Producto cárn

Atributos
Jamón serrano Salami
Textura
Dureza y fibrosidad 2
Pastosidad desmenuzabilidad 3
Pastosidad adhesiva 2
Masticabilidad desmenuzabilidad 3
Resistencia al corte 3
Elasticidad 3
Color 2
Sabor
Dulce 0
Salado 3
Amargo 2
Umami 4
Ácido 2
Flavor
Rancio 3
Metálico 4
Visuales
Veteado o grasa intramuscular 3
Manchas oscuras 0
Agarbanzado de grasa 0
Brillo de grasa 5
Aceitosidad 5
Hongos 2
Intensidad de color magro superficial 3
Precipitados 2
Quemadura de nitrito 3
Esponjosidad 3
Encrespado de la loncha 4
Color amarillo de la grasa subcutanea 2
Olor
Rancio 4
Animal 2
Androstenona 2
Escatol 2
Floral 0
Moho/humedad 2
Carne cruda 5
Intensidadde olor a curado 3
Frutos secos 2
Bodega 2
Dulzón 2
Seta/champiñón 0
Levaduras 2
Tostado 0
Picante 2
Carne salada 3
Producto cárnico
Butifarra Mortadela Queso de chancho

1 4 1 0 2 2
3 5 3 3 4 3
2 3 1 2 3 4
4 2 3 3 2 2
0 2 2 2 2 2
3 3 4 2 2 2
2 1 2 1 1 1

1 0 0 1 0 0
2 2 2 1 2 2
0 0 3 2 0 0
4 4 4 3 4 3
0 0 1 1 2 1

2 0 3 1 2 2
2 0 1 0 2 1

3 0 0 0 0 0
2 2 2 2 2 2
3 2 0 0 0 0
4 2 2 1 2 2
4 3 1 1 5 2
0 0 0 0 0 0
2 1 2 2 1 1
2 0 0 0 1 1
2 0 0 2 0 1
0 3 1 2 1 2
0 0 0 0 5 4

1 0 3 1 1 1
1 2 3 2 1 1
2 2 0 0 0 0
2 2 0 0 0 0
2 2 0 0 0 0
1 0 1 2 1 2
0 2 0 0 0 0
3 2 2 2 3 3
3 3 0 1 0 1
2 0 0 0 0 0
2 0 0 1 0 0
1 0 0 0 0 2
1 0 1 1 1 1
0 1 0 0 0 0
2 2 4 3 3 3
3 2 2 2 2 2