UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN Y CAPACITACIÓN EN CIENCIAS
ADMINISTRATIVAS

TESIS DE GRADO

“zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz”

Postulantes: Dávila Tapia Leslie Madeleine

Saa Ortega Raúl Reynaldo

TUTORA ACADÉMICA: Eloina Callejas De Burgoa

2016
  ANTECEDENTES

La avicultura es una actividad productiva muy importante en Bolivia. Que fue

creciendo año tras año hasta lograr cubrir toda la demanda existente en el
país.

Las empresas IMBA S.A., SOFIA LTDA. y ALG Grupo avícola Navallo son
una de las principales empresas en abastecer el mercado Boliviano. Esta
actividad productiva es liderada por los departamentos de Santa Cruz
y Cochabamba.

En los años 2003 al 2014 la avicultura nacional alcanzó un crecimiento del

190% en producción de pollo parrillero y 50% en ponedoras. Sin embargo
desde el 2014 al 2015 el crecimiento solo fue del 1%. Registrándose un
estancamiento en la producción del sector avícola y las perspectivas no son
muy alentadoras debido a los precios bajos que recibieron los productores en
la gestión 2015.

A raíz de los precios bajos el sector avícola perdió más de 23 millones de

dólares. Esto pudo ser mayor si los precios de los insumos hubieran subido.
En el caso de ponedoras se estima un crecimiento del 14% el próximo año.

Para la gestión 2015 se comercializó 131 millones de huevos al mes,

superior a los 125 millones de huevos comercializados el 2014. La oferta de
pollos a nivel nacional fue de 16,4 millones de pollos y la producción hace un
total de 197 millones de pollo al año, de los cuales el 50,62% es producido en
Santa Cruz, Cochabamba 46,66%, La Paz 0,93% y el resto de los
departamentos.

Este superávit redujo el precio del pollo. La capacidad de producción por año
es de 459.612 toneladas y se tiene un excedente de 82.404 toneladas. Esta
sobreproducción sumo pérdidas en las empresas productoras de Santa cruz
y Cochabamba de unos 85 millones de dólares.

Las esperanzas de crecimiento para el 2016 son 0%. La producción se ha

estancado y los motivos han sido los precios bajos del pollo este 2015, el
estancamiento puede ser por mayor productividad o por menor consumo de
carne de pollo de las personas.

El consumo per cápita promedio de carne de pollo parrillero es mayor en el

departamento de La Paz llegando a 183.018 toneladas (t). Le sigue Santa
Cruz con 94.074 t, Cochabamba con 68.232 t y Oruro con 10.416 t. Las
restantes 20.811 t se reparten en las otras regiones. La demanda tiene que
ver también con el número de habitantes y con sus hábitos de consumo.

El año pasado, el consumo promedio de carne de pollo en el departamento

de La Paz fue de 62,4 kilogramos (kg) por persona. Esta cifra casi dobla al
promedio nacional de 34,72 kg.

De toda la carne que se consume en el país, el 48,6% tiene como destino el

mercado paceño. Según los datos, Cochabamba ocupa el segundo lugar en
consumo per cápita, con una ingesta promedio por habitante de 35,9 kg. Le
sigue Santa Cruz con 32,8 kg. Lejos se ubica Oruro con un consumo
promedio de 19,5 kg. En los restantes departamentos la demanda no supera
los 11 kg.

Haciendo un análisis más detallado sobre la demanda de este alimento en la

gestión pasada, una persona en La Paz consume un promedio de 171
gramos de carne de pollo por día. En Cochabamba llega a 98, en Santa Cruz
a 90, en Oruro a 53 y en Tarija a 30 gramos. En el resto de las regiones
(Beni, Pando, Chuquisaca y Potosí) la ingesta de pollo es mínima.

Entre un 60% y 70% de la ingesta total de la carne de pollo en el

departamento de La Paz se consume en la ciudad de El Alto.

COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL:

Desde el punto de vista netamente Económico se puede afirmar que la

competitividad es la comprensión productiva de una industria, el nivel por el
cual las empresas se encuentran al mismo nivel que su competencia más
directa y cercana, el hecho de que una organización se encuentre a un
mismo nivel con la competencia y además se pueda sostener con ese nivel
en un mercado la hace fuertemente competitiva en la economía.

En la administración la competitividad es un proceso que se gana por el

simple hecho de ser productivos con el entorno, es decir que una parte de la
competitividad es la “Productividad”, y el otro componente es la
“Productividad del entorno”, para ser competitivo se requiere ser productivo y
además “utilizar con inteligencia los recursos” del ambiente externo, lo que
en otras palabras se puede expresar como la administración optima interna y
del ambiente de la organización.
  PROBLEMA

Analizar la competitividad empresarial de las empresas líderes en el sector

avícola.

 OBJETIVO

Conocer la competitividad empresarial existente en sector avícola en Santa

Cruz y Cochabamba (IMBA S.A., SOFIA LTDA. y ALG Grupo
avícola Navallo)

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Determinar la capacidad de competitividad que tienen las empresas

 Medir los factores que inciden a las empresas ser competitivas ya
sean estas por factores de calidad, productividad y/o eficiencia
 Conocer y medir los niveles de capacitación que se les da a los
empleados para que realicen sus deberes.
 Conocer las diferentes ventajas competitivas que tienen las empresas
ya sean los recursos naturales, el capital o el trabajo.


 JUSTIFICACIÓN

Se pretende demostrar el nivel de competitividad existente en el sector

avícola para que puedan ser competitivas a nivel internacional y mejorar el
porcentaje de exportación existente.

http://www.la-razon.com/economia/Dato-Bolivia-cuarto-consumo-pollo-
region_0_2240775910.html

http://www.la-razon.com/economia/Produccion-carne-pollo-
aumento_0_1975602457.html

http://www.elsitioavicola.com/poultrynews/30717/avacolas-reportan-pardidas-
millonarias/
En el siguiente trabajo se investigara cuáles son las empresas de pollo que
sean competitivas

De la misma manera, la economía, define a la productividad como esa

producción caracterizada por la maximización de los recursos que se
emplean, con el fin de lograr una economía eficiente y eficaz.

Desde el punto de vista administrativo la productividad está comprendida por

el buen uso, o por el uso inteligente, de los recursos, no basta con el simple
hecho de maximizar los ingresos y minimizar los costos de producción, sino
que la productividad comprende el bienestar interno que tiene la compañía
relacionado con todos los componentes de dicha organización, es decir,
maximizando los talentos, destrezas y habilidades que poseen.

Por ejemplo, una empresa logró minimizar sus costos y a su vez incremento
sustancialmente sus ventas, produciendo una gran rentabilidad financiera a
costo del deterioro de las condiciones laborales y el deterioro de planes
organizacionales.

Para la Economía esta es considerada como una empresa con una

productividad muy alta ya que a través de la gestión empresarial maximiza
las utilidades al minimizar los costos de producción y maximizando los
ingresos, pero desde el punto de vista administrativo es una compañía con
un grado de Productividad muy baja ya que no maximizó los talentos y
destrezas que poseen las personas de la compañía.

Así se logra entender un poco la claridad conceptual que se tiene de los

vocablos cotidianos en el mundo de los negocios y la disimilitud que existe
alrededor de las ciencias sociales. Al poder comprender los aspectos básicos
del mundo moderno y en proceso de globalización se puede comprender
más a fondo el hecho de la competitividad hoy día.

Desde el punto de vista netamente Económico se puede afirmar que

lacompetitividad es la comprensión productiva de una industria, el nivel por el
cual las empresas se encuentran al mismo nivel que su competencia más
directa y cercana, el hecho de que una organización se encuentre a un
mismo nivel con la competencia y además se pueda sostener con ese nivel
en un mercado la hace Fuertemente competitiva en la economía.

En la administración la competitividad es un proceso que se gana por el

simple hecho de ser productivos con el entorno, es decir que una parte de la
competitividad es la “Productividad”, y el otro componente es la
“Productividad del entorno”, para ser competitivo se requiere ser productivo y
además “utilizar con inteligencia los recursos” del ambiente externo, lo que
en otras palabras se puede expresar como la administración optima interna y
del ambiente de la organización.

El hecho de controlar y gestionar los recursos del entorno, aprecia a la

empresa en el buen uso de sus fuentes de trabajo y el aprovechamiento de
las oportunidades que le proporciona el entorno, de esta manera la empresa
puede llegar a ser líder en el mercado.

El liderazgo está comprendido como la reacción que una empresa produce al

ser competitiva y primera en el mercado, comprende la representación o
imagen que la empresa da al mercado para formarse como una compañía
más “Productiva” y “Competitiva” que las demás.

Así podemos observar la relación existente entre las diferencias

conceptuales y semánticas de estas dos ciencias sociales, el reto ahora es
comprender dichas diferencias y además hacer un adecuado uso a la gestión
empresarial basados en lo que sea más conveniente para las organizaciones
y para un país.

Aunque dichos conceptos son más profundos, aquí se muestra una relación
básica de estos conceptos en la Administración y en la Economía, donde no
se pretende formular una teoría de estos conceptos ni mucho menos
definirlas profundamente, lo que si se pretende es el de crear conciencia de
que en nuestra época existen diferencias marcadas entre estas dos ciencias,
que en vez de competir entre sí, en el mundo de los negocios, deberían
complementarse para crear un mayor y mejor conocimiento.

La industria molinera de alimentos balanceados, IMBA S.A. fue fundada el 29

de junio de 1967 en la ciudad de Cochabamba por el sr.
Hernán Fiorilo Rivera, que con su visión pionera y emprendedora asume el
reto de ingresar al mercado de alimentos como una empresa unipersonal
donde la actividad principal se constituía en la producción de alimentos para
aves; con el transcurso de los años, amparados en las ideas visionarias del
fundador, las mejoras en el proceso productivo y la avanzada tecnología
empleada, expande sus actividades hasta constituirse en la primera industria
avícola para satisfacer al consumo masivo de la población boliviana.
Los años 80 y 90 se caracterizaron por un intenso crecimiento para aumentar
la producción propia, por esto, se vio la necesidad de instalar la planta
incubadora “Cotoca” en la ciudad de Santa Cruz y así poder auto
abastecerse.
En 1992 se instala el moderno matadero – frigorífico en la ciudad de
Cochabamba con una capacidad de 3000 pollos hora del que se obtiene un
producto óptimo para la apertura de exportación iniciando la misma a la
República del Perú en forma permanente.
En noviembre de 1996 debido al crecimiento y expansión de la empresa fue
transformada en Sociedad Anónima con el objetivo de poder adecuarse a los
desafíos de la globalización y la exigencia de los mercados; al dejar de
existir el Sr. Hernan Rivera Fiorilo el Lic. Joaquín H. Siles Rivera se hace
cargo de la empresa constituyéndose este periodo de transición y de
reestructuración de la composición societaria.
A partir del año 2001, se incursiona con la venta de productos en la ciudad
de Santa Cruz, inaugurando en el año 2004 el matadero en esta misma
ciudad.
Actualmente los productos IMBA cuentan con la garantía de salud y calidad
características que los califica para la ejecución de los sistemas ISO 22000,
ISO 9001 Y HACCP. Esta misma garantía de calidad llevo a la empresa a ser
la única calificada para proveer productos en Bolivia a McDonald´s en su
momento y a Burger King hasta la fecha.
Lo que en principio fue el sueño de un hombre, hoy es una gran industria;
IMBA es ahora, una poderosa empresa de alta calidad productiva y un gran
compromiso con el crecimiento y desarrollo de la región

Sofía Ltda. inicia sus actividades en el año 1976 con un enfoque en

producción orientada exclusivamente a la avicultura en el mercado de Santa
Cruz de la Sierra. Posteriormente luego de un importante proceso de
crecimiento y desarrollo en 1986 se constituye como una empresa con
tendencia a la integración e interdependencia productiva trabajando de
manera coordinada con diferentes proveedores y productores agropecuarios
como ser granjas reproductoras, granjas parrilleras, granjas porcinas y
haciendas ganaderas así como plantas de incubación avícola.
Desde el año 1995 se vió la necesidad de complementar las actividades que
se desarrollaban con estos productores agropecuarios y es así que se inicia
la construcción de nuestras Fábricas de alimento balanceado y planta de
Núcleos. En la actualidad existen en nuestra empresa 3 Fábricas de Alimento
y una Planta de Núcleos en las cuales se desarrollan los alimentos
balanceados para las aves, bovinos y porcinos que serán utilizados
posteriormente como materia prima para los productos alimenticios de Sofía
Ltda. garantizando de esta manera, el control y calidad de todo nuestro
proceso productivo.
En el año 2000 como parte de un proceso de diversificación y siguiendo uno
de nuestros pilares fundamentales como lo es mejorar la calidad de vida de
nuestros consumidores a través de productos innovadores, Sofía integra a su
cadena productiva una Planta de Procesado Ulterior y embutidos de Pollo y
Cerdo, años después se incluye a este proceso productos con Res.
Luego de un arduo trabajo, esfuerzo y dedicación por parte de los integrantes
de la compañía un 28 de Agosto del año 2006 se obtuvo la certificación ISO
9001:2000 misma que fue recibida junto con la certificación de Buenas
Prácticas de Manufactura BPM, ambas normas con estándares
internacionales que acrecentaban el compromiso de nuestra empresa por
brindar servicios y productos de alta calidad para nuestros consumidores y
en el año 2007 fue justamente este compromiso que llevó también a lograr la
certificación ISO 22000:2005 norma relacionada a la Inocuidad Alimentaria,
ese año logramos ser la primer empresa en el rubro de productos cárnicos
que obtenía esta certificación en Bolivia. Es un orgullo mencionar que todas
estas normas han sido recertificadas anualmente y se encuentran vigentes
hasta la fecha.
Continuando con el enfoque en nuestra visión, en el año 2009 se construye
nuestra primera planta de Congelados y Hamburguesas así también como el
frigorífico de cerdos, este último con estándares internacionales de
exportación bajo normas MERCOSUR. Así también empezando el 2014 la
empresa amplía su nivel de producción con la inauguración del nuevo centro
productivo en la periferia de la ciudad; el Frigorífico la Enconada el cual
cuenta con plantas de Faena avícola, cámaras de despacho y una planta de
subproducto, esto para cubrir con la demanda y expectativa del consumidor
boliviano.
Nuestra empresa desde sus inicios ha afrontado día a día retos y
compromisos que la han llevado a constituirse como una de las empresas del
rubro alimenticio líder en el mercado nacional destacándose como una
empresa dinámica y de continuo crecimiento en el país, marcando la
diferencia por su alta calidad, innovación y diversidad de productos. Es un
orgullo para el plantel ejecutivo y todos los miembros de la organización
trabajar en una empresa que es reconocida en el medio por garantizar y
cumplir con su lema principal ¡En Sofía se confía!

El Grupo Avícola Navallo A.L.G. a iniciativa del Dr. Miguel Navallo comenzó
sus actividades productivas el año 1976 con una sola granja y comprando
pollitos bebé de la empresa Agropecuaria Nacional. En ese entonces la carga
de pollos era de solamente 3.000 pollos por partida de crianza.

En 1978 y bajo el impulso de sus propietarios, se funda una sociedad y se

construye la granja La Gioconda, inicialmente con una capacidad de 5 mil
pollos lo cual en infraestructura solo utilizaba un galpón de crianza. Solo en
un año de crianza, la misma ya contaba con una infraestructura para la
crianza y engorde de 30.000 aves por partida de producción, utilizando para
ello 6 galpones de crianza. De igual forma durante el mismo periodo se inicia
con las actividades de producción de alimento balanceado en un Molino,
arrancando dicha producción en un terreno alquilado.
Durante los siguientes 3 años, se integran criadores y se elabora un plan de
crianza integral, que permite la crianza de hasta 25.000 pollos semanales,
donde además se inicia un proceso de crecimiento que permite incorporar a
la empresa granjas de terceros, tales como Cobra y Villa Esperanza.

Paralelamente algunos familiares de los fundadores, se integran a la cría de

aves y se inicia la construcción de la primera granja considerada “grande”, la
cual se la bautiza con el nombre de Pradera con una capacidad de 100.000
pollos por carga, además mediante la integración de otros productores se
crece hasta un volumen de 40.000 pollos semanales.
Recién en 1990, se incursiona en la comercialización directa, comenzando
con la instalación de distribuidoras propias, iniciando actividades primero en
la ciudad de La Paz y luego Cochabamba.
Hasta 1997 ya se contaba con distribuidoras en las ciudades de Potosí,
Sucre y Oruro.
Solamente en Cochabamba, desde 1990 el Grupo Avícola Navallo A.L.G. ha
tenido un crecimiento sostenido, que incluso le ha permitido poder allanar
grandes obstáculos que se dieron en la coyuntura del país, creciendo desde
una producción de 45.000 aves semanales hasta los 180.000 que llegan a
ser faenados en la actualidad.

Es hace 10 años que el Grupo Avícola Navallo A.L.G. inicia actividades en la

ciudad de Santa Cruz, llegando a consolidarse como una Unidad altamente
eficiente y competitiva en el mercado avícola, ya que tuvo un marcado
crecimiento que lo llevó desde una producción cero, hasta aproximadamente
120.000 pollos semanales, contando incluso con una Planta de Incubación
independiente, que logra proveer todo el pollo bebé requerido por las granjas
propias.

Su mercado actual abarca las ciudades capitales de los departamentos de

Cochabamba, La Paz, Santa Cruz, Trinidad, Oruro, Potosí y Chuquisaca,
además de algunas ciudades intermedias de las mismas como
ser: Yapacaní, Montero, Huanuni, Challapata, Patacamaya y toda la provincia
del Chapare y Carrasco dentro del departamento de Cochabamba.

En la actualidad A.L.G. tiene una organización por unidades estratégicas de

negocio en Cochabamba (ALG Occidente y ALG Producción) y Santa Cruz
(ALG Oriente) dirigida por profesionales jóvenes y con experiencia en el
rubro, permitiendo la consolidación de sus productos y el posicionamiento en
un mercado tan exigente como lo es el de carne de pollo, abarcando nuevas
áreas de producción tales como los embutidos y el pollo trozado, que están
dirigidos a segmentos cada día más exigentes, permitiendo situarse entre las
empresas líderes a nivel nacional en el rubro avícola y siendo un polo de
desarrollo para nuestro país a través de la generación de empleo.
Actualmente el consumo per cápita promedio de carne de pollo parrillero es
mayor en el departamento de La Paz,
seguido por Santa Cruz, Cochabamba y respectivamente
los demás departamentos. Los cuales no tienen un consumo mayor a los 11
kg.
El Observatorio Agroambiental y Productivo (OAP) del Ministerio de
Desarrollo Rural y Tierra indica que el consumo en la gestión pasada en el
departamento de La Paz llegó a 183.018 toneladas (t). Le sigue Santa Cruz
con 94.074 t, Cochabamba con 68.232 t y Oruro con 10.416 t. Las restantes
20.811 t se reparten en las otras regiones. La demanda tiene que ver
también con el número de habitantes y con sus hábitos de consumo.
El siguiente documento pretende analizar las preferencias del consumidor en
el mercado paceño respecto a las diferentes empresas que son IMBA S.A.,
SOFIA LTDA. y ALG Grupo avícola Navallo. Para lograr identificar cuales son
los factores que influyen en el mercado.
Competitividad

La importancia de la persona, como parte de un recurso humano que utiliza

la empresa para llevar a cabo su labor, incide directamente en la
competitividad empresarial.

En Habilidades directivas para un nuevo Management, PH, 2008, se

menciona acerca de la importancia de la persona en liderar el cambio y
mantener la competitividad. La pérdida de competitividad, que suele mover a
las empresas a producir cambios, normalmente se debe a un cúmulo de
razones, pero una de las más poderosas es la falta de liderazgo de su alta
dirección. Precisamente esto explicaría por qué aquellas organizaciones con
mejor conducción y fuerte liderazgo, son las que menos dificultad presentan
ante las diferentes situaciones de cambio, pues su propia alta dirección es la
principal protagonista e impulsora de este. Una conducción que siempre
lidera, está siempre con actitud proactiva. Aprender a gestionar el cambio
supone: liderazgo, pasión y entusiasmo, pero también manejo adecuado de
las habilidades, como la de generar consensos y conquistar voluntades, para
lo cual como es obvio, se deberá disponer de una fuerte voluntad y vocación
por la comunicación, creer en ella como herramienta eficaz de convocatoria
al seguimiento de propuestas e ideales que implican grandes desafíos.”
La creciente globalización de la economía y los mercados cada vez más
abiertos y competidos, incide en la necesidad de poder hacerle frente de una
mejor manera, para ello, los países deben estar mejor preparados y ser más
competitivos para enfrentar los retos que se les presentan. Pero también las
industrias, para poder hacerlo.

Las empresas, por su parte también necesitan estar mejor preparadas para
competir entre sí y después lograr hacerlo ante otras en el escenario de la
globalización.

La competitividad se da en tres ámbitos, el del país, la industria y la empresa

en particular.

Competitividad de país, se refiere a la razón por la cual unos países triunfan

y otros no, intervienen factores como mano de obra calificada, barata o
abundante. Los recursos naturales con los que cuenten, materias primas o la
especialización en determinada área de producción. Sin embargo, la
legislación o política gubernamental y procedimientos administrativos de
cada país también juega un papel importante en la definición de
competitividad. Pues un país será más competitivo o productivo, en la
medida que aproveche mejor sus recursos naturales, el capital y el trabajo, lo
cual le dará más productividad, que es el valor del rendimiento del capital o la
mano de obra que utilice para producir sus bienes y está en función de la
calidad de sus productos, diferenciación, menores costos y los métodos o
sistemas que utilice para colocarlos en los mercados.

Por lo que mientras más competitivos sean los integrantes de este, harán
que el país lo sea.

La competitividad en la industria, debe entenderse como la ventaja que

puede tener un fabricante sobre otros que hacen lo mismo que ellos, o bien
que se mantienen a la par en cuanto a aprovechamiento de sus recursos,
tecnología y capacidad de colocar sus productos en los mercados.

Nace de la innovación y el cambio y su rápida adaptación. La innovación,

entendida como la búsqueda constante de hacer las cosas mejor, diferente y
más efectivas; utilizando nuevas tecnologías, métodos, procesos y
componentes para producir o colocar el producto en el mercado.

La competitividad particular o personal, también tiene que ver con la

preparación y puesta en práctica de las acciones que le harán participar
exitosamente o descollar en el área que participe. Las competencias, es decir
conocimientos, habilidades, comportamientos y actitudes que contribuyen a
la efectividad personal y que sumados a las experiencias que pone en
práctica en el desarrollo de su quehacer diario, en suma le harán notar o
hacer sentir una diferencia con respecto a otras personas que llevan a cabo
las mismas tareas.

Es común escuchar hoy en día acerca de la competitividad, o necesidad de

los países y las empresas de ser competitivos. Tanto, que los índices de
competitividad mundial por país o empresarial, tienden a ser uno de los
factores que inciden en las decisiones de inversión y de allí propiciar el
desarrollo en cada uno de ellos.