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Universidad San Carlos de Guatemala USAC

Centro universitario de Zacapa CUNZAC


Ingeniería en industrias agropecuarias y forestales
Ing. Wagner Obdulio Serrano del Cid
Ingeniería de Métodos
VIII Semestre

EMPRESA BIMBO

Julio Alberto Agustín Morales


Carné: 201244186

Zacapa 2 de noviembre de 2017


Contenido
INTRODUCCION ............................................................................................. 4
OBJETIVOS....................................................................................................... 5

............................................................................... 6
Marketing Responsable ................................................................................... 6
Sustentabilidad ................................................................................................ 6
descripción del producto a analizar................................................................. 7
Pan Blanco: ..................................................................................................... 7
Proceso de producción del Pan Blanco Bimbo ............................................... 8
CONCLUSIÓN ................................................................................................ 15
BIBLIOGRAFIA .............................................................................................. 16
INTRODUCCION

Grupo Bimbo es hoy en día la Empresa de Panificación más importante del


mundo. Creada el 2 de diciembre de 1945, cuenta hoy en día con un
portafolio conformado por más de 10,000 productos bajo más de 100
marcas paraguas. Las más relevantes en términos de ventas son: Bimbo,
Marinela, Arnold, Brownberry Oroweat y Barcel y marcas altamente
reconocidas como Thomas, Sara Lee, Entenmann’s, Ricolino, Tía Rosa,
Plus Vita y Dempster’s. En términos generales, la variedad de productos
incluye panes, bollos, galletas, pastelitos, muffins, bagels, tortillas, botanas
saladas, productos de confitería y alimentos empacados entre otros. Sus
operaciones tienen lugar en tres continentes: América, Europa y Asia. El
proceso de producción se define como: el conjunto de actividades
orientadas a la transformación de recursos o factores productivos en bienes
y/o servicios. En este proceso intervienen la información y la tecnología,
que interactúan con personas. Su objetivo último es la satisfacción de la
demanda. Dicho de otra manera, un proceso de producción es un sistema de
acciones que se encuentran relacionadas entre sí y cuyo objetivo no es otro
que el de transformar elementos, en este caso productos derivados del pan.
Para ello, se necesitan unos factores de entrada que, a lo largo del
proceso, saldrán incrementado de valor gracias a la transformación.
OBJETIVOS

General
 Conocer el funcionamiento y los procesos de la empresa Bimbo en área de
producción.

Específicos
 Observar y comprender el área de producción.
 Observar si existen o no desperdicios de tiempos.
Grupo Bimbo se preocupa por agregar un mayor valor nutricional a sus
productos. Hans trabajado tanto en nuevos desarrollos como en la mejora de
los productos existentes. Esta empresa cuenta con un Código de Ética, donde
se compromete a que todas sus campañas publicitarias promuevan el
fortalecimiento de los valores éticos universales.

Marketing Responsable

Bimbo esta cerca de sus consumidores y desarrolla iniciativas de marketing


con causa, como las siguientes:

1) En 2016, a través de la Global Energy Race, donan más de 1,000,000 de


rebanadas de pan a los bancos de alimentos.

2) Suman esfuerzos con diferentes instituciones, por ejemplo, desde hace 4


años a través de su marca de pan Silueta apoyan a quienes ayudan a combatir
el cáncer de mama.

3) Contribuyen a proyectos en los que sus consumidores están interesados,


como la campaña “Sonrisas que ayudan”, a través de Paleta Payaso.

Sustentabilidad

El Grupo Bimbo tiene el propósito de “Construir una empresa sustentable,


altamente productiva y plenamente humana”, un enunciado que da sentido a
nuestro actuar y al mismo tiempo es un llamado para ser sustentables.
En cuestión de sustentabilidad atienden tres aspectos de ésta: el económico, el
social y el ambiental. Incorporan esto por medio de la estrategia de negocio, es
decir, a través de los proyectos que guiarán nuestro actuar rumbo al
cumplimiento de la visión 2020.

Los 4 pilares que conforman la sustentabilidad son: Bienestar, Planeta,


Comunidad y Colaboradores. A través de ellos motivan una mentalidad
sustentable entre nuestros colaboradores, para así alcanzar procesos
responsables, productivos, con beneficios sociales y que aseguren el cuidado
ambiental a lo largo de todas nuestras operaciones.

descripción del producto a analizar

Pan Blanco:
Es un pan rico y nutritivo, que cuenta con nutrimentos como
calcio, y una mezcla de vitaminas que ayudan a fortalecer el
cuerpo humano y a desarrollar el crecimiento infantil.
Este pan se vende en distintas presentaciones, que son
chicos, medianos, grandes y extra grandes, en este caso él
que se eligió el de la presentación de 680g (grande).

Proveedores de Grupo Bimbo para la producción del Plan Blanco Los


distintos proveedores son un factor muy importante para la empresa Bimbo,
debido a que ellos son los encargados de proporcionar la materia prima que
se requiere para comenzar los procesos de elaboración del Pan Blanco.
Proceso de producción del Pan Blanco Bimbo

A continuación se explicaran proceso de producción del pan Blanco


Bimbo de acuerdo al método deductivo e inductivo

1) Obtención de los insumos: estos son obtenidos de distintos proveedores.


los cuales son: leche, harina, huevos, azúcar, manteca y levadura.

2) Verificación de materia prima: como toda empresa Grupo Bimbo


verifica que la calidad de la materia prima sea correspondiente a las
especificaciones con las que se pidieron.

3) Mezcla: posteriormente se transportan las materias al interior de la


empresa para a así ser adicionados en una mezcladora.
4) Dividido: después de que la mezcladora ha terminado su trabajo, la masa
Pasa a una banda en donde se divide en piezas pequeñas, donde cada
pieza corresponde a una barra de Pan Blanco Bimbo.

5) Moldeado: una vez que se ha dividido la masa en piezas pequeñas esta


pasa por una mesa, en donde se da el tamaño característico del Pan
Blanco Bimbo.

6) Depositado en moldes: consecuentemente las piezas de masa se


deposita en los moldes en donde se darán las dimensiones características
de Pan Blanco Bimbo.

7) Horneado: después de haber dado dimensiones a las piezas de


masa,
estas pasan a lo que es el horno, en done obtienen la textura y el sabor
correspondiente a Pan Blanco Bimbo.

8) Enfriado: ya que el pan esta cocido este se deja enfriar para que se pueda
cortar.

9) Rebanado: posteriormente la barra de pan se pasa por una rebanadora en


donde se corta de un mismo tamaño.

10) Aseguramiento de calidad: cómo Grupo Bimbo es una de las


panificadoras más grande del mundo, esta tiene que verificar que el
producto que se va a empacar sea de calidad, para que de esta manera no
haya problemas en la calidad y así no manche el prestigio con el que
cuenta.

11) Empacado: después de haber verificado la calidad, se procede a empacar


el Pan Blanco Bimbo.
CONCLUSIÓN
Por medio de la visita técnica determinamos que el proceso de producción del
pan blanco bimbo, es realizado por una serie de pasos, donde podemos
darnos cuenta que el tipo de sistema que utilizan es modular, yaqué
que la materia prima indirecta se realiza en distintas fábricas y tiene
diferentes funciones en el proceso de obtención del producto final.
Como también podemos mencionar la logística inversa que aplica la empresa
para poder recolectar los empaques de pan y reutilizarla. Las bolsas
recolectadas son utilizadas para la realización de empaques, lapiceras,
y nuevos plásticos y textiles. Se realiza con el fin de cuidar al medio ambiente
y reducir los desechos contaminantes que afecten a la sociedad.
Como resultado podemos mencionar que tuvimos un acercamiento más
profundo de lo que conlleva un proceso de producción, utilizando el
método deductivo e inductivo los cuales nos ayudaron a comprender más a
fondo sobre la operatividad de una empresa basándonos en la observación y la
lógica.
BIBLIOGRAFIA
 http://www.grupobimbo.com/es/index.html
 https://en.wikipedia.org/wiki/Grupo_Bimbo