PEMBUATAN BIOETANOL BAHAN DASAR KULIT NANAS (Ananas comosus)

DAN KULIT PISANG (Musa paradiciaca) DENGAN VARIASI WAKTU

FERMENTASI

LAPORAN PROYEK PENELITIAN

Disusun untuk memenuhi tugas matakuliah Mikrobiologi Industri

Yang dibina oleh Dr. Endang Suarsini, S.Si, M.Si

Oleh:
Kelompok 2/ Kelas GHI-K

Dewi Sekar Miasih 150342606610

Dyan Listiana 150342602064
Dyta Adilya 150342602105
Qurin Nkmaturrohana 150342606771

UNIVERSITAS NEGERI MALANG

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
PROGAM STUDI S1 BIOLOGI
April 2018
 KATA PENGANTAR

Berkat rahmat Tuhan Yang Maha Kuasa yang telah memberikan manusia akal pikiran
dan yang telah memberikan kekayaan alam yang seharusnya dilestarikan dan dimanfaatkan.
Hanya dengan kekuasaan-Nyalah kami dapat menyelesaikan laporan penelitian ini yang
berjudul “ Pembuatan Bioetanol Bahan Dasar Kulit Nanas (Ananas comosus) dan Kulit
Pisang (Musa paradiciaca) dengan Variasi Waktu Fermentasi”. Banyak pihak yang turut
membantu menyelesaikan penelitian kami, sehingga patut kiranya bagi kami menyampaikan
terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Dr. Endang Suarsini, S.Si, M.Si selaku dosen mata kuliah Mikrobiologi Industri yang
telah memberikan motivasi dan bimbingan dalam penulisan laporan penelitian ini.
2. Semua pihak yang telah membantu terselesaikannya penelitian ini, baik secara
langsung maupun secara tidak langsung yang tidak dapat disebutkan namanya satu
persatu.
Penulis menyadari bahwa masih terdapat banyak kesalahan dalam laporan penelitian
ini, oleh karenanya peneliti mohon kritik dan saran yang bersifat membangun, agar penelitian
ini benar-benar sempurna. Penulis juga berharap laporan penelitian ini dapat bermanfaat bagi
semua pihak. Semoga Tuhan Yang Maha Esa selalu menambah berkah dan rahmat- Nya
kepada diri kita semua.

Malang, 30 April 2018

Penyusun

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ........................................................................................ .............. i

KATA PENGANTAR ...................................................................................... ............. ii
DAFTAR ISI ..................................................................................................... ............ iii
DAFTAR TABEL ............................................................................................ ............ iv
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ ............ iv

BAB I PENDAHULUAN .............................................................................. ............. 1

1.1 Latar Belakang ...................................................................................... ............. 1
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................. ............. 2
1.3 Tujuan Penelitian .................................................................................. ............. 2
1.4 Manfaat Penelitian ................................................................................ ............. 3

BAB II KAJIAN PUSTAKA, KERANGKA KONSEPTUAL DAN HIPOTESI .. 4

2.1 Buah Nanas (Ananas comosus L.) ...................................................................... 4
2.2 Buah Pisang (Musa paradisiaca) ........................................................................ 8
2.3 Bioetanol ........................................................................................................... 10
2.4 Bakteri atau Khamir .......................................................................................... 13
2.5 Kerangka Konseptual ........................................................................................ 17
2.6 Hipotesis ........................................................................................................... 17
BAB III METODE PENELITIAN ............................................................................. 18
3.1 Jenis Penelitian ..................................................................................... ........... 18
3.2 Populasi dan Sampel ............................................................................. ........... 18
3.3 Waktu dan Tempat Pelaksanaan ........................................................... ........... 18
3.4 Instrumen Penelitian ............................................................................. ........... 18
3.5 Prosedur Kerja ...................................................................................... ........... 19
3.6 Teknik Pengumpulan Data .................................................................... ........... 21
3.7 Teknik Analisis Data ............................................................................ ........... 21
BAB IV DATA DAN ANALISIS DATA ........................................................ ........... 22
BAB V PEMBAHASAN .................................................................................. ........... 26
BAB VI PENUTUP .......................................................................................... ........... 29
6.1 Kesimpulan ........................................................................................... ........... 29
6.2 Saran ..................................................................................................... ........... 29
DAFTAR RUJUKAN ...................................................................................... ........... 31

iii
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Kandungan Proksimat Kulit Nanas Per 100 Gram 8

Tabel 2.2 Kandungan Kulit Pisang Musa paradiciaca) Per 100 Gram 10
Tabel 31 Kadar etanol (%) yang diperoleh dari hasil fermentasi ekstrak kulit buah nanas
dan kulit buah 21
Tabel 4.1 Data Kadar etanol (%) yang diperoleh dari hasil fermentasi ekstrak kulit buah
nanas dan kulit buah pisang 22
Tabel 4.2 Hasil Perhitungan Kadar etanol (%) 23
Tabel 4.3 Tabel dua arah dari total kadar etanol yang dihasilkan 24
Tabel 4.4 Perhitungan Analisis Ragam RAK Faktorial 25
Tabel 4.5 Hasil Perhitungan Uji Lanjut untuk Faktor A (Perlakuan Medium) 25

DAFTAR GRAFIK

Grafik 4.1 Kandungan Proksimat Kulit Nanas Per 100 Gram 22

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1. Morfologi Tanaman Nanas (Ananas comosus L.) 5

Gambar 2.2 Jenis Nanas Cayenne 6
Gambar 2.3 Jenis Nanas Queen 6
Gambar 2.4 Jenis Nanas Spanish 7
Gambar 2.5 Jenis Nanas Abacaxi 7
Gambar 2.6 Kulit Nanas 7
Gambar 2.7 Morfologi Buah Pisang (Musa paradisiaca) 9

iv