INGENIERÍA MECANICA

Cocina solar parabólica de concentración.

Prácticamente igual que una antena parabolica de las que vemos en los edificios.
Esta recubierta por dentro por material reflectante que concentra todo el calor en
un punto llamado foco, lugar donde se pone la olla de cocción. Es la propiedad
fundamental en que se basan todos los ingenios parabólicos. El calor generado
puede superar los 300ºC. Aumentan de temperatura muy rápido y sirven tanto para
freír como para cocer.

Partes de una cocina solar parabólica.

Básicamente una cocina solar parabólica consta de tres partes:

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1.- Soporte o parrilla para el recipiente de cocción: De diversas formas y tamaños,

según el modelo de cocina, su función es ubicar de forma segura y estable el
recipiente de cocción (olla, cazuela, sartén, plancha, etc.) en el foco de la
superficie parabólica.

En este caso particular la propuesta consiste en una parrilla común y corriente de

acero

Concentrador parabólico: en cuyo eje queda dispuesto el soporte del recipiente

para cocinar. Debe estar fabricado con material óptimo, fácil de limpiar y de alto
poder reflexivo. Varias piezas de este material, según el modelo de cocina, se
unen, uno a otro, con la adecuada curvatura, para configurar la superficie
parabólica.

Dadas las características del material , se propone alimunio por su capacidad

reflectiva y el relativo bajo costo , con un esqueleto de acero de varilla de 1/8

Estructura soporte del sistema: fabricado de madera o metal según el modelo,

tiene como función soportar los elementos de la cocina, aportando estabilidad al
conjunto y facilitando la utilización. Está articulado al concentrador, permitiendo
su giro, de este modo se puede reorientar o aplicar la función de encendido /
apagado.

El la zona que esta inmediatamente pegada a los elementos de la cocina se

empleara acero cubierto de cerámica industrial , para después unirse a la base
fabricad de madera, esto para evitar accidentes por conducción del calor

Algunos modelos de cocinas disponen de un sistema de alineamiento o eficiencia

solar, generalmente es un visor, cuya sombra nos informa sobre la ubicación del
concentrador parabólico y la necesidad de reorientarlo adecuadamente para
conseguir un rendimiento óptimo.

Este , igualmente de cerámica

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Aunado a lo anterior , una base guiratoria , asi como una palanca para facilitar el
diriguir la estufa y girar , con un seguro para evitar accidentes como se muestra
en el esquema

Principio de funcionamiento.

La dirección de propagación de una onda se representa mediante líneas que se

denominan rayos, la forma de la superficie en la que inciden determina la
dirección de los rayos reflejados. Cuando la forma de dicha superficie es
parabólica, todos los rayos que llegan paralelos al eje de la parábola se reflejan y
pasan por un mismo punto al cual se denomina foco. Esta es la propiedad
fundamental en la cual se basa el funcionamiento de todas las cocinas solares
parabólicas.

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El concentrador solar parabólico es un dispositivo que concentra en un solo punto

o foco, todos los rayos solares incidentes en su superficie, orientado
adecuadamente en la dirección del sol conseguirá alcanzar altas temperaturas
que permiten cocinar alimentos.

Qué tipos de cocina solar parabólica existen:

Se puede preparar las mismas recetas que en una cocina convencional eléctrica o
de gas.

En una cocina solar parabólica se puede guisar, hervir, tostar, cocer a la plancha,
al vapor, en baño maría y freír, incluso es posible, con el accesorio
adecuado, utilizarla para hornear.

¿Los alimentos preparados en una cocina solar parabólica saben igual?

Las texturas y los sabores son los mismos, el éxito de las recetas al igual que en
la cocina convencional depende de la habilidad del cocinero. Mediante la cocina
parabólica solar solo se reemplaza la fuente de energía que genera el calor, la
resistencia eléctrica o el fuego, es sustituido por una zona de energía solar
concentrada. Por tanto, los resultados a nivel gastronómico son idénticos.

¿Qué temperatura alcanza una cocina solar parabólica?

En general, el reflector de una cocina solar parabólica eficiente, se diseña con el

propósito de concentrar suficiente energía solar para producir temperaturas por
encima de 200 °C, por ello son apropiadas tanto para freír, asar o incluso hornear
como cualquier cocina convencional.

