Patatas asadas para un día de campo

Ingredientes de la Receta Patatas Asadas Rellenas

1 Patata Mediana por persona

1 Pimiento Verde Italiano

100 gr. de Pimiento Rojo

20 Aceitunas Verdes

4 Cucharadas de Aceite de Oliva

1 Lata de Mejillones en Escabeche (Reservar Caldo)

5 Cucharadas de Mayonesa

1 Cucharadita de Mostaza

Perejil Fresco Picado

Sal y Pimienta ¿Te ha gustado esta Receta?

Cómo hacer Patatas Rellenas Asadas

00: 33 Vamos a comenzar escogiendo unas patatas o papas

como las llaman en algunos países que no sean demasiado
grandes.
Empezamos lavando las patatas bien debajo del grifo.

01:00 Una vez que las tengamos bien lavadas, las tenemos que
envolver individualmente en un trozo de papel albal.

01:26 Las ponemos en un recipiente para el horno. Y las vamos a

hornear a 200º con calor arriba y abajo durante aproximadamente
1 hora, o hasta que al pinchar la patata con un cuchillo este, salga
y entre con facilidad.

01:49 En un bol poned 5 cucharadas de mayonesa y añadirle 1

cucharadita de mostaza, lo mezclamos bien y ya lo tenemos listo.
Lo podemos reservar en la nevera hasta el momento de usarlo.

01:59 Coged otro bol y echad 4 cucharadas de aceite de oliva, le vamos a añadir también una cucharada
y media del caldo que viene dentro de las latas de mejillones en escabeche (esto le va a dar un gusto
riquísimo a la vinagreta). Añadimos también sal y pimienta a nuestro gusto. Mezclamos.

02:16 Añadimos pimiento verde y rojo picado en trocitos muy pequeños. Añadimos también unas 20
aceitunas partidas en rodajas. Mezclamos todo. También podéis añadirle los ingredientes que más os
gusten, como por ejemplo: atún, maíz, pepinillos, zanahorias, unas hojas de rúcula…

03:14 Una vez listas, cuando aún están calientes, las vais a desenvolver del papel de plata, y aunque el
papel de plata lo podéis tocar y no estará caliente, tened cuidado, porque la patata tiene muchísima
temperatura y os podéis quemar.

03:28 Como veis el papel de plata no se lo retiro, lo dejo colocado todo por la parte de abajo ya que estas
patatas se suelen llevar presentadas a la mesa junto con el papel donde se han asado.

03:38 Abrir la patata a la mitad, con un tenedor la desmenuzamos un poco por dentro y añadimos sal a
nuestro gusto.
Por encima le vamos a colocar la mayonesa que teníamos reservada cubriendo bien todo el interior de la
patata.
Y por encima le vamos a colocar las verduras con la vinagreta que habíamos estado preparando
anteriormente.

04:03 Por último le colocamos unos cuantos mejillones en escabeche por encima, y como toque final
espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado.