Aguaymanto (Physalis peruviana)

El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes

Peruanos, conocido como fruta nativa desde la época
de los Incas. Era una de las plantas preferentes del
jardín de los nobles y particularmente fue cultivada
en el valle sagrado de los Incas.

Esta fruta se dio a conocer al mundo desde el siglo XVIII, y se mantuvo como una
exquisitez en tiendas de productos exclusivos.

Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una cáscara no comestible de
una textura como el papel, de tamaño pequeño y de gusto agradable, que le dan a esta
fruta una apariencia muy apetecible en el mercado, al igual que su exquisito aroma, con
un sabor peculiar agridulce y amargo de buen gusto. Esta fruta rústica y nativa peruana
constituye una parte importante de la dieta alimenticia del sector rural donde crece y se
propaga en forma silvestre, especialmente en las áreas calientes y secas cerca de los
Andes.

Sin embargo, últimamente la demanda local, nacional y extranjera de este fruto se

encuentra en estado creciente, tanto en frutos frescos como en productos transformados.

Producción y exportación

En el Perú, las zonas de producción del aguaymanto son Ancash, Cusco, Ayacucho y
Cajamarca, esta última momentáneamente ocupa el primer lugar en la producción de esta
fruta. Del aguaymanto conocemos muchos eco tipos y por ello sabemos que se adapta
fácilmente a muchos pisos ecológicos de los que tenemos en nuestro país, por ello también
puede producirse en parte de la costa y de la selva.

Durante los últimos cuatro años las exportaciones de aguaymanto pasaron de 160,000
dólares en el 2010 a 1.6 millones de dólares en el 2014, lo que significó un crecimiento
de 1,000 por ciento, según los datos provistos por Organismo Público Ejecutor de la
Presidencia del Consejo de Ministros,
En la actualidad más del 50 por ciento de las exportaciones del aguaymanto van a los
mercados de Estados Unidos y Alemania.

En ese marco, y para seguir impulsando los envíos al mercado internacional, Sierra
Exportadora brinda capacitaciones en el proceso de industrialización de aguaymanto
deshidratado a los productores de la sierra del país. Esto se lleva a cabo mediante el
Programa Nacional Perú Berries. Asimismo, debido a la creciente demanda de las frutas
secas en el mercado mundial, las pequeñas empresas también reciben asesoría en
NOMBRE VULGAR

 Bolivia: Chirto o chilto (en lengua aymara), capulí, motojobobo embolsado, poga
poga.

 Costa Rica: Uchuva, Fruta del amor

 Colombia: Guchavo, guchuva, uchuva, ochuva, uchua, uvilla, vejigón.

 Chile: Bolsa de amor, uchuva, capulí, "Amor Escondido", Fisal, Peruviana, Physalis.

 Ecuador: Uvilla.

 España: Alquejenje

 México: Cereza del Perú.

 Perú: Aguaymanto, tomatillo, tomate silvestre, uchuba, upshanqu, upishanka, capulí,

mullaca, cereza del Perú.

 Venezuela: Topotopo, chuchuva.

 Estados Unidos: Golden Berries

 Alemania: Physalis

FECHA DE COSECHA

El tiempo de cultivo entre la germinación de la semilla y los primeros frutos cosechables

es de cada 9 meses. El tiempo de producción del cultivo desde la aparición los primeros
frutos cosechables es de 9—11 meses adicionales. Después de ese tiempo tanto la
productividad de las plantas, así como la calidad de los frutos disminuye, a pesar que el
cultivo se puede mantener por los siguientes dos a tres años. Para la fertilización del
cultivo se recomienda utilizar 1,5 kg de compost y humus de lombriz por planta cada tres
meses, o 1—1,5 L de abono líquido fermentado cada 15—20 días. En Cajamarca (Perú),
se evaluó la respuesta de la mejor dosis de abonamiento con gallinaza en el rendimiento
de P. peruviana, en tres ecotipos concluyéndose que los mejores resultados se obtuvieron
cuando se usó entre 2—3 kg de gallinaza por planta, dando rendimientos promedio entre
9,77—10,05
Physalis peruviana es una planta de crecimiento rápido, que en la naturaleza crece
normalmente apoyada en otras plantas y ese hábito es en el cultivo algo problemático.
Por lo tanto, en cultivos, la planta no puede ser plantada libre, sino que requiere un apoyo.
Para este propósito se puede instalar cables de apoyo a ambos lados de las hileras de
plantación (38). Con apoyo, las plantas pueden alcanzar un altura de hasta 2,5 m.
Normalmente, algunos ejes adquieren dominantes y suprimen la ramificación de otros.
La mayoría de las plantas desarrollan 4 ó 5 ejes en cultivo. Con la poda y variación de la
densidad de plantación se puede influenciar el crecimiento de la planta. Frecuentemente,
las plantas reciben una poda profunda después de la primera cosecha, con el objeto de
alcanzar una producción optima de frutos y de simplificar los cuidados culturales. Un
estudio africano mostró que una aplicación de ácido giberélico (GA3) bajo condiciones
de invernadero afecta positivamente la productividad. El tratamiento de las plantas con
100 ppm GA3 una semana después de la plantación lleva a un aumento significativo en
el número de frutos (303 por planta), a una ramificación más profusa y a plantas más
grandes.

PRINCIPALES PAÍSES COMPRADORES:

 Unión Europea

 Estados unidos

 Alemania e Inglaterra (principales consumidores)

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS:

 Promoción y apoyo rural-

 SEPAR,

 Selva industrial SA,

 Grupo ecológica Peru,

 Ecoandino

TIPO DE EMBASE SALE, ETIQUETADO:

 Elmibar,

 Deshidratado,

 Fresco,

 Néctar,

 Mermeladas,

PRECIO DE EXPORTACIÓN

Actualmente el kilo de aguaymanto tiene un precio de entre US$ 5 y US$ 6 el kilo en

Estados Unidos e importa solo de Colombia – nuestro principal competidor – US$ 15
millones anuales de aguaymanto fresco.

Se sabe que en Estados Unidos el aguaymanto tiene gran potencial debido a la tendencia
de consumo de su población de alimentarse de manera saludable.

PARTIDA ARANCELARIA

0810.90.50.00 - - Uchuvas (aguaymanto, uvillas) (Physalis peruviana)

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES