Anda di halaman 1dari 9

7/23/2013

7/23/2013

7/23/2013

7/23/2013

1
1
7/23/2013 7/23/2013 7/23/2013 7/23/2013 1 MINYAK ATSIRI (1) S UMBER DAN KLASIFIKASI D EFINISI M INYAK

MINYAK ATSIRI (1)

SUMBER DAN KLASIFIKASI

DEFINISI MINYAK ATSIRI

Komponen volatil dari tanaman yang bertang- gung jawab terhadap karakteristik bau pada tanaman

Merupakan campuran dari berbagai komponen kimia, dan secara umum komposisinya komplek

Merupakan metabolit sekunder dari tanaman

Bukan merupakan minyak makan (non edible oil)

Banyak digunakan dalam produksi farfum, obat dan bumbu

3
3
Banyak digunakan dalam produksi farfum, obat dan bumbu 3 PENDAHULUAN A. Definisi minyak atsiri B. Sumber-
Banyak digunakan dalam produksi farfum, obat dan bumbu 3 PENDAHULUAN A. Definisi minyak atsiri B. Sumber-
Banyak digunakan dalam produksi farfum, obat dan bumbu 3 PENDAHULUAN A. Definisi minyak atsiri B. Sumber-

PENDAHULUAN

A. Definisi minyak atsiri

B. Sumber- sumber di alam

C. Kegunaan dalam industri

D. Sistem produksi

E. Rekayasa teknologi

dalam industri D. Sistem produksi E. Rekayasa teknolog i 2 B AGIAN TANAMAN PENGHASIL MA 
2
2

BAGIAN TANAMAN PENGHASIL MA

Bagian akar : akar wangi

Bagian batang : cendana, gaharu

Bagian kulit batang : kayu manis

Bagian daun : cengkeh, nilam, pepermint, kemangi dll.

Bagian bunga : kenanga, melati, cengkeh dll.

Bagian buah : pala, lemon dll

Bagian biji : seledri, anggur dll

4
4

EssentialOil/SUG/20127/23/2013

EssentialOil/SUG/20127/23/2013

7/23/2013

7/23/2013

EssentialOil/PBAI/2013

EssentialOil/SUG/2012

Gambar 1. Bagian Tanaman yang Menghasilkan Minyak Atsiri (Sumber : UNIDO dan FAO, 2005)
Gambar 1. Bagian Tanaman yang Menghasilkan Minyak Atsiri
(Sumber : UNIDO dan FAO, 2005)

SIFAT FISIK MINYAK ATSIRI

Volatil dan cair pada suhu ruang.

Kebanyakan bobot jenis lebih kecil dari air, kecuali minyak cengkeh.

Sifat memendarkan sinar (index refraksi)

Larut dalam alkohol, lemak-minyak, pelarut organik, alkohol konsentrasi tinggi.

Larut dalam lipid dan tidak mudah larut dalam air.

5
5
7
7
 Larut dalam lipid dan tidak mudah larut dalam air. 5 7 Gambar 2 . Struktur

Gambar 2. Struktur Distribusi Perdagangan Minyak Atsiri (sumber : UNIDO dan FAO, 2005)

FAKTOR BERPENGARUH THD KOMPONEN MINYAK ATSIRI

Keberadaan jenis senyawa kimia

Dipengaruhi oleh siklus vegetatif tanaman.

Dipengaruhi oleh faktor lingkungan tumbuh.

Dipengaruhi oleh tipe preparasi bahan dalam proses ekstraksi.

6
6
8
8

7/23/2013

EssentialOil/SUG/20127/23/2013

EssentialOil/SUG/2012

7/23/2013

EssentialOil/SUG/20127/23/2013

EssentialOil/SUG/2012

MANFAAT MA BAGI TANAMAN

Bahan atraktif untuk menarik serangga, ber- guna dalam membantu penyerbukan untuk reproduksi tanaman.

Media anti bakteri yang akan menyerang tanaman (proteksi)

Komunikasi, antara tanaman dengan lingkung- annya.

TABEL 1. MINYAK ATSIRI YANG PRODUKSI > 1 TON

 

VOLUME

 

VOLUME

ESSENTIAL OIL

(TONS)

ESSENTIAL OIL

(TONS)

Sweet orange

12.000

Eucalyptus globulus

2.070

Mentha arvensis

4.800

Litcea cubiba

2.000

Pepermint

3.200

Clove (leaf)

2.000

Cedarwood

2.600

Spearmint

1.300

Citronella

2.300

Sassafras

1.200

Lemon

2.300

   
9
9
11
11
Sassafras 1.200 Lemon 2.300     9 11 Gambar 3. Produk dan Industri yang menggunakan minyak

Gambar 3. Produk dan Industri yang menggunakan minyak atsiri (Sumber : UNIDO & FAO, 2005)

10
10

KEGUNAAN MINYAK ATSIRI

Industri farfum (kenanga, mawar, melati dll)

Obat-obatan (cengkeh, kayu putih,

anise dll.)

Bumbu makanan (vanili, alicin dll).
Industri pewarna (turmeric untuk

batik)

kayu putih, anise dll.)  Bumbu makanan (vanili, alicin dll).  Industri pewarna (turmeric untuk batik)
kayu putih, anise dll.)  Bumbu makanan (vanili, alicin dll).  Industri pewarna (turmeric untuk batik)
12
12

7/23/2013

EssentialOil/SUG/20127/23/2013

EssentialOil/SUG/2012

EssentialOil/SUG/20127/23/2013

EssentialOil/SUG/20127/23/2013

FUNGSI TERPADU

Antioxidant :

allspice, mace, ginger, black pepper, bay, sage, clove, cinnamon, oregano, coriander, rosemary

Antimicrobial : Garlic oil, cardamon, eugenol.

Color : paprika, turmeric.

Physiological effects : cardamon, caraway, sweet marjoram digestive beverage (Europe); mustard

to stimulate the digestive process.

BEBERAPA MA PENTING DI INDONESIA

Minyak adas atau fennel /foenicoli oil

Minyak cendana atau sandalwood oil

Minyak cengkeh atau eugenol oil

Daun cengkeh atau leaf clove oil

Minyak kayu putih

Minyak kenanga atau ylang-ylang oil Minyak lawang Minyak mawar

Minyak nilam

Minyak sereh

Minyak jeringau

Minyak durian

13
13
15
15

Enzymatic activity : certain herb and spices content a proteolitic and lipolytic enzyme.

Health benefits : low-calory food with high intensity flavor as a antiobesity therapy.

Aromacology : addition flavoring to beverage and chewing gum stimulate or relax the consumer.

Therapeutic agent :

organosulphurcompound from garlic stimulate anti cancer enzymes in the liver;

d-Limonene from citrus oil cancer pvevention in animal.

Anticancer compound probably complexing free radical.

Anticancer compound  probably complexing free radical. Gambar 4. Komponen Heterogen yang ada pada Minyak Atsiri

Gambar 4. Komponen Heterogen yang ada pada Minyak Atsiri (Sumber : CS-UNIDO, 2008)

14
14
16
16

7/23/2013

EssentialOil/SUG/20127/23/2013

7/23/2013

EssentialOil/SUG/20127/23/2013

EssentialOil/SUG/2012

1. MINYAK KENANGA

Diambil dari bagian bunga kenanga.

Teknik ekstraksi dengan penyulingan

Pesaing minyak Ylang- ylang (Filipina)

Komponen utama

β-caryophyllene

ylang (Filipina) Komponen utama  β -caryophyllene Kenanga Ylang -ylang 2. M INYAK K AYU P
ylang (Filipina) Komponen utama  β -caryophyllene Kenanga Ylang -ylang 2. M INYAK K AYU P

Kenanga

(Filipina) Komponen utama  β -caryophyllene Kenanga Ylang -ylang 2. M INYAK K AYU P UTIH

Ylang -ylang

2. MINYAK KAYU PUTIH

Diambil dari bagian daun tanaman kayu putih.

Pengusahaan plantation secara perkebunan dan skala petani.

Pesaingnya minyak eucalyptus (Cina & Australia)

Komponen utama:

minyak eucalyptus (Cina & Australia) Komponen utama: Senyawa Eucalyptol 17 19 KOMPONEN KIMIA :  Terutama

Senyawa Eucalyptol

(Cina & Australia) Komponen utama: Senyawa Eucalyptol 17 19 KOMPONEN KIMIA :  Terutama β -caryophyllene,
17
17
19
19

KOMPONEN KIMIA :

Terutama β-caryophyllene, benzyl acetate, benzyl alcohol, farnesol, α-terpineol, borneol, geranyl acetate, methyl salicylate, benzaldehyde, safrole, linalool, eugenol, isoeugenol, limonene dll. Total komponen mencapai 100 komponen.

KEGUNAAN DALAN INDUSTRI :

Bahan aromaterapi

Meringankan tekanan darah tinggi

Normalisasi sekresi sebum pada kulit

Banyak digunakan untuk bahan farfum oriental dan floral.

KOMPONEN KIMIA :

Eucalyptol mencapai 90%.

Senyawa lain camphor, camphor laurel.

Eucalyptol dengan kemurnian 99.6-99.8% dihasilkan melalui distilasi fraksional minyak eucalyptus.

KEGUNAAN DALAM INDUSTRI :

Bahan flavorings, fragrances, dan cosmetics.

Cineole based eucalyptus oil is used as a flavouring at low levels (0.002%) in various products, including roti, confectionary, produk daging dan beverages.

18
18
20
20

7/23/2013

EssentialOil/SUG/20127/23/2013

EssentialOil/SUG/2012

7/23/2013

EssentialOil/SUG/20127/23/2013

3. MINYAK CENGKEH

Komponen Utama

3. M INYAK C ENGKEH Komponen Utama RB senyawa Eugenol (mencapai 75%)  Diambil dari bagian

RB senyawa Eugenol

(mencapai 75%)

Diambil dari bagian daun dan bunga rucah.

Sistem plantation perkebunan hingga skala petani

Sebagai antibacteri (obat sakit gigi)

skala petani  Sebagai antibacteri (obat sakit gigi) 21 4. M INYAK N ILAM  Diambil
21
21

4. MINYAK NILAM

Diambil dari bagian daun tanaman.

Plantation system banyak pada usaha kecil (petani).

Umur tanaman hingga 5 tahun.

Sentra tanaman di wilayah Aceh, sekarang tersebar ke seluruh Indonesia

Komponen utama :

Pacthouli alkohol

ke seluruh Indonesia Komponen utama : Pacthouli alkohol 23 KOMPONEN KIMIA :  Acetyl eugenol, beta-caryophylene,
23
23

KOMPONEN KIMIA :

Acetyl eugenol, beta-caryophylene, asetil eugenol, vanilin, metil salisila, stigmasterol, campesterol dan sesquiterpoene.

KEGUNAAN DALAM INDUSTRI:

Obat tetes sakit gigi (emergency)

Carminative (membantu lambung dalam pencernaan)

KOMPONEN KIMIA :

Pachoulene alkohol mencapai 50-60% dari total minyak nilam.

Beta-patchoulene, a-guaiene, caryophyllene, alfa- patchoulene, seychellene, a-bulnesene, norpatcho ulenol, patchouli alcohol and pogostol.

KEGUNAAN INDUSTRI :

Sebagai fixatif (pengikat) minyak lain sehingga lebih awet tidak mudah menguap seketika.

Sebagai campuran bahan aromaterapi karena aroma- nya yang khas.

Sebagai bahan antisptik, menyerap bau tak sedap, deodorant, astringen, fungisida dan insektisida.

22
22
24
24

7/23/2013

EssentialOil/SUG/20127/23/2013

EssentialOil/SUG/2012

7/23/2013

EssentialOil/SUG/20127/23/2013

EssentialOil/SUG/2012

5. MINYAK SEREH

Diambil dari bagian daun tanaman.

Sistem produksi masih pada skala petani.

Umur tanaman setahun.

Komponen utama

Citroneic acid

25
25

6. MINYAK KAYU MANIS

Diambil dari bagian kulit batang tanaman.

Sistem plantation awalnya perkebunan, tanaman tahunan.

Komponen utama

sinamaldehide

tanaman tahunan. Komponen utama  sinamaldehide 27 KOMPONEN KIMIA :  Citronellic acid, borneol,
tanaman tahunan. Komponen utama  sinamaldehide 27 KOMPONEN KIMIA :  Citronellic acid, borneol,
27
27

KOMPONEN KIMIA :

Citronellic acid, borneol, citronellol, geraniol, nerol, citral, citronellal, camphene, dipentene and limonene.

KEGUNAAN DALAM INDUSTRI :

The therapeutic properties of citronella oil are antiseptic, bactericidal, deodorant, diaphoretic, insecticide, parasitic, tonic and stimulant.

KOMPONEN KIMIA :

Cinnamaldehyde merupakan senyawa organik yang memberikab flavor dan odor cinnamon.

Berwarna kuning, cairan kental yang terdapat secara alami padakulit batang pohon cinnamon dan species genus Cinnamomum.

Komponen cinnamaldehid mencapai 90% dalam minyak cinnamon.

KEGUNAAN DALAM INDUSTRI :

Campuran makanan permen, es krim, roti, dan es campur.

Campuran pada proses pembuatan farfum.

26
26
28
28

7/23/2013

EssentialOil/SUG/20127/23/2013

EssentialOil/SUG/2012

7/23/2013

EssentialOil/SUG/20127/23/2013

EssentialOil/SUG/2012

7. MINYAK PALA

Diambil dari bagian biji tanaman.

Tanaman tahunan, perkebunan rakyat.

Komponen Utama :

 Tanaman tahunan, perkebunan rakyat. Komponen Utama : Senyawa Trimiristin 29 8. M INYAK A KAR

Senyawa Trimiristin

29
29

8. MINYAK AKAR WANGI

Diambil dari bagian akar.

Tanaman musiman.

Produksi perkebunan rakyat.

Komponen utama :

Spatunelol

31
31

KOMPONEN KIMIA :

Trimiristin mencapai 20-25% dari total minyak pala.

Alfa-pinen, â-pinen, karen, D-limonen, á-terpinen, 1,3,8-mentatrien, ã-terpinen, á-terpineol, safrol.

KEGUNAAN DALAM INDUSTRI :

Dalam dosis rendah, pala dapat digunakan untuk mengurangi flatulensi (kembung perut), mening- katkan daya cerna dan selera makan, serta untuk mengobati diare, muntah, dan mual.

Komponen myristicin sebagai agen insektisidal dan dianggap berkontribusi terhadap sifat halusinogen yang dapat menyebabkan halusinasi

KOMPONEN KIMIA :

vetiveron, vetiverol, vetivenil vetivenal, asam palmitat, asam benzoat, dan vetivena.

KEGUNAAN DALAM INDUSTRI :

Banyak digunakan sebagai bahan baku kosmetik, parfum, dan bahan pewangi sabun.

Minyak akar wangi mempunyai bau yang menyenangkan, keras, tahan lama, dan

disamping itu juga berfungsi sebagai zat pengikat bau (fixative)

Karena sifatnya yang susah menguap maka digunakan sebagai pengikat minyak wangi lain

dalam satuan parfum agar wanginya tahan lama.

30
30
32
32

7/23/2013

EssentialOil/SUG/20127/23/2013

EssentialOil/SUG/2012

7/23/2013

EssentialOil/SUG/2008

9. MINYAK CENDANA

(Santalum album)

Terdapat pada tanaman cendana.

Sentra P. Sumba NTT.

Parasit semasa kecil, sulit dikembangkan.

Populasi hampir punah di dunia.

Komponen Utama :

Sesquiterpen alkohol

(90%).

Tricilic alfa santalol

(50-60%).

Beta santalol (20-

25%)

33
33

BAHAN BACAAN

Making Essential Oils - Steam Distillation. http://www.ananda apothecary.com/articles/make-essential-oils.html/. (unduh : 15 Oktober 2012).

Kai Svensson, Distillation Technology of Essential Oil. Organic Agricultural Scxiences UNIKASSEl, Dept. Of Agriculture Engineering. (unduh : 15 Oktober 2012).

Sulaeman, 2005. Modification of Improved Steam Distillator for the Extraction of Essential Oil in Lemon Grass. University of Agriculture Abeukota.

35
35

KOMPONEN KIMIA :

Santene, nor-tricycloekasantalene and a- and ,ß- santalenes; alcohols (santenol, teresantalol);

aldehydes (nor-tricycloekasantalal), isovaler-

aldehyde; the ketones (l-santenone, santalone); acids teresantalic acid occurring partly free and partly in

esterfied form, and a-and ß-santalic acids.

KEGUNAAN DALAM INDUSTRI :

Wewangian pada dupa, kosmetik, parfum dan sabun

Kayunya pun dapat dijadikan bahan ukiran yang indah sekaligus menebarkan aroma harum.

Bumbu makanan dan minuman, aromaterapi, dan obat tradisional.

Antiplogistik (anti-inflamasi), antiseptik,

antispasmodik, karminatif, astringen, diuretik, emolien,

ekspektoran, relaksan dan tonik.

34
34