CARRERA: MEDICINA
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como
catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras
palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los
sustratos a través de las vías metabólicas.
Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de
los deportistas haya una mayor demanda vitamínica por el incremento en el esfuerzo físico,
probándose también que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento.
Vitaminas liposolubles
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos
grasos. Debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas
todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su
aporte.
Vitamina A (retinolftalina)
Vitamina D (calciferol)
Vitamina E (tocoferol)
Vitamina K (antihemorrágica)
Estas vitaminas no contienen nitrógeno, son solubles en grasa, y por tanto, son
transportadas en la grasa de los alimentos que la contienen. Por otra parte, son bastante
estables frente al calor (la vitamina C se degrada a 90º en oxalatos tóxicos). Se absorben en
el intestino delgado con la grasa alimentaria y pueden almacenarse en el cuerpo en mayor o
menor grado (no se excretan en la orina). Dada a la capacidad de almacenamiento que
tienen estas vitaminas no se requiere una ingesta diaria.
Vitaminas hidrosolubles
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o
precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.
Introducción
La vitamina A es un grupo de compuestos liposolubles que se puede diferenciar en dos
categorías dependiendo de si la fuente alimenticia es un animal o una planta:
Fuente
Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (niacina)
Vitamina B5 (ácido pantoténico)
Vitamina B6 (piridoxina)
Vitamina B8 (biotina), conocida también como vitamina H
Vitamina B9 (ácido fólico)
Vitamina B12 (cobalamina)
Vitamina B1 o tiamina
Vitamina B3 o niacina
Vitamina B6 o piridoxina
Bajos niveles de esta vitamina producen inflamaciones en la piel tales como sequedad o
eccemas, además de anemia, diarrea y hasta demencia. La B6 se utiliza con mucho éxito en
mujeres menopáusicas, dado que alivia los síntomas de este período.
Vitamina B7 o biotina,
Función: Junto con la B12 participa en la síntesis del ADN, la proteína que
compone los cromosomas y que recoge el código genético que gobierna el
metabolismo de las células, por lo tanto es vital durante el crecimiento. Previene la
aparición de úlceras bucales y favorece el buen estado del cutis. También retarda la
aparición de las canas, ayuda a aumentar la leche materna, protege contra los
parásitos intestinales y la intoxicación de comidas en mal estado.
Cartinina – B11.
Este compuesto forma parte de las proteínas y es un aminoácido
sintetizado por el organismo y en particular por el hígado y los
riñones. La carnitina se encuentra presente en alimentos,
aunque en muy baja proporción. Las principales fuentes
naturales son las carnes (principalmente las rojas), pescados y
lácteos. Otras fuentes son la levadura de cerveza, los cacahuates
y el germen de trigo.
Deficiencia de vitamina B
Funciones
Fuentes
Las frutas y los vegetales son la fuente mayoritaria de vitamina C. Entre las frutas que
contienen una mayor cantidad encontramos los cítricos, el kiwi, el mango, la papaya, la
piña, las fresas, la sandía o el melón. Por su parte, algunos de los vegetales con mayor
cantidad de vitamina C son el brócoli, la coliflor, los pimientos, la espinaca, la patata
blanca o los tomates.
Es una vitamina liposoluble. Las vitaminas liposolubles se almacenan en el tejido graso del
cuerpo.
Funciones
La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber el calcio. El calcio y el fósforo son dos minerales
que usted tiene que tener para la formación normal de los huesos.
En la niñez, el cuerpo utiliza estos minerales para producir huesos. Si usted no obtiene
suficiente calcio o si el cuerpo no absorbe el calcio suficiente de la dieta, la producción de
hueso y los tejidos óseos pueden sufrir.
Deficiencia
Fuentes
Funciones
Las células usan la vitamina E para interactuar entre sí y llevar a cabo muchas funciones
importantes.
Es necesaria más investigación para saber si la vitamina E puede prevenir el cáncer, la
cardiopatía, la demencia, la enfermedad hepática y el accidente cerebrovascular.
Eso sí, los alimentos más ricos en vitamina E son los aceites vegetales, en los propios
gérmenes de los cereales, y en cantidades algo más débiles en la leche, las carnes,
mantequilla, hígado, huevos, y algunos vegetales como las espinacas, los puerros o los
espárragos.
Si deseas conocer en qué alimento puedes encontrar una mayor cantidad de esta vitamina,
te aconsejamos leer nuestra nota sobre los alimentos ricos en vitamina E.
VITAMINA K
Funciones
Fuentes alimenticias
Hortalizas de hoja verde, como la col, la espinaca, las hojas de nabos, la col rizada,
la acelga, las hojas de mostaza, el perejil, la lechuga romana y la lechuga de hoja
verde.
Verduras como las coles de Bruselas, el brócoli, la coliflor y el repollo.
El pescado, el hígado, la carne de res, los huevos y cereales (contienen cantidades
más pequeñas).
https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002406.htm
http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-k.htm
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminK-DatosEnEspanol/
http://vitaminas.org.es/vitamina-b
http://www.nutri-facts.org/es_ES/nutrients/vitamins/a/health-functions.html
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http://www.acidoascorbico.com/vitamina_c
http://www.dmedicina.com/vida-sana/alimentacion/diccionario-de-alimentacion/vitamina-
c.html
https://mejorconsalud.com/la-vitamina-c-por-que-es-tan-importante/
https://medlineplus.gov/spanish/druginfo/natural/965.html
http://vitaminas.mundoasistencial.com/
http://www.laboratoriolcn.com/vitaminas-del-grupo-b/resumen
http://www.vix.com/es/imj/salud/4079/fuentes-naturales-de-vitamina-a
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