Producción - Trabajo (Primera Entrega) 0001

POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO
FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS

INGENIERÍA INDUSTRIAL
PROYECTO
PRODUCCIÓN
YAIR ALEXANDER GIRALDO CARDONA CÓDIGO: 1421026885

JUAN CARLOS MONTENEGRO PINILLA CÓDIGO: 1311480078
CÉSAR AUGUSTO URBINA MANCERA CÓDIGO. 1621982555
MARIO ALBERTO LEZCANO CÓDIGO: 1021180005
ANDRÉS ORTIZ FIERRO CÓDIGO: 1211090072
TUTOR
BELTRÁN RICAURTE BRIAN
BOGOTA D.C
2018
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 2
JUSTIFICACION ..................................................................................................... 4
OBJETIVO GENERAL ............................................................................................ 4
OBJETIVOS ESPECIFICOS ................................................................................ 5
ANALISIS DE COMPORTAMIENTO ....................................................................... 7
INTRODUCCIÓN
Partiendo de que la administración de la producción es la administración de los

recursos productivos de la organización, encargándose de la planificación,
organización, dirección, control y mejora de los sistemas que producen bienes y
servicio y teniendo en cuenta que el contexto sobre el cual las empresas
desarrollan sus factores de producción mercantil o de servicios suele verse
influenciado por variables inciertas (especialmente aquellas relacionadas con los
movimientos del mercado) es importante considerar metodologías que permitan
pronosticar condiciones futuras con base en información existente; esto con el fin
de proporcionar herramientas útiles que permitan, con base en datos objetivos,
realizar una planeación empresarial más eficiente.
Por lo tanto con el desarrollo de este trabajo se pretende llevar a cabo la

comprensión y desarrollo de las técnicas y metodologías vistas en el contenido de
la clases de Producción, de este modo y aplicando las herramientas para la
planeación de la producción, se brindará solución al inconformismo que presenta
el jefe de producción de la compañía Cosechas S. A.
De acuerdo al análisis que se lleve a cabo con el desarrollo del ejercicio, se

pretenderá dar un mejor pronóstico sobre el comportamiento de las ventas
mensuales de sus 3 productos más representativos.
Considerando nuestro estudio de caso, se procederá a hacerse uso del método

Holt-Winters; este método de pronostico se basa en todos los datos previos
disponibles al periodo de previsión; en nuestro caso los datos que se tendrán en
cuenta se encuentran contenidos en los gráficos 1,2 y 3 donde a través del
desarrollo del método se propende suavizar dichos datos y posteriormente, de
acuerdo con los parámetros establecidos por dicho método, procederán a
realizarse los pronósticos respectivos.
Este desarrollo se dividirá en tres partes para cada conjunto de datos; la primera
parte es la iniciación del flujo de datos; en la segunda parte suavizaremos los
niveles de alfa, beta y gamma y finalmente realizaremos los pronósticos.
DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA DESCRITO EN EL PROYECTO
La compañía Cosechas S.A., es una reconocida compañía y tiene como objeto la

producción y venta de jugos naturales saludables y dietéticos, en busca de
mejorar los procesos actuales de producción, han contratado un empresa
especializada de consultores para que junto con el área de ventas, asesoren y
orienten a la organización en los temas que están afectando los procesos
productivos, trayendo como resultado el eventual crecimiento de la producción.
Por esta razón, se ha analizado el comportamiento de un grupo de clientes para

determinar la demanda de sus tres productos emblemáticos que son los jugos
funcionales, Té verde y ensalada tropical, registrando el comportamiento de la
demanda de los productos de forma detallada en una base de datos.
El jefe de producción de la empresa Cosechas S.A no está conforme con los

resultados actuales de pronóstico, dado que la compañía ha incurrido en costos
de penalización; por lo tanto requiere saber cuál de los tres productos debería ser
el más vendido y que producto requiere más atención en busca de una mejora. La
exportación del grano de café es otro tema que le preocupa a la alta gerencia de la
empresa, ya que por las condiciones de planeación dentro de la compañía puede
llegar a afectar de forma negativa a la economía interna de la compañía y consigo
traer problemas al personal laboral afectando en cuanto a bajo rendimiento y
pérdida de empleo.
Para el proceso de atención a proveedores que tiene establecido la compañía, se

encuentra una persona encargada, que cita a 8 de los proveedores por día y
actualmente lo hace con los proveedores más importantes y que puede atender su
necesidad en poco tiempo. De acuerdo a éste suceso, la junta administrativa
requiere evaluar la atención que se le está brindando a los proveedores; por esta
razón, han hecho una lista de aspectos que están en duda y requieren unas
recomendaciones para su seguimiento y mejora.
JUSTIFICACION
Actualmente en Colombia hay una gran variedad de frutas que convierte al país
en potencia en el sector agrícola en especial por las frutas exóticas del país,
esto conlleva a planificar la producción a gran escala respetando las
condiciones del suelo y climáticas del país.
En cuanto al sector del mercado que corresponde a la industria de

procesamiento de frutas se encuentra la compañía Cosechas S.A. que busca
cubrir la necesidad de la población con productos saludables emblemáticos,
que son los jugos funcionales, té verde y ensalada tropical que ofrece
actualmente la compañía.
La compañía Cosechas S.A. ha venido indagando diferentes comportamientos

en las ventas mensuales de cada uno de sus productos, con lo cual se busca
que en el interior de la empresa haiga una mejor organización, control y manejo
de los procesos que incurran en la elaboración del producto final, determinando
una mejora en la eficacia del desempeño del producto vendido.
Mediante la elaboración del proyecto como empresa consultora se podrá

enfatizar en habilidades como trabajo en equipo, investigación, creatividad,
solución de problemas, cumplimento de objetivos, responsabilidad, dinamismo y
practicidad que serán fundamentales durante el pronóstico y análisis que
requiere la alta gerencia de la compañía Cosecha S.A.
OBJETIVO GENERAL
Encontrar las oportunidades de mejoras desarrollando una guía de gestión para

las operaciones unitarias de la empresa, con la finalidad de implementar los
programas de acción en cada uno de los procesos productivos, logrando una
mayor eficiencia en la productividad de los procesos y un incremento de la
rentabilidad de la compañía Cosechas S.A.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Encontrar solución a la problemática identificada en la compañía Cosechas

S.A, y de la misma manera poder ejecutar un plan de acción que ayude a
mejorar los procesos que se están implementando en la misma.
2. Encontrar opciones de mejora, que brinden confianza de inversión y
asegure un mejor futuro a la compañía.
3. Mejorar los procesos ya existentes para garantizar un buen desarrollo de
los productos que la compañía ofrece con base a la información
suministrada.
4. Brindar la mejor solución a Cosechas S.A. que permita encontrar la forma
de cosechar el grano de café, y que lineamientos se deben seguir para que
este sea provechoso.
Demanda - Jugos funcionales

140
CANTIDAD DEMANDADA
120
100
80
60
40
20
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 131415 1617 1819202122 2324 252627 2829 30
MES
Jugos funcionales
(Grafico 1)
Demanda - Te verde
300
CANTIDAD DEMANDADA
250
200
150
100
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112 1314 151617 1819 2021 222324 2526 27282930
MES
Te verde
Demanda - Ensalada tropical

(Grafico 2)
180
160
CANTIDAD DEMANDADA
140
120
100
80
60
40
20
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112131415 1617 181920 2122 2324 252627 2829 30
MES
Ensalada Tropical
(Grafico 3)
ANALISIS DE COMPORTAMIENTO
El análisis y el comportamiento de los tres productos denotan buen volumen de

ventas en promedio, también podemos ver que el producto con más estabilidad es
él te verde, en segundo lugar la ensalada tropical y finalmente los jugos
funcionales.
Punto 2
DESARROLLO DE LOS PRONÓSTICOS
Pronóstico
Año Días Hábiles Mes Granos de Café (arrobas)
25 Enero 5908
24 Febrero 9976
23 Marzo 2096
2016
26 Abril 1527
25 Mayo 9240
23 Junio 756
Adicionalmente se cuenta con la siguiente información:

- Un operario trabaja 8 horas/día.
- La fuerza laboral al inicio de Enero es de 10 operarios.
- La empresa desea implementar la política de no tener más de 50 operarios en
cada mes.
- La tasa de producción de un operario es de 0,5 arrobas/hora.
- El costo de una hora-hombre es de $5.000.
- La empresa incurre en un costo de contratación de $600.000 por trabajador
- Si se desea despedir en algún mes a algún trabajador se incurre en un costo de
$800.000 por cada trabajador despedido.
- La empresa tiene un inventario inicial de 430 arrobas al comienzo de Enero.
- Dada la incertidumbre de los pronósticos, la compañía desea tener un stock de
seguridad de 300 arrobas en los meses impares (enero, marzo, etc.).
- La empresa tiene un costo de producción de $120.000 por cada arroba de café.
En caso que la capacidad por la fuerza laboral sea insuficiente, se tiene la
posibilidad de comprarlos externamente a un costo de $250.000. (Sub-
contratación)
- El costo de almacenar el producto es de $50.000 por arroba y por mes. La
bodega de la empresa tiene un espacio para almacenamiento de 1.500 arrobas.
Datos
1 operario que trabaja 8 horas produce 0.5@ por hora en un día produce 4@ al
día y tiene un costo diario de $40.000 diarios.
En enero tenemos un inventario inicial de 430@ y que se debe mantener un stock
de 300@
y se inicia Enero con 10 Operarios
Propuesta Uno
Enero
Para una producción de 5908@
Si se contrata 49 Personas más tendríamos un costo de contratación de:
600.000*49= 29.400.000
La producción se daría de la siguiente manera:

59 operarios * 8 horas diarias * 25 días al mes * 0.5@ hora = 5900
Ahora se tiene un inventario de 430 @ se producen 5900@ en enero para un total
de 6330@ en lo cual se cumple con el Stock de 300@ y la producción requerida
de 5.908@
El costo de la mano de obra es

$5.000 hora por operario * 8 horas * 25 días al mes = $1.000.000 Mensuales por
operario
59 operarios * $1.000.000 Mensuales por operario = $59.000.000 Mensuales
En la bodega de la empresa hay una capacidad de almacenaje 1.500@ por lo cual
se requiere pagar el almacenaje de las restantes
Siendo así:
Tenemos 6330@ y una capacidad de 1.500 se requiere almacenaje para 4.830@
Con un costo de:
4830@ * $50.000@ = 241.500.000
COSTO TOTAL DE ENERO ES:

$ 29.400.000 Contratación personal
$ 59.000.000 Pago de Mano de Obra
$ 241.500.000 Almacenaje Mes
Para un total de $ 329.900.000
Febrero
Para una producción de 9.976@

$600.000 por trabajador *41= $24.600.000

Ahora se tiene un inventario de 422 @ se producen 9600@ en febrero para un
total de 10.022 @ en lo cual se deja un inventario de 46@ y la producción
requerida de 9.976@
Ahora bien, el costo de la mano de obra es

$5.000 hora por operario * 8 horas * 24 días al mes = $ 960.000 Mensuales
100 operarios * $ 960.000 Mensuales= $ 96.000.000 Mensuales
Siendo así:
Tenemos 10.022@ y una capacidad de 1.500 se requiere almacenaje para
8.522@
Con un costo de:
8522@ * $50.000@ = $426.100.000 al mes
QUE EL COSTO TOTAL DE FEBRERO ES:

$426.100.000 Almacenaje
Marzo
Para una producción 2096@
Si se despide 73 Personas tendríamos un costo de:

$800.000 por trabajador *73= $58.400.000

Ahora se tiene un inventario de 46 @ se producen 2484@ en marzo para un total
de 2096@

$5.000 hora por operario * 8 horas * 23 días al mes = $920.000 Mensuales
Siendo así:
Con un costo de:
1.030@ * $50.000@ = $ 51.500.000 al mes
Costo total de febrero es:

$ 58.400.000 Despido personal
$ 51.500.000 Almacenaje
Abril
Para una producción 1.527@

$800.000 por trabajador *14= $ 11.200.000

13 operarios * 8 horas diarias * 26 días al mes * 0.5@ hora = 1.352@ al mes
Ahora se tiene un inventario de 434 @ se producen 1352@ en abril para un total
de 1.786 @ en lo cual se deja un inventario de 259@ y la producción requerida de
1.527@

$5.000 hora por operario * 8 horas * 26 días al mes = $1.040.000 Mensuales
13 operarios * $ 1.040.000 Mensuales= $ 13.520.000 Mensuales

Siendo así:
Tenemos 1786@ y una capacidad de 1.500 se requiere almacenaje para 286@
Con un costo de:
286@ * $50.000@ = $ 14.300.000 al mes
Costo total de abril es:

$ 14.300.000 Almacenaje
Mayo
Para una producción de 9.240@

600.000*80= 48.000.000

93 operarios * 8 horas diarias * 25 días al mes * 0.5@ hora = 9.300
Ahora se tiene un inventario de 259 @ se producen 9.300@ en enero para un total
de 9.240@

operario

Siendo así:
Con un costo de:
8059@ * $50.000@ = $ 402.950.000
Costo total de mayo es:

Para un total de $ 543.950.000 Mensuales
Junio
Para una producción 756@

$800.000 por trabajador *88= $ 70.400.000
5 operarios * 8 horas diarias * 23 días al mes * 0.5@ hora = 460@ al mes
Ahora se tiene un inventario de 319 @ se producen 460@ en junio para un total
de 779 @ en lo cual se deja un inventario de 23@ y la producción requerida de
756@

$5.000 hora por operario * 8 horas * 23 días al mes = $ 920.000 Mensuales

no se requiere pagar almacenaje
Costo total de Junio es:

Propuesta Dos
Enero
600.000*40= 24.000.000

Ahora se tiene un inventario de 430 @ se producen 5000@ en enero para un total
de 5430@ en se requiere un Stock de 300@ y la producción requerida de 5.908@
Por cual deben ser compradas externamente 778@ a un costo $250.000@
$250.000@ * 778@ = $194.500.000

operario

se requiere pagar el almacenaje de las restantes producidas en la empresa
Siendo así:
Tenemos 5.430@ y una capacidad de 1.500 se requiere almacenaje para 3.930@
Con un costo de:
3.930@ * $50.000@ = 196.500.000
Costo total de enero es:
$194.500.000 Compra externa
Febrero
50 operarios * 8 horas diarias * 24 días al mes * 0.5@ hora = 4.800
Ahora se tiene un inventario de 0 @ se producen 4.800@ en febrero se requiere
una producción requerida de 9.976@
Por cual deben ser compradas externamente 5.176@ a un costo $250.000@
$250.000@ * 5.176@ = $ 1.294.000.000

$5.000 hora por operario * 8 horas * 24 días al mes = $ 960.000 Mensuales por
operario
50 operarios * $ 960.000 Mensuales por operario = $ 48.000.000 Mensuales

Siendo así:
Con un costo de:
3.930@ * $50.000@ = 165.000.000
COSTO TOTAL DE FEBRERO ES:
$ 1.294.000.000 Compra externa
Para un total de $ 1.507.000.000
Marzo
$800.000 por trabajador *23 = $18.400.000

Ahora se tiene un inventario de 0@ se producen 2484@ en marzo se requiere un
Stock de 300@ y la producción requerida de 2096@

operario
23 operarios * $ 920.000 Mensuales por operario = $21.160.000 Mensuales

Siendo así:
Tenemos 2.484@ y una capacidad de 1.500 se requiere almacenaje para 984@
Con un costo de:
984@ * $50.000@ = 49.200.000
COSTO TOTAL DE MARZO ES:
$ 18.400.000 Despido de Personal
Abril
$800.000 por trabajador *14 = $ 11.200.000

Ahora se tiene un inventario de 388@ se producen 1352@ en marzo se requiere
la producción requerida de 1527@

$5.000 hora por operario * 8 horas * 26 días al mes = $ 1.040.000 Mensuales por
operario

Siendo así:
Tenemos 1.740@ y una capacidad de 1.500 se requiere almacenaje para 240@
Con un costo de:
240@ * $50.000@ = $12.000.000 Mensuales
COSTO TOTAL DE ABRIL ES:
Mayo
600.000*37= 22.200.000

Ahora se tiene un inventario de 213@ se producen 5000@ en Mayo para un total
de 5213@ en se requiere un Stock de 300@ y la producción requerida de 9.240@
Por cual deben ser compradas externamente 4327@ a un costo $250.000@
$250.000@ * 4027@ = $1.081.750.000

operario

Siendo así:
Con un costo de:
3.713@ * $50.000@ = 185.650.000
COSTO TOTAL DE MAYO ES:
$ 1.081.750.000 Compra externa
Para un total de $ 1.339.600.000
Junio

$800.000 por trabajador *45 = $32.000.000

Ahora se tiene un inventario de 300@ se producen 460@ en junio se requiere la
producción requerida de 756@

operario

no se requiere pagar el almacenaje
COSTO TOTAL DE JUNIO ES:


Grafico Propuesta 1 vs propuesta 2
Mes Costo Total

$
Enero 329.900.000
$
febrero 546.700.000
$
Marzo 134.740.000
$
Abril 39.020.000
$
Mayo 543.950.000
$
Junio 75.000.000
$
Total 1.669.310.000
costo total propuesta 1

$600,000,000
$500,000,000
$400,000,000
$300,000,000
$200,000,000
$100,000,000
$-
Enero febrero Marzo Abril Mayo Junio
Mes Costo Total
$
Enero 465.000.000
$
febrero 1.507.000.000
$
Marzo 88.760.000
$
Abril 36.720.000
$
Mayo 1.339.600.000
$
Junio 36.600.000
$
Total 3.473.680.000
costo total propuesta 2

$1,600,000,000
$1,400,000,000
$1,200,000,000
$1,000,000,000
$800,000,000
$600,000,000
$400,000,000
$200,000,000
$-
Enero febrero Marzo Abril Mayo Junio
Teniendo en cuenta todo los datos y las graficas la propuesta mas adecuada es la
Numero 1 porque si bien no cumple con la minoría de empleados propuesta es la
que genera menos cotos.

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POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS

YAIR ALEXANDER GIRALDO CARDONA CÓDIGO: 1421026885

Partiendo de que la administración de la producción es la administración de los

Por lo tanto con el desarrollo de este trabajo se pretende llevar a cabo la

De acuerdo al análisis que se lleve a cabo con el desarrollo del ejercicio, se

Considerando nuestro estudio de caso, se procederá a hacerse uso del método

DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA DESCRITO EN EL PROYECTO

La compañía Cosechas S.A., es una reconocida compañía y tiene como objeto la

Por esta razón, se ha analizado el comportamiento de un grupo de clientes para

El jefe de producción de la empresa Cosechas S.A no está conforme con los

Para el proceso de atención a proveedores que tiene establecido la compañía, se

En cuanto al sector del mercado que corresponde a la industria de

La compañía Cosechas S.A. ha venido indagando diferentes comportamientos

Mediante la elaboración del proyecto como empresa consultora se podrá

Encontrar las oportunidades de mejoras desarrollando una guía de gestión para

1. Encontrar solución a la problemática identificada en la compañía Cosechas

Demanda - Jugos funcionales

Demanda - Ensalada tropical

El análisis y el comportamiento de los tres productos denotan buen volumen de

Adicionalmente se cuenta con la siguiente información:

La producción se daría de la siguiente manera:

El costo de la mano de obra es

COSTO TOTAL DE ENERO ES:

Para una producción de 9.976@

Si se contrata 50 Personas más tendríamos un costo de contratación de:

La producción se daría de la siguiente manera:

Ahora bien, el costo de la mano de obra es

QUE EL COSTO TOTAL DE FEBRERO ES:

Si se despide 73 Personas tendríamos un costo de:

La producción se daría de la siguiente manera:

El costo de la mano de obra es

Costo total de febrero es:

Para una producción 1.527@

Si se despide 12 Personas tendríamos un costo de:

La producción se daría de la siguiente manera:

El costo de la mano de obra es

En la bodega de la empresa hay una capacidad de almacenaje 1.500@ por lo cual

Costo total de abril es:

Si se contrata 80 Personas más tendríamos un costo de contratación de:

La producción se daría de la siguiente manera:

El costo de la mano de obra es

En la bodega de la empresa hay una capacidad de almacenaje 1.500@ por lo cual

Costo total de mayo es:

Para un total de $ 543.950.000 Mensuales

Para una producción 756@

Si se despide 88 Personas tendríamos un costo de:

El costo de la mano de obra es

En la bodega de la empresa hay una capacidad de almacenaje 1.500@ por lo cual

Costo total de Junio es:

La producción se daría de la siguiente manera:

El costo de la mano de obra es

En la bodega de la empresa hay una capacidad de almacenaje 1.500@ por lo cual

El costo de la mano de obra es

En la bodega de la empresa hay una capacidad de almacenaje 1.500@ por lo cual

$800.000 por trabajador *23 = $18.400.000

La producción se daría de la siguiente manera:

El costo de la mano de obra es

En la bodega de la empresa hay una capacidad de almacenaje 1.500@ por lo cual

$800.000 por trabajador *14 = $ 11.200.000

La producción se daría de la siguiente manera:

El costo de la mano de obra es

En la bodega de la empresa hay una capacidad de almacenaje 1.500@ por lo cual