Año 2 N° 29, 31 de agoto de 2010
Boletín Pecanero
En éste número
Promueve México agro alimentos en
mercados asiáticos - Hong Kong
Nogaleros buscan invertir en
publicidad y promoción
Producirán 25 mil toneladas en la
Región de Delicias, Chih
3ª. Sesión de trabajo del Comité
Nacional del Sistema Producto Nuez
Avance en la revisión de la
NMX-FF-093-SCFI 1996
14º Día del Nogalero
Mercado de la nuez 2010
Cambio climático en Chihuahua.
Pronóstico de lluvias y heladas
ultimo trimestre
Nuez y Salud
Cocina con Nuez
Ferias, convenciones y eventos de
interés
Comité Mexicano del Sistema
Producto Nuez, A.C.
Responsable de la Publicación
Lic. Gloria Ofelia Baca Márquez
Editor
Victor Eduardo Reséndez Torres
Apoyo Técnico
Lic. Othoniel Chávez Arias
Información
comenuez@yahoo.com.mx
Pascual Orozco 909-B
San Felipe
Chihuahua, Chih. C.P. 31240
(614) 426 7337
www.comenuez.org
EL presente Boletín es financiado con Recursos
Este Programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.
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Comité Mexicano del Sistema Producto Nuez, A.C.
Instrumento de Difusión
P. 2
P. 3 La producción de este año ya se puede estimar, año de bajo volumen.
Todavía falta sortear contratiempos que puede presentar el clima
durante el mes de septiembre y ver cuáles pueden ser sus impactos
P. 4 tanto en el volumen de producción como en el precio.
El sector nogalero busca nuevas opciones de comercialización. De unos
P. 5 años a la fecha se ha presentado la demanda de nuez por parte del
mercado chino, motivo por el que en esta edición presentaremos
información sobre la promoción que viene haciendo México en ese
P. 6 mercado a través de las ferias de alimentos.
p. 7 En esta edición tenemos información sobre cuáles son las tendencias
P. 8 de producción de la nuez pecanera para 2010, información que fue
difundida en dos últimos eventos de nogaleros – 3ª Reunión Ordinaria
P. 9 del Comité Mexicano de Sistema Producto Nuez y en el Foro del 14º
Día del Nogalero, recientemente celebrados ambos en Cd. Delicias,
P. 11 Chihuahua.
También contamos con una reseña informativa sobre la revisión que se
P. 12
hace a la Norma Mexicana de nuez sin cascara por parte del grupo de
P. 13 trabajo
Se le facilita una interesante capsula informativa de la conferencia
P. 14
magistral de José Peña, extensionista de la universidad de Texas A&M
sobre el mercado de la nuez pecanera.
Sobre el cambio climático contamos con un artículo sobre el cambio
climático en el estado de Chihuahua y difundimos el reciente informe del
INIFAP que trata sobre el pronóstico de lluvias y heladas que se prevé
para el próximo trimestre del año.
Cerramos este Boletín con otro artículo tocante al consumo de la nuez,
el aceite de oliva y el Alzheimer. Y como postre, una receta de un
helado de nuez y orientación sobre próximos eventos.
Traemos en esta ocasión un informe del INIFAP, sobre los pronósticos
de lluvias y heladas que se prevén para el siguiente y último trimestre
del año.
En la sección de salud seguimos dando a conocer los beneficios que
ofrece el consumo de la nuez, en este caso contra el Alzheimer
Para estos días de calor compartimos una receta de helado de nuez,
que esperamos sea de su agrado, así como esta edición
*******
Boletíndel Programa
Pecanero de Apoyode
Instrumento a la Organización Rural (ORGANIZATE) 2010 .
difusión
Año 2 N° 5 1 de septiembre de 2010
COMITÉ NACIONAL DEL SISTEMA PRODUCTO NUEZ

Promueve México agroalimentos en mercados asiáticos a través de feria en Hong Kong
Productores mexicanos de
alimentos participaron en el
“HKTDC Food Expo 2010”, evento
de promoción de alimentos y
bebidas más importante de Hong
Kong, constituido como la plataforma de entrada de
productos al mercado asiático.
La Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo
Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), a través de
la Coordinación General de Promoción Comercial y
Fomento a las Exportaciones de ASERCA, apoyó la
participación de 740 expositores de 22 países, con
un registro de más de 315 mil visitantes.
En su 21 edición, el HKTDC Food Expo fue el
escenario propicio para que productores de ocho
empresas realizaran reuniones de negocios con
importadores, distribuidores y compradores
interesados en los productos mexicanos, cuyos
logros se verán reflejados con la venta, a mediano
plazo, por más de cuatro millones 713 mil dólares
(ventas inmediatas, 8 mil dólares; ventas a corto
plazo, un millón 40 mil 50 dólares; y ventas a
mediano plazo, tres millones 665 mil 340 dólares).
Las empresas participantes reportan haber
contactado durante su participación en el evento a
más de 86 clientes potenciales. El pabellón de
México fue uno de los más visitos de la exposición,
contando con un área de degustación de productos
y platillos mexicanos atendida por un chef de
comida mexicana.
El Pabellón Mexicano fue inaugurado por el Cónsul
Encargado en Hong Kong, Andrés Peña Salceda; el
Ministro de la Consejería Agropecuaria de SAGARPA
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Año 2 N° 5 1 de septiembre de 2010
COMITÉ NACIONAL DEL SISTEMA PRODUCTO NUEZ
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SAGARPA
25 de agosto de 2010
para Asia y Fomento a las Exportaciones de ASERCA,
Julián Llaguno y, por parte de PROMEXICO, el
Comisionado de Comercio en Taiwán, César Fragoso
López.
Importante el mercado de alimentos en Hong Kong
Hong Kong cuenta con una población de 7.1
millones de habitantes. Esta región es una
plataforma de entrada para China, mercado con un
crecimiento potencial para todo tipo de industrias.
El PIB per cápita de los 7.1 millones de habitantes es
de 42,700 USD, lo cual les da un poder adquisitivo
bastante alto, siendo el numero 15 a nivel mundial
con el PIB per cápita más alto.
La cocina en Hong Kong se ha tornado como algo
exótico y hoy día hace una fusión de sabores
orientales y occidentales, lo cual les da una gran
extensión para su creatividad culinaria.
Lo importante de esto es la necesidad de
ingredientes para la elaboración de diversos
platillos, que representa una gran oportunidad para
México al ser productor y exportador de algunos de
los ingredientes necesarios para la elaboración de
sus platillos innovadores.
Desde que China se integró a la Organización
Mundial de Comercio (OMC), Hong Kong reafirmó
su estrategia de ser la plataforma re-exportadora
para China, decisión que hoy día sigue siendo la
oportunidad para muchos productos agrícolas.

Nogaleros buscan invertir en publicidad y promoción
Torreón, Coah.- El Consejo Mexicano de Productores
de Nuez, busca incrementar los niveles de consumo
de nuez en el país. Para tal fin se busca obtener
recursos que les permitan invertir en publicidad y
promoción para incentivar el consumo de la nuez
entre la población, de acuerdo a opinión de Gloria
Ofelia Baca Márquez, presidente de esta agrupación
de productores.
“Dado los cambios que se han presentado en el
consumo, hay preferencia por consumir productos
secos, por lo que esto beneficia a la nuez pecanera,
la demanda de nuez pecanera en el mercado
internacional ha crecido”.
Como consejo, aseguró que se ha insistido en la
necesidad de darle mayor promoción a la nuez,
partiendo de su potencialidad nutricional y ventajas
que ofrece a la salud: “nos hemos acercado a la
SAGARPA-ASERCA para buscar algunos apoyos para
darle mayor difusión al consumo de la nuez y para
que se favorezca el consumo debido a sus
propiedades nutricionales”.
Agrego que el Comité de Sistema Producto Nuez
cuenta con un boletín quincenal que se publica en
Internet en donde se da a conocer información de
interés del sector nogalero, reuniones, eventos y
foros, además de artículos sobre aspectos de salud
que ofrece la nuez, y recetas con base en nuez
pecanera. Identificando información novedosa de
algunas universidades e instituciones de Estados
Unidos y Europa para dar a conocer avances en esta
materia. En cuestión de publicidad, dijo que están
atentos a participar en eventos para darle difusión a
la nuez, tanto en ferias y convenciones.
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Año 2 N° 29 31 de agosto de 2010
COMITÉ MEXICANO DEL SISTEMA PRODUCTO NUEZ, A.C.
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Luis Carlos Valdés / Milenio
8 de agosto de 2010
Debido a que se tienen estimación acerca del
consumo per cápita de la nuez en México, la
representante del Comité Sistema Producto Nuez,
agrego que se realizo un proyecto para conocer las
preferencias del consumo de la nuez en México
mismo que arrojó datos a considerar para una
campaña de consumo.
“Se derivó que en los últimos años el consumo de la
nuez en el país ha crecido, este ha sido influido por
el precio. La nuez pecanera es un ‘commoditie’, es
decir que no es un producto básico”. Recordó que en
años en donde la economía familiar está ajustada, el
precio alto impacta. Se ha demostrado en el
histórico de producciones y precios, que en años de
precios altos el consumo se contrae. Mientras que
en años donde se ajusta el precio de la nuez, la
demanda ha crecido.
“Gusta la nuez al consumidor en México, el precio es
la variable que ha hecho que sea mayor o menor la
demanda nacional”.
Pero se han detectado beneficios en las cantidades
de consumo: “observamos las cadenas alimenticias
que vienen produciendo cereales, panadería, dulces,
nieves y demás que cada vez se busca más la nuez,
para aderezar alimentos con la nuez, cosa que
verdaderamente beneficia al consumo”.
Dada las características nutricionales que ofrece y la
potencialidad que tiene para la salud, este producto
es benéfico en aspectos cardiovasculares, memoria y
diabetes. Con frecuencia, se publica información
sobre investigaciones de universidades prestigiadas
destacando las bondades de la nuez que estamos
produciendo, lo que favorece la demanda.
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Producirán en la región 25 mil toneladas de nuez

