ESCRIBENOS A ae 8 QUENOS Ave4 2°. euwrves. | NIEKESADA se reTORNOZ IMA Biss en oN pe LOPRI TW ReTORNO ie enmenteccion de los tuméntos dapaty.es oe lesde Eempes gemole og entre wltorks u 2 ie@on VAORAR SUS ee yn el tempo We viviaos, code: NES $e) hc ron he ti Reopen | Kee ites hace Ales SE 4 eeed wembres phi ae Mel altanento ‘ft jan ‘hapa sere, Sse, tern ones) Re. staan’ 5) ce), ia ie way Me 4 cottdinn | te ‘haderto una (Oulton A vat ons heame: facron ae fee - if ie Spee aie enbsch les parm “noes Pare, sobre vet pecesarias Ch on ge | fers, gir Ee ts fr ee INOCE sae mons ae eo'o, 9 Oy ms ego) OP 4 an iblon, 6 Porque formentar los alimentos? El proceso de fermentacion, trae. paro nuestra via y solud, multiples beneicios, entre los cuales dastacamos: conservacion de dlimentas: gracias ola fermentacion, podemos mantener los vegetales por mayor tiempo fhuestra despensa, sin necesided de conservantes ‘quimicos, ni procesos industrioles guitar ls coccion de alimentos: dada ia predigestion que Se produce en el proceso de fermentodo, los alimentos, Son mejor asimilados por nuestro sistema digestivo “pradigestion de alimentos: ye que los mecronutientes (proteinas, hidiaos de corbonoylipidos) se desdablon durante el proceso en sustancios simples( aminoacidos libres, eaucares simples, ocios grasos libres) y beneficos (@cido lactieo 6 partir de elmidor) ‘aporte enzimatico’ dado que en el proceso son necesciins corlenas de ervimaticos. “enviauecinvente dela Hora intestinal gracias al oporte de laciabocilos, estes son utiles, pues descomponen tmoteria vegetal, desinfecton el tractc intestinal y producen un enforno hestil poro bocterios nocivas Inhibidor d sustoncios indeseabls En restumen al consumir alimentos Fermeentados nuestro corganisma acusa un triple beneficio, ahora eneigia. digestiva, se nutre de enzimas utiles para los procesos metabolicos y estimulala solud dela floru intestinalPalabras claves Antes de continuar queremos aclaror algunos ‘terminos que nos ayudaran a une mejor comprension, de como funcionan y que producen, los alimentos, sometidos o pracesa de fermentacion, creemos que entre tanto tacnicismo y palobros extra=las para nuestra cotidianidad, solo logramos confundirnos, y alejornes del conocimiento, es por esto que pensamos que lo primordial es lo esperimentacion propia, en Tu ‘cuerpo, de esta forma sabras como y que pasa en tu ‘estomago, en-tus intestinos y por consecuencia en el resto del cuerpo. ‘alimentos f2rmentados: son aguetlos qua atraves de a? Droceso quiiioo, logre una actfvactan y erectniento de Inicroorgantsw9s, coNo mohes, byctertas 7 Tevaduras. alinanta prabieticas:son aquellos que aportan gran Canided de mfcroorger shes, aproptedes pars poblar 1a microflora Intestinal esta ubjeada en 1a mucosa de? Intestino y taborece ta asvatlacion de nuerfentes, lining toxinas y refuersa o) s}siemn inaune, sfonde le rivera barrara, que so ancarge do neutralt2ar Tos Infcraergantsnas patogenos, gue IVegen alli atraves de Tae slinentos Alimsota prebiotico: son conpuestar, ao digeribies, es ec) gu entran y salen de? organismo en el m(s00 ‘stad, qve estinutan el crecinsanta y 1a actvvided de bacterias prasantes en ef cotoa no son digeribtes gor Jos jugar pastrices de estomago y Megan imtactos 8) Intestino gruess, donde yotencian Ya accion de Io elinentos prabietices. 1a Fibra natural que acompafa 0 Jas alimentos ineegreies es un efenpla de prebrotteca Agua Enzimatica (REJUVELAC) ONISENALMENTE S€ UTTLIZABAN GRANOS © aOTES DE DERES QERMINAR LAS SERILLAS A LO MENOS NB HRt PHOPORCION BE LITKO DE AGUA FOR TAZA D4 GEEMINADOS SE TAPA EL FRAGCO C0" TUL Y UW ELASTIC, DEuARNOLO Ue vas 4 Tenpenavusa anasente (20-7240). 8 1A TEMPERATURA ES MAYER (VELANOD.SE PUEDE ACORTAR EL AGUA ENRINATICA DERE GEN TUARDA, ANRARINA EL EXCEEO OE FEAMEWTAGION LE PA UN SABE AGEIO. LA SE PUEDE COMBERVAN VARIDE DIAS. EN KELABERA,1 ABUA ENZERATIGA PEALODICAMENTEJUGO TRIENZIMAS ESTA DELICIOSA MESCLA, TE LLENARA DE ENRGIA ¥ LINPIARA TU SISTEMA DIGESTIVO U0 DE FRUTAS “AGUA DE KEFIR AGUA ENZTHATICA LA PROPORCION,DE CAPA LLaUTD0,ES SEGUN TU GUSTO TE RECOMEMDAMOS, QUE OCUPES EL JUGO (ESTRACTO. SIM PULPADDE UWA SOLA FRUTA,DE PREFEREWCIA ACIDA, PARK LOSRAR UNA BEBIDA DIGESTINA, EL _VIAERE ¢RTENID0 ATRAVES O¢ FEANENTACTON MATUBAL 1 SUH DESTILACION, £5 OW ALTOENTO DEPURADOR. DHOEeTIVAE, REQULA EL PI DEL OMDANISO Prpaccion Preves PUEDES USAR VERDURAS TURJENTES cONO COLIFLOR, ZANAHORIA, CEBOLLA, CEBOLLIN, COLES DE BRUSELAS, REPOLLO,BROCOLI, UWA VES LAVADQS LOS YESATALES. PUEDES CORTARLOS EN TIAAS FINAS 0 RALLARLOS, LOS MESCLAS, PUEDES AGREGARLES CoMDINENTOS A GUSTD. FARA LUESO INTRODUCIRLO EN UN FRASEO DE YEDRIO, CON TAPA HERNETICA, ASESURATE DE CONPRIMIRLOS LO WANING POSTBLE,TE PUEDES. AYUDAR CON NA CUCHARA DE MADERA PARA. APRETARLOS, DEJANUO UNOS CENTINENTROS LIBRES, EM EL Faase. PREVIAMENTE SE PREPAFA UMA SALAUERA, CON ROPeRCEON DE 25 4 30 GRS DE SAL MATINA, POR LITRO DE AGUA, COW ESTO LLEWAS EL FRASCO_AASTA CURKIRLO CONPLETANENTE CON EL AGUA, LO CLERRAS, Y LO DEJAS REPOSAR EW UW LUGAR A TENPERATURK AMBIENTE(20 6305), OscuNG, Pox A0/A.15 DIAS, EL FHASCO SOLTARA AGUA DEBIBO AL EFECTO DEL GAS CAFRONICD LIBERADO POR LA FEENENTACION. LO CUAL €§ BUENA SERAL, Ast QUE Te [RECONENDAMNDS ‘POMERLO DENTRO OE UN RECIPTENTE $1 EL RESULTADO SOM VEGETALES aLANDNS ES FOR EcKESD DE FEANENTACION, EBIDO A ALTAS TEMPERATURAS. 0 CARENCTA TE SAL, EL RESULTADD DEBE SER VERETALES TWHSENTES.| HL AGIA DE Los PICLES, PUEDE USARSE CoMD ADEIEZO DE ENSALADAScHUCRUT a ‘especie a gusta opciona! (oregano, abahace, ete) cooos ce charadia de sal marin, So eee er ee ee oer ore amar men et Spinco ono Benne hata Biome sehre bo ede eros Bra nn ho Soe ran een tee era, ecg patie thea (Gea pars cana con efrentos res cea ie ger. aloo cn ron eds acevo ei See cen ct evra stamina Cay x restabecer a Gog de Repollo ine cee ctae cata iia» bob, pusdes mort, Son ag et, are dl iain tops ese de maluras, puesto seein com parpant, debi & socio sobre el colon {ue comviven en peresta smbiosis Dios nodules prodcen dob Krmentadon: acko-acticay alecholea Los ofects del Ket en nuestoorgansvo son: desintoicante, egoneradr dela fora nlestna Benet yesimulante do ng {efersas, in embargo no conviene tama a eft coma ese una Ioticina magia n/ de elect Inmediain. sus benotcos aparecen far i consumo moderato y perslstenie Para compender el efeco soos la flora itesiial, es bueno arpa un poca mas el tema: Cuando ‘ing nace, el intesino es esto, peta pron aon Intec Ieroorgahisnes @ raves dol aimonts En ninas Gueeae ‘emnamanas, hay g’an numero ds laciobacios, generanose as un H inadacuodo para a prolferacion dos germoren dle putrefaction, En ninosnleniados con leche atl ode vaca, se ‘fa una fora mista, siendo menos prominent os lntobaclos Cuando os habits aimeniavios. cambian, la Hoa tambien hace, ‘ues la ita tiene una marcada inanicia sobre lacompos ne, Felativa de a ra ltostinaly fc, Usa almeniacion rea en proteia animal produce putiofaciones ‘lgsd del aduto redomnan los lctobacios, ara en ol on Inlerory et ciego, ia fora» taal ‘Las bacteris intstinalos son fundamertales en lsintsis de las ‘laminas B yK, enla conversion de igmentosy aries Blires ‘ena absorlon de nutientes yen a contol doles mierporpansinos| pogenas,ker nsforma ia ora intestinal putrectiva, sustiuyendoa por ‘os baoing lasicos de propiodades aisepticas, Tambien produce a Seoreeittde una svstanca anttrida qe persist aun despues do ia. degaparson de los bac, Es dec que cambia la putrefaccion (Gerjuelal para el organisa hurano) por la reac lactica El ef na gol cua a publacon de microti patogenos en ‘ntasng, sno que apora abundant aeido lactee, Su accion se ‘tiene asta estamago, al eualestmula, Sus elecos se devvan ‘ln aclon eran aloay ataxia que presen. Elrestablecmiento te le fora al tae corlego una requlscion da fuclon ines En esta aepacto es mpariante ol vera da caltvo: al de menos de ‘2s horas ee laxante (ee debe tomar porla noche, durante algunas ‘emanas), el de 72 horas 05 astring ente y el intersedio (28 horas) resulta neuto.E! kei tambien proyeca una mayor ‘gefieragon inlestinal de certonina, neurobansmrisor de efectos stimulants. Er fr presenta propiedados anihiaes, antiungics yantbioticas, testinuando el sistema inmunclogh). Tambien posee efectes Sportvos yefodisiacos, Ha sil Liza con eto en enferodados tales como ealuls renales lpertofa prostetia, diabetes artitsmo Teurnatic, art dt iocaréo, eslersis mule, anemia, asm, bronquls ete Este especiamente indcade en padecimientos dl apevale digestivo ses toma uleras, colts ulcerosa, inolrancia| fastica, colon Wable, divriculs, at Ett es muy ul an isa externo para patlogias dermicas (acne, feoceras, sofas, alerpas, ec), dade que es un poderoso fntseptica que ajuda aca herdas, Resua muy efecivo la Drevencion y euracion de enfermedades produsidas por el wus del herpes. . Kéfir de agua Sire eer cece Cer amas Urtktaae uN reageo DE vinnto. PasreRenTencHty DE Ex EUANTO AC TANARD, TENE EW CUENTA QUE EL Ltou700 No Dene ocveAR war oe 2/3 DEL YOLUREM, PUES SE Councat en este oie +3 GbAL, BE MODULO =s0NATKDoS we KEFIRY PARA PoRER 19s MODULOs EW UWA ROLAYTA DE TUL 9 GAEA + 50 of DE AZCARY ES PHEFERIALE UTSLIZAR AZEEAE tyreanac HArcANG (5. CUCHARADAS. SORERAS CDLNADAB) eCUY2 SABOR REALZA EL PRODUCTD FINAL. LA PuneLOy DEL AZOCAR ES GETINULAR EL TRARAVE BEL KEFIA ¥ ACTIVAR EL PAECERO 9F FERNEATACTON. VANRG LOS HODULOS TAAMAIAN CORRECTAMENTE, EL + Pouseas stco8 en TADEOS) TANNIN PUEDEN USARSE DATILER, PAEAG DE UA U OTRAS FRUTAS SECAS. Su FONCION £5 NEUIRALIZAR LA FERRENTACIOW ALCONGLIEA ¥ SE LIMDN CON EABAEARA: LAVAE BIEW FARR EVITAR REVOLVER G1eh GON UN SUCHAROK DE MADEEA @ FLASTICoTAATAR BE EVETAR Las METALES,. TaPAR EL FRAacd eoH UNA TELA, SuJETARD COM UN ELASTICO, y zeuAR 24 ORAA EW REPOSO EN UN LUGAR TERPLADD (40 BEAL ES ns TEnRERATURA DE 20 GRADO) ¥ PROTEGTBO BE LA LUZ SOLAN PIRLETA. Ec CULTIVO TARNIEN PueoE REALIZARST cow EL FRAgCO TAPADO HERAETiCAMENTE (SicmFAE cuLDAR, QUE HAYA Oh TERCIO BE ARACEO YACIO), ew ESTE case SE OMTLEVE UNA BCRIDA WAS CARRONATADA, es neCtR MAB AUMRUJEAWTE, AL caxa De 24 wORAs, REVOLVER MUEVAMENTE ¥ DEUAE MACERAR 20H OTRAS 26 ORAS. Lesa enteAcn cos woavios, Coun er Liewan MESUGTANTE, exeasnzn 5 LIMON GUARDAR EW ULA FERMENTD ES” EC CRECIMIENTO BEL MOMENO DE noDULDS Cabivo de hefir en leche vegetal TRES CUCHARADAS DE KoDuLas De ceFIA 2 UDTRO ve LecHe DE SERTLAS nF rexTURA Conststewte {A LECHE DE SENILLAS (SESAND, ALMENDRA.. NUE? CASTAVAS. MARAVILLA, MANE, ETC) SE LOGRA PAOCESANDO A TAZA DE SEMILUAS. P98 LITRO BE ABUA NENOS CANTIDAD TE NoDULOS DE KEFIR, GENERA 0M RESULSTAIO POOG ACIDO ¥ VISCOSO, HAS NODULES, HAS ACIDES ¥ MEWS YiScastDKD ESTE CULTIVO, SE DEJA DE 24 A Wa HRS, EW UW LUGAR DE TERPERATURA ANEZENTE (20 6a905), A MAS TERPERATURA MENOR TIEMPO. A NEVOR TENPERATUGA MAS TEND BE MACERAGION EL FRASCO, DERE QUEDAR TAPADO. MUNCA HERMETHEANENTE Ng OLVIDES DEJAR UN ESPACED LIBRE EN EL FHASEO (2/8), PARA QUE ACURA LA ACTOVIDAD GASEGSA, UNA VES LISTO, PUEDES CDLAGLO. PARA RESEAVAR LOS NOBULOS DE KEFIR, fl RESULTADD PUEDES cONSERVARLO POR 3 NIAS CH EU AEFRIGERADDR TE RECONENDANOS HO LAVAR TAN SESUID0. Los NODULOS. DE EFIR,APEWAS UN ERVUAGUE,COM AGUA FRIA.CABA 15 BIAS Caltico de hefir en jugo de Cleas PABA RRERARAR EL KEFIR DE UVA,/ SE COLSER 2M JW WHA PARTE DE JvGO DE UVA ( OH CASCARADY nA = nonuLod wraenranos 3 KEPIA ( $ cuCHARADAS/ = esrectes 4 aust (eaneLa, cLavos ve ove No OLVEDES DEVAR Us ESPACIO LEBAE EX EL FRASCO (2/). PARK GUE ACURRA LA. ACTEVIDAD GAEEOSA Devan FERWENTAR FO8 24 uRE, BIEN TAPADD AL COUARLO TEMBRENDS UW LiouiD0 suRsUJzANTE DE GIMON EM PROFORELON.S ARTES UE JUGD DE UvA Uh PARTE 96 JUGO 3E LinoW.KEFRIRKRAUT sorseouaes seoniovicas y NOTAICIOMALES 3E Les Aad, GEANINAEOE. ALGAE AARIWAS. NAMEN, &Te Preparacion COLIFLOR, ALEAS MARIWAY ¥ uN UMAR] EE GERNIWADOS| DE LeNTEJAS, MAS 3 OU CUCHARABAS DE MoDULOS DE Keri (OAK PODER RECUPERARLOS, INTRODUCELOS EW NESCLARLO8 ¥ COMERTELOS) ADERAB, PUERES ADHEUAALE COMDIMESTOE A susTO (OREGANG, COMEND, ALEAMACA, SUITAR EL AINE, POR ConnLETO, ronct om TLATO soaRE CONVENLENTE CUBRIRLO COM UNA BOLSK, FARA @iF wo ENTHE EL AIRE. ar Povo , 1 INSECTOS, DEsARLO REPOSAR FOR 5/0145, AL 3ER OIA OEBTATAR Y GUITAR {A TAPak Y ESPEKA WASTA EL STO OTA,LiSTO ESTE pAncesO AEERIGERADDE POH 5-248 AS: FAZA COMPLETAR LA Sk PUERE GOUSEAVAS EN EL REFRIGERADOR FOR RESES ES IDEAL FARA COMBINARLO CON ENSALADAS FRESCAL Ghiciador de Gengibre ESTE INICIADOR DE GEWGIRRE, ES IDEAL PARA REALIZAT BEBLOAS SUSBUJEAITES Y REFRESCANTES SF N48 EW BE GENGTARE tALLABD “2 SUCHARADAS.GaANDES DE AZUCAR AUDIO 2 TATAS DU AGUA TIBIA NESCUA TODOS 1.98 INGREDIENTES.Y DEPOSITALOS EN J FIASCO. 0 ROTELLA E YIDRIO, TAPALO COM UMA TELA moJ4DK Y SUAREALe EN JM LUGAR DE ARBIENTE CALCOD (206R5), oR WNA SEMANA, 2ASAD0 ESTE T2ENPO, CSTR LECTD ESTE RESULTADD, PUERES USABLO FARR HACER OT1OS BRERAUES MABTCES Pacima de gengilre, limon y pita (Wa A 2 TAZA. BE THZCIADOR BE GENGIBRE 7A TW OM DE GENG:BRE RALLABC 2 ie Tazas DE AQUCAK RUBIA ugh 02 Taes.Lindats “ogb De PIMAU STW PULPA, SOLO ESTRACTOD seuN cuairoeanon A PARK auienas oARLE NESCGAR TODD, Y LISTO. LO PUEDES DEAR EN EL REFRIGERADOR, PARA TOMARLO HELADO Y REFRESCARTE. ESTA AECETA ES PARA 5 LETROS DE PoCTHA Tepache La pan @ wanzANA. S GONTAR EON UN FRASCO BE VEDRID DES LaTHOS, PiNacee #UERE (TILIz48 anREAENTeS PAUTASIY ATUCAR PCSTAGAOAB, SE PLGA LA CASCARA aN TRUZOE PEQUEROS & 2 UiTR0S aE AQVA, MAE GOD ORANGE DE AZUEAN FUAEA hu atzo) ‘ i SE TAPR EL Pangea ¥ SE DEDA REFOSAR AB vas EN UW 51710 cALID0 (22.4 $0 exabds),weeo se cveLA ¥ EL Lo O2dk KeFOgAK 12 M49 HAS. AUEOD DE E870 BTA LISTO Yogur 4 queso crema Paro obtener eter sucedeneos ioctens, se comienzo por ackivar los semillos probor incielmente eon almendres peiadas 0 ‘rasel} calor y evar can agua enrimavca (2-3em por encima de nivale los semilos)e!tlampo sutilente para generar un ben desimennuzomiento de ls pul. Deja’ fermentor unas horas (G65) temperature ambiente SS) pretersioms un "yogur,¢) objetivo ero una texture ‘crema, al colocarla enol tft se delerdra el process. A mayor temperotute y/o tlomnn ee fermantocion, se generar une specie de cupjada (con seporacion dal ’suero’ para dascortr) ue tendre la tevtura de un gueso creme", yue podemcs Siviguaeer con sl aporte ee letbos y condimentos. ( Queso Podemos hacer quesos de exquisite sobor y buena ‘canservaclon, 0 por de semis oleoginosas ectivads. Bodemos comenzar ean castelos de coho gitsal, probondo |vege can otras serilas y combinaclanes entra eas. La tecnico Consiste ah leuor las semiloe activados con el agua enzimotica Ineuasera pare generor un buen desmenuzamiento. Luego se olocalo gosto en un tela desrare ebiete pare quitorel suero, ‘decindo caloade a tad ios 5-6 horas, husta que termine de Una vet escurrda of euer, oe retro la posta dela tela y se le-do forme de queso [psdomas ayucornos eon un molds), presiononilo pare cus tome consistencia yn quede aire Feteriea en st interor AS lo dejomos 24 he wo rf. Sibien se puede comerclos pocas clos, el sabor del eueso ‘le srmyes mrjora.con algunes semanas de estaclonamiento,tol come ocurre con fos quetos de leche animal. Esta ‘mada ecton corwiesieAacerlo en aga fresco, €0 yaireado, opoyie sobre olguna faa oestesila ‘que pemmita ventilar lo bose yinvirtionde cad tanto El munde del queso de serilas 2s ton umplo eimagrnetive como a desu homolog oni condiments, tiempo de m imal Les varebies de semilos, jedurocion en ers, emperaturs y parioda de estocionamiento ol ake lbs, pueden dor lugar a gran cantidad de texturas y sabores Es importante recordar que asta queso, es muy digestive, su Proceso de estacionamiante, mas su ingradionte frovinnce {agu0 enzimotico)logron un procesa fermentative, que to nriquece de mieroorganis No caeam en aloo porque lo drea La Feat () Wi stquiens, poe oeneraciones, haya creidio en ello por. silos. No cwean en Alec poagve mnvchas bo chen | 8 finjan que lo caean Ne crean lee porque sor (a hayan credo sabres Me ove eles No cedan m nthoun offre sex HEATA Ne Crem Socormente enls que ustede mosrnos hayan experimen : Yeni fcendo i a de Some tertos al cobmemen, el Asdcennimetento y ale vos, de la Con erence Gaotannan Bud,