Anda di halaman 1dari 54

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS


ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE
INGENIERÍA EN AGRONEGOCIOS

CURSO:
Investigación de Mercados Agrarios

INFORME FINAL:
Estudio de Mercado para la Elaboración y Comercialización de Piña
Deshidratada de Marca Deshpi en la Ciudad de Bambamarca.

RESPONSABLE:
Ramos Cotrina José Nelson

DOCENTE:
MBA. Ing. Santiago Medina Miranda

Enero del 2018, Bambamarca, Perú


Contenido
I. PRESENTACIÓN ................................................................................................... 8
II. OBJETIVOS ............................................................................................................ 9
2.1. OBJETIVO GENERAL .................................................................................. 9
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS. ........................................................................ 9
III. MARCO MUESTRAL. ..................................................................................... 10
3.1. Ubicación geográfica del estudio. ................................................................. 10
3.2. Marco Muestral Para la Oferta. ................................................................... 10
3.3. Marco Muestral Para la Demanda. .............................................................. 11
3.3.1. Datos estadísticos y cálculo de la población y familias. ....................... 11
3.3.2. Muestra del estudio. ............................................................................... 13
3.3.3. Zonificación del estudio. ........................................................................ 13
3.3.4. Resumen de la muestra. ......................................................................... 15
IV. METODOLOGÍA.............................................................................................. 16
4.1. El trabajo de gabinete.................................................................................... 16
4.2. El trabajo de campo: ..................................................................................... 16
V. RESULTADOS ...................................................................................................... 17
5.1. ANÁLISIS DE LA OFERTA ........................................................................ 17
5.1.1. DATOS SOCIODEMOGRAFICOS ..................................................... 17
VARIABLES DE ESTUDIO DE LA OFERTA ................................................. 18
5.1.2. PRODUCCIÓN. ...................................................................................... 18
5.1.3. DISTRIBUCIÓN DE LA COSECHA. ................................................. 21
5.1.4. COMERCIALIZACIÓN. ...................................................................... 22
5.1.5. PROMOCIÓN. ....................................................................................... 25
5.1.6. SITUACIÓN FUTURA. ......................................................................... 25
5.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA .................................................................... 26
5.2.1. DATOS DEMOGRÁFICOS .................................................................. 26
VARIABLES DE ESTUDIO DE LA DEMANDA. ............................................ 30
5.2.2. MERCADO ............................................................................................. 30
5.2.3. CONSUMO ............................................................................................. 31
5.2.4. PRECIO ................................................................................................... 33
5.2.5. DEMANDA HISTÓRICA ..................................................................... 34
5.2.6. HÁBITOS DE COMPRA ...................................................................... 36
5.2.7. SOBRE EL PRODUCTO ...................................................................... 37
5.2.8. DISTRIBUCIÓN .................................................................................... 38

2
5.2.9. PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN. ......................................................... 39
VI. CONCLUSIONES ............................................................................................. 42
VII. RECOMENDACIONES. .................................................................................. 43
VIII. ANEXOS ............................................................................................................ 44

3
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 01. Datos a considerar para la muestra……………………………………………10
Tabla 2. Población estimada al 2017……………………………………………………12
Tabla 03. Datos a considerar para la muestra……………………………………………13
Tabla 04. Datos a considerar para la muestra……………………………………………14
Tabla 05. Resumen del tamaño de la muestra…………………………………………...15
Tabla 06. Área de siembra en hectáreas en el año 2015…………………………………19
Tabla 07. Área de siembra en hectáreas en el año 2016…………………………………19
Tabla 08. Área de siembra en hectáreas en el año 2017…………………………………20
Tabla 09. Producción de quinua en kg desde el año 2013 al 2016……………………….20
Tabla 10. Precio promedio de venta por unidad de piña, durante los años 2015-2017….22

4
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 01. Edad de los productores de piña…………………………………………….17
Gráfico 02. Género del productor/a de piña……………………………………………..17
Gráfico 03. Nivel de estudios alcanzados por los productores de piña…………………..18
Gráfico 04. Mes o meses de cosecha de la piña………………………………………….18
Gráfico 05. Cantidad de piña destinada para el autoconsumo del productor
durante el 2017……………………………………………………………..21
Gráfico 06. Cantidad de piña destinada para la venta durante el 2017…………………..21
Gráfico 07. Mes en el que mayormente se realiza la venta de piña………………………22
Gráfico 08. Rango de ingreso que perciben los productores por ventas en una campaña..23
Gráfico 09. Canal de venta de más utilizado por los productores………………………..23
Gráfico 10. Lugar de entrega del producto……………………………………………...24
Gráfico 11. Modalidad de venta de la piña……………………………………………..24
Gráfico 12. Participación en eventos para promoción de la piña………………………..25
Gráfico 13. Productores que incrementarán su área de siembra………………………....25
Gráfico 14. Aspectos a mejorar en el proceso de producción de piña…………………...26
Gráfico 15. Zona de ubicación geográfica de los encuestados…………………………..26
Gráfico 16. Edad del encuestado………………………………………………………..27
Gráfico 17. Género del encuestado……………………………………………………..27
Gráfico 18. Estado civil del encuestado…………………………………………………28
Gráfico 19. Nivel educativo del encuestado…………………………………………….28
Gráfico 20. Ocupación principal del encuestado………………………………………..29
Grafico 21. Número de integrantes en una familia……………………………………...29
Grafico 22. Consumo de piña en su hogar con regularidad…………………………….30
Grafico 23. El ingreso mensual de su hogar……………………………………………..30
Grafico 24. Intervalo de ingreso que el consumidor destina para al consumo de piña…..31
Grafico 25. Frecuencia de consumo de piña…………………………………………….31
Grafico 26. días de la semana que mayormente consume piña………………………….32
Gráfico 27. Aceptación para el consumo de piña deshidratada…………………………32
Gráfico 28. disponibilidad de Compra de piña deshidratada anual……………………...33
Gráfico 29. Rango de precios que paga por una unidad de piña fresca…………………..33
Gráfico 30. Precio que estaría dispuesto(a) a pagar por una unidadad del
producto de 250 g…………………………………………………………..34
Gráfico 31. Consumo promedio anual de piña por familia……………………………..34

