GLUCIDOS

Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de

carbono o sacáridos son biomoléc
ulas compuestas
por carbono, hidrógeno y oxígeno,
cuyas principales funciones en los
seres vivos son el brindar energía
inmediata y estructural.
La glucosa y el glucógeno son las
formas biológicas primarias de
almacenamiento y consumo
de energía; la celulosa cumple
con una función estructural al
formar parte de la pared de
las células vegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente
del exoesqueleto de los artrópodos.
PROTEINAS
Las proteínas son moléculas
formadas por aminoácidos que
están unidos por un tipo de
enlaces conocidos como enlaces
peptídicos. El orden y la
disposición de los aminoácidos
dependen del código genético de
cada persona. Todas las proteínas
están compuestas por:
 Carbono
 Hidrógeno
 Oxígeno
 Nitrógeno

LIPIDOS
Los Lípidos son un grupo de
compuestos biológicos que se
clasifican conjuntamente por su
estructura, generalmente apolar
(carbono, hidrógeno y oxígeno),
que hace que sean poco solubles
en agua. Están formados
principalmente por ácidos grasos
y glicerina u otros alcoholes. Suelen
clasificarse en glicéridos (aceites y
grasas), fosfolípidos,
esfingolípidos, glucolípidos, céridos (ceras), esteroides y terpenos.
 VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias indispensables para los procesos metabólicos del
organismo.
Hay distintos tipos que cumplen
funciones diferenciadas. Ingresan al
organismo mediante una dieta
equilibrada y variada. El cuerpo no
produce por sí mismo estas
sustancias, por lo que la carencia en
la alimentación se traduce siempre
en una alteración en el metabolismo
corporal

SALES MINERALES
Son compuestos inorgánicos fundamentalmente iónicos. Las sales, en general,
son combinaciones
de cationes y aniones, excluyendo los
compuestos del ion hidronio (H3O+),
que se clasifican como ácidos.1 En este
contexto, el calificativo «mineral» es
sinónimo de «inorgánico», pues existen
sales cuyos cationes y aniones son total
o parcialmente de origen orgánico.1
Las sales minerales disueltas en agua
siempre están ionizadas. Estas sales
tienen función estructural y funciones de regulación del pH, de la presión
osmótica y de reacciones bioquímicas, en las que intervienen iones específicos.
Participan en reacciones químicas a niveles electrolíticos.