Titulo

Enzimas
Producción de enzimas
enzimas lignoceluloliticas
Que es floricultura?
Residuos de la floricultura
Crisantemo; Rosa;
Pleurotus ostreatus
método neutral fibra detergente (NDF)
mediante espectrofotometría de absorción
atómica de llama
método de Somogy-Nelson
se realizó un ANOVA con la prueba de Tukey
utilizando un intervalo de confianza

(en toneladas métricas por hectárea y año, t/ha/año)

Enzimas
Las enzimas son importantes proteínas cuya función es acelerar la velocidad de las reacciones
químicas que se producen en el organismo y que son necesarias para mantener su actividad biológica, lo
cual realizan al disminuir la energía de activación.

HISTORIA

La función que desempeñaban las enzimas fue inicialmente establecida por el médico
italiano Lazzaro Spallanzani. Este investigador estudiaba cómo digerían la carne las aves
carnívoras. Para ello, les daba un trozo de carne amarrado a un cordel y, a distintos tiempos,
retiraba el alimento desde el estómago del ave para observar y describir los cambios que
experimentaba

En 1857 el químico francés Louis Pasteur comprobó que la fermentación sólo ocurre en presencia
de células vivas. Más tarde, en 1897, el químico alemán Eduard Buchner descubrió que un extracto
de levadura, libre de células, puede producir fermentación alcohólica. Este descubrimiento
demostró que las levaduras producen enzimas y éstas llevan a cabo la fermentación. A partir del
descubrimiento de Buchner, los científicos asumieron que, las fermentaciones y las reacciones
vitales eran producidas por enzimas. Sin embargo, todos los intentos de aislar e identificar su
naturaleza química fracasaron.

En 1926, el bioquímico estadounidense James B. Sumner consiguió aislar y cristalizar la

ureasa. Cuatro años después su colega John Howard Northrop aisló y cristalizó la pepsina y la
tripsina y demostró también la naturaleza proteica de las enzimas.

Se define la unidad de actividad enzimática (U) como la cantidad de enzima que

cataliza la conversión de 1 µmol de sustrato en un minuto. La actividad específica
es el número de unidades de enzima por miligramo de proteína (U/mg prot) o por
mililitro de disolución (U/ml).
Enzimas. Cinética enzimática.

 Manganeso peroxidasa (MnP): Se encontró por primera vez en cultivos

ligninolíticos de P. chrysosporium, Posteriormente se halló en otros hongos
de la podredumbre blanca y en otros Basidiomycetos. La MnP es otra
 peroxidasa importante en la degradación de la lignina. Es también una
hemo peroxidasa y requiere H2O2 para su actividad. El potencial redox del
sistema MnP es más bajo que el de la LiP y normalmente no oxida
compuestos no fenólicos.
 Lacasa: Es una polifenol oxidasa que pertenece a la familia de las
multicobre azul oxidasas y se caracterizan por su capacidad de catalizar la
reacción de reducción de oxígeno molecular a agua, acoplada a la
oxidación de diferentes sustratos como pueden ser fenoles, aminas,
ligninas y otros compuestos inorgánicos
 La celulasa: es una enzima compleja especializada en
descomponer celulosa, transformándola en múltiples monómeros
de glucosa. Es producida con leves diferencias químicas por los integrantes
del reino de los Hongos y el de las Bacterias.