Contenido de proteínas: 16 %
V HCl utilizado: 50 ml
Molaridad HCl: 0.025 M
Factor de conversión: 5.7
% Proteína = %𝑁 × 𝐹. 𝑐
16 % = %𝑁 × 5.7
% 𝑁 = 2.807%
𝐖(𝐠𝐫) = 𝟎. 𝟔𝟐𝟓
Se necesitaran 0.625 gramos de muestra.
W muestra = 1 g
V HCl 0.122 M = 50 ml (HCl en exceso)
V NAOH 0.145 = 20.7 ml
%𝐏𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧𝐚 = 𝟒. 𝟑 % × 𝟔. 𝟑𝟖
%𝐏𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧𝐚 = 𝟐𝟕. 𝟎𝟒 %
El porcentaje de proteína es de 27.4% en 1 gr de leche.
W muestra = 0.5 gr
V HCL 0.116 M = 7.2 ml
Factor conversión: 6.25
𝟎. 𝟏𝟏𝟔 × 𝟕. 𝟐 × 𝟏 × 𝟎. 𝟎𝟏𝟒
%𝑵= × 𝟏𝟎𝟎
𝟎. 𝟓
% 𝑵 = 𝟐. 𝟑 %
% 𝑷𝒓𝒐𝒕𝒆𝒊𝒏𝒂𝒔 = 𝟐. 𝟑 % × 𝟔. 𝟐𝟓 = 𝟏𝟒. 𝟒%
El porcentaje de proteínas totales de la muestra es de 14.4 %
W muestra = 1 gramo
V HCl 0.182M = 45.32 ml
Factor de conversión universal = 6.25 %
𝐏𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧𝐚𝐬
% =%𝐍
𝐟𝐚𝐜𝐭𝐨𝐫 𝐝𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐯𝐞𝐫𝐬𝐢𝐨𝐧
= 0.2gr
𝐰 (𝐠𝐫) 𝐍
% 𝐏𝐮𝐫𝐞𝐳𝐚 𝐝𝐞 𝐦𝐮𝐞𝐬𝐭𝐫𝐚 = × 𝟏𝟎𝟎
𝐖( 𝐠𝐫)𝐮𝐫𝐞𝐚
𝟎. 𝟐
%𝐏𝐮𝐫𝐞𝐳𝐚 𝐝𝐞 𝐦𝐮𝐞𝐬𝐭𝐫𝐚 = × 𝟏𝟎𝟎
𝟎. 𝟐𝟓
= 80 %
El porcentaje de pureza de la muestra es de 80%
𝐕𝐇𝐂𝐥 × 𝟎. 𝟐𝟓 × 𝟏 × 𝟎. 𝟎𝟏𝟒
𝟑. 𝟐 % = × 𝟏𝟎𝟎
𝟎. 𝟖𝟕𝟓
8 ml = VHCl