Alejandro García Ferrel / El Diario de Chih
26 de agosto de 2010

Asimismo destacó que son siete los principales estados

nogaleros, ubicados en el norte del país. La nuez pecanera
es demandada por el mercado internacional y
dependiendo del volumen ofertado, del precio, y del
almacen, la producción se ha exportado entre un 70 y
75%. El año pasado el porcentaje aumentó por la gran
demanda presentada por el mercado internacional,
señaló la Lic. Baca Márquez.

Julio César Harsanyi, presidente de la Asociación de

Nogaleros de Delicias, mencionó que aunque este año se
cataloga como “bajo”, en algunas regiones se espera una
producción favorable.

Al inicio de temporada del año pasado, el precio se

Cerca de 25 ml toneladas será la producción en el Distrito
de Delicias, Chih., representando una gran derrama
económica las últimas operaciones comerciales de nuez
se vendieron en aproximadamente 50 pesos, siendo esta
región la que registra la mayor superficie plantada y
cultivada en el estado de Chihuahua se tienen más de 50
mil hectáreas establecidas, lo que hace que la entidad se
convierta en líder nacional en producción de nuez.
posicionaba en $30.00 y al registrarse una gran demanda
del mercado Chino, el precio se incrementó hasta 55
pesos para nueces de alta calidad en el mes de diciembre.
Para este año se espera un precio cercano a los 50 pesos
porque es la misma demanda.
Delicias por su zona estratégica en el Estado es la región
que sigue siendo pieza importante en la producción de
nuez dentro del territorio mexicano.

La exportación es principalmente a Estados Unidos y

desde hace 3 años se registra demanda por parte de
China. México, el año pasado alcanzó una producción
record de 94 mil toneladas de nuez. Y el Estado de
Chihuahua contribuyó con él un 62 % de la producción
informó la Lic. Gloria Ofelia Baca Márquez, presidente
nacional del Sistema Producto Nuez.

Este año es de alternancia, identificado como año “bajo”,

dijo la dirigente nacional; debido a la naturaleza misma
de este cultivo de clima templado, alternara la
producción. También comento que mediante la
convergencia establecida con los Estados productores de
nuez se coordina actividades en el manejo primario para
impulsar un manejo integrado de huertos y buenas
prácticas agrícolas, con la finalidad de incrementar la
productividad por hectárea y con ello manejar la
alternancia.

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Año 2 N° 29 31 de agosto de 2010
COMITÉ MEXICANO DEL SISTEMA PRODUCTO NUEZ, A.C.
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SISTEMA PRODUCTO NUEZ

3ª Sesión del Comité Mexicano del Sistema Producto Nuez, A.C.
problemática que hoy se tiene. Fueron
planteadas acciones de interés del Sistema
Producto Nuez que protejan al cultivo y al
consumo nacional.

