16/09/2012

1.Conceitos básicos
UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO
CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS SAÚDE E TECNOLOGIA
CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS Metabolismo
Do grego metabole = mudança, transformação

Disciplina: Microbiologia Geral METABOLISMO

Conjunto das reações bioquímicas que ocorrem dentro
da célula
Metabolismo Microbiano
Anabolismo
Professora Virlane Kelly Lima Catabolismo

BIODEGRADAÇÃO BIOSSÍNTESE

Metabolismo Microbiano Metabolismo Microbiano

 Muitos dos mecanismos metabólicos microbianos são também
utilizados pelos macro organismos, inclusive o homem
 Produção de energia: realizar trabalho

Requerimentos de energia
 Síntese dos componentes celulares: parede, membrana, etc.
 síntese de enzimas, ácidos nucléicos, polissacarídeos, etc.
 reparos e manutenção da célula
 crescimento e multiplicação
 acumulação de nutrientes e excreção de produtos indesejáveis
 motilidade

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Metabolismo Microbiano
Metabolismo Microbiano
Quimiotróficos
(utilizam substâncias químicas

Fontes de energia como fonte de energia)

• Para a maioria dos microrganismos a energia é

retirada de moléculas químicas (nutrientes)

• Para outros a energia é proveniente da luz. Quimiolitotróficos Quimiorganotróficos

C=orgânico
C= CO2

Nitrosomonas europaea:
Amônia nitrito + energia

Streptococcus lactis:
glicose ácido lático + energia

Metabolismo Microbiano
Metabolismo Microbiano
Classes Microbianas

Fototróficos
(utilizam luz
como fonte de energia)

Fotoauotróficos Foto-heterotróficos
C= CO2 C=orgânico

Anabaena cylindrica (cianobactéria)

Luz energia

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Metabolismo Microbiano
Metabolismo Microbiano
Compostos que armazenam energia

Mais importante nos

seres vivos Estrutura do ATP

Metabolismo Microbiano
Metabolismo Microbiano
Fluxo da energia
A concentração de ATP na Produção de ATP pelos microrganismos
célula é baixa.
Mecanismos:
a. Fosforilação em nível de substrato:
O grupo fosfato de um composto químico é removido e adicionado
diretamente ao ADP

Até 45%
b. Fosforilação oxidativa
Fosforilação
Fosforilação

c. Fotofosforilação

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Metabolismo Microbiano
Metabolismo Microbiano Fosforilação em nível de substrato

O grupo fosfato é adicionado a

algum intermediário tornando-
se de alta energia que pode
ser transferido ao ADP.

Reações OXI-RED internamente

balanceadas: alguns átomos do
substrato tornam-se mais reduzidos,
enquanto outros mais oxidados

Metabolismo Microbiano
Fosforilação oxidativa
Metabolismo Microbiano Oxidação: perda de elétrons (ou também perda de H)

Produção de ATP pelos microrganismos H  H+ + e-

Fe++  Fe+++ + e-
COOH-CH2-CH2-COOH  COOH-CH=CH-COOH + 2H
(ácido succínico)
• Fosforilação em nível de substrato

b) Fosforilação oxidativa: A Fosforilação oxidativa envolve uma cadeia de transporte de elétrons (CTE -
A energia liberada pela oxidação de compostos químicos é utilizada série de reações integradas)
na síntese de ATP
► energia liberada aos poucos e mais eficientemente
Ocorre na membrana plasmática dos procariotos e na membrana
mitocondrial dos eucariotos. • sistema O/R: próximo membro do sistema tem maior capacidade
para receber elétrons
• Fotofosforilação
• doador  (O/R)1  (O/R)2  (O/R)3  (O/R)4  aceptor
nutriente composto oxidado

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Fosforilação oxidativa Metabolismo Microbiano

Metabolismo Microbiano Fosforilação oxidativa
A energia liberada pelo sistema de transporte
de elétrons é utilizada para bombear prótons
(íon hidrogênio) para o lado externo da célula,
gerando uma Força protomotiva
Força protomotiva:distribuição
desigual de protóns e cargas elétricas
na membrana representa uma
importante forma de energia: força
protomotiva: utilizada para síntese de
ATP

Enzima
adenosina
trifosfatase

Metabolismo Microbiano
Metabolismo Microbiano • Fotofosforilação:
Exemplo: cianobactérias, algas e plantas verdes.
Produção de ATP pelos microrganismos
Cianobactérias: citoplasma
• Fosforilação em nível de substrato Algas e plantas:grana de cloroplasto
• Fosforilação oxidativa Ocorre nos tilacóides: compartimentos membranosos.
• Fotofosforilação: Contém clorofila: absorve luz no processo de
A energia da luz é utilizada para a síntese de ATP fotofosforilação.
Ocorre somente em células, fotossintética que contém
pigmentos que absorvem luz

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Metabolismo Microbiano
Metabolismo Microbiano
3.Fotofosforilação: A energia da luz é utilizada para a síntese de ATP
Vias de degradação de nutrientes para produção energia

Microrganismos que obtém energia de nutrientes orgânicos

(Quimiotróficos) devem inicialmente decompor os nutrientes
em compostos que possam ser utilizados para a produção de
energia.

Isso é feito por meio de uma série de reações químicas

catalisadas por enzimas: catabolismo
O PS II obtêm
elétrons da oxidação
da água e produz O2

O NADPH é utilizado como doador de elétrons para reduzir o CO2 no processo de

fixação do CO2

Metabolismo Microbiano
Metabolismo Microbiano
Vias de degradação de nutrientes para produção de energia
Vias de degradação de nutrientes para produção energia
• Vias catabólicas
» glicólise
» regeneração do NAD+

– Fermentação:
O NAD é regenerado utilizando um aceptor produzido pela própria
célula

– Respiração aeróbia
– Respiração anaeróbia

Todas as vias também fornecem precursores para a biossíntese

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Metabolismo Microbiano
1ª etapa: Via Glicolítica ou Glicólise
É considerada a via metabólica mais primitiva, presente em todas as formas de vida atuais. Metabolismo Microbiano
Ocorre no citoplasma das células.

quantidade
limitada na
célula

Características:

1. Oxidação parcial da glicose a ácido Glicólise

pirúvico
2. Pequena quantidade de ATP é
produzida Fermentação
3. Pequena quantidade de NAD é
reduzida a NADH
Lactobacilos Enterobactérias

Leveduras

Metabolismo Microbiano
Síntese da Fermentação Metabolismo Microbiano
Características da fermentação:
• ausência de aceptores externos de elétrons
• reações de oxidação e redução de um composto orgânico balanceadas  Ácido pirúvico é reduzido a ácidos orgânicos e álcoois

internamente  NADH é oxidado a forma NAD: essencial para operação

continuada da via glicolítica
• fosforilação em nível de substrato
 O2 não é necessário
• Pouca eficiência na produção de energia:
 Não há obtenção adicional de ATP.
(2 ATP/mol de glicose)
 Gases (CO2 e/ou H2) podem ser produzidos
• Maior parte da energia retida no produto final:
O álcool tem alto teor energético

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Metabolismo Microbiano
• Vias catabólicas
» regeneração do NAD+

1. Fermentação

2. Respiração aeróbia:
- O NADH doa elétrons para o sistema de transporte de elétrons para
regenerar o NAD.
- O aceptor final de elétrons é o oxigênio
- Resulta também na geração da força protomotiva e produção de mais
ATP

3. Respiração anaeróbia

Metabolismo Microbiano Metabolismo Microbiano

Cadeia transportadora de elétrons
O ciclo de Krebs
(ciclo do ácido cítrico)

A degradação da glicose por

organismos aeróbios normalmente
não para com a produção do ácido
pírúvico.

Cada molécula de NADH pode

doar elétrons para o sistema de
transporte para geração da força
protomotiva e produção de ATP.

FAD (flavina-adenina-dinucleotídeo)
NAD (nicotinamida adenina
dinucleotideo.

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Metabolismo Microbiano
Síntese da Respiração aeróbia
• reações de oxidação e redução em presença de um aceptor
de elétrons externo
• A molécula inteira do substrato é oxidada
• alto potencial de energia
• grande quantidade de ATP é gerada: 38 ou 36 ATPs
Nenhum desses aceptores são
eletropositivos quanto o O2/H2O.
Assim, menos energia é liberada.
Em contrapartida, o uso desses
aceptores alternativos permitem
os microrganismos respirarem na
ausência de O2, com grande
importância ecológica.
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Metabolismo Microbiano
Respiração anaeróbia
• aceptor final de elétrons diferente do O2 como
o nitrato e o sulfato .
• oxidação de substratos orgânicos ou
inorgânicos:
– C6H12O6 + 12 NO3-  6CO2 + 6H2O + 12NO2-
– 2 lactato + SO4= + 4H+  2 acetato + 2CO2 + S= + H2O
Metabolismo Microbiano
Respiração anaeróbia
•É uma variação alternativa da respiração aeróbia: o aceptor de
elétrons não é o oxigênio.
Uma implicação é que rendimento energético é inferior:
nenhum dos aceptores alternativos apresenta potencial tão
oxidante quanto o oxigênio.
Em contrapartida, o uso de aceptores alternativos permitiram os
microrganismos respirarem em ambientes sem oxigênio, sendo
de extrema importância ecológica.
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Metabolismo Microbiano Metabolismo Microbiano

Comparação entre Respiração aeróbia, anaeróbia e fermentação
Utilização da energia
Processo de Condições Aceptor final Tipo de Moléculas de
Produção de de elétron fosforilação ATP Generalidades:
energia crescimento produzida pr
• As vias começam com a síntese das
glicólise unidades estruturais simples.
• As unidades estruturais são ativadas
com a energia de moléculas como o
Respiração Aeróbia Oxigênio Em nível de 36 (eucariotos
ATP .
aeróbia molecular substrato e ou 38 • As unidades estruturais são unidas
oxidativa (procariotos) para formar substâncias complexas
da célula.
Respiração Anaeróbica Uma Em nível de Variável
Açúcares
anaeróbica substância substrato e menor que 36
Aminoácidos
inorgânica oxidativa e maior que 2
Nucleotídeos
Ácidos
graxos
Fermentação Aeróbia e Uma Em nível de 2
anaeróbica molécula substrato
orgânica

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