É por isso que decidi reunir neste e-book 10 receitas funcionais e super fáceis de fazer, elaboradas pela

nutricionista Vanessa Cavagnoli, para você se alimentar bem sem deixar de comer o que gosta.
 Recado da nutricionista:
Como nutricionista funcional e espoiva,sei que não existe um alimento que seja
bom ou ruim para todos, o que existe é a individualidade. O que pode fazer bem
para uma pessoa, pode não fazer bem para outra.

Essa individualidade, muitas vezes pode ser o motivo pelo qual não
conseguimos alcançar nossos objetivos com uma orientação nutricional, seja para
mudança de composição corporal (emagrecimento ou ganho de massa magra) ou
para melhora de energia e vitalidade. Por isso, é de extrema impoância uma
avaliação individualizada.

Tive o cuidado de escolher para você algumas preparações saudáveis,

diversificadas e de fácil preparo. Tudo isso, claro, com controle de
índice glicêmico e ótimo valor nutricional para auxiliá-lo a fazer escolhas mais
saudáveis no dia a dia e ter mais saúde.

Vanessa Cavagnoli
Nutricionista Funcional e Espoiva
CRN - 5862
CAFÉ DA MANHÃ

Panqueca funcional
INGREDIENTES:

• Ovo caipira (01 unidade)

• Aveia OU quinua (02 colheres de sopa médias)
• ½ banana picada
• 1 colher de chá de mel ou melado com canela

MODO DE PREPARO:

Misture bem os ingredientes. Unte uma frigideira de teflon com um pouco de óleo
de coco e cozinhe como se fosse uma panqueca. Depois, recheie com a banana
picada, com o mel (ou melado) e a canela, feche a panqueca e delicie-se.
CAFÉ DA MANHÃ

Cumbuca funcional
INGREDIENTES:

• Granola caseira funcional (2-3 colheres de sopa médias - Ver receita ABAIXO)
• 1 fruta da safra e da região, de procedência orgânica, picada
• Cacau puro, canela

MODO DE PREPARO:

Misture em uma cumbuca os ingredientes e sirva incluindo pitadas de cacau e canela.

RECEITA (GRANOLA):

• 1 xícara de aveia
• 1 xícara de coco in natura sem açúcar
• 1 xícara de amêndoas
• 4 colheres de sopa de nibs de cacau
• ½ xícara de gergelim
• ½ xícara de semente ou farinha de linhaça
• 1 xícara de quinoa em flocos
• 1 xícara de uva passa
• 2 colheres de sopa de mel OU melado OU 2 colheres de sopa de óleo de coco

MODO DE PREPARO:

Misturar todos os ingredientes em uma assadeira , levar ao forno e assar em forno médio até dourar , em torno de 25 minutos.
A granola sai do forno ainda amolecida e, quando esfria, se torna bem crocante.
ALMOÇO

Creme de moranga
INGREDIENTES:

• 1 kg de moranga
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 150 ml de leite de coco
• Cebolinha e salsa à gosto
• Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Descasque a moranga e co e-a em pedaços médios. Aqueça o azeite de oliva

numa panela, acrescente a cebola e refogue-a lentamente durante 15 minutos até
estar tenra. Acrescente a moranga e deixe cozinhar em fogo brando durante 20
minutos ou até a abóbora estar cozida. Deixe esfriar. Bata a mistura no
liquidificador até obter uma consistência homogênea. Volte à panela. Tempere
com sal e pimenta a gosto. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar em fogo
brando até ficar bem quente. Polvilhe tempero verde.
ALMOÇO

Lasanha de carne moída e berinjela

INGREDIENTES:

• 4 berinjelas médias co adas em tiras finas;

• 3 col. de sopa de manjericão picado;
• Azeite de oliva extra virgem;
• 200 g de carne moída de primeira, refogada somente com cebola de cabeça,
tomate, salsinha e cebolinha;
• 4 tomates maduros co ados em cubos pequenos;
• Sal e noz moscada a gosto;
• 1 dente de alho amassado;
• 1 cebola média picada.

MODO DE PREPARO:

Deixe as fatias de berinjela de molho em água e sal por alguns minutos. Grelhe as
fatias de berinjela com uma pincelada de azeite ou cozinhe por 5 minutos em água
fervente. Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola na manteiga, acrescente o
tomate, o manjericão e ace e o sal. Em uma forma refratária média, faça camadas
com a berinjela, a carne moída e o refogado de tomate. Por fim, adicionar a noz
moscada, o azeite e colocar no forno por 35 minutos.
LANCHE

Mix de Oleaginosas
INGREDIENTES:

• Nozes inteiras – 12 unidades

• Castanha do Pará – 12 unidades
• Amêndoas – 16 unidades
• Damascos – 24 unidades
• Ameixa – 12 unidades
• Uva Passa – 4 colheres de sopa OU banana passa: 2 unidades co€adas

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes. Dividir em 10 pa€es mais ou menos iguais,

devidamente embaladas em sacos plásticos ou em potes. Cada porção representa
um lanche, po€anto rende 10 lanches ou serve 10 pessoas.
LANCHE

Mousse de abacate
INGREDIENTES:

• ½ abacate OU 1 avocado
• 1 fruta cítrica: laranja OU tangerina
• 1 colher de chá de mel

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador o abacate com a fruta escolhida , sem casca, inteira e a

colher de chá de mel. Sirva na hora ou gelado após. Serve 1 pessoa.
JANTAR

Sopa de espinafre
INGREDIENTES:

• 1 cebola picada
• 1/3 de maço de espinafre
• 1 batata doce pequena picada
• 1 colher de sobremesa de azeite de oliva
• 2 xícaras de água
• Sal em pequena quantidade

MODO DE PREPARO:

Pique as folhas do espinafre. Cozinhe a batata em água.

Em outra panela, refogue a cebola com o azeite de oliva e as folhas de espinafre.
Liquidifique tudo e ferva novamente antes de servir.
Serve de 1 a 2 pessoas .
JANTAR

Pizza low carb sem trigo

INGREDIENTES:

• 1 lata de atum OU sardinha OU 100 g de frango desfiado

• 3 ovos inteiros
• Tomates, cebolas, legumes da safra picados, alho, salsinha, cebolinha
• Ervas finas, pimenta, manjericão
• Opcional: poucas fatias de queijo de búfala

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredentes. Unte uma forma de pizza média com azeite de oliva,
despeje os ingredientes e leve ao forno médio por 30 minutos.
Serve 2 pessoas.
FIM DE SEMANA SEM CULPA

“Pão de queijo” funcional, sem queijo

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de mandioquinha cozida e amassada

• 1 xícara de polvilho doce
• 1 xícara de polvilho azedo
• 1/4 xícara de azeite de oliva (ou óleo de coco)
• 1/2 xícara de água
• Sal a gosto
• Orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

Amassar todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Faça bolinhas e
coloque em uma assadeira. Leve ao forno alto por mais ou menos 25 minutos.
FIM DE SEMANA SEM CULPA

Bolo de banana sem trigo e lácteos

INGREDIENTES:

• 2 ovos inteiros
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 banana esmagada
• 2 xícaras de aveia em farelo
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1 copo de leite vegetal de coco Ou arroz OU amêndoas
• 1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Bater no liquidificador 2 ovos inteiros, 2 colheres de óleo de coco e 1 banana.

Adicionar 2 xícaras de aveia farelo, 1 xícara de farinha de arroz, 1 copo de leite
vegetal, e por último, o fermento. Unte uma forma de bolo com óleo de coco,
despeje a mistura e deixe cozinhar por 45 minutos no forno em temperatura média
e bom apetite!

Dica: lave bem a fruta de sua preferência e, se quiser, bata com a casca e tudo.
Priorize sempre as frutas orgânicas.
 Elaborado pela Nutricionista Funcional e Espoiva:

Vanessa Cavagnoli

CRN: 5862
Atendimentos: Rio de Janeiro, Poo Alegre e Caxias do Sul.
Informações pelo email: nutricionista@vanessacavagnoli.com.br

Acesse, comente, cua e pergunte:

Blog: hps://vanessacavagnoli.wordpress.com/
Facebook: Nutricionista Vanessa Cavagnoli
Instagram: nutricionistavanessacavagnoli

Formação:

Nutricionista
Pós-Graduada em Nutrição Espoiva – Gama Filho – RJ
Pós-Graduada em Nutrição Clínica Estética- IPGS- RS
Pós-Graduada em Nutrição Funcional- VP- RS
Membro da Academia Brasileira de Nutrição Funcional
 E aí, cuiu? Adotar um estilo de vida mais
saudável começa pela alimentação, mas quem
disse que se alimentar bem é só comer folha e
refeições sem sabor?

Esse é o estilo de vida Q48: com alimentos mais

leves e sabores reais, que energizam a mente e o
corpo. E são esses dias mais leves que eu desejo
que você viva daqui pra frente.

blog.q48emagrecimento.com