Debidas las condiciones ambientales de, por ejemplo , la ciudad de Durango ,

esta temperatura puede ser alcanzada

Se deben utilizar preferentemente recipientes oscuros, totalmente metálicos,

mejor si son negros esmaltados u ollas de hierro fundido con agarraderas muy
bien aisladas. Los recipientes metálicos oscuros absorben mejor la radiación
solar, convirtiéndola en energía térmica. Debe evitarse ollas o cazuelas con asas
de plástico, o proteger éstos con papel aluminio, el calor que genera la cocina
solar parabólica es capaz de dañarlos seriamente.
Los recipientes de aluminio brillante reflejan la luz por lo cual no son
recomendables y los cazuelas de barro cocido o cerámica conducen mal el calor y
pueden agrietarse.

¿Cuál es el tiempo de cocción de los alimentos en la cocina solar parabólica?

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El tiempo de cocción de los alimentos depende de diversos factores, siendo la

eficiencia del modelo de cocina solar parabólica utilizado y las condiciones
meteorológicas los más determinantes. En términos generales se puede decir,
que en un día claro y seco, podemos esperar un tiempo de cocción similar al
empleado en una cocina convencional.
Los factores que afectan el tiempo de cocción son:

La calidad de la luz del sol en el momento que se está cocinando

El tipo y la cantidad de los alimentos que se cocinan

Que tan adecuados sean las ollas o recipientes empleados

La frecuencia con la que se reorienta la cocina

La humedad ambiental es también un factor condicionante, a mayor humedad el

tiempo de preparación será mayor.

La presencia de viento reduce la eficiencia de la cocina

¿Con qué frecuencia hay que reorientar una cocina solar parabólica?

La necesidad de reorientar depende en gran medida de lo que está cocinando, la

hora del día, y la temperatura que se desea mantener. Una buena regla es
reorientar o alinear la cocina solar parabólica cada 15 o 20 minutos hacia el sol
para mantener la temperatura máxima, mientras por una parte se gira la base de
la cocina siguiendo al sol, por la otra se inclina el reflector hasta que la sombra en
el indicador de posición lo centran nuevamente o bien las "llamas solares" o
reflejo, abarcan de nuevo la parte inferior del recipiente de cocción.
Al mediodía el sol está alto en el cielo y se mueve rápidamente respecto del punto
de enfoque, creando la necesidad de reorientar con mayor frecuencia. A medida
que avanza el día no será necesario variar la orientación con tanta frecuencia.

¿Qué peligros presenta la utilización de una cocina solar parabólica?

Como cualquier aparato de generación de calor es necesario respetar ciertas

normas de seguridad, hay que recordar que se trata de una cocina capaz de
generar altas temperaturas en presencia de la radiación solar, por tanto deberá
ser manipulada conscientemente y por personas adultas.
Deberá tenerse especial cuidado en el foco de calor, la ausencia de fuego u otra
señal visual, puede hacer que no nos demos cuenta de la temperatura que
realmente existe ahí.
Otro punto a considerar es el deslumbramiento, colocarse directamente frente al
reflector puede encandilarnos, por eso las labores de manipulación deben
hacerse ubicándonos de lado o en la parte posterior del reflector.

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¿Puedo usar la cocina solar parabólica en invierno?

La cocina solar se puede utilizar en cualquier día y estación del año. El factor más
importante en el uso de las cocinas solares no es la temperatura ambiente, sino el
brillo solar. Incluso, un día frío de invierno pero seco y con cielo claro, permitirá
cocinar más rápido que un día húmedo de verano.
Sin embargo, en el verano hay más horas útiles disponibles para cocinar que en
los días de invierno.

¿Cuál es el tiempo de vida útil de una cocina solar parabólica?

La vida útil estimada de una cocina solar comercial de buena calidad es 15 años,
no obstante con el cuidado adecuado puede durar toda la vida.
En caso de las cocinas fabricadas artesanalmente, el tiempo de vida útil,
obviamente dependerá de los materiales utilizados y la técnica empleada en su
construcción.

¿Cúanta energía puedo ahorrar en casa utilizando una cocina solar?

Si cocinamos con electricidad:

Se estima que son necesarios unos 175 kWh anuales de energía eléctrica por
persona para satisfacer sus necesidades de cocinar alimentos. Teniendo en
cuenta que el tamaño de un hogar español medio es 2,9 personas (Fuente: INE),
el consumo de electricidad para cocinar en una vivienda será:
2,9 x 175 = 507,5 kWh
El precio del kWh es variable según el suministro contratado, pero a efectos de
simplicidad tomaremos el de la tarifa residencial habitual de 0,1492 €/kWh (julio
2012), que sumándole el 24,03% de impuesto sobre la electricidad más el IVA,
resulta en: 0,1851 €/kWh
Por tanto, el costo anual promedio de un hogar que cocina con electricidad es:
507,5 x 0,1851 = 93,94 €
Además originará una emisión a la atmósfera de:
507,5 x 0,62046 = 314,88 kg de CO2

Si cocinamos con bombona de butano:

Un hogar español medio (2,9 personas) equipado con una cocina de gas,
consume alrededor de 4 bombonas de 12,5 kg al año. El precio de una bombona
es de 16,45 euros (julio 2012).
Por tanto, el costo anual de una familia que cocina con gas envasado es:
4 x 16,45 = 65,80 €
El butano tiene una capacidad calorífica de 13,7 kWh/kg, si se utilizan 4 x 12,5 =
50 kg generaremos al año 50 x 13,7 = 685 kWh de energía a partir de butano.

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La emisión estimada a la atmósfera de esa energía en un año es:

685 x 0,26 = 178,1 kg de CO2

Si cocinamos con gas natural:

Para simplificar cálculos supondremos que el consumo de gas natural es igual al

del butano (en realidad es muy similar) y debido a la existencia de varias tarifas,
utilizaremos la tarifa "Gas Básica" de 4,35 €/mes de término fijo y 0,0593 €/kWh
de término variable, por tanto un hogar español que cocina con gas natural,
gastará anualmente:
12 x 4,35 + 685 x 0,0593 = 52,20 + 40,62 = 92,82 €
La emisión anual a la atmósfera asociada en este caso será de:
685 x 0,231 = 158,2 kg de CO2

Resumiendo y comparando resultados:

emisiones (kg de
Tipo de energía Costo en euros
CO2)

Electricidad 93,94 314,88

Bombona butano 65,80 178,10

Gas natural 92,82 158,20

Energía solar 0,00 0,00

Los cálculos son en base a promedios de consumo y tomando como referencia un

hogar conformado por 2,9 personas.
Como se puede apreciar la opción más cara y la que más contamina es la energía
eléctrica, en sí la electricidad es limpia, lo que no es limpio es la forma en que se
produce.
El ahorro que produce una cocina solar parabólica dependerá de la utilización que
hagamos de ella, siempre que la empleemos será a costo CERO (económico y
medioambiental). De los datos expuestos en la tabla anterior se puede deducir
que la inversión en una cocina solar es rentable, su precio se amortiza en pocos
tiempo y es un equipo que con un mínimo de cuidado dura toda la vida.
La cocina solar parabólica es un equipo complementario de cocina, capaz de
sustituir perfectamente a una cocina convencional eléctrica o de gas si las
condiciones meteorológicas son adecuadas, y en España hay una media de 2.500
horas de sol anuales aprovechables (más de 300 días al año en que podemos
emplearla, sea invierno o verano).

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Cómo utilizar una cocina solar parabólica:

De igual manera que con las cocinas convencionales, con el uso frecuente,
conseguirás utilizar la cocina solar parabólica sin ninguna dificultad. No obstante,
van algunas recomendaciones:

La cocina solar necesita de un lugar soleado, plano y protegido del viento. Si

existe riesgo de viento fuerte, coloca un peso en la estructura soporte a modo de
lastre.

Utiliza siempre recipientes oscuros para cocinar. Las más recomendables son las
ollas negras. Las cazuelas de barro o cerámica no son apropiadas.

No utilices ollas con elementos que no soporten altas temperaturas (asas de

plástico o madera), si los tuviesen, protegelos con papel de aluminio.

La radiación solar concentrada por la cocina, señala en la olla un reflejo o “llamas

solares”, éstas deben incidir en la base del recipiente de cocción.

Se debe reorientar la cocina cada 15 a 20 minutos hacia el sol, por una parte se
gira la base de la cocina y por otra se inclina el reflector hasta que la sombra del
indicador de posición lo centran nuevamente o las “llamas solares” cubren
nuevamente la base de la olla o cazuela.

Verifica que no haya sombra en el reflector y que no esté sucio o sin brillo.

Si el reflector está generando demasiada temperatura y no es necesario tanto

calor, simplemente desorienta un poco la cocina hasta conseguir la intensidad
adecuada para tu preparación.

Utiliza siempre que sea posible ollas con tapa, así no se perderá el calor y la
cocción será más rápida.

Para freír utiliza una tapa con perforaciones o una malla de alambre para evitar
que las salpicaduras de aceite ensucien el reflector.

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