En el apartado de comercialización, fue tocado el

tema sobre el desarrollo emprendedor que hay
que hacer para participar en la globalización y
nuevos mercados. El avance en la competitividad
y el desarrollo de nuevas plantaciones de nogal
pecanero en Brasil, Argentina y Uruguay fue
abordado por el consultor- asesor Ing. Francisco
Gutiérrez Pantoja.

En esta misma sesión fueron establecidos los

En las instalaciones del Hotel Casa Grande de Cd.
términos para el convenio de multiplicación y
Delicias Chih., se realizo la Tercera Sesión
producción de la variedad de nuez pecanera
Ordinaria del Comité Mexicano del Sistema
registrada como Norteña entre el Comité Sistema
Producto Nuez, A.C, el pasado 24 de agosto,
Producto y el Inifap
contando con la participación de los
representantes de la cadena productiva de la nuez
y de los principales Estados nogaleros del norte
del país para ver del avance y seguimiento que se
registra en proyectos de impulso a esta actividad
productiva.

Fue presentado un informe del escenario que

registra la producción de nuez en el país y sus
expectativas por parte de la Lic. Gloria Ofelia Baca
Márquez, Representante No Gubernamental de
este sistema producto. Luego se tuvieron distintas
intervenciones, para ver de la sustentabilidad del
cultivo y el desafío que observa el recurso agua de
riego agrícola y la presencia- manejo de plagas,
tema abordado por el M.C .Socorro H. Tarango
Rivero. Asimismo, en el desarrollo de nuevos proyectos se
presentaron los alcances que tendrán, el Plan de
De igual forma, por parte de la Dirección General Competitividad de la nuez pecanera 2010 y otro,
de Sanidad Vegetal, se tuvo la presencia del Ing. sobre el proyecto de inteligencia comercial para ver
de las oportunidades del mercado chino, con
Mario Puente Raya quien informo sobre el
Promexico.
programa de movilización del material
propagativo del nogal en territorio nacional y la
importación de nuez para observar la

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Año 2 N° 29 31 de agosto de 2010
COMITÉ MEXICANO DEL SISTEMA PRODUCTO NUEZ, A.C.
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El Sistema Producto Nuez avanza en la revisión de la

Norma de Nuez sin Cáscara

El 25 de agosto el grupo de trabajo que revisa la actualización de la NMX-FF-093-SCFI

1996, se dio cita también en el Hotel Casa Grande de Cd. Delicias, Chih., para avanzar en
el guion revisable de conceptos y especificaciones de la NORMA DE NUEZ SIN CASCARA,
contando con la presencia de la Representante No Gubernamental del Sistema Producto
Nacional, Lic. Gloria O. Baca Márquez, con miembros de la cadena productiva en el ramo
del procesamiento de la nuez de los Estados de Coahuila, Nuevo León, Comarca
Lagunera, Sonora y Chihuahua . La compilación del material logrado fue recabado por la
MVZ Gabriela Jiménez Rodríguez, funcionaria adscrita a la Dirección de Normas de la
Dirección General de Fomento a la Agricultura de la SAGARPA .

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14º Día del Nogalero

Asociación Agricola Local de Productores de Delicias
27 de agosto de 2010

El 26 y 27 de agosto en la ciudad de Delicias se extensionistas de Estados Unidos y compradores

llevó a cabo el 14° Día del Nogalero, evento de la República Popular de China.
importante que reunió a miembros de toda la
Se tuvieron 13 conferencistas, que trataron
cadena de valor de la nuez contando con una
temas técnicos, empresariales, de tendencias
nutrida asistencia de 700 participantes
económicas, de empresas familiares, de
registrados, entre los que se encontraban
mercado y financieros. Los cuales informaron
investigadores, técnicos, operadores,
sobre el adecuado manejo que se recomienda
industriales, mayordomos, propietarios, y
siga la empresa nogalera y difundieron trabajos
comerciantes. También se contó con presencia
de investigación.
de todas las regiones productivas del país,

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Año 2 N° 29 31 de agosto de 2010
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Dr. José Peña

Conferencia, Delicias, Chih 26 de agosto de 2010

En la pasada conferencia del 14° Día del

Nogalero, la conferencia del Dr. José Peña de la
universidad de Texas A&M, causo gran interés.
EWl presento las tendencias de los precios y
mercados de la nuez pecanera. A continuación
se presenta un breve resumen de algunos de los
puntos más destacados que se dieron a conocer
en esta plática.