5
Gráfico 32. Mes que mayormente compra piña…………………………………………35
Gráfico 33. lugar que suele comprar piña……………………………………………….35
Gráfico 34. Lugar le gustaría comprar piña deshidratada……………………………….36
Gráfico 35. Aspectos del lugar que toma en cuenta al realizar su compra………………36
Gráfico 36. Característica o razon por las que acostumbran consumir piña……….…..37
Gráfico 37. Tipo de envase que le gustaría que se le ofreciera la piña deshidratada……..37
Gráfico 38. Aspectos importantes en el momento de la distribución
del producto....……………………………………………………………..38
Gráfico 39. A futuro desearía un servicio delibery……………………………………...38
Gráfico 40. Medio de comunicación que más influye en la decisión de compra………...39
Gráfico 41. Promociones atractivas para la venta de piña deshidratada…………………39

6
RESUMEN EJECUTIVO
La piña (Ananas comosus L.) es un producto muy preferido y consumido por los peruanos
por su alto valor nutritivo y propiedades que esta presenta. Además, es un cultivo de
importancia económica mundial para uso en consumo fresco, jugos, enlatado y
deshidratado.

Por tal motivo, el presente estudio de mercado se realizó con una muestra representativa
de la ciudad Bambamarca, provincia de Hualgayoc, región Cajamarca. Y tiene como
objetivo determinar a través del estudio de mercado los elementos principales de la oferta
de piña y la viabilidad para la elaboración y comercialización de piña deshidratada marca
“Deshpi” en el mercado de la ciudad de Bambamarca.

El tamaño de la muestra de la demanda fue de 94 unidad es de análisis, mientras que para


la oferta fueron 20. La metodología utilizada consintió en dos fases: una de gabinete y la
de campo; la primera consistió en la elección de la técnica de la encuesta, la elaboración
del cuestionario y el procesamiento de los datos a través del software SPSS. La fase de
campo consistió en la recopilación de datos mediante la aplicación de los cuestionarios
tanto a los ofertantes de piña como a los demandantes de piña deshidratada.

Los aspectos que se abordaron respecto a la demanda en este estudio han sido la
frecuencia de consumo, hábito de compra, precios, medio de información y promociones.
Se concluyó que del total de la población encuestada el 100% está dispuesto a consumir
piña deshidratada, lo requieren en envase de bolsa plástica con cierre hermético, la
frecuencia de consumo es de manera semanal, siendo el género femenino el que más está
dispuesto a comprar.

7
I. PRESENTACIÓN
En la actualidad la creciente importancia que los consumidores le está dando al
cuidado de la salud y el bienestar, se han reflejado en un estilo de vida activo y
saludable, estos cambios han provocado una creciente demanda de productos naturales
con beneficios funcionales como los que pueden ofrecer las frutas deshidratadas.

La deshidratación de fruta es una de las técnicas más utilizadas para la conservación


de las mismas; actualmente existe un nicho de mercado en consumir este tipo de
alimentos debido a que es una alternativa saludable para implementar en niños, jóvenes
y adultos, el aumento en el consumo de estos alimentos saludables aporta los
requerimientos nutricionales adecuados.

Desde hace unos años, en todo el mundo, se ha despertado la tendencia de negocios


relacionados al cuidado de la salud; es por ello que las industrias alimenticias están
siendo proactivas y están desarrollando nuevos productos más nutritivos y
equilibrados que ofrezcan además beneficios para la salud de los consumidores y que
se adapten a los gustos de éstos.

Por tal razón, en el presente studio de Mercado se ha identificado una oportunidad para
la creación de un nuevo negocio ofertando piña deshidratada, dirigido al mercado de
la provincia de Hualgayoc-Bambamarca. El negocio tiene proyectado dar valor
agregado al fruto fresco a través de la industrialización, deshidratándolas bajo el
cumplimiento de normas y estándares de calidad e inocuidad para ser comercializadas
posteriormente en este mercado y ha futuro a nivel nacional e internacional.

8
II. OBJETIVOS
2.1.OBJETIVO GENERAL
Determinar a través del estudio de mercado los elementos principales de la oferta
de piña y la viabilidad para la elaboración y comercialización de piña deshidratada
marca “Deshpi” en el mercado de la ciudad de Bambamarca.

2.2.OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
 Determinar los precios promedio de venta en los últimos años y la cantidad
de piña que se oferta en la cuidad de Bambamarca.
 Determinar el nivel de aceptación de piña deshidratada en la ciudad de
Bambamarca.
 Conocer los hábitos de consumo y expectativas de los clientes potenciales de
piña deshidratada en el mercado de Bambamarca.
 Conocer el precio que los usuarios estarían dispuestos a pagar por 250 g. de
piña deshidratada.
 Determinar el canal de comercialización que implementaremos para la venta
de piña deshidratada en el mercado de Bambamarca.
 Determinar el medio de comunicación para la publicidad y el tipo de
promoción que se ofrecerá para la venta de piña deshidratada en el mercado
de Bambamarca.
 Determinar la cantidad demandada de piña deshidratada.
 Determinar la tasa de participación en el mercado de Bambamarca.

9
III. MARCO MUESTRAL.
3.1. Ubicación geográfica del estudio.
La presente de investigación de mercados sobre la producción y comercialización
de piña deshidratada se realizará en la zona urbana del distrito de Bambamarca,
provincia de Hualgayoc, departamento de Cajamarca- Perú.

Figura 1. Ubicación geográfica del estudio.

3.2. Marco Muestral Para la Oferta.


Con respecto a la oferta de piña, el marco muestral lo comprende los productores
de piña de la Union el Triunfo. En la presente investigación se ha tomado como
referencia el total de 25 productores.

Para determinar la muestra, se utilizó el muestreo probabilístico aleatorio simple. En


consecuencia, a ello se ha determinado el tamaño de la muestra bajo criterios
estadísticos que a continuación de detalla.

Tabla 01. Datos a considerar para la muestra.


n= Tamaño de la muestra 20
Z= Nivel de confiabilidad 1.96
P= Probabilidad de éxitos 50% o 0,50
Q= Probabilidad de fracasos 50% o 0.50
N= Tamaño de la población 25
E= Error con que se trabajará 10% o 0.10
Fuente: elaboración propia del investigador (2017).

10
El tamaño de la muestra para la presente investigación, se obtiene haciendo uso la
siguiente fórmula:
𝑍2 ∗𝑃∗𝑄∗𝑁
𝑛=
[𝐸2 (𝑁−1)]+(𝑍2 ∗𝑃∗𝑄)

(1.96)2 ∗ 0.50 ∗ 0.50 ∗ 25


𝑛=
[(0.10)2 (25 − 1)] + [(1.96)2 ) ∗ 0.50 ∗ 50]

𝑛 =20 unidades de análisis.

Por lo tanto, para la investigación se necesita una muestra de 20 productores de


piña.

3.3. Marco Muestral Para la Demanda.


La población estudio está compuesto por las familias de la zona urbana de la
ciudad de Bambamarca, dividido para el presente estudio en zona urbano centro
y zona urbano marginal.

3.3.1. Datos estadísticos y cálculo de la población y familias.


 Según los datos estadísticos obtenidos del INEI en los censos
nacionales de población y vivienda en el 2007 el distrito de
Bambamarca conto con una población de 73628 habitantes, de los
cuales esta divido en:
 Zona urbana: 17763 habitantes
 Zona rural: 55865 habitantes.

 Asimismo, según fuente INEI el promedio de personas que conforman


un hogar en el distrito de Bambamarca es de 4 personas por hogar o
familias.

 De igual forma se puede indicar que la tasa de crecimiento anual de la


población de la provincia de Hualgayoc es de 1.1%.

Con el fin de obtener datos más precisos, actuales y que se asemejen al


estudio se ha estimado la población de la zona urbana al 2017, para lo cual
se aplica la siguiente fórmula:

11
𝑭 = 𝑷 (𝟏 + 𝒊)𝒏
Donde:
F= Valor futuro de la población.
P= Valor presente de la población.
i= Tasa de crecimiento anual de la población.
n= Número de años.

Reemplazando tenemos:
Tabla 2. Población estimada al 2017.
Año Población Estimada
2007 17763
2008 17958
2009 18156
2010 18356
2011 18558
2012 18762
2013 18968
2014 19177
2015 19388
2016 19601
2017 19817
Fuente: elaboración propia del investigador (2017).

Por lo tanto, al 2017 se estima una población de 19817 habitantes.

 Para calcular el número de familias que viven en la zona urbana de


Bambamarca se procede a realizar la siguiente formula:

𝑷
𝑵=
𝒏
Donde:
N= Número de familias
P= Total de habitantes en la zona urbana de Bambamarca
n= Promedio de personas que conforman un hogar

Reemplazando tenemos:
19817
𝑁=
4

𝑁 = 4954 Familias al 2017

12
3.3.2. Muestra del estudio.
En el presente estudio de mercado, para estimar la muestra se considera el
Muestreo Aleatorio para poblaciones finitas, teniendo en cuenta los
siguientes criterios estadísticos:

Tabla 03. Datos a considerar para la muestra.


n= Tamaño de la muestra 94
Z= Nivel de confiabilidad 1.96
P= Probabilidad de éxitos 50% o 0,50
Q= Probabilidad de fracasos 50% o 0.50
N= Tamaño de la población 4954 familias
E= Error con que se trabajará 10% o 0.10

Fuente: elaboración propia del investigador (2017).

El tamaño de la muestra para la presente investigación, se obtiene haciendo


uso la siguiente fórmula:

𝑍2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄 ∗ 𝑁
𝑛= 2
[𝐸 (𝑁 − 1)] + (𝑍 2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄)

(1.96)2 ∗ 0.50 ∗ 0.50 ∗ 4954


𝑛=
[(0.10)2 (4954 − 1)] + [(1.962 ) ∗ 0.50 ∗ 50]

𝑛 =94.23 = 94 familias.

Por lo tanto, para la investigación se necesita una muestra de 94 familias.

3.3.3. Zonificación del estudio.


El presente estudio de investigación se realizará en la zona urbana del
distrito de Bambamarca, dividido en zona urbano centro y zona urbana
marginal. Según la información obtenida de la Subgerencia de
Acondicionamiento Territorial y Catastro de la Municipalidad Provincial de
Hualgayoc Bambamarca, nos indican que la zona urbana de Bambamarca
tiene un total de 140 manzanas. De las cuales se ha sacado una muestra
aplicando la siguiente fórmula matemática, para una población conocida,
considerando el Muestreo Aleatorio para poblaciones finitas, teniendo en
cuenta los siguientes criterios estadísticos:

13
Tabla 04. Datos a considerar para la muestra.

n= Tamaño de la muestra 57
Z= Nivel de confiabilidad 1.96
P= Probabilidad de éxitos 50% o 0,50
Q= Probabilidad de fracasos 50% o 0.50
N= Tamaño de la población 140 manzanas
E= Error con que se trabajará 10% o 0.10

Fuente: elaboración propia del investigador (2017).

El tamaño de la muestra para el caso de las manzanas se obtiene haciendo


uso la siguiente fórmula:
𝑍2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄 ∗ 𝑁
𝑛= 2
[𝐸 (𝑁 − 1)] + (𝑍 2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄)

(1.96)2 ∗ 0.50 ∗ 0.50 ∗ 140


𝑛=
[(0.10)2 (140 − 1)] + [(1.962 ) ∗ 0.50 ∗ 50]

𝑛 =57.20 = 57 manzanas

A. Distribución de la cuidad de Bambamarca por zonas.


Una vez encontrado la muestra de manzanas, con el fin de conocer a
más profundidad a los consumidores potenciales de piña deshidratada
y por razones estratégicas del investigador, la zona urbana de
Bambamarca se tuvo que zonificar en zona urbana central y zona urbana
marginal, distribuidos de la siguiente manera:

 Zona urbana central: está conformado por 20 manzanas las


cuales comprende las siguientes direcciones (ver Anexo 1), estas
manzanas han sido seleccionadas por estrategia del investigador.

 Zona urbana marginal: está conformada por 37 manzanas las


cuales comprende las siguientes direcciones: (ver Anexo 1), estas
manzanas han sido seleccionadas por estrategia del investigador.

14
B. Familias por manzana a encuestar.
En seguida sacaremos el número de familias por manzana que serán
encuestadas en el presente estudio.

𝑵º 𝒇𝒂𝒎𝒊𝒍𝒊𝒂𝒔 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒎𝒖𝒆𝒔𝒕𝒓𝒂
𝑭∗𝑴=
𝑵º 𝒎𝒂𝒏𝒛𝒂𝒏𝒂𝒔 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒎𝒖𝒆𝒔𝒕𝒓𝒂

94
𝐹∗𝑀 =
57

𝐹 ∗ 𝑀 = 1.65 = 2

Por lo tanto, se encuestarán 2 familias por cada manzana.

3.3.4. Resumen de la muestra.

Tabla 05. Resumen del tamaño de la muestra.


NÚMERO DE NÚMERO DE
ZONA
MANZANAS FAMILIAS
Zona urbana central 20 35
Zona urbana marginal 37 59
TOTAL 57 94
Fuente: elaboración propia del investigador (2017).

15
IV. METODOLOGÍA
El presente estudio de investigación de mercado se desarrolló en etapas:

4.1. El trabajo de gabinete


El mismo que comprendió:

A. Selección del Procedimiento de Muestreo. En el presente estudio de


mercado se utilizó el Muestreo Aleatorio para poblaciones finitas en lo que
demanda se refiere, en el caso de la oferta se utilizó el muestreo probabilístico
aleatorio simple.

B. Recopilación de Datos. Para la recopilación de datos en el presente estudio


se ha seleccionado la técnica con su respectivo instrumento para su posterior
elaboración.
 Técnica: la encuesta.
 Instrumento: El instrumento utilizado fue los cuestionarios aplicados a
las unidades de análisis: para los ofertantes de piña y para los
consumidores potenciales de piña deshidratada de la ciudad de
Bambamarca.

C. Análisis de Datos. Se utilizó la estadística descriptiva y en lo que concierne a


los datos obtenidos mediante la aplicación de las técnicas e instrumentos antes
indicado y recurriendo a los informantes, serán incorporados al programa
estadístico computarizado SPSS en su versión 22, de cuyo procesamiento se
obtendrán informaciones tabuladas y presentadas en la forma de tablas de
frecuencias, gráficos de barras, de pastel, con precisiones absolutas y/o
relativas que serán diseñadas en el Excel 2016; redactadas y analizadas en el
Word 2016.

4.2. El trabajo de campo:


Consistió en la aplicación de los cuestionarios a las unidades de análisis tanto de
oferta como de demanda.

16
V. RESULTADOS
5.1. ANÁLISIS DE LA OFERTA
5.1.1. DATOS SOCIODEMOGRAFICOS

Gráfico 01. Edad de los productores de


piña.

40%
60% 26-39
40-53

Este estudio tomó como muestra a 19 unidades muéstrales de las cuales


se hallan divididas en dos grupos, el 60% tiene una edad que fluctúa entre
26 a 39 años, y 40% restante tienen una edad que oscila entre los 40 a 53
años. Ver gráfico 01.

Gráfico 02. Género del productor/a de piña.

40%
60%
Masculino
Femenino

En el grafico 02. Se puede observar que 60% de productores pertenecen


al género masculino y el 40% pertenecen al género femenino.

17
Gráfico 03. Nivel de estudios alcanzados
por los productores de piña.
80
60
60 Sin Grado de

Porcentaje
Instrucción
40 Primaria
20 20
20 Secuandaria

00
Fuente: encuesta aplicada en enero de 2018.

De la muestra en estudio, se observa en el grafico 03. Que el 20% de los


productores no tienen ningún nivel de estudios, el 60% tienen estudios
primarios y solo un 20% presentan estudios secundarios.

VARIABLES DE ESTUDIO DE LA OFERTA


5.1.2. PRODUCCIÓN.

Gráfico 04. Mes o meses de cosecha de la


piña.

Diciembre-Febrero y
100 Agosto-Setiembre

De acuerdo al estudio realizado se puede indicar que el 100% de los


productores de piña obtienen dos campañas de cosecha por año de los
cuales, la primera campaña de cosecha lo realizan en los meses de
Diciembre-enero y la segunda campaña de agosto-setiembre.

18
Tabla 06. Área de siembra en hectáreas en el año 2015.
Valores absolutos y relativos

Área de siembra
Frecuencia %
(ha)

0,25 16 80%

0,75 2 10%

1,00 2 10%

Total 20 100%

La tabla anterior (Tabla 03) recoge información sobre la cantidad de


hectáreas de siembra en el año 2015, divididos en 3 cantidades, el 80%
de la muestra en estudio tuvo 0,25 hectáreas de siembra, el 10% tuvo 0,50
hectáreas y el 10% restante 1 hectárea de siembra.

Tabla 07. Área de siembra en hectáreas en el año 2016.


Valores absolutos y relativos

Área de siembra (ha) Frecuencia %

0,25 10 50%

0,50 6 30%

1,00 2 10%

1,50 2 10%

Total 20 100%

La tabla anterior (Tabla 04) recoge información sobre la cantidad de


hectáreas de siembra en el año 2016, divididos en tres cantidades, el 50%
de la muestra en estudio tuvo 0,25 hectáreas de siembra, el 30% tuvo 0,50
hectáreas, el 10% tuvo 1 hectárea de siembra y el 10% restante 1,50
hectáreas de siembra.

19
Tabla 08. Área de siembra en hectáreas en el año 2017.
Valores absolutos y relativos

Área de siembra (ha) Frecuencia %

0,25 6 30%
0,50 6 30%
0,75 2 10%
1,00 4 20%
1,50 2 10%
Total 20 100%

En el año 2017, la muestra de estudio estuvo dividida en cinco cantidades


en área de siembra, el 30% de los productores tuvieron 0,25 hectáreas,
asimismo el 30% tuvieron 0,50 hectáreas, el 10% de los productores
tuvieron 0,75 hectáreas, el 20% tuvieron 1 hectárea y el 10% restante
tuvo 1,50 hectáreas. Ver tabla 05.

Tabla 09. Producción de quinua en kg desde el año 2013 al 2016.


Valores absolutos y relativos.
Producción Promedio en
Año Tasa de crecimiento (%)
Unidades
2015 442

2016 596 35%

2017 716 20%

Como se puede apreciar en la tabla anterior, de la muestra en estudio se


obtiene que la producción promedio más alta de piña se obtuvo en el año
2017 con 716 unidades con una tasa de crecimiento del 20% respecto al
año anterior, seguido del año 2016 con 596 unidades con una tasa de
crecimiento del 35% respecto al año anterior y por último el 2015 con
442 unidades.

20
5.1.3. DISTRIBUCIÓN DE LA COSECHA.

Gráfico 05. Cantidad de piña destinada para el


autoconsumo del productor durante el 2017.
70
60
60
50
Porcentaje

40
40
40-60
30
61-81
20
10
00
Fuente: encuesta aplicada en enero de 2018.

Del total de la producción de piña durante el 2017, existe una cantidad


separada para autoconsumo por parte del productor. El gráfico anterior
(gráfico 05) recoge información sobre la cantidad en unidades que se
destina para el autoconsumo, teniendo que el 60% de los productores
destina de 40-60 unidades, y finalmente el 40% destina de 61-81
unidades para su autoconsumo.

Gráfico 06. Cantidad de piña destinado


para la venta durante el 2017.
80 70

60
Porcentaje

300-600
40
601-901
20 902-1202
20 10

00
Fuente: encuesta aplicada en enero de 2018.

El gráfico anterior recoge información sobre la cantidad de piña


destinada para la venta durante el 2017. El 70% de productores
destinaron vender de 300-600 unidades, el 10% de 601-901 y el 20%
destinaron de 902-1202 unidades.
21
5.1.4. COMERCIALIZACIÓN.

Tabla 10. Precio promedio de venta por unidad de piña, durante los
años 2015-2017.
Precio Promedio (S/)
Año
/Unidad
2015 2.40
2016 2.95
2017 3.45

La tabla 06 recoge información sobre los precios promedio de venta de


piña por parte de los productores en el periodo 2015 – 2017, en el cual el
precio más alto se registró en el año 2017 con S/. 3.45 por unidad, seguido
del año 2016 con un precio de S/ 2.95 y por último el año 2015 con un
precio de S/ 2.40 por unidad.

Gráfico 07. Mes en el que mayormente se


realiza la venta de piña.

20%
10%
Febrero
70%
Setiembre
Diciembre

El anterior gráfico presenta que el 70% de los productores venden su


producto mayormente en el mes de diciembre, el 20% indican que venden
mayormente en febrero y solo un 10% restante lo hace en el mes de
setiembre.

22
Gráfico 08. Rango de ingreso que perciben
los productores por ventas en una campaña.
70
60
60
50
Porcentaje 40 S/ 350-633
30
30 S/ 634-917
20 S/ 918-1201
10
10
00
Fuente: encuesta aplicada en enero de 2018.

El gráfico 08 muestra que el 60% obtienen un ingreso entre 350 a 633


soles, el 10% perciben entre 634 a 917 soles y finalmente el 30% recibe
de 918 a 1201 soles.

Gráfico 09. Canal de venta de más utilizado


por los productores.
80
70
70
60
Porcentaje

50 Directamente al
40 consumidor final
30
30 Directamente al
20 intermediario
10
00
Fuente: encuesta aplicada en enero de 2018.

El grafico anterior (gráfico 09) resume la forma de venta de piña más


utilizada por parte de los productores, teniendo así que un 30% lo hace
directamente al consumidor final, mientras que el 70% lo realiza
directamente al intermediario.

23
Gráfico 10. Lugar de entrega del producto.

30%
Zona de
producción
70% Mercado de Bca.

El grafico anterior (gráfico 10) recoge información sobre el lugar de


entrega cuando se realiza la venta de piña por parte del productor, el 70%
vende su producto en la zona de producción (en chacra) y el 30% restante
lo hace en el mercado de Bambamarca.

Gráfico 11. Modalidad de venta de la piña.


100 90
90
80
70
Porcentaje

60
50 Al crédito
40 Al contado
30
20 10
10
00
Fuente: encuesta aplicada en enero de 2018.

El 90% de los productores en estudio realiza la venta de piña bajo la


modalidad al contado, mientras que solo el 10% lo hace al crédito. Ver
gráfico (gráfico 11).

24
5.1.5. PROMOCIÓN.

Gráfico 12. Participación en eventos para


promoción de la piña.

40% Ferias
60% Ninguno

El grafico anterior (gráfico 12) recoge la información sobre el evento en


que han participado los productores para promocionar la piña, así se tiene
que el 60% no han participado en ningún evento y solo un 40% ha
participado en ferias con el fin de promocionar la piña.

5.1.6. SITUACIÓN FUTURA.

Gráfico 13. Productores que incrementarán su


área de siembra.

20%

SI
80%
NO

El grafico anterior (gráfico 13) resume que el 80% de la muestra en


estudio menciona que tiene planeado incrementar su área de siembra,
mientras que hay un 20% que no tiene pensado incrementar su área de
siembra.

25
Gráfico 14. Aspectos a mejorar en el proceso de
producción de piña.
60
50 50
50
40
Porcentaje
Incrementar área de
30 siembra
20 Manejo Técnico

10
00
Fuente: encuesta aplicada en enero de 2018.

Como se puede apreciar en el gráfico 14, el 50% de los productores


pretende incrementar su área de siembra de piña, mientras también que
el otro 50% de productores pretenden mejorar su manejo técnico ya que
es un límite para incrementar su rendimiento en la producción de piña.

5.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA


5.2.1. DATOS DEMOGRÁFICOS

Gráfico 15. Zona de ubicación geográfica de


los encuestados.
70
60
50
Porcentaje

40 Zona Urbana Centro

30
Zona Urbana
20 marginal
10
00
Fuente: encuesta aplicada en enero de 2018.

En el grafico anterior (Grafico 1) se resume la zona de ubicación de la


muestra de estudio, divididos en dos grupos, se tiene que el 37% pertenece
a la zona urbano centro, y el 63% pertenece a la zona urbano periférico.

26
Gráfico 16. Edad del encuestado

60
51
50
38 19-35 (Joven)
40
Porcentaje
30 36-52 (Adulto)

20 53-69 (Adulto
11
Mayor)
10

00
Fuente: encuesta aplicada en enero de 2018.

El gráfico 05, se puede apreciar la distribución de la muestra de estudio


por edad, el 38% lo forman jóvenes entre los 19 a 35 años, el 51% está
conformado por adultos entre los 36 a 52 años, y el 11% pertenece a la
categoría de adulto mayor entre las edades de 53 a 69 años.

Gráfico 17. Género del encuestado


60 56

50
44
40
Porcentaje

30
Masculino
20 Femenino

10

00
Masculino Femenino
Fuente: encuesta aplicada en enero de 2018.

En el grafico 02. Se puede observar que 44% de productores pertenecen al


género masculino y el 56% pertenecen al género femenino.

27
Gráfico 18. Estado civil del encuestado.
50
44
40 37

Porcentaje 30 Soltero/a
Conviviente
20 17 Casado/a
Viudo/a
10
02
00
Fuente: encuesta aplicada en enero de 2018.

En el grafico 3 se puede observar que el 17% de los encuestados son


solteros, el 44% son convivientes, el 37% son casados y el 2% son
personas viudas.

Gráfico 19. Nivel educativo del encuestado

Sin grado de
24% 9%
Instrucción
39% Prmaria
28%
Secundaria

Superior

El gráfico anterior presenta que la mayor parte de muestra en estudio


alcanzó solo el grado de instrucción primaria representado con un 39%, el
28% alcanzó el nivel secundario, el 24% alcanzó estudiar el nivel superior,
y solo el 9% no tiene ningún estudio.

28
Gráfico 20. Ocupación principal del
encuestado.
40
34
30 Ama de casa
30
Porcentaje 20 Profesional/Técnico
20 16
Comerciante/Vended
10 or
Trabajo Propio
00
Fuente: encuesta aplicada en enero de 2018.

El gráfico 07, recoge información sobre la ocupación principal de la


población estudiada, siendo la mayor parte ama de casa, representado con
el 34%, seguido del 30% que son comerciantes o vendedores, el 20% son
profesionales y finalmente el 16% tienen un trabajo propio.

Grafico 21. Número de integrantes en una


familia.
2%

36%
1-3
4-6
7-9
62%

El gráfico anterior presenta el número de integrantes de una familia. El


36% de la muestra en estudio indicaron que su familia está conformada de
1-3 personas, el 62% indicaron que su familia está conformada entre 4-6
personas, mientras que solo el 2% restante indicó que su familia lo
conforma de 7 a 9 personas.
29
VARIABLES DE ESTUDIO DE LA DEMANDA.
5.2.2. MERCADO

Grafico 22. Consumo de piña en su hogar


con regularidad.

100% Si

El 100% de la muestra de estudio indicó que si consumen piña con


regularidad en sus familias ya que esta fruta tiene grandes propiedades
nutritivas y curativas.

Grafico 23. El ingreso mensual de su hogar.


80 74
70
60
Porcentaje

50
40 Menos de S/ 850
30 26 De S/ 850-1250
20
10
00
Fuente: encuesta aplicada en enero de 2018.

El 74% de la muestra de estudio indicó que el ingreso familiar que percibe


es menor a los 850 soles y solo el 26% mencionó que obtienen un ingreso
entre los 850 a 1250 soles. Ver gráfico 12.

30
Grafico 24. Intervalo de ingreso que el
consumidor destina para al consumo de
piña.

3%
19%
De S/ 5-26
78% De S/ 27-49
De S/ 50-71

El gráfico anterior (gráfico 15) recoge información sobre cuánto del


ingreso familiar se destina para la compra de piña, el 78% de la muestra
en estudio indicó que destina de 5-26 soles, el 19% mencionó que destina
de 27-49 soles, finalmente el 3% destina de 50-71 soles.

5.2.3. CONSUMO

Grafico 25. Frecuencia de consumo de piña.


70
59
60
50
Porcentaje

Interdiario
40
Semanal
30 24
Quincenal
20 14 Mensual
10 03
00
Fuente: encuesta aplicada en enero de 2018.

El gráfico anterior (gráfico 15) recoge información sobre la frecuencia de


consumo de las familias encuestadas de los cuales el 59% consume de
forma semanal, el 24% lo hace quincenalmente, el 14% consume
mensualmente y solo un 3% consume interdiario.

31
Grafico 26. días de la semana que
mayormente consume piña.
60
52
50

Porcentaje 40 34 Lunes
30 Viernes
Sabado
20
12 Domingo
10
02
00
Fuente: encuesta aplicada en enero de 2018.

El gráfico anterior (gráfico 15) recoge información sobre los días que
mayormente se consume piña de los cuales el 52% consumen mayormente
los días domingos, el 34% consumen los días sábados, el 12% consumen
mayormente los días viernes y solo un 2% consumen los días lunes.

Gráfico 27. Aceptación para el consumo de


piña deshidratada.
120
100
100
Porcentaje

80
60
Si
40
20
00
Fuente: encuesta aplicada en enero de 2018.
En el gráfico anterior se puede observar que el 100% de los encuestados
están dispuestos a comprar y consumir piña deshidratada.

32
Gráfico 28. disponibilidad de Compra de
piña deshidratada anual.
4%

17%
De 52-138 unidades
De 139-225 unidades
De 226-312 unidades
79%

En el grafico anterior se puede apreciar que el 79% de los encuestados


están dispuestos a consumir piña deshidratada en una cantidad de 52-138
unidades anuales, el 17% están dispuestos a consumir entre 139-225
unidades y solo un 4% de 226-312 unidades anuales.

5.2.4. PRECIO

Gráfico 29. Rango de precios que paga por


una unidad de piña fresca.

29%
Hasta S/ 3.50

71% De S/ 3.50-5.00

El gráfico anterior presenta el precio que pagó la muestra en estudio por


una unidad de piña fresca, indicando que el 71% pagan hasta 3.50 soles y
solo un 29% paga de 3.50-5 soles por unidad.

33
Gráfico 30. Precio que estaría dispuesto(a) a
pagar por una unidadad del producto de 250 g.
1%

43% Hasta S/ 2.00


56% De S/ 2.00-3.00
De S/ 3.00-4.50

El gráfico anterior presenta el precio que la muestra estaría dispuesto a


pagar por una unidad de piña deshidratada, indicando que el 56% estaría
dispuesto a pagar hasta 2 soles, el 43% pagaría de 2-3 soles y solo un 1%
pagaría de 3-4.5 soles por unidad.

5.2.5. DEMANDA HISTÓRICA

Gráfico 31. Consumo promedio anual de


piña por familia.
100
85
80
Porcentaje

60 De 12-72 unidades

40 De 73-133 unidades
De 134-192 unidades
20 13
02
00
Fuente: encuesta aplicada en enero de 2018.

En el gráfico anterior (grafico 24) se puede apreciar que la cantidad


promedio anual de piña consumida por las familias es un 85% consume de
12-72 unidades por año, el 13% consume de 73-133 unidades anuales y
solo un 2% consume de 134-192 unidades anuales.

34
Gráfico 32. Mes que mayormente compra
piña.
48
50

40
Enero
Porcentaje
30 24
Octubre
20 15 Noviembre
13
Diciembre
10

00
Fuente: encuesta aplicada en enero de 2018.

En el gráfico anterior (grafico 24) se puede apreciar que el 48% suele


comprar en el mes de noviembre, el 24% en el mes de diciembre, el 15%
en el mes de octubre y el 13% en el mes de enero.

Gráfico 33. lugar que suele comprar piña.

49% Mercado
51% Calle

En el gráfico anterior (grafico 24) se puede apreciar que el 49% suele


comprar en el mercado, el 51% compran en la calle.

35
5.2.6. HÁBITOS DE COMPRA

Gráfico 34. lugar le gustaría comprar piña


deshidratada.

19% Punto de venta


especializado
49%
Mercado
32%
Tienda

En el gráfico anterior (grafico 24) se puede apreciar que el 49% desea


comprar piña deshidratada en un punto de venta especializado, el 32% en
el mercado y 19% desea comprar en una tienda.

Gráfico 35. aspectos del lugar que toma en


cuenta al realizar su compra.
100
79
80
Porcentaje

60 Accesibilidad

40 Comodidad
Seguridad
17
20
04
00
Fuente: encuesta aplicada en enero de 2018

En el gráfico anterior (grafico 24) se puede apreciar que el 79% toma en


cuenta la accesibilidad del lugar para comprar sus productos, el 17% toma
en cuenta la comodidad y el 4% tiene en cuenta la seguridad.

36
5.2.7. SOBRE EL PRODUCTO

Gráfico 36. característica o razon por las


que acostumbran consumir piña.
70
61
60
Porcentaje 50 Precio
40 Sabor
30 27 Calidad
20 Valor nutricional
07
10 03 02 Gusto o Costumbre
00
Fuente: encuesta aplicada en enero de 2018

En el gráfico anterior (grafico 24) se puede apreciar que el 61% consume


piña por el valor nutricional, el 27% por razones de sabor, el 7% por la
calidad, el 3% por el precio y solo un 2% por razones de costumbre.

Gráfico 37. Tipo de envase que le gustaría


que se le ofreciera la piña deshidratada.

43% Vidrio

57% Bolsa con cierre


hermetico

En el gráfico anterior (grafico 24) se puede apreciar que el 57% desearía


consumir el producto en un envase de bolsa plástica con cierre hermético
y un 43% en un envase de vidrio.

37
5.2.8. DISTRIBUCIÓN

Gráfico 38. aspectos importantes en el


momento de la distribución del producto.

46% Amabilidad
54% Rapidez

En el gráfico anterior (grafico 24) se puede apreciar que el 54% suele


tomar en cuenta la amabilidad al momento en que se le entrega el producto
y el 46% restante suele tomar en cuenta la rapidez con se le ofrece el
producto.

