada proceso para un mejor presentación y
gusto del cliente, desarrollando así una formación integral con aptitudes vocacionales que se requieren en la actualidad para insertarse al mundo del trabajo.

IV. TEMAS TRANSVERSALES:

 EDUCACIÓN PARA LA CONVIVENCIA PAZ Y LA CIUDADANIA

V. VALORES Y ACTITUDES:

ACTITUDES
VALORES Actitud frente al área Comportamiento
No infringe las señales de seguridad y las indicaciones de operatividad de los equipos Cumple con las normas de convivencia de la IIEE
y herramientas manuales.
RESPETO
Escucha las sugerencias y opiniones de sus compañeros respecto a sus actividades Escucha las opiniones de sus compañeros durante
laborales. los trabajos en equipo
 VI. ORGANIZACIÓN DE LOS APRENDIZAJES.

ETAPAS CAPACIDAD APRENDIZAJE CONOCIMIENTO ACTIVIDADES/ ESTRATEGIA CRONOGRAMA

DEL ESPERADO
PROYECT
O
ESTUDIO GESTION DE Analiza el concepto e
DE PROCESOS importancia y clasificación
MERCADO de industria alimentaria.
Realiza procesos de Identifica el concepto y
estudio de mercado características de la
para la producción de conservación y
bienes sencillos en la transformación de los
opción ocupacional alimentos.
de la Industria Identifica empresas
Alimentaria Proveedores de frutas y
hortalizas
Selecciona la materia
prima e insumos para Identifica la composición
la elaboración de nutricional de las frutas y
productos en base a hortalizas y la materia
frutas y hortalizas en prima
la opción ocupacional
Clasifica y Selecciona,
de la Industria
insumos, materiales de
Alimentaria
acuerdo a las
características requeridas
en el proyecto.
DISEÑO Diseña El flujo gramas de
DEL BIEN producción,
PLANIFICA Organiza el taller de Organiza la Distribución
CION DEL Industria Alimentaria de espacios para el
SERVICIO de acuerdo al proceso de transformación
proyecto de los alimentos (frutas ,
verduras )
Teniendo en cuenta las
normas de seguridad.
Formula presupuestos
para la elaboración de
productos básicos de
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Concepto e importancia y Realizan un organizador visual sobre el 2
clasificación de industria concepto y clasificación.
alimentaria.
Conservación y Realizan un organizador sobre el 2
transformación de los concepto y características de
alimento concepto y conservación y transformación de los
características. alimentos
Empresas del entorno, Investigan mediante cuadro las 2
regional, Nacional empresas que proveen productos de
Proveedoras de frutas y frutas y hortalizas.
hortalizas.
Composición nutricional Realizan trípticos sobre la composición 2
de frutas y hortalizas nutricional de las frutas y hortalizas.
Insumos, materiales y Realizar un álbum sobre los Insumos, 2
equipos de acuerdo a las materiales y Equipos utilizados en la
características requeridas transformación y conservación de
en el proyecto. frutas y hortalizas
Los flujogramas de Realizan flujogramas 2
producción
Organización del taller Conocen y comprenden la organización 2
Normas de seguridad e así como el funcionamiento de los
higiene equipos y maquinarias.
hoja de presupuesto Realiza una lista de costos de los 2
materiales utilizados en la elaboración
de diferentes productos de industria
 industria alimentaria alimentaria.
Realiza cálculos matemáticos para
obtener el costo del material directo,
mano de obra y costo total del
producto.
EJECUCIO Realiza operaciones Ejecuta la : Ejecuta y opera 4 4 4 4
N DE LA con equipos y Selección Selección Seleccionan los ingredientes
PRODUCCI materiales para la Refrigerado Licuado Elaboran diferentes productos de la
ON transformación de las Pulpeado Envasado industria alimentaria.
frutas y hortalizas Envasado Empaquetado Ensalada de frutas, papa a la
considerando las Empaquetado huancaína, Ocopa a la arequipeña,
normas de seguridad choco tejas,
Realiza procesos de
promoción y ventas
COMERCIA Realiza procesos de Organiza procesos de Envasado: embolsado, Diseña empaque para la venta de su 2
LIZA promoción y venta empaquetado empaquetado proyecto
CION DE
LA
PRODUCCI
ON
Evalúa la Realiza la evaluación Realiza los procesos Control de calidad Evalúa la calidad de su proyecto 2
producción técnica y económica básicos de control de terminado
de los productos. calidad

VII. EVALUACIÓN

CRITERIOS DE EVALUACION INDICADORES DE EVALUACION INSTRUMENTO

DE EVALUACION
GESTION DE PROCESOS Identifica el concepto y características de la conservación y transformación de los alimentos
Realiza procesos de estudio de mercado mediante un organizador visual.. Organizador de
para la producción de bienes sencillos Identifica empresas Proveedores de frutas, hortalizas, materiales auxiliares y accesorios, información
en la opción ocupacional de la Industria Mediante un cuadro Especificaciones
Alimentaria técnicas
Selecciona la materia prima e insumos Identifica la composición nutricional de las frutas y hortalizas mediante un tríptico Flujo grama
para la elaboración de productos en base Clasifica y Selecciona, insumos, materiales de acuerdo a las características requeridas en el Registro de
a frutas y hortalizas en la opción proyecto mediante un álbum. evaluación
ocupacional de la Industria Alimentaria Diseña El flujo gramas de producción de envases y etiquetas mediante gráficos Cuadro de cotejo.

Organiza la Distribución de espacios para el proceso de transformación de los alimentos (frutas

y verduras) teniendo en cuenta las normas de seguridad.

EJECUCIÓN DE PROCESOS Realiza
operaciones con equipos y materiales
para la transformación de las frutas y
hortalizas considerando las normas de
seguridad
Formula presupuestos para la elaboración de diversos productos de la industria alimentaria para
obtener el precio de venta
Ejecuta la Selección, derretido, refrigerado, rellenado, licuado y cálculo de los insumos al Cuadro de cotejo.
elaborar diversos productos industrializados DOP
Organiza procesos de, empaquetado y Almacenamiento de productos mediante la elaboración
de etiquetas al presentarlo al público.
Realiza procesos básicos de control de calidad al cumplir las exigencias del cliente.

VIII. EVALUACIÓN DE LAS ACTITUDES

INSTRUMENTOS
VALORES ACTITUDES
 No infringe las señales de seguridad y las indicaciones de
operatividad de los equipos y herramientas manuales. o Guía De Observación
RESPETO  Cumple con las normas de convivencia de la IIEE. o Ficha de seguimiento y actitudes
 Practica la correcta presentación personal en el taller o Registro de evaluación
 Escucha las sugerencias y opiniones de sus compañeros respecto a
sus actividades laborales.

LIMA, MARZO DEL 2014

____________________________ ___________________________________ ___________________________________

CCENTE POMA, Edith LIGARDO MEDINA, Alamec TORRES FLOUWER, Sonia

Docente Vº Bº Sub Director Directora

 UNIDAD DE APRENDIZAJE N° I/2014

I. DATOS INFORMATIVOS

1.1. AREA : EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

1.2. GRADO Y SECCIÓN : PRIMERO B- C
1.3. ESPECIALIDAD : INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
1.4. TRIMESTRE :I
1.5. HORAS SEMANALES : 4 HORAS
1.6. DURACION : Marzo- mayo
1.7. DIRECTORA : TORRES FLOUWER, Sonia
1.8. SUB DIRECTOR : LIGARDO MEDINA, Alamec
1.9. DOCENTE : CCENTE POMA Edith

II. TITULO: “CONOCEMOS LOS ELEMENTOS Y PROCESOS BÁSICOS DEL DISEÑO”

III. JUSTIFICACION

La unidad de aprendizaje se orienta a desarrollar capacidades y conocimientos que permitan a los estudiantes identificar y aplicar los elementos,
procesos y campos de aplicación del diseño. Asimismo, se orienta a desarrollar capacidades y conocimientos para representar gráficamente bocetos
y croquis aplicando técnicas de dibujo a mano alzada y con instrumentos.

IV. TEMAS TRANSVERSALES:

 Educación para la convivencia paz y ciudadanía

V. VALORES Y ACTITUDES

ACTITUDES
VALORES Actitud frente al área Comportamiento
No infringe las señales de seguridad y las indicaciones de Cumple con las normas de convivencia de la IIEE
operatividad de los equipos y herramientas manuales.
RESPETO
Escucha las sugerencias y opiniones de sus compañeros Escucha las opiniones de sus compañeros durante
respecto a sus actividades laborales. los trabajos en equipo
 VI. ORGANIZACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

CRONOGRAM
CAPACIDAD APRENDIZAJE CONOCIMIENTOS ACTIVIDAD/ESTRATEGIAS A
ESPERADO 10 11 12 13
Diferencia los Analiza el concepto Diseño: definición, En equipos de trabajo dialogan y elaboran un organizador visual sobre 2
campos de de diseño. alcances, evolución la definición de diseño.
aplicación
empresarial, los Identifica los Elementos básicos del Observan algunas figuras donde se presenten cuadros y elaboran un 2
procesos elementos básicos diseño: punto, línea, organizador de información en el que describen los elementos básicos
generales y del diseño. forma. del diseño que se han considerado en su composición: punto, línea,
elementos básicos forma.
del diseño.
Identifica los Campos de aplicación del Lectura individual de la hoja de información “campos de aplicación del 2
campos de diseño: del producto, del diseño”. Organizados en equipos de trabajo elaboran un organizador de
Aplicación empaque, de la imagen de información.
empresarial del la empresa y de la
diseño. comunicación.
Analiza los procesos Procesos básicos del En equipos de trabajo elaboran una lista de las actividades que se 2
básicos del diseño. diseño. realizan para el diseño de un producto.
Aplica técnicas y Identifica y utiliza Instrumentos del diseño: En equipos de trabajo elaboran un organizador de información de los 4
procedimientos de los instrumentos y reglas, escuadras, materiales e instrumentos de dibujo en que señalan características,
dibujo materiales de dibujo. transportadores, tipos, usos y las normas de seguridad.
geométrico, escalímetro. Materiales:
bocetos y croquis. papel, lápiz, etc.
Realiza trazos a Técnicas para el trazado a Elaboran trazos de líneas horizontales, verticales, oblicuas y curvas a 4
mano alzada y con mano alzada. mano alzadas.
instrumentos. Elaboran trazos de líneas horizontales, verticales y curvas con
instrumento.
VII. EVALUACIÓN

CAPACIDAD INDICADORES DE EVALUACION INSTRUMENTO DE EVALUACION

CONPRENSION Y APLICACIÓN Identifican mediante un organizador la definición de diseño.  Organizador de evaluación

DE TECNOLOGIAS.

Diferencia los campos de aplicación Identifica los elementos básicos del diseño: punto, línea, plano y textura  Organizador de información
empresarial, los procesos generales y los de un objeto, en un organizador de información.  Cuestionario
elementos básicos del diseño.
Diferencia los campos de aplicación
empresarial, los procesos generales y los
elementos básicos del diseño.
VIII. EVALUACIÓN DE LAS ACTITUDES
VALORES
RESPETO
____________________________
CCENTE POMA, Edith
Docente
Identifica los campos de aplicación empresarial del diseño en un  Cuadro de cotejo.
organizador de información.  Registro De Evaluación
Elaboran listas donde se identifique el diseño de un producto
Elaboran un organizador de información de los materiales e instrumentos Prueba escrita
del proyecto.
Lista de cotejo
Realiza bocetos y croquis del proyecto que está elaborando, considerando
las normas del dibujo de taller.
INSTRUMENTOS
ACTITUDES
 No infringe las señales de seguridad y las indicaciones de operatividad
de los equipos y herramientas manuales. o Guía De Observación
 Cumple con las normas de convivencia de la IIEE o Ficha de seguimiento y actitudes
 Escucha las sugerencias y opiniones de sus compañeros respecto a sus o Registro de evaluación
actividades laborales.
 Escucha las opiniones de sus compañeros durante los trabajos en
equipo.
LIMA , MARZO DEL 2014
______________________________ ______________________________
LIGARDO MEDINA, Alamec TORRES FLOUWER, Sonia
Vº Bº Sub Director Directora
 UNIDAD DE PROYECTO N° 1/2014

I. DATOS INFORMATIVOS

1.1. AREA : EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

1.2. GRADO Y SECCIÓN : SEGUNDO A
1.3. ESPECIALIDAD : INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
1.4. TRIMESTRE :I
1.5. HORAS SEMANALES : 3 HORAS
1.6. DURACION : MARZO -MAYO
1.7. DIRECTORA : TORRES FLOUWER, Sonia
1.8. SUB DIRECTOR : LIGARDO MEDINA, Alamec
1.9. DOCENTE : CCENTE POMA, Edith

II. NOMBRE DEL PROYECTO: “ELABORACION PRODUCTOS DE PRODUCTOS BÁSICOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA”

III. JUSTIFICACIÓN:

En el presente proyecto se pretende que el estudiante conozca los criterios básico de transformación y conservación de frutas y hortalizas y a la vez desarrolle
capacidades y actitudes en la especialidad de Industrias alimentarias, mediante la ELABORACION DE PRODUCTOS BÁSICOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA,
ejecutando todas las operaciones desde el diseño, planificación y ejecución realizando el control de calidad en cada proceso para un mejor presentación y
gusto del cliente, desarrollando así una formación integral con aptitudes vocacionales que se requieren en la actualidad para insertarse al mundo del trabajo.

IV. TEMAS TRANSVERSALES:

 EDUCACIÓN PARA LA CONVIVENCIA PAZ Y LA CIUDADANIA

V. VALORES Y ACTITUDES:

ACTITUDES
VALORES Actitud frente al área Comportamiento
No infringe las señales de seguridad y las indicaciones de Cumple con las normas de convivencia de la IIEE
operatividad de los equipos y herramientas manuales.
RESPETO
Escucha las sugerencias y opiniones de sus compañeros respecto a Escucha las opiniones de sus compañeros durante los
sus actividades laborales. trabajos en equipo
VI. ORGANIZACIÓN DE LOS APRENDIZAJES.

ETAPAS CAPACIDAD APRENDIZAJE CONOCIMIENTO ACTIVIDADES/ ESTRATEGIA CRONOGRAMA

DEL ESPERADO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
PROYECT
O
ESTUDIO GESTION DE Analiza la definición , Definición , alcances Realiza un organizador sobre el 2
DE PROCESOS alcances y aspectos y aspectos básicos concepto alcances del área de EPT
MERCADO básicos del área de del área de EPT
.Realiza procesos de EPT
estudio de mercado Analiza Normas de Normas de orden, Proponen algunas alternativas para 1
para la producción de orden, higiene y higiene y seguridad las normas de higiene y seguridad
bienes sencillos en la seguridad en el área de en el área de EPT del taller
opción ocupacional EPT
de la Industria Analiza el concepto e Concepto e Realizan un organizador visual 2
Alimentaria importancia y importancia y sobre el concepto y clasificación.
clasificación de clasificación de
Selecciona la materia industria alimentaria. industria alimentaria.
prima e insumos Identifica empresas Empresas del Investigan mediante cuadro las 1
para la elaboración Proveedores de entorno, regional, empresas que proveen insumos y
de productos en base alimentos procesados Nacional productos conservación y
a frutas y hortalizas proveedoras de transformación de los alimentos.
en la opción insumos para la
ocupacional de la conservación y
Industria Alimentaria transformación de los
alimentos
Identifica el concepto Conservación y Realizan un organizador sobre el 2
y características de la transformación de los concepto y características de
conservación y alimento concepto y conservación y transformación de
transformación de los características. los alimentos
alimentos.
Identifica la Composición Realizan trípticos sobre la 1
composición nutricional de frutas composición nutricional de las
nutricional de las frutas y hortalizas frutas y hortalizas.
y hortalizas y la
materia prima
Clasifica y Selecciona, Insumos, materiales y Realizar un álbum sobre los 2
insumos, materiales de equipos de acuerdo a Insumos, materiales y Equipos
acuerdo a las las características utilizados en la transformación y
características requeridas en el conservación de frutas y hortalizas
 requeridas en el proyecto.
proyecto.
DISEÑO Diseña El flujo gramas Los flujogramas de Realizan flujogramas 1
DEL BIEN de producción, producción
PLANIFICA Organiza el taller de Organiza la Organización del Conocen y comprenden la 2
CION DEL Industria Alimentaria Distribución de taller organización así como el
SERVICIO de acuerdo al espacios para el Normas de seguridad funcionamiento de los equipos y
proyecto proceso de e higiene maquinarias.
transformación de los
alimentos (frutas ,
verduras )
Teniendo en cuenta las
normas de seguridad.
Formula presupuestos hoja de presupuesto Realiza una lista de costos de los 1
para la elaboración de materiales utilizados en la
productos básicos de elaboración de diferentes productos
industria alimentaria de industria alimentaria.
Realiza cálculos matemáticos para
obtener el costo del material
directo, mano de obra y costo total
del producto.
EJECUCIO Realiza operaciones Ejecuta la : Ejecuta y opera 3 3 3
N DE LA con equipos y Selección Selección Seleccionan los ingredientes
PRODUCCI materiales para la Refrigerado Refrigerado Elaboran diferentes productos de la
ON transformación de las Pulpeado Pulpeado industria alimentaria.
frutas y hortalizas Envasado Envasado Ensalada de fruta, tequeños,
considerando las Empaquetado Empaquetado cocadas, suspiros, chocolates.
normas de seguridad
Realiza procesos de
promoción y ventas
COMERCIA Realiza procesos de Organiza procesos de Envasado: Diseña empaque para la venta de su 2
LIZA promoción y venta empaquetado embolsado, proyecto
CION DE empaquetado
LA
PRODUCCI
ON
Evalúa la Realiza la evaluación Realiza los procesos Control de calidad Evalúa la calidad de su proyecto 1
producción técnica y económica básicos de control de terminado
de los productos. calidad
VII. EVALUACIÓN

INSTRUMENTO DE
CRITERIOS DE EVALUACION INDICADORES DE EVALUACION
EVALUACION

GESTION DE PROCESOS
Realiza procesos de estudio de
mercado para la producción de bienes
sencillos en la opción ocupacional de
la Industria Alimentaria
Selecciona la materia prima e
insumos para la elaboración de
productos en base a frutas y
hortalizas en la opción ocupacional
de la Industria Alimentaria
Identifica empresas Proveedores de frutas, hortalizas, materiales auxiliares y accesorios, Mediante
un cuadro
Organizador de
Identifica el concepto y características de la conservación y transformación de los alimentos información
mediante un organizador visual..
Especificaciones técnicas
Identifica la composición nutricional de las frutas y hortalizas mediante un tríptico
Flujo grama
Clasifica y Selecciona, insumos, materiales de acuerdo a las características requeridas en el
proyecto mediante un álbum. Registro de evaluación
Cuadro de cotejo.
Diseña El flujo gramas de producción de envases y etiquetas mediante gráficos

Formula presupuestos para la elaboración de diversos productos de la industria alimentaria para

obtener el precio de venta

EJECUCIÓN DE PROCESOS
Realiza operaciones con equipos y
materiales para la transformación de
las frutas y hortalizas considerando
las normas de seguridad
Ejecuta la Selección, derretido, refrigerado, rellenado y cálculo de los insumos al elaborar Cuadro de cotejo.
diversos productos industrializados
Organiza procesos de, empaquetado y Almacenamiento de productos mediante la elaboración de DOP
etiquetas al presentarlo al público.
Realiza procesos básicos de control de calidad al cumplir las exigencias del cliente.

VIII. EVALUACIÓN DE LAS ACTITUDES

INSTRUMENTOS
VALORES ACTITUDES
 No infringe las señales de seguridad y las indicaciones de operatividad de los equipos y
herramientas manuales. o Guía De Observación
RESPETO  Cumple con las normas de convivencia de la IIEE o Ficha de seguimiento y actitudes
 Escucha las sugerencias y opiniones de sus compañeros respecto a sus actividades laborales. o Registro de evaluación
 Escucha las opiniones de sus compañeros durante los trabajos en equipo.
 LIMA, MARZO DEL 2014

____________________________ ___________________________________ ________________________ ___________

CCENTE POMA, Edith LIGARDO MEDINA, Alamec TORRES FLOUWER, Sonia

Docente Vº Bº Sub Director Directora

 UNIDAD DE APRENDIZAJE N° I/2014

I. DATOS INFORMATIVOS

1.1. AREA : EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

1.2. GRADO Y SECCIÓN : SEGUNDO A
1.3. ESPECIALIDAD : INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
1.4. TRIMESTRE :I
1.5. HORAS SEMANALES : 3 HORAS
1.6. DURACION : MARZO - MAYO
1.7. DIRECTORA : TORRES FLOUWER SONIA
1.8. SUB DIRECTOR : LIGARDO MEDINA ALAMEC
1.9. DOCENTE : CCENTE POMA EDITH

II. TITULO: “INTRODUCCIÓN AL DISEÑO”

III. JUSTIFICACION

Con la finalidad de desarrollar capacidades que permitan identificar y aplicar los elementos y procesos básicos del diseño esta unidad de aprendizaje pretende
que los alumnos analizaran productos para identificar los elementos básicos que tomaron en cuenta durante su diseño, así mismo dibujarán objetos en los
cuales se visualicen los elementos y procesos básicos del diseño. Estas actividades se constituirán además en elementos motivadores para mejorar la
presentación (belleza) del proyecto que están elaborando.

IV. TEMAS TRANSVERSALES:

 Educación para la convivencia paz y ciudadanía

V. VALORES Y ACTITUDES

Valores Actitudes.
Actitud frente al área Comportamiento

Respeto. No infringe las señales de seguridad y las indicaciones de operatividad de Cumple con las normas de convivencia de la IIEE
los equipos y herramientas manuales.
Escucha las sugerencias y opiniones de sus compañeros respecto a sus Escucha las opiniones de sus compañeros durante los trabajos
actividades laborales. en equipo
VI. ORGANIZACIÓN DE LOS APRENDIZAJES
CRONOGRAMA
CAPACIDAD APRENDIZAJE CONOCIMIENTOS ACTIVIDAD/ESTRATEGIAS
10 11 12 13
ESPERADO
Analiza el Diseño definición, alcances, evolución.  Busca en diccionario el significado de las 2
Diferencia los concepto del palabras.•
campos de Diseño y  Realiza un organizador visual.
aplicación creatividad.
empresarial, los Identifica los Elementos básicos del diseño: contorno, Observan algunas figuras donde se presenten imágenes de 1 1
procesos elementos básicos forma y proporción. alimentos y elaboran un organizador de información en
generales y del diseño. el que describen los elementos básicos del diseño que se
elementos básicos han considerado en su composición: punto, línea, forma.
del diseño. Identifica los Los tipos de diseño: gráfico,  Describe el concepto de cada uno de ellos. 2
tipos de diseño arquitectónico, industrial y publicitario.  Realiza dibujos representando los tipos de diseño.
Diferencia el Diseño de producto Representa el diseño del producto mediante figuras. 3
concepto de Diseño de procesos Realiza el diseño de procesos al describir los pasos para
diseño de la elaboración de proyectos.
producto de
diseño de
procesos
Aplica técnicas y Realiza dibujos  Dibujo de líneas perpendiculares y Elaboran dibujos de figuras geométricas regulares con 3
procedimientos de geométricos paralelas. instrumento: de diferentes polígonos
dibujo  Dibujo de polígonos.
geométrico,
bocetos y croquis.

VI. EVALUACION

CAPACIDAD INDICADORES DE EVALUACION INSTRUMENTO DE EVALUACION

CONPRENSION Y APLICACIÓN DE Analiza los elementos del diseño en cuadro comparativo.  Prueba escrita
TECNOLOGIAS.  Organizador de información
Identifica los elementos básicos del diseño: contorno, forma, descripción, en un  Cuestionario
Diferencia los campos de aplicación organizador de información.  Cuadro de cotejo.
 empresarial, los procesos generales y los Identifica los procesos básicos del diseño en un organizador de información.  Registro De Evaluación
elementos básicos del diseño.

Diferencia los campos de aplicación Realiza dibujos geométricos considerando los tipos de línea y la uniformidad de Prueba escrita
empresarial, los procesos generales y los trazo.
elementos básicos del diseño. Lista de cotejo

VII. EVALUACIÓN DE ACTITUDES

INSTRUMENTOS
VALORES ACTITUDES
 No infringe las señales de seguridad y las
indicaciones de operatividad de los equipos y o Guía De Observación
RESPETO herramientas manuales. o Ficha de seguimiento y actitudes
 Cumple con las normas de convivencia de la IIEE o Registro de evaluación
 Escucha las sugerencias y opiniones de sus
compañeros respecto a sus actividades laborales.
 Escucha las opiniones de sus compañeros durante
los trabajos en equipo.

LIMA, MARZO DEL 2014

____________________________ __________________________ ____________________________

CCENTE POMA, Edith LIGARDO MEDINA, Alamec TORRES FLOUWER, Sonia

Docente Vº Bº Sub Director Directora

 UNIDAD DE PROYECTO N° 1/2014

I. DATOS INFORMATIVOS
1.1. AREA : EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
1.2. GRADO Y SECCIÓN : TERCERO A -B
1.3. ESPECIALIDAD : INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
1.4. TRIMESTRE :I
1.5. HORAS SEMANALES : 4 HORAS
1.6. DURACION : MARZO - MAYO
1.7. DIRECTORA : TORRES FLOUWER SONIA
1.8. SUB DIRECTOR : LIGARDO MEDINA ALAMEC
1.9. DOCENTE : CCENTE POMA EDITH

II. NOMBRE DEL PROYECTO : “ELABORACIÓN DE POSTRES”

III. JUSTIFICACION:

En el presente proyecto se pretende que el estudiante conozca los criterios básicos en la ELABORACION DE POSTRES de diferentes tipos y a la vez su
conservación en el medio, ejecutando todas las operaciones desde el diseño, planificación y ejecución realizando el control de calidad en cada proceso para
una mejor presentación y gusto del cliente, desarrollando así una formación integral con aptitudes vocacionales que se requieren en la actualidad para insertarse
al mundo del trabajo.

IV. TEMAS TRANSVERSALES:

 EDUCACIÓN PARA LA CONVIVENCIA PAZ Y LA CIUDADANIA

V. VALORES Y ACTITUDES:

Valores Actitudes.
Actitud frente al área Comportamiento

Respeto. No infringe las señales de seguridad y las indicaciones de Cumple con las normas de convivencia de la IIEE
operatividad de los equipos y herramientas manuales.
Escucha las sugerencias y opiniones de sus compañeros respecto a Escucha las opiniones de sus compañeros durante los trabajos
sus actividades laborales. en equipo
 VI. ORGANIZACIÓN DE LOS APRENDIZAJES.

ETAPAS DEL CRONOGRAMA

PROYECTO CAPACIDAD APRENDIZAJE CONOCIMIENTOS ACTIVIDAD/ESTRATEGI 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
ESPERADO AS
GESTION DE Identifica el concepto y Conservación y Realizan un organizador 2
PROCESOS características de la transformación de los sobre el concepto y
ESTUDIO conservación y alimento concepto y características de
DE .Realiza transformación de los características. conservación y
MERCADO procesos de alimentos. transformación de los
estudio de alimentos.
mercado para la Identifica empresas y Empresas del entorno Investigan mediante cuadro 2
producción de materia prima para la local, regional y las empresas que proveen
bienes sencillos elaboración de postres. Nacional proveedoras insumos para la elaboración
en la opción de insumos para la de postres.
ocupacional de elaboración de
la Industria postres.
Alimentaria Identifica el concepto y Repostería, concepto Realizan un organizador 2
características de la y características. sobre el concepto y
Selecciona la repostería. características de la
materia prima e Repostería.
insumos para la ANALIZA la calidad y Tipos de postres Describen y grafican los 2
elaboración de variedad de los postres diferentes tipos de postres.
productos de
Identifica la  Composición  Realizan tríptico sobre la 2
repostería en la
composición nutricional nutricional de Composición nutricional
Industria
de los productos de los productos de de los productos de
Alimentaria
repostería. la repostería. repostería.
Clasifica, insumos, Insumos, materiales  Realizar un álbum sobre los 2
materiales de acuerdo a y equipos de Insumos, materiales y
las características utilizados en la Equipos utilizados en la
requeridas en el repostería. elaboración de postres.
proyecto.
DISEÑO DEL Diseña El flujo gramas  Los flujo gramas  Realiza el flujo grama, 2
BIEN de producción, envases de producción envases y etiquetas para la
y etiquetas.  Envases elaboración de postres.
 Etiquetas
 Organiza la Distribución Conocen y comprenden la 2
de espacios para la Organización del organización así como el
Organiza el elaboración de postres. taller funcionamiento de los equipos
PLANIFICACI taller de Teniendo en cuenta las Normas de seguridad y maquinarias del taller.
ON DEL Industria normas de seguridad. e higiene
SERVICIO Alimentaria de Formula presupuestos hoja de  Realiza cálculos 2
acuerdo al para la elaboración de presupuesto matemáticos para obtener el
proyecto postres. costo del material directo,
mano de obra y costo total
del producto.

Realiza  Ejecuta la Ejecuta y Opera  Seleccionan y pesan los 2 4 4 4 4

EJECUCION operaciones con  Selección.  Selección. ingredientes
DE LA equipos y  Pesado  Pesado,  Pesan, lavan, pelan y baten
PRODUCCION materiales para  Lavado  lavado los ingredientes.
la elaboración  Batido  Mezclado,  Hornean la mezcla, teniendo
de postres  Horneado  batido en cuenta el tiempo y la
considerando las  Horneado temperatura de cocción.
 Rellenado
normas de  envasan de acuerdo al
 Envasado  Rellenado
seguridad producto elaborado.
 Elaboran  Envasado
 Elaboran alfajores de
maicena, ensalada de fruta,
papa a la huancaína, maní
confitado, flores de
chocolate.
COMERCIALI Realiza  Organiza procesos  Promoción y  Diseña el empaque para la 2
ZACION DE procesos de de, Envasado: venta del venta de su proyecto.
LA promoción y Embolsado, producto.
PRODUCCION ventas de enfrascado y  Almacenamiento
postres. Almacenamiento de de productos de
productos de repostería
repostería
EVALUACIÓN Realiza la Realiza procesos básicos  Control de  Evalúa la calidad de su 2
DE LA evaluación de control de calidad al calidad proyecto terminado.
PRODUCCION técnica y elaborar postres.
económica del
producto.
VII.- EVALUACION:

CRITERIOS DE EVALUACION INDICADORES DE EVALUACION INSTRUMENTO DE

GETION DE PROCESOS
Realiza procesos de estudio de
mercado para la producción de bienes
sencillos en la opción ocupacional de
la Industria Alimentaria
Selecciona la materia prima e
insumos para la elaboración de
productos en base a frutas y hortalizas
en la opción ocupacional de la
Industria Alimentaria
EJECUCIÓN DE PROCESOS
Realiza operaciones con equipos y
materiales para la transformación de
las frutas y hortalizas considerando
las normas de seguridad
VIII.- EVALUACION DE ACTITUDES
EVALUACION
IDENTIFICA empresas Proveedores de insumos de repostería, Mediante un cuadro
Organizador de
IDENTIFICA el concepto y características de la repostería mediante un organizador visual. información
Cuadro Especificaciones
ANALIZA la calidad y variedad de postres al describir y graficar los tipos de postres.
técnicas
IDENTIFICA la composición nutricional de los insumos de repostería mediante un tríptico Flujo grama
CLASIFICA insumos, utensilios y equipos utilizados e n la repostería mediante un álbum. Registro de evaluación
Cuadro de cotejo.
DISEÑA El flujo gramas de producción de envases y etiquetas mediante gráficos en la elaboración
de postres.
FORMULA presupuestos para la elaboración de postres al obtener el precio de venta
Ejecuta la selección, Pesado, Lavado, mezclado, batido, Horneado, Rellenado, envasado al
operar los equipos y materiales; al elaborar alfajores de maicena, tequeños, maní confitad, Cuadro de cotejo.
chocolates y manjar blanco y mermeladas. DOP
Organiza procesos de, Envasado: Embolsado, enfrascado y Almacenamiento de productos de
repostería, mediante la elaboración de etiquetas al presentarlo al público.
Realiza procesos básicos de control de calidad al cumplir las exigencias del cliente.

INSTRUMENTOS
VALORES ACTITUDES
 No infringe las señales de seguridad y las indicaciones de operatividad de los equipos y
herramientas manuales. o Guía De Observación
RESPETO  Cumple con las normas de convivencia de la IIEE o Ficha de seguimiento y actitudes
 Escucha las sugerencias y opiniones de sus compañeros respecto a sus actividades laborales. o Registro de evaluación
 Escucha las opiniones de sus compañeros durante los trabajos en equipo.
LIMA , MARZO DEL 2014

____________________________ ___________________________________ ___________________________________

CCENTE POMA, Edith LIGARDO MEDINA, Alamec TORRES FLOUWER, Sonia

Docente Vº Bº Sub Director Directora

 UNIDAD DE APRENDIZAJE N° I/2014

I. DATOS INFORMATIVOS

1.1. AREA : EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

1.2. GRADO Y SECCIÓN : TERCERO A-B
1.3. ESPECIALIDAD : INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
1.4. TRIMESTRE :I
1.5. HORAS SEMANALES : 4 HORAS
1.6. DURACION : MARZO-MAYO
1.7. DIRECTORA : TORRES FLOUWER SONIA
1.8. SUB DIRECTOR : LIGARDO MEDINA ALAMEC
1.9. DOCENTE : CCENTE POMA EDITH

II. TITULO: “FORMACION Y ORIENTACION LABORAL.”

III. JUSTIFICACION

En la presente unidad de aprendizaje se desarrollara en los alumnos las capacidades empresariales, donde ellos serán capaces de diferenciar las características
de las opciones laborales que hay en el entorno y que habilidades desarrollar de acuerdo a cada profesión y de esta manera tomar decisiones sobre la forma
como les gustaría estar involucradas en una empresa ya sea liderando o formando parte de ella.

IV. TEMAS TRANSVERSALES:

 Educación para la convivencia paz y ciudadanía

V. VALORES Y ACTITUDES

Valores Actitudes.
Actitud frente al área Comportamiento

Respeto. No infringe las señales de seguridad y las indicaciones de Cumple con las normas de convivencia de la IIEE
operatividad de los equipos y herramientas manuales.
Escucha las sugerencias y opiniones de sus compañeros respecto a Escucha las opiniones de sus compañeros durante los trabajos
sus actividades laborales. en equipo
 VI. ORGANIZACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

CAPACIDAD APRENDIZAJE ESPERADO CONOCIMIENTO ESTRATEGIA TIEMPO

 Identifica la importancia de  Condiciones de trabajo y - Leen noticias sobre accidentes ocurridos en el
Identifica y analiza los trabajar en buenas Condiciones de seguridad trabajo por falta de condiciones seguras .y realizan 2H
principios de salud trabajo y seguridad un debate.
laboral que se utiliza  Valora la importancia de la salud  Salud laboral. Calidad de - Leen la separata y grafican el tema con figuras.
adecuadamente en las laboral y la calidad de vida en un vida 2H
actividades productivas trabajo.
y de servicio.  Seguridad e higiene - Leen la copia sobre higiene, industrial.
 Identifica el concepto e historia industrial. - Subrayan las ideas principales. 2H
de higiene y Seguridad industrial.  Ámbitos que comprenden. - Resuelven un cuestionario.
Identifica las técnicas - Realizan afiches sobre higiene industrial.
de primeros auxilios en  Identifica el concepto de  Accidentes de trabajo: - Leen la copia. 4H
los simulacros accidentes causas investigación y factores, medidas de - Elaboran un organizador visual.
cómo prevenirlos. prevención y protección. - Identifican causas y tipos de accidente mediante
dibujos.
 Identifica las técnicas de  Primeros auxilios: Técnicas - Observan videos sobre técnicas de primeros auxilios.
primeros auxilios en los de primeros auxilios - Leen el manual de primeros auxilios de la cruz roja.
simulacros Realizan prácticas de primeros auxilios con sus 4H
compañeros.

VII. EVALUACIÓN

CRITERIOS DE INDICADORES DE EVALUACION INST. DE EVALUACION

EVALUACION
 Identifica la importancia de trabajar en buenas Condiciones de trabajo y seguridad mediante un
COMPRENSION Y debate
APLICACIÓN DE  Valora la importancia de la salud laboral y la calidad de vida en un trabajo mediante gráficos Lista de cotejo
LA TECNOLOGIA Cuestionario
 Identifica el concepto e historia de higiene y Seguridad industrial mediante un cuestionario
 Identifica el concepto de accidentes causas investigación y cómo prevenirlos. Mediante un
organizador visual
 Identifica Las técnicas de primeros auxilios en los simulacros
VIII. EVALUACION DE ACTITUDES

INSTRUMENTOS
VALORES ACTITUDES
 No infringe las señales de seguridad y las
indicaciones de operatividad de los equipos y o Guía De Observación
RESPETO herramientas manuales. o Ficha de seguimiento y actitudes
 Cumple con las normas de convivencia de la IIEE o Registro de evaluación
 Escucha las sugerencias y opiniones de sus
compañeros respecto a sus actividades laborales.

 Escucha las opiniones de sus compañeros durante

los trabajos en equipo.
LIMA , MARZO DEL 2014

____________________________ ___________________________________ ___________________________________

CCENTE POMA, Edith LIGARDO MEDINA, Alamec TORRES FLOUWER, Sonia

Docente Vº Bº Sub Director Directora

 UNIDAD DE PROYECTO N° 1/2014

I. DATOS INFORMATIVOS
1.1. AREA : EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
1.2. GRADO Y SECCIÓN : CUARTO A
1.3. ESPECIALIDAD : INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
1.4. TRIMESTRE :I
1.5. HORAS SEMANALES : 4 HORAS
1.6. DURACION : MARZO- MAYO
1.7. DIRECTORA : TORRES FLOUWER SONIA
1.8. SUB DIRECTOR : LIGARDO MEDINA ALAMEC
1.9. DOCENTE : CCENTE POMA EDITH

II. NOMBRE DEL PROYECTO : ELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

III. JUSTIFICACION:

En el presente proyecto se pretende que el estudiante conozca los criterios básicos de transformación y conservación de frutas y hortalizas y a la
vez desarrolle capacidades y actitudes en la especialidad de Industrias alimentarias, mediante la preparación de néctares de diferentes frutas y a la
vez su conservación en el medio, ejecutando todas las operaciones desde el diseño, planificación y ejecución realizando el control de calidad en
cada proceso para un mejor presentación y gusto del cliente, desarrollando así una formación integral con aptitudes vocacionales que se requieren en
la actualidad para insertarse al mundo del trabajo.

IV. TEMAS TRANSVERSALES:

 Educación para la convivencia paz y ciudadanía

V. VALORES Y ACTITUDES:

VALORES Actitudes.
Actitud frente al área Comportamiento

Respeto. No infringe las señales de seguridad y las indicaciones de Cumple con las normas de convivencia de la IIEE
operatividad de los equipos y herramientas manuales.
Escucha las sugerencias y opiniones de sus compañeros respecto a sus Escucha las opiniones de sus compañeros durante los trabajos
actividades laborales. en equipo
 VI. ORGANIZACIÓN DE LOS APRENDIZAJES.
ETAPAS DEL CRONOGRAMA
PROYECTO CAPACIDAD APRENDIZAJE ESPERADO CONOCIMIENTOS ACTIVIDAD/ESTRATEGIAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9
GESTION DE Analiza el concepto e importancia Concepto e importancia y Realizan un organizador 2
PROCESOS y clasificación de industria clasificación de industria visual sobre el concepto y
ESTUDIO alimentaria. alimentaria clasificación.
DE .Realiza
MERCADO procesos de
estudio de Identifica el concepto y Conservación y Realizan un organizador 2
mercado para la características de la transformación de los sobre el concepto y
producción de conservación y transformación alimento concepto y características de
bienes sencillos de los alimentos. características. conservación y
en la opción transformación de los
ocupacional de alimentos
la Industria Identifica empresas del entorno, Empresas del entorno, Investigan mediante cuadro 2
Alimentaria regional, Nacional que proveen regional, Nacional las empresas que proveen
insumos y materia prima para la proveedoras de insumos para insumos para la elaboración
elaboración néctares y almíbar. la elaboración de productos de de productos de conserva
Selecciona la conserva
materia prima e Analiza la variedad y calidad en Concepto de almíbar y néctar, Describen y grafican los tipos 2
insumos para la la elaboración néctares y almíbar tipos de néctares y almíbar
elaboración de
productos en Clasifica y Selecciona, insumos, Insumos, materiales y equipos Realizar un collage y exponen 2
base a frutas y materiales de acuerdo a las de acuerdo a las características sobre los Insumos, materiales
hortalizas en la características requeridas en el requeridas en el proyecto. y Equipos para la elaboración
opción proyecto. de néctares y almíbar.
ocupacional de Selecciona los insumos e Los insumos para su proyecto Realista un lista de los 2
la Industria ingredientes para su proyecto tipos de néctares y almíbar ingredientes utilizados en su
Alimentaria proyecto
Diseña El flujo gramas de  Los flujo gramas de  Realiza el flujo grama, 2
producción, envases y etiquetas. producción envases y etiquetas para la
DISEÑO DEL  Envases elaboración de néctar y
BIEN  Etiquetas almíbar.

Organiza la Distribución de Organización del taller Visitan el taller, conocen y 2

espacios para el proceso de Normas de seguridad e higiene comprenden la organización
Organiza el transformación de los alimentos así como el funcionamiento de
PLANIFICACI taller de (frutas y verduras) los equipos y maquinarias.
ON DEL Industria Teniendo en cuenta las normas de
SERVICIO Alimentaria de seguridad.
 acuerdo al Formula presupuestos para la hoja de presupuesto  Realiza una lista del costo de 2
proyecto elaboración de néctar y almíbar los materiales utilizados en
la elaboración de néctares y
almíbar.
 Realiza cálculos matemáticos
para obtener el costo del
material directo, mano de
obra y costo total del
producto.
Realiza  Ejecuta la Ejecuta y Opera  Seleccionan y pesan los 2 4 4 4
EJECUCION DE operaciones con  Selección.  Selección. ingredientes
LA equipos y  Lavado y desinfectado.  Lavado y desinfectado.  Elaboran los diferentes tipos
PRODUCCION materiales para  Cocción  Cocción de proyectos almíbar de piña,
la  Pulpeado.  Pulpeado. ensalada de fruta, causa
transformación  Dilución y cálculo de los  Dilución y cálculo de los rellena, flores de chocolate,
de las frutas y insumos. insumos. chiffon de limón.
hortalizas  Pasteurizado
 Pasteurizado.
considerando las
 Envasado  Envasado
normas de
seguridad
COMERCIALIZ Realiza  Organiza procesos de,  Envasado: Embolsado,  Diseña el empaque para la 2
A procesos de Envasado: Embolsado, enfrascado y venta de su proyecto.
CION DE LA promoción y enfrascado y Almacenamiento de productos
PRODUCCION ventas de Almacenamiento de
BOCADITOS productos.
dulces.
EVALUACIÓN Realiza la Realiza procesos básicos de  Control de calidad  Evalúa la calidad de su 2
DE evaluación control de calidad. proyecto terminado.
LA técnica y
PRODUCCION económica de la
producción de
bocaditos.
VII.- EVALUACION:

CRITERIOS DE EVALUACION INDICADORES DE EVALUACION INSTRUMENTO DE

GESTION DE PROCESOS
Realiza procesos de estudio de mercado
EVALUACION
Analiza el concepto e importancia y clasificación de industria alimentaria valorando la
pastelería mediante un tríptico. Organizador de información
Identifica empresas Proveedores de frutas, hortalizas, materiales auxiliares y accesorios, Cuadro Especificaciones
Mediante un cuadro. técnicas
para la producción de bienes sencillos en la
opción ocupacional de la Industria
Alimentaria
Selecciona la materia prima e insumos para
la elaboración de productos en base a frutas
y hortalizas en la opción ocupacional de la
Industria Alimentaria
EJECUCIÓN DE PROCESOS
Realiza operaciones con equipos y
materiales para la transformación de las
frutas y hortalizas considerando las normas
de seguridad
VIII.- EVALUACION DE ACTITUDES
VALORES
RESPETO
____________________________
CCENTE POMA, Edith
Docente
Identifica la composición nutricional de las frutas y hortalizas mediante un tríptico Flujo grama
Clasifica y Selecciona, insumos, materiales de acuerdo a las características requeridas en el Registro de evaluación
proyecto mediante un álbum. Cuadro de cotejo.
Diseña El flujo gramas de producción, envases y etiquetas mediante gráficos
. Organiza la Distribución de espacios para el proceso de transformación de los alimentos
(frutas y verduras) teniendo en cuenta las normas de seguridad.
Formula presupuestos para la elaboración de néctar y almíbar al obtener el precio de venta
 Ejecuta la Selección. Lavado y desinfectado. Cocción Pulpeado. Dilución y cálculo de
los insumos Pasteurizado al operar los equipos y materiales al elaborar néctares y Cuadro de cotejo.
almíbar. DOP
Organiza procesos de, Envasado: Embolsado, enfrascado y Almacenamiento de productos
mediante la elaboración de etiquetas la presentarlo al público.
Realiza procesos básicos de control de calidad al cumplir las exigencias del cliente.
INSTRUMENTOS
ACTITUDES
 No infringe las señales de seguridad y las
indicaciones de operatividad de los equipos y o Guía De Observación
herramientas manuales. o Ficha de seguimiento y actitudes
 Cumple con las normas de convivencia de la IIEE o Registro de evaluación
 Escucha las sugerencias y opiniones de sus
compañeros respecto a sus actividades laborales.
 Escucha las opiniones de sus compañeros durante
los trabajos en equipo.
LIMA , MARZO DEL 2014
___________________________________ ___________________________ ________
LIGARDO MEDINA, Alamec TORRES FLOUWER, Sonia
Vº Bº Sub Director Directora
 UNIDAD DE APRENDIZAJE N° I/2014

I. DATOS INFORMATIVOS

1.1. AREA : EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

1.2. GRADO Y SECCIÓN : CUARTO A
1.3. ESPECIALIDAD : INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
1.4. TRIMESTRE :I
1.5. HORAS SEMANALES : 4 HORAS
1.6. DURACION : MARZO- MAYO
1.7. DIRECTORA : TORRES FLOUWER SONIA
1.8. SUB DIRECTOR : LIGARDO MEDINA ALAMEC
1.9. DOCENTE : CCENTE POMA EDITH

II. TITULO: “GESTIÓN EMPRESARIAL”

III. JUSTIFICACION

En la presente unidad de aprendizaje se desarrollara capacidades empresariales, donde los alumnos serán capaces de tomar decisiones sobre la forma como
les gustaría estar involucradas en una empresa ya sea liderando o formando parte de ella.

IV. TEMAS TRANSVERSALES:

 Educación para la convivencia paz y ciudadanía

V. VALORES Y ACTITUDES
Valores Actitudes.
Actitud frente al área Comportamiento

Respeto. No infringe las señales de seguridad y las indicaciones de Cumple con las normas de convivencia de la IIEE
operatividad de los equipos y herramientas manuales.
Escucha las sugerencias y opiniones de sus compañeros respecto a Escucha las opiniones de sus compañeros durante los trabajos
sus actividades laborales. en equipo
 VI. ORGANIZACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

CRONOGRAMA
CAPACIDAD APRENDIZAJE ESPERADO CONOCIMIENTOS ACTIVIDAD/ESTRATEGIAS
10 11 12 13
discrimina los procedimientos para selección de personal, Leen la separata. 2 2
Identifica y la selección y administración de - Realizan un organizador visual.
analiza los personal en un cuadro
procesos básicos discrimina los tipos de contratos Tipos de Leen la separata. 2
de la gestión de laborales establecidos bajo ley Contratos laborales Exponen en forma clara los tipos de contrato.
personal, la
gestión financiera Analiza el concepto y características Concepto y Leen la separata. 2
y la de planillas. características de - Realizan un tríptico sobre los beneficios que le da
comercialización planilla a un trabajador estar en planilla.
de los productos. Discriminan la información sobre los seguro social, CTS, Realizan organizadores sobre los beneficios que 4
beneficios de la CTS y el sistema Sistema Privado de dan la CTS y el sistema privado de pensiones.
privado de pensiones Pensiones.
VII. EVALUACION

CAPACIDAD INDICADORES DE EVALUACION INSTRUMENTO

DE EVALUACION
CONPRENSION Y APLICACIÓN DE discrimina los procedimientos para la selección y administración de personal en un cuadro Prueba escrita
TECNOLOGIAS. discrimina los tipos de contratos laborales establecidos bajo ley en una exposición Organizador de
Identifica y analiza los procesos básicos información
de la gestión de personal, la gestión Analiza el concepto y características de planillas mediante un tríptico. Cuestionario
financiera y la comercialización de los Discriminan la información sobre los beneficios de la CTS y el sistema privado de pensiones al Cuadro de cotejo.
productos. mediante diapositivas. Registro De
Evaluación

VII. EVALUACIÓN DE ACTITUDES

INSTRUMENTOS
VALORES ACTITUDES
 No infringe las señales de seguridad y las indicaciones de operatividad de los equipos y
herramientas manuales. o Guía De Observación
RESPETO  Cumple con las normas de convivencia de la IIEE o Ficha de seguimiento y actitudes
 Escucha las sugerencias y opiniones de sus compañeros respecto a sus actividades laborales. o Registro de evaluación
 Escucha las opiniones de sus compañeros durante los trabajos en equipo.
 LIMA , MARZO DEL 2014

____________________________ ___________________________________ ________________________ ___________

CCENTE POMA, Edith LIGARDO MEDINA, Alamec TORRES FLOUWER, Sonia

Docente Vº Bº Sub Director Directora