Universidad de Montemorelos

Facultad de Ciencias Empresariales y Jurídicas

PROYECTO

Trabajo presentado en cumplimiento parcial de la asignatura:

MICROECONOMIA

Por:

Freddy Samuel Torres Flores

Abel Cabrera Figueroa

MAYO DE 2018

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OBJETIVOS

Corto Plazo:


Crear la empresa


Desarrollar el producto

Crear Misión y Visión


Tener un logotipo
 Mediano Plazo:


Abrir una tienda


Tener ya ciertos distribuidores


Ser una empresa 100% Natural


Largo Plazo:


Alcanzar un Éxito Internacional


Poder Distribuir a diversos países


Ser uno de los productos mas consumidos

Introducción
En este manual mostraremos claramente los pasos a seguir para contar con los
empleados indicados para suplir y mejorar las necesidades que se puedan
presentar dentro de nuestra organización. Cada uno de los procedimientos aquí
representados busca ampliamente la forma planear, organizar y desarrollar todo lo
concerniente a promover el desempeño eficiente del personal que compone la
estructura dentro de nuestra organización. Queremos que todos los miembros de
nuestra organización tenga la capacidad de crear, mantener y desarrollar con un
equipo habilidades de motivación y satisfacción para conseguir sus objetivos
personales y principalmente los objetivos de la organización, todo lo aquí mostrado
esta revisado y elaborado por el departamento de recursos humanos para poder
alcanzar la eficiencia y eficacia de nuestros recursos disponibles siendo así una
opción para todo aquel que desee trabajar dentro de nuestra organización.

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1.- ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
1.1 DESCRIPCION DE LA EMPRESA:
The master Flour es una empresa comercial de harina de plátano, que se encarga
de hacer un producto 100% natural, esperando que sus clientes queden
satisfechos al probar su sabor.
MISION
Nuestra misión es ser una compañía de calidad superior en la producción de
harinas de plátano para el consumo cotidiano de nuestros clientes en el mercado
al que servimos, a un precio accesible, siempre buscando el cuidado del medio
ambiente, y con nuestro grupo de empleados comprometidos, cuidamos a las
personas con nuestros nutritivos alimentos para promover una vida saludable.
VISION
Lograr ser una empresa internacional, queriendo que esta, sea reconocida por
muchas personas, que pueda ser un producto de alto consumo y de buen gusto.
Queremos estar entre las mejores marcas de consumo. Este producto está
considerado para que puedan consumirla todo tipo de personas.
LOGOTIPO

ANALISIS FODA

Fortalezas:

-Presencia en mercados locales
 Debilidades:

-Capacidad de innovar -No competir

-Recursos financieros -Mala Comunicación
-Calidad de producto -Falta de compromiso personal.
-Precios Accesibles -Falta de insumos
Oportunidades: -Falta de Recurso Humano
-Apertura de mercado Amenazas:
-Exportación de la harina -La competencia
-Tecnología -Nuevos productos del mercado

-Generar empleos.
-Bajo crecimiento

-Inseguridad
 -Precio
poco Rentable

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1.1.1 FUNDACION
La empresa The Master Flour nació en la universidad de Montemorelos en el mes
de agosto de 2017 cuando nos toco realizar una empresa para las materias de
Introducción a las organizaciones y Gestión de recursos humanos, después de
muchos dilemas de que empresa podíamos realizar, se llegó a la conclusión de
que podíamos hacer una empresa de harina, desarrollándola de acuerdo a las
necesidades de un municipio del estado de Tabasco( Empleos, Plátanos por
doquier, etc.

1.1.2 .HISTORIA
La historia de esta empresa se remonta a un proyecto pasado para una feria de
Ciencias y desarrollo de un familiar de los integrantes de The Master Flour, así
pudiendo dar seguimiento al proyecto después de mas de 35 años de haberse
desarrollado en dicha competencia. Igual manera es una receta familiar que se ha
mantenido desde entonces.

1.1.3 UBICACIÓN
La ubicación de la empresa se encuentra en el estado de tabasco en un municipio
llamado Tacotalpa, rodeado de muchas plantaciones de plátano y con un
ambiente muy tranquilo.

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1.1.4 PRODUCTO O SERVICIO
Nuestro producto, es una harina de plátano 100% natural, tratando de ayudar al
medio ambiente reciclamos la materia prima de plataneras locales que porque
tener una manchita el plátano, o ya sea porque no da el tamaño son botados, se
estima que en Tacotalpa, Tabasco se desperdician alrededor de 10 toneladas
semanales de plátano que no logra ser exportado y de ahí derivan 2 productos de
nuestra empresa.

1.1.3.2. Descripción del producto o servicio


¿Es un nuevo concepto de producto o servicio?

Nuestro producto no es totalmente nuevo , pero es muy poco común en el país de
México, ya que la mayor parte del país el consumo de harina de maíz es consumido
por la mayoría de las personas, entonces nuestro producto podrá sustituir y ser más
saludable para las personas


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¿Es un producto o servicio mejorado?
Nuestro producto es un producto mejorado ya que es un producto que puede
sustituir por la harina de maíz y puede tener su misma funcionalidad, aparte de que
es 100% artesanal y saludable para los personas que lo consuman.

¿Cuáles son sus atributos principales?

Sus atributos principales es de que esta hecho a base de plátano, este es lo que lo
hace diferente a las demás harinas y que no usa químicos, saborizantes o
colorantes. Esto lo hace 100% saludable ya que no hay alguna cosa que te pueda
hacer daño.


¿Qué ventajas tiene sobre otros productos o servicios?

Las ventajas que tiene nuestro producto es más saludable que las otras harinas por
lo que esta hecho. Aparte de que es saludable para las personas, también puede ser
un beneficio en el estado donde se crea ya que puede ayudar a las personas a
conseguir empleo trabajando en esta empresa.

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1.2 PRODUCTO O SERVICIO

En términos generales, el producto es el punto central de la oferta que realiza

toda empresa u organización (ya sea lucrativa o no) a su mercado meta para
satisfacer sus necesidades y deseos, con la finalidad de lograr los objetivos que
persigue.
El producto es un conjunto de atributos que el consumidor considera que tiene un
determinado bien para satisfacer sus necesidades o deseos. Según un fabricante,
el producto es un conjunto de elementos físicos y químicos engranados de tal
manera que le ofrece al usuario posibilidades de utilización. El marketing le agregó
una segunda dimensión a esa tradicional definición fundada en la existencia de
una función genérica de la satisfacción que proporciona. La primera dimensión de
un producto es la que se refiere a sus características organolépticas, que se
determinan en el proceso productivo, a través de controles científicos
estandarizados, el productor del bien puede valorar esas características
fisicoquímicas. La segunda dimensión se basa en criterios subjetivos, tales como
imágenes, ideas, hábitos y juicios de valor que el consumidor emite sobre los
productos. El consumidor identifica los productos por su marca. En este proceso
de diferenciación, el consumidor reconoce las marcas, a las que le asigna una
imagen determinada"

1.2.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO1.2.1.1.



En The Master Flour queremos describir a nuestro producto, como un producto
100% natural y reciclable que puede echar mano a la comunidad al generar empleos
y mejorar la economía del lugar, la harina y choco avena que produce The Master
Flour está elaborada a base de plátanos naturales y reciclados que plataneras
locales desperdician al no poder ser exportados por falta de tamaño o alguna
deformidad que tengan, que realmente pude tener un uso muy efectivo y saludable
para las persona

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1.2.2 PROCESO DE PRODUCCION O IMPORTACION
1.2.2.1 Definición del producto o servicio
La Producción de este producto se realiza de la siguiente manera:

 Selección de la Materia Prima: En este primer punto se escogen los

mejores plátanos de las diversas plantaciones para producir la harina, se
escogen los de mejor calidad.
 Proceso de pelado: Se pelan los plátanos con mucho cuidado para no
maltratarlos, se cuidan de tal manera que pueda salir un producto de alta
calidad P
 Proceso de secado: Se meten a unos pequeños hornos de secado que se
mantienen a una temperatura de no quemar ni dejar muy aguados los
plátanos para que puedan ser procesados.
 Proceso de trituración: Con una moledora industrial de gran calibre los
plátanos secados se trituran, pasan hasta 3 veces por esa moledora para
que la harina quede bien fina y sin grumos.
 Control de calidad: La harina es pasada por colador grande para estar
100% seguros que está bien hecha y con la consistencia indicada.
 Proceso de empaquetado: La harina es puesta en diferentes bolsas de
distintos tamaños y presentaciones para ser distribuida a un mercado local
por el momento.

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1.2.3 TEORIA MICROECONOMICA

Lo primero que se debe considerar es que la economía es una cuestión social,

una construcción social y necesariamente como disciplina científica, la economía
es una ciencia social.
Las corrientes económicas son juicios valorativos que se sustentan en argumentos
que se componen de juicios de valor y bondad (subjetividad de la ciencia),
respaldados por los juicios de verdad (objetividad de la ciencia).
La complejidad de la realidad fáctica es la razón por la cual se explica que las
corrientes económicas, en cuanto sus argumentaciones sea muy diversa,
compleja y controvertida.
La economía de una sociedad histórica es en si una organización social
históricamente específica de la producción y el trabajo. Han existido en diferentes
momentos e incluso, convivido, distintos sistemas económicos en la historia
humana. La singularidad de estos sistemas es que todos tienen que resolver,
como lo cita Paul Samuelson (2002), básicamente 3 interrogantes:
1. Qué y cuánto se debe producir.
2. Cómo se debe producirlo.
3. Para quién se debe producir.
En esto no importa el grado de desarrollo, ni qué tan excluyentes parezcan los
sistemas comparados, tal como lo es el caso de sistema capitalista y el socialismo,
así como en el caso de las doctrinas que les dan sustento ético de estilo de vida
como lo son el liberalismo clásico y el marxismo ortodoxo. Los sistemas
económicos siempre tratan de resolver a la sociedad humana las interrogantes
enunciadas.

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2.- ANALISIS MICROECONOMICO DE LA EMPRESA THE
MASTER FLOUR
2.1Análisis de la competencia

En The Master Flour, se hizo un breve estudio de la competencia a nivel nacional,

y lo que encontramos fue algo realmente sorprendente ya que al hacer una
búsqueda fonética ante el IMPI nos dimos cuenta que seriamos la única empresa
de harina de plátano a nivel nacional.
En cuanto a consumo se hizo una investigación de cuanto es lo que realmente
producen ciertas empresas de harina y cuanto es lo que realmente consumen las
personas de esta harina, a continuación, una tabla que muestra los datos:

Otra investigación que se pudo hacer es sobre el precio de diferentes tipos de harinas en
algunas partes e igual se logró obtener una tabla donde lo muestra

Esta investigación se logró tener de la página de la Profeco que es la que monitorea que los
precios y cuales son en diferentes tiendas del país.

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2.1.1 Características Del Mercado

En el mercado de The Master Flour se puede clasificar como lo siguiente:

Demográfico y Socioeconómico.
DEMOGRAFICO:
El producto de The Master Flour se puede catalogar de esa manera ya que, este
tipo de producto está hecho para cualquiera que quiera consumirlo, no es para un
público en general en si no está hecho para todo tipo de persona
SOCIECONOMICO:
Es igual de esta manera, porque se ajusta al bolsillo de cualquier persona, al este
no ser muy caro, todo tipo de persona puede acceder a el y preparar diferentes
cosas con esta harina.
NECESIDADES DEL CLIENTE
La necesidad que se resuelve en The Master Flour es tratar de reutilizar los
plátanos que son desechados en diferentes plantaciones de plátano, así poder
recuperar alrededor de 10 u 15 toneladas semanales que se desperdician.
Esta necesidad que tienen diferentes lugares de reciclar, de reutilizar ciertas cosas
que realmente son desperdiciadas en diferentes partes de la ciudad y lucen un
aspecto, realmente desagradable, las necesidades que ofrece este producto
aparte de reciclar, es poder consumir un producto 100% sano en muchos aspectos
porque contiene diferentes tipos de vitaminas.
Tipos de Consumidores
En función del tiempo que transcurre entre aceptar el producto que ofrecemos y el
cliente en comprarlo, nos encontramos distintos tipos de consumidores:
 Los que adoptan nuevas ideas antes que el resto de las personas de su
entorno social. Son los pioneros, los que se arriesgan en probar cosas
nuevas. Suelen representar entre un 2% y un 3% de su segmento.
 Los que toman iniciativas a probar nuevos productos pero son más
precavidos que los innovadores. Normalmente son los líderes de opinión de
su entorno. Representan entre un 12% y un 13%.
 Grupo que adopta nuevas ideas pero tras haberlas madurado, aunque
antes que la media. No suelen ser líderes de opinión, y vienen a
representar un 34% de los consumidores.
 Los escépticos, adoptan la innovación sólo después de que la mayoría lo
haya hecho. Representan también el 34% de los consumidores.
 Grupo reacio al cambio, tradicionales, que adoptan la innovación sólo
cuando viene impuesta por la tradición en sí misma. Representan el 16%
aproximadamente.

Motivaciones de Compra del Cliente

Las motivación de compra que pueden tener nuestros clientes creo que es
demasiado simple, consumir un producto saludable, rico y a un buen precio, es
una de las motivaciones más grandes para que este.

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2.1.2 Regulación del gobierno.

El Estado emite reglas que norman las actividades económicas y sociales de los particulares.
Mediante estas reglas se pretende garantizar el funcionamiento eficiente de los mercados, generar
certeza jurídica, garantizar derechos de propiedad, evitar daños inminentes o bien atenuar o
eliminar daños existentes a la salud o bienestar de la población, a la salud animal y vegetal, al
medio ambiente, a los recursos naturales o a la economía. Por ello, las regulaciones son las reglas
o normas emitidas por el gobierno para garantizar beneficios sociales.

Hay tres tipos de regulación gubernamental:

 La regulación económica son las disposiciones mediante las cuales el gobierno
interviene en los mercados para fijar precios o cantidades de la producción, o establecer
especificaciones técnicas y en general, restricciones que deben cumplir los ciudadanos y
las empresas para participar en un mercado. Generalmente, este tipo de regulaciones se
establecen en mercados relativamente concentrados o caracterizados por economías de
redes.
 La regulación social son las disposiciones que buscan proteger el medio ambiente y la
salud humana, animal y vegetal, así como establecer condiciones para el ejercicio de
profesiones y para las relaciones laborales.
 La regulación administrativa es la que organiza el funcionamiento de la propia
administración pública para proveer servicios y bienes públicos.

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 2.2. Desempeño de costos e ingresos
Costos anuales de producción.
Los costos anuales que requiere el proyecto para llevar a cabo la producción son de $200.466.447, los cuales
fueron calculados para el año base (2011), distribuidos en costos directos y costos indirectos, y a partir de este
dato se procede a realizar su proyección durante la vida útil del proyecto (2012 – 2014), teniendo en cuenta
para ello el porcentaje del Índice de Precios al Productor

Costo unitario de producción.

Para poder fijar adecuadamente el precio de venta de la Pre mezcla The Master Flour, es muy importante
conocer los costos en los cuales se incurre al fabricar cada unidad de producto. Para ello se efectuó un cálculo
aproximado de los costos por materia prima, mano de obra directa y costos indirectos de fabricación
necesarios para la elaboración de un kilo de pre mezcla, el cual se estima en $4.972

Ingresos
Partiendo del presupuesto de producción mensual y teniendo en cuenta que este sería el escenario menos
optimista, se supone que durante el primer mes de operación producen y venden solamente 3.360 unidades,
tiempo después del cual la producción se incrementa de acuerdo con el porcentaje de inflación (4% anual que
equivale al 0,33% mensual), debido a una curva de aprendizaje de los operarios, obteniendo el presupuesto de
ingresos de la multiplicación entre las unidades producidas y vendidas proyectadas por el precio de venta
proyectado para cada año

2.2.1.Análisis de elasticidad
El cálculo de la elasticidad precio de la demanda harina nos indica que esta es casi cero en el
periodo estudiado: 0.09 y, 0.16 para la elasticidad arco. Por lo que podemos decir que es
perfectamente inelástica, y conceptualizamos como rigidez de la demanda. En términos teóricos
ocurren dos cosas interesantes: si bien por la elasticidad precio podemos decir que su demanda es
rígida no llega a ser un bien Giffen, al menos en el agregado. La rigidez en la demanda de harina de
plátano se explica porque es un bien básico, y se puede considerar además, el manejo discrecional
de los precios por parte de las empresas y el estancamiento de la capacidad de compra de los
consumidores. En segundo lugar, la rigidez de la demanda se convierte en una ventaja competitiva
poderosa en favor de los oligopolios que pueden subir los precios sin que esto afecte la demanda de
su producto.
La elasticidad ingreso de la demanda de harina de plátano es de 0.42 y la elasticidad arco es 0.18.
Esto significa que en general para los consumidores, la harina se comporta como un bien normal de
primera necesidad, en ciertos años, y para determinados segmentos de la población (los más
pobres) incluso puede comportarse como un bien Giffen, o también de lujo.

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Elasticidad ingreso de la demanda de harina de plátano
Volumen de ventas Salario mínimo Tasa de Tasa de Elasticidad
Año de harina de general promedio cambio del cambio del ingreso de la
plátano (toneladas) (pesos diarios) volumen ΔQ salario ΔI demanda
1994 1 992 122.0 13.73
1995 2 296 242.0 14.69 15.27 6.98 2.19
1996 2 614 212.0 18.11 13.85 23.24 0.60
1997 2 307 925.0 23.83 – 11.72 31.60 – 0.37
1998 2 299 516.0 27.38 – 0.36 14.90 – 0.02
1999 1 885 601.0 31.21 – 18.00 13.98 – 1.29
2000 1 781 290.0 34.34 – 5.53 10.06 – 0.55
2001 1 676 501.0 37.28 – 5.88 8.56 – 0.69
2002 1 605 967.0 39.53 – 4.21 6.02 – 0.70
2003 1 551 107.0 41.36 – 3.42 4.64 – 0.74
2004 1 566 702.0 43.18 1.01 4.39 0.23
2005 1 593 991.0 44.93 1.74 4.07 0.43
2006 1 663 829.0 46.73 4.38 3.99 1.10
2007 1 669 650.0 48.55 0.35 3.90 0.09
2008 1 715 802.0 50.49 2.76 4.00 0.69
2009 2 304 135.0 52.85 34.29 4.67 7.35
2010 2 272 264.0 55.41 – 1.38 4.85 – 0.29
2011 2 415 579.0 57.68 6.31 4.10 1.54
2012 2 376 630.0 60.10 – 1.61 4.20 – 0.38
2013 2 299 818.0 61.38 – 3.23 2.12 – 1.52
2014 2 329 299.0 63.77 1.28 3.89 0.33
2015 2 420 675.0 66.45 3.92 4.20 0.93
2016 2 502 486.0 73.04 3.38 9.92 0.34
Promedio 2 049 623.6 43.74 24.90 135.59 0.42
Arco 0.18

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 2.2.2.Políticas de maximización de ganancias
Precios del plátano. El plátano es la materia prima básica de la harina de plátano, por lo que su
precio debería estar estrechamente correlacionado con el precio de ese producto. Como se muestra
en la gráfica , el precio del plátano tanto nacional (como internacional) reporta una tendencia
decreciente de 1961 a 2013 (aunque en el caso internacional las oscilaciones son mucho más
pronunciadas y reporta un incremento a finales de los años dos mil).Lo cual indicaría una caída
sostenida del costo del principal insumo (el plátano) para la elaboración de la harina de plátano, sin
embargo, este reducción en los costos no se tradujo completamente en el precio de la harina,
aunque su tendencia creciente se detuvo.

Precio
del
plátano

nacional
Precio de la Harina de plátano nacional - - - - -
Precio de la harina
Precio del Plátano Internacional
Precio de la harina e plátano internacional
Salario mínimo general

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2.2.3.Grado de concentración de la empresa
El crecimiento de la oferta de harina de maíz desde los años 50 hasta 1996 se explica por el
crecimiento en la tasa de sustitución de masa fresca por la harina de maíz, el crecimiento de la
población y de su ingreso, el aumento en los derivados de la tortilla. Posteriormente a 1997 el
estancamiento en ese mercado también está asociado a la lentitud del crecimiento de las variables
antes mencionadas y un cambio en la dieta de los consumidores. Una forma en como las empresas
harineras han enfrentado este hecho es a través de estrategias de comercialización, publicidad y
mercadotecnia a favor del consumo de la tortilla con base en la harina. A pesar de estas medidas, a
partir de 2010 y 2011, el desempeño y la proyección del crecimiento de este mercado para los
próximos años es muy conservador. En estas condiciones y la estimación futura del mercado
nacional, es comprensible la reacción de Gruma y Minsa, las cuales han buscado mercados más
dinámicos, de ahí su decisión de continuar e incrementar sus inversiones en el extranjero y en sus
estrategias de diversificación.

Oferta Demanda
1. Gruma
2. Minsa-Bunge
Millones de consumidores
3. Cargill
4. Harimasa
Fijadoras de precios Precio-aceptantes

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2.3.2 Escala de determinación de precio

Cuando se crea un registro de condición para un elemento de precio, se puede

definir una escala de precios. Por ejemplo, una escala basada en la cantidad puede
determinar que cuanto mayor sea la cantidad que un cliente solicite de un
determinado producto en un pedido, más bajo será el precio. También se pueden
crear registros de condición con escalas graduadas.

Base de escala:

En el sistema estándar, una escala de precios se puede basar en cualquiera de los

siguientes criterios:

 Valor
 Cantidad
 Peso bruto
 Peso neto
 Volumen
Una fórmula específica para sus necesidades
La base de escala se define en el Customizing para Venta para cada clase de
condición.

2.3.2.1. Determinación del precio de venta por enfoque

marginal

El precio se fija con relación a los costos variables de producción calculados para
cada ítem que se produce, adicionándole una cantidad extra de contribución; por tanto
cada producto contribuye particularmente a los costos fijos totales y a las utilidades
netas.

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 2.3.2.2. Determinación del precio de venta aplicando
discriminación de precios

Maseca: Maseca: de Maseca Marca

Tienda/ Marca Minsa
nixtamalizado maíz amarillo tamales Aurrera:
Bodega Aurrera $12.50 - - $9.50 -
Walmart $12.90 $13.90 $9.90
LaComer Sucursal el
$12.80 - - - -
Olivar (Profeco)
Mega Comercial Mexicana
$13.00 - - - -
la Villa (Profeco)
Superama $12.90 - - - -
Sumesa $12.90 - - - -
Información en línea:
$10.50 $11.00
“Mayoreo total”
Chedraui $11.80 $12.90 - - -
Profeco (Zona
$12 a $13 $10.5
metropolitana)

Existen enfoques adicionales de fijación de precios basados en las condiciones

de los mercados, que son aquellos que se realizan a partir de factores externos
a la organización. Para empresas que lanzan nuevos productos al mercado, por
ejemplo, existen dos estrategias: el descremado o la penetración.

• Las estrategias de descremar el mercado involucran la fijación

de precios altos y una intensa promoción del nuevo producto. Los
objetivos de ganancia se logran a través de un alto margen por
unidad vendida en lugar de maximizar el volumen de ventas. Las
estrategias de descremado sólo pueden emplearse donde la
demanda es relativamente inelástica, para productos que tienen
beneficios y/o rasgos únicos que el consumidor valora.

• Las estrategias de penetración apuntan a lograr una entrada

amplia en los mercados; el énfasis está en el volumen de ventas
por lo que los precios por unidad tienden a ser bajos. Esto facilita
la rápida adopción y difusión del nuevo producto. Los objetivos de
ganancia se alcanzan logrando un gran volumen de las ventas en
lugar de un margen grande por unidad.

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2.3.2.3. Determinación del precio de venta donde costo
medio igual al ingreso medio
En la fijación de precios por el precio de venta , la empresa basa su precio
primordialmente en los de sus competidores, por encima o debajo según la
estrategia comercial de penetración del mercado o el nivel de competitividad y
posicionamiento que se disponga. En los casos que los costos son difíciles de
medir o la respuesta competitiva es incierta, las empresas sienten que el precio
vigente representa una buena solución.

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