Gráfico 39. A futuro desearía un servicio


delibery.

24%
Si
No
76%

En el gráfico anterior (grafico 24) se puede apreciar que el 76% desea un


servicio delibery para la venta de piña deshidratada y un 24% no está
dispuesto a recibir un servicio delibery.

38
5.2.9. PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN.

Gráfico 40. medio de comunicación que más


influye en la decisión de compra.
60
48
39
Porcentaje 40

20 13

00
Internet Television Radio
Título del eje

En el gráfico anterior (grafico 24) se puede apreciar que el 48% de los


encuestados consideran que el medio que más influye es la televisión, el
39% indica que la radio y solo un 13% el internet.

Gráfico 41. promociones atractivas para la


venta de piña deshidratada.

26% Descuento por


45% introduccion
Degustaciones
gratuitas
29% 2*1

En el gráfico anterior (grafico 24) se puede apreciar que el 45% considera


que la promoción más importante es el 2*1, el 29% las degustaciones
gratuitas y el 26% restante considera los descuentos por introducción al
mercado.

39
CALCULO OFERTA Y DEMANDA CON EL METODO DEL FACTOR DE
CRECIMIENTO
OFERTA

Factor de Crecimiento de la Piña Fresca: 0.273

Cálculo de la Oferta - Demanda por el Método del Factor de Crecimiento.


OFERTA DE LA COMPETENCIA

Tipo de
2015 2016 2017 Total Promedio
Producción
Productores
4420 5960 7160 17540 5847
individuales
Total 4420 5960 7160 17540 5847
Promedio 4420 5960 7160 17540 5847

OFERTA HISTÓRICA
Periodo Factor de PROYECCIONES
Producto Términos Rango
Inicial Final crecimiento 2018 2019 2020 2021 2022 2023
Piña 2015 -
unidades 4420 7160 0.273 5847 7441 9471 12054 15342 19527
Fresca 2017

DEMANDA

Tasa de
Consumo Tasa de
Año crec. Precio S/
Promedio crec. Precio
Consumo
2015 48 4.00
2016 50 0.04 4.50 0.13
2017 52 0.04 5.00 0.11
Promedio Consumo/Familia 50
Promedio tasa de crecimiento 0.039 0.12

Consumo Promedio Anual por Familia

Año Consumo Promedio


2015 48
2016 50
2017 52
2018 50

DEMANDA HISTORICA
Periodo Factor de PROYECCIONES
Producto Términos Rango
Inicial Final crecimiento 2018 2019 2020 2021 2022 2023
2015-
Piña Unidades 48 52 0.039 52 54 56 58 61
2017 50

40
Factor de Crecimiento Consumo de Piña: 0.039
Cálculo Poblacional Mercado de Bambamarca Zona Urbana

Tasa de Participación de Mercado


35%

N Año Población Familias Consumo en Unidades


1 2007 17763 4441
2 2008 17976 4494
3 2009 18174 4543
4 2010 18374 4593
5 2011 18576 4644
6 2012 18780 4695
7 2013 18987 4747
8 2014 19196 4799
9 2015 19407 4852
10 2016 19620 4905
11 2017 19836 4959
12 2018 20054 5014
13 2019 20275 5069 92034
14 2020 20498 5124 96720
15 2021 20723 5181 101643
16 2022 20951 5238 106818
17 2023 21182 5295 112256

Demanda Potencial del Proyecto de Piña Deshidratada, Oferta y Cuota de


Mercado

Oferta Demanda
Proyectada Potencial
Unidades Unidades Cuota de
Demanda Oferta
Mercado
Insatisfecha del
Año Futuro
Tasa de Tasa de Unidades Proyecto
%
Crecimiento Crecimiento
Año Año

0.273 0.039
2019 7441 92034 84593 29608 35%
2020 9471 96720 87248 30537 38%
2021 12054 101643 89589 31356 38%
2022 15342 106818 91476 32016 37%
2023 19527 112256 92729 32455 36%

41
VI. CONCLUSIONES
 Se concluye que el Precio promedio en soles por la venta de piña fresca por parte
de los productores fueron durante el 2015 se vendió a 2.40 soles, el 2016 se
vendió a 2.95 soles y el 2017 se vendió a 3.45.

 Asimismo, se concluye que el 100% de los encuestados estas dispuestos a


consumir piña deshidratada en la ciudad de Bambamarca.

 De igual forma se concluye que el 61% consume piña por el valor nutricional
que esta fruta presenta, al momento de comprar el 79% toman en cuenta la
accesibilidad del lugar y el 54% la amabilidad con que se les atiende.

 También se concluye que el precio que estaría dispuesto a pagar por una unidad
de piña deshidratada, el 56% estaría dispuesto a pagar hasta 2 soles, el 43%
pagaría de 2-3 soles y solo un 1% pagaría de 3-4.5 soles por unidad.

 El canal de comercialización que utilizaremos es ofertar piña deshidratada en un


punto de venta especializado directamente al consumidor, además se ofrecerá un
servicio delibery.

 De igual forma se concluye que el medio de comunicación por la que se hará


publicidad es la televisión y con promociones de 2*1.

 Determinar la cantidad demandada de piña deshidratada.

 Asimismo, se concluye que nuestro negocio cubrirá un 30% del mercado de piña
deshidratada.

42
VII. RECOMENDACIONES.
 Se recomienda a los productores de piña aprovechen la oportunidad de realizar
esta idea de negocio en un corto plazo ya que existe un mercado 100%
disponible a consumir piña deshidratada. Asimismo, se debe coberturar el
mercado para ser los pioneros en esta línea de productos en el mercado de
Bambamarca.

 Se recomienda que la idea de negocio se desarrolle en un lugar donde sea de


mayor accesibilidad, con un servicio delibery y buena atención al cliente. Ya
que el consumidor busca locales accesibