UPLA- EAP NUTRICIÓN HUMANA

UEC DIETOTERAPIA DEL NIÑO Y ADOLESCENTE.

Área grasa del brazo. Frisancho, 1990.

Niños - Muchachos

Percentiles

Edad 5 10 15 25 50 75 85 90 95
(años)
1 a 1.9 4.5 4.9 5.3 5.9 7.4 8.9 9.6 10.3 11.7
2 a 2.9 4.2 4.8 5.1 5.8 7.3 8.6 9.7 10.6 11.6
3 a 3.9 4.5 5.0 5.4 5.9 7.2 8.8 9.8 10.6 11.8
4 a 4.9 4.1 4.7 5.2 5.7 6.9 8.5 9.3 10.0 11.4
5 a 5.9 4.0 4.5 4.9 5.5 6.7 8.3 9.8 10.9 12.7
6 a 6.9 3.7 4.3 4.6 5.2 6.7 8.6 10.3 11.2 15.2
7 a 7.9 3.8 4.3 4.7 5.4 7.1 9.6 11.6 12.8 15.5
8 a 8.9 4.1 4.8 5.1 5.8 7.6 10.4 12.4 15.6 18.6
9 a 9.9 4.2 4.8 5.4 6.1 8.3 11.8 15.8 18.2 21.7
10 a 10.9 15.8 17.5 19.0 21.6 27.6 34.9 40.0 44.1 48.4
11 a 11.9 14.3 16.8 18.7 21.5 26.7 36.4 42.6 45.2 50.3
12 a 12.9 12.9 16.2 17.6 20.0 26.9 34.3 39.2 45.6 50.3
13 a 13.9 11.8 12.9 14.4 16.8 22.3 29.9 35.4 40.3 44.9
14 a 14.9 10.5 11.8 12.7 15.4 20.1 27.2 32.5 37.4 42.8
15 a 15.9 10.8 11.7 12.7 13.8 17.4 23.4 30.0 34.3 42.1
16 a 16.9 9.5 10.7 11.8 13.7 17.3 23.8 27.5 32.2 39.6
17 a 17.9 9.6 10.4 11.0 12.9 15.7 21.8 25.6 28.8 34.1

Niñas - Muchachas

Percentiles

Edad 5 10 15 25 50 75 85 90 95
(años)
1 a 1.9 4.1 4.6 5.0 5.6 7.1 8.6 9.5 10.4 11.7
2 a 2.9 4.4 5.0 5.4 6.1 7.5 9.0 10.0 10.8 12.0
3 a 3.9 4.3 5.0 5.4 6.1 7.6 9.2 10.2 10.8 12.2
4 a 4.9 4.3 4.9 5.4 6.2 7.7 9.3 10.4 11.3 12.8
5 a 5.9 4.4 5.0 5.4 6.3 7.8 9.8 11.3 12.5 14.5
6 a 6.9 4.5 5.0 5.6 6.2 8.1 10.0 11.2 13.3 16.5
7 a 7.9 4.8 5.5 6.0 7.0 8.8 11.0 13.2 14.7 19.0
8 a 8.9 5.2 5.7 6.4 7.2 9.8 13.3 15.8 18.0 23.7
9 a 9.9 5.4 6.2 6.8 8.1 11.5 15.6 18.8 22.0 27.5
10 a 10.9 20.7 23.3 24.1 26.9 33.7 41.9 46.8 49.6 52.6
11 a 11.9 20.2 22.9 24.7 27.6 34.0 41.0 46.1 48.0 52.3
12 a 12.9 20.3 23.2 25.1 28.2 33.6 41.0 45.3 47.5 50.3
13 a 13.9 19.4 21.4 23.8 28.0 35.3 42.2 46.1 48.5 52.3
14 a 14.9 21.3 23.9 25.5 28.9 34.9 42.6 46.4 49.4 53.0
15 a 15.9 20.7 23.4 25.5 28.5 36.2 42.7 46.6 48.7 53.5
16 a 16.9 24.8 26.9 28.8 32.4 39.2 45.0 48.0 51.3 53.9
17 a 17.9 22.0 25.3 27.0 30.5 38.4 45.1 48.7 51.6 55.2

DOCENTE: LIC. NUT. ROSALYN MARIELA ANTICONA TELLO

UPLA- EAP NUTRICIÓN HUMANA
UEC DIETOTERAPIA DEL NIÑO Y ADOLESCENTE.

Área muscular del brazo. Frisancho, 1990.

Niños - Muchachos

Percentiles

Edad 5 10 15 25 50 75 85 90 95
(años)
1 a 1.9 9.7 10.4 10.8 11.6 13.0 14.6 15.4 16.3 17.2
2 a 2.9 10.1 10.9 11.3 12.4 13.9 15.6 16.4 16.9 18.4
3 a 3.9 11.2 12.0 12.6 13.5 15.0 16.4 17.4 18.3 19.5
4 a 4.9 12.0 12.9 13.5 14.5 16.2 17.9 18.8 19.8 20.9
5 a 5.9 13.2 14.2 14.7 15.7 17.6 19.5 20.7 21.7 23.2
6 a 6.9 14.4 15.3 15.8 16.8 18.7 21.3 22.9 23.8 25.7
7 a 7.9 15.1 16.2 17.0 18.5 20.6 22.6 24.5 25.2 28.6
8 a 8.9 16.3 17.8 18.5 19.5 21.6 24.0 25.5 26.6 29.0
9 a 9.9 18.2 19.3 20.3 21.7 23.5 26.7 28.7 30.4 32.9
10 a 10.9 19.6 20.7 21.6 23.0 25.7 29.0 32.2 34.0 37.1
11 a 11.9 21.0 22.0 23.0 24.8 27.7 31.6 33.6 36.1 40.3
12 a 12.9 22.6 24.1 25.3 26.9 30.4 35.9 39.3 40.9 44.9
13 a 13.9 24.5 26.7 28.1 30.4 35.7 41.3 45.3 48.1 52.5
14 a 14.9 28.3 31.3 33.1 36.1 41.9 47.4 51.3 54.0 57.5
15 a 15.9 31.9 34.9 36.9 40.3 46.3 53.1 56.3 57.7 63.0
16 a 16.9 37.0 40.7 42.4 45.9 51.9 57.8 63.6 66.2 70.5
17 a 17.9 39.5 42.6 44.8 48.0 53.4 60.4 64.3 67.9 73.1

Niñas - Muchachas

Percentiles
Edad (años) 5 10 15 25 50 75 85 90 95
1 a 1.9 8.9 9.7 10.1 10.8 12.3 13.8 14.6 15.3 16.2
2 a 2.9 10.1 10.6 10.9 11.8 13.2 14.7 15.6 16.4 17.3
3 a 3.9 10.8 11.4 11.8 12.6 14.3 15.8 16.7 17.4 18.8
4 a 4.9 11.2 12.2 12.7 13.6 15.3 17.0 18.0 18.6 19.8
5 a 5.9 12.4 13.2 13.9 14.8 16.4 18.3 19.4 20.6 22.1
6 a 6.9 13.5 14.1 14.6 15.6 17.4 19.5 21.0 22.0 24.2
7 a 7.9 14.4 15.2 15.8 16.7 18.9 21.2 22.6 23.9 25.3
8 a 8.9 15.2 16.0 16.8 18.2 20.8 23.2 24.6 26.5 28.0
9 a 9.9 17.0 17.9 18.7 19.8 21.9 25.4 27.2 28.3 31.1
10 a 10.9 17.6 18.5 19.3 20.9 23.8 27.0 29.1 31.0 33.1
11 a 11.9 19.5 21.0 21.7 23.2 26.4 30.7 33.5 35.7 39.2
12 a 12.9 20.4 21.8 23.1 25.5 29.0 33.2 36.3 37.8 40.5
13 a 13.9 22.8 24.5 25.4 27.1 30.8 35.3 38.1 39.6 43.7
14 a 14.9 24.0 26.2 27.1 29.0 32.8 36.9 39.8 42.3 47.5
15 a 15.9 24.4 25.8 27.5 29.2 33.0 37.3 40.2 41.7 45.9
16 a 16.9 25.2 26.8 28.2 30.0 33.6 38.0 40.2 43.7 48.3
17 a 17.9 25.9 27.5 28.9 30.7 34.3 39.6 43.4 46.2 50.8
DOCENTE: LIC. NUT. ROSALYN MARIELA ANTICONA TELLO
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UEC DIETOTERAPIA DEL NIÑO Y ADOLESCENTE.
INDICADORES BIOQUIMICOS

Determinación Rangos Normales

Albúmina en suero 3.7 a 5.5 g/dl (niños y adolescentes)
Lactante:
1 a 4 m: 2.8 – 5.0 g/dl
4 a 12 m: 3.9 – 5.1 g/dl
>1 año: 3.7 a 5.5 g/dl
Calcio en suero Lactante: 8.0 a 11.0 mg/dl
Niños 1 – 10 años:1.1 a 1.3 mmol/L
Prepúber: 8.0 a 11.0
Colesterol total en suero Lactante: 70 – 190 mg/dl
Niños 1 – 9 a: 135 a 200 mg/dl
10 a 16 a: 135 – 200 mg/dl
>16ª: 130 – 200 mg/dl
Creatinina en suero 0.2 a 1.2 mg/dl
Hierro total en suero 55 a 150 ug/dl
Prealbúmina en suero 19 a 47 mg/dl
Proteína total en suero 1 a 4 m: 4.2 a 7.4 mg/dl
4m a 1 a: 5.6 a 7.2 g/dl
>1 a: 6.0 A 8.0 mg/dl
Fuente: Benedict y colaboradores, 2004.

SIGNOS DIFERENCIALES ENTRE KWASHIORKOR Y MARASMO

CARACTERÍSTICAS KWASHIORKOR MARASMO

Crecimiento presente Presente
insuficiente
Emaciación Presente Presente, notoria
Cambios en el Común Menos común
cabello
Edemas Presente (algunas Ausente
veces leve)
Cambios mentales Muy común Raros
Dermatosis Común No ocurre
Apetito Malo Bueno
Anemia Grave (algunas veces) Presente, menos grave
Grasa subcutánea Reducida pero Ausente
presente
Rostro Puede ser edematoso Macilento, cara de
mono
Infiltración grasa del Presente Ausente
hígado
Fuente: Food and Agriculture Organization, 2002.

DOCENTE: LIC. NUT. ROSALYN MARIELA ANTICONA TELLO

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UEC DIETOTERAPIA DEL NIÑO Y ADOLESCENTE.
Diagnóstico de desnutrición:

Determinación Depleción leve Depleción moderada Depleción severa

Albúmina en suero 3.0 a 3.4 g/dl 2.5 a 2.9 g/dl < 2.5 g/dl
Prealbúmina en suero 10 a 15 mg/dl 5 a 10 mg/dl < 5 mg/dl
Recuento total de 1200 a 2000 mm3 800 a 1200 mm3 < 800 mm3
linfocitos en sangre
Transferrina en suero 150 a 200 mg/dl 100 a 150 mg/dl < 100 mg/dl
Fuente: Alleyne y col, 1977. Gott-Shlich y Matarese, 1993.

Indicadores antropométricos y clínicos:

DIAGNÓSTICO DE SÍNDROME METABÓLICO:

EDAD (AÑOS) Perímetro de Triglicéridos Colesterol HDL Presión arterial Glucosa

cintura (mg/dl) mg/dl
10 a < 16 >= percentil 90 >= 150 mg/dl < 40 mg/dl Sistólica: >= 130 >= 100 mg/dl o
mmHg se sabe que tiene
Diastólica: >=85 diabetes tipo 2
>= 16 Muchacho >= 90 Muchacho< 40 mmHg
Muchacha>= 80 Muchacha < 50
Fuente: International Diabetes Federation, 2007.

CARACTERÍSTICAS APARIENCIA NORMAL SIGNOS RELACIONADOS CON DESNUTRICIÓN

Pelo Con brillo, firme, y déficit de desprender Falta de brillo natural, reseco delgado, con cambios de color, (signo de
bandera) y se desprende con facilidad.
Lengua De color uniforme, rosado de apariencia Pérdida de color, despigmentación, piel oscurecida bajo ojos y los
saludable. pómulos (pigmentación malar y supraorbital), adelgazamiento de boca
y nariz, agrandamiento de glándulas parótidas, perdida de panículos de
Bichat, seborrea nasolabial.

Inflamada de color magenta con lesiones papilas hiperémicas e

hipertrofiadas, papilas atróficas.

Roja sin inflamación

Ojos Con brillos, claros sin lesiones en los Conjuntiva pálida, enrojecimiento de conjuntivas, manchas de bitot,
ángulos de los párpados, membranas palpebritis angular
saludables y rosadas.

Labios Sin inflamación Enrojecidos, inflamados (queilosis), lesiones en los ángulos de los
labios.

Dientes Sin cavidades, ni manchas, con brillo. Erpción anormal, manchas grises o negras (flurosis), caries.

Encías Saludables, rojas sin sangrado ni Sangran con facilidad, recesión de encías.
inflamación.
Rostro Rostro sin inflamación Agrandamiento de tiroides (frente al cuello)

Uñas Firmes, rosadas Coilinoquia, quebradizas, blandas.

DOCENTE: LIC. NUT. ROSALYN MARIELA ANTICONA TELLO