José Eduardo Ramírez Cerritos

Ingeniería en Logística y transporte

Grupo: PROPE_2018_2_CEIT_041

S4. Actividad 2

Delimitación del tema y plan de investigación

Unidad 2, -Sesión 4, Actividad 2

Tema: Procesos de calidad e inventarios

Título del tema: Gestión de procesos de calidad e inventarios en restaurante en la ciudad de

Querétaro.
Contenido
1. Planteamiento del problema.
Existe una falta de procesos logísticos en el establecimiento, lo cual no garantiza la
correcta distribución, almacenamiento y control de sus inventarios.
2. Objetivo.
Diseñar procesos logísticos en planificación de inventarios que garantice la calidad de sus
productos y rendimiento en cada uno de ellos para reducir las inversiones en inventarios
como en traslados de sus mercancías.
3. Objetivos generales del proyecto.
-Elaboración de procesos de calidad.
-Clasificación de sus productos.
-Elaboración de procesos de almacenamiento y recepción.
-Elaboración de procesos logísticos en el transporte de sus productos.
-Elaboración de controles en base a ventas y a surtimientos de productos.
4. A quien va dirigido.
Al sector de restaurantes con servicio público con consumos elevados.
5. Lugar de estudio.
Restaurante Local en la ciudad de Querétaro.
6. Duración de investigación.
Del 13 de mayo al 12 de junio de 2018
7. Recursos.
-Manuales operativos
-Procesos administrativos y operativos
-Reportes de ventas
-Bitácoras
-Personal operativo
Esquema de trabajo
Duración de investigación
Fecha
Del 13 al 20 de mayo
Del 13 al 20 de mayo
Del 13 al 20 de mayo
Del 13 al 20 de mayo
Del 13 al 20 de mayo
Del 21 al 27 de mayo
Del 21 al 27 de mayo
Del 21 al 27 de mayo
Del 30 de mayo al 3 de junio
Del 4 al 12 de junio
Fuentes de consulta
http://redicces.org.sv/jspui/handle/10972/510
http://coloraldente.com/los-8-problemas-mas-comunes-en-un-restaurante/
Actividad
Recopilación de información
Revisión de los productos
Clasificación de los productos
Análisis de procesos operativos y
administrativos
Análisis de estrategias a implementar
Elaboración de procesos de calidad
Elaboración de procesos de
recepción y almacenamiento de
productos
Elaboración de procesos logísticos en
el transporte de los productos
Elaboración de controles en base a
ventas y surtidos
Retroalimentación con áreas
directivas