En la siguiente gráfica se muestra como el

crecimiento de las exportaciones a China/Hong
Kong ha venido creciendo. La nuez pecanera se
ha posicionado como un “snack” o bocadillo,
sobre todo para las festividades del año nuevo

lunar, que es un festejo muy importante en ese

país oriental.
También se nota la importancia que tiene ya
nuestro país, pues exporta directamente a China
un 15% de sus importaciones totales, esto es de
considerarse, sobre todo tomando en cuenta
que muchas de las exportaciones que se hacen
desde Estados Unidos son originarias de México.
Otro punto importante que se vio es que México
adquiere cada vez más relevancia, comercial,
por si representa más de un tercio de la
producción regional.
Sobre la importancia del mercado tradicional,
que es el consumidor del sureste de Estados
Unidos. Peña hizo mención a la diferencia de
mercados, ya que en China el producto se
consume como botana, al igual que en México,
donde el mayor consumo de este fruto seco se
hace en fresco, es decir sin procesar, a
diferencia de la industria de repostería,
confitería y panadería.

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Chihuahua, en los ojos del mundo ante el cambio climático
Cuauhtémoc Chih.- Un estudio realizado entre
investigadores de la UNAM, INIFAP, SEMARNAT
y SAGARPA, revela que Chihuahua, Durango y
Sonora forman la zona del mundo más afectada
con el cambio climático y el calentamiento
global y se pronostica que para esta entidad la
afectación más severa es en la agricultura y el
abastecimiento de agua.
El manzano y la nuez, cultivos que colocan a
Chihuahua en el primer lugar nacional en la
producción de ambos productos el segundo
mundial en la fruta seca, dentro de 20 años, las
plagas, sequía y la falta de acumulación de
unidades frío necesarias no serán suficientes
para lo que estos productos requieren por lo
que habrá un incremento de plagas y
enfermedades, y por ende la necesidad de un
exceso de aplicación de químicos para
controlarlas, con lo cual, suben
exponencialmente los costos de producción y
los riesgos a la salud humana.
Esto lo explicó Manuel Ramírez Legarreta,
Master en ciencias e investigador en
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Año 2 N° 29 31 de agosto de 2010
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Lourdes Días / El Diario de Chihuahua
24 de agosto de 2010
Fotopatología del Instituto Nacional de
Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias
(INIFAP) en Chihuahua, quien alertó de la
enorme necesidad de invertir en investigación
para encontrar nuevas variedades resistentes a
los cambios climáticos, que requieran de menos
agua y menos químicos además de la necesidad
de encontrar nuevas zonas de producción donde
las condiciones naturales y el clima abaraten los
costos de producción y reduzcan el un impacto
ambiental negativo que produce la aplicación de
tantos químicos.
El especialista tiene 32 años de investigación en
esta zona y ha recabado relevante información
sobre las repercusiones de los cambios del
clima, la necesidad de incrementar hasta un 100
por ciento el uso de químicos por el incremento
y variedad en las plagas y enfermedades en los
árboles frutales la necesidad de extraer el agua
900 veces más profundo que hace 80 años
(antes se perforaba a 8 pies, hoy es hasta 850
pies de profundidad).
Esto ha encarecido los costos de producción por
el necesario uso de la energía combustibles
además de los riesgos a la salud humana porque
a mayor profundidad para extraer agua, menos
salubre es.
Resaltó que en Estados Unidos y otros países
europeos desde hace 25 años se están
preparando para el cambio más severo que
llegará dentro de 20 años, o incluso antes
puesto que ya hay repercusiones serias, en
tanto que Chihuahua, Durango y Sonora que les
tocará la peor parte, apenas hace 5 años

empezaron trabajar en ello y con un recurso
económico muy reducido.
El investigador asegura que no es falta de
recurso humano la poca investigación en
Chihuahua, pues se encuentran varias unidades
de investigación con científicos capaces, entre
ellas mencionó al Centro de Investigación en
Alimentación y Desarrollo con dos unidades una
en Cuauhtémoc y otra en Delicias, el Centro de
Investigación para los Recursos Naturales de la
SEP en López, varias unidades del INIFAP,
además de los que tiene UACH y la UACJ, entre
otros.
Añade que los invierno benévolos, o más
calientes de lo común se empezaron a presentar
desde 1991 a 1999 y fue cando en Cuauhtémoc
se acumuló un 20 por ciento menos de unidades
frío que en años anteriores, y a partir de
entonces, fue necesario el uso de químicos que
cada año, se han tenido que incrementar.
Antes de 1991 se acumulaban entre uno y 7
grados centígrados por hora y en 1999 ya no se
alcanzó este nivel por lo que los costos de
producción se elevaron por lo caro de los
químicos.
Tan solo en los últimos diez años, se ha
incrementado casi el 300 por ciento los costos
de producción de manzana. En el 2000 producir
un kilo costaba 1.20 pesos, y actualmente
cuesta 3.50, debido al alto consumo de
combustibles y de insecticidas, pues las plagas
ya no son las mismas de los últimos 30 años, y
se hacen más resistentes.
Los pronósticos para 2036 es que el patrón de
lluvias cambiará radicalmente, lo que
complicará las cosas muchísimo porque habrá
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P á g i n a | 10
una mayor necesidad de agua debido a que los
mantos friáticos ya están abatidos, y Chihuahua
depende al cien por ciento del riego para la
producción agrícola.
La evaporación del agua es siempre superior a la
cantidad de lluvia ocurrida. En el 2001 se tienen
registros de que la cantidad de lluvia registrada
fue de 231.9 mm y se evaporaron 1240 mm para
el siguiente año la lluvia registrada fue de 238.5
y la evaporación fue de 1240 mm y Cuauhtémoc
tiene una sobre explotación a más del doble en
sus 4 mil 200 pozos se extraen 360 millones de
metros cúbicos mientras que la recarga natural
es de solamente 87millones.
En resumen...
- La evaporación del agua es siempre superior a
la cantidad de lluvia ocurrida en el 2001 la
lluvia fue de 231.9 mm y se evaporaron 1240
mm. Para el 2002 la lluvia fue de 238.5 y la
evaporación fue de 1240 mm.
- Cuauhtémoc tiene una sobre explotación a
más del doble en sus 4 mil 200 pozos, se
extraen 360 millones de metros cúbicos
mientras que la recarga natural es de
solamente 87 millones-
- De 1991 a 1999 en Cuauhtémoc se acumuló
un 20 por ciento menos de unidades frío que
en años anteriores, y a partir de entonces, fue
necesario el uso de químicos.
- En los últimos 80 años hubo la necesidad de
extraer el agua 900 veces más profundo
- En E.U y Europa se preparan desde hace 25
años para el cambio climático y Chihuahua
hace apenas 5
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Pronóstico de Lluvia y Heladas Nacional – Septiembre, Octubre y Noviembre -

INIFAP – Centro de Investigación Norte Centro-
Agosto de 2010

La actualización del pronóstico se realiza conforme a la

intensidad o cambio de fase de ENOS.

La temperatura en el mes de julio de 2010 se mantiene

por abajo del promedio histórico de -1.0°C a 3.0°, lo cual
indica la influencia de “La niña” con intensidad moderada.

La mayor parte de los modelos de pronóstico de

temperatura del océano Pacífico Tropical muestran que el
fenómeno de “la Niña” continuará a finales del verano
2010 y durante el otoño 2010.

El clima tiene un impacto significativo en la agricultura,

debido a sus efectos en el crecimiento y producción de los
cultivos.

Debido a la irregularidad en el patrón de lluvias surge la

necesidad de un pronóstico para reducir la incertidumbre
en su presencia y cantidad.

Generalmente a partir del mes de octubre se empiezan a

registrar las primeras heladas en el país, por lo que
también es necesario un pronóstico de las mismas.

Por ello, a finales de agosto se actualizó el pronóstico de

las posibles condiciones de lluvia para el período de
septiembre a noviembre de 2010 y para los meses de
octubre y noviembre un pronóstico del número de días de
heladas.
Con base en el pronóstico trimestral (S-O-N) actualizado,
se presentarán lluvias por debajo de lo normal en grandes
porciones del norte, noroeste y secciones dispersas del
centro del país, en el resto del país se esperan lluvias
normales y solo en secciones del sur se estiman lluvias
arriba de lo normal.

El mayor número de días con heladas será en las sierras

del norte y centro del país, las cuales pudieran afectar
algunas zonas de importancia agrícola aledañas,
especialmente durante el mes de noviembre.

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Nuez y aceite de oliva pueden evitar la aparición del Alzheimer

Con nuestro Perú
6 de julio de 2010

con 80 años de edad, que al inicio del estudio no

presentaban demencia.

Después de seis años, 57 de ellos desarrollaron

Alzheimer, mal que se presentó en una
proporción menor en 50% en aquellos que al
inicio del estudio presentaron los niveles más
elevados de vitamina E.

Otros estudios produjeron resultados

Las nueces, aceite de oliva pueden ayudar a
mantener la mente aguda en la vejez, indica un
estudio del Instituto Karolinska de Suecia,
publicado en la revista Journal of Alzheimer’s
Disease.
Jubilados con mayor cantidad de vitamina “anti
envejecimiento” en su sangre, vitamina E,
mostraron una proclividad a desarrollar el mal de
Alzheimer en un 50% menos.
El estudio sugiere que las nueces y el aceite de
oliva pueden ser un modo barato y sabroso de
mantener una mente saludable conforme
avanzan los años. Las nueces son una fuente rica
de vitamina E, que podría prevenir la aparición
de la demencia, sin embargo, la Food Standards
Agency (FDA) advierte que las dosis demasiado
altas pueden ser dañinas.
Los investigadores midieron la vitamina E en
muestras de sangre de 232 hombres y mujeres
contradictorios, pero los científicos creen que
fue porque se concentraron en un subtipo de
vitamina E en lugar de considerarla de forma
integral. La doctora Francesca Mangialasche, que
condujo el estudio, explica que la vitamina E es
una familia de ocho componentes naturales y
cree que todos son importantes para proteger
contra el Alzheimer.
Indicó que una diete mediterránea, rica en
vegetales, nueces y aceite de oliva puede ser
muy benéfica y espera que estudios adicionales
confirmen estos hallazgos.
Sobre el Alzheimer, otros estudios indican que
los fumadores presentan el doble de riesgo de
desarrollar ese mal y a menor edad y
determinaron que el tabaco reduce la cantidad
de oxígeno para el cerebro.
En cuanto al aceite de oliva, debe procurarse que
sea de buena procedencia y en envase de vidrio,
pues los aceites producen reacciones químicas
cancerígenas en contacto con los plásticos.

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COCINANDO CON NUEZ

HELADO DE NUEZ

Ingredientes
 6 yemas de huevo
 1 litro de leche
 200gr. de nueces
peladas
 200 gr. de azúcar
 3dl de crema para batir
 25 gr. de harina

Preparación
Se baten las yemas junto con el azúcar y la
harina, hasta que estén espumosas. Se
mezclan con la leche y se lleva al fuego. Sin
dejar de remover y a fuego muy suave se
espera que espese y se forme una crema
aterciopelada. Una vez llegado a este punto
se deja enfriar la crema. Se muelen las nueces
lo más finamente posible y se añade a la
crema mezclándolas bien. Se bate la crema y
se añade a la crema de nueces. Se coloca en
un recipiente y se deja en el congelador hasta
que esté listo siguiendo el método elegido. Llegado el momento de servirlo se coloca
en copas y se adorna con nueces acarameladas o se acompaña de una salsa de naranja
o vainilla.

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Ferias, Convenciones y Eventos de Interés 14

2 y 3 de septiembre

2010
Foro Global Agroalimentario
Centro Banamex, Ciudad de México
www.fga.org.mx

8 y 10 de septiembre
Latin Americna Food Show
Ceremonia Inagural miércoles 8 de septiembre
de 2010 a las 11:00 hrs.
En el Cancúnmesse, Rivera Maya Carretera
Federal Cancún Puerto Morelos Km 329.5 C.P.
77500
Municipio Benito Juárez Cancún Quintana Roo,
México
www.lafs.com.mx

8 a 10
de 7 y 8 de septiembre Gran
septiembre subasta de maquinaria
Asia Fruit Agrícola Km 18
Logística
carretera Cuauhtemoc a
Hong Kong Álvaro Obregón
“Corredor Comercial”

15 al 16 de septiembre Reunión Anual 16 al 18 de septiembre Reunión Anual

Alabama Pecan Growers Fairhope, AL NPS Memphis Tn .

24 de septiembre Arizona Pecan Growers 24 y 25 de septiembre VI conferencias de

Palo Verde Holiday Inn, Tucson. Nogaleros Jimenuez 2010

Boletín Pecanero Instrumento de difusión

Año 2 N° 29 31 de agosto de 2010
COMITÉ MEXICANO DEL SISTEMA PRODUCTO NUEZ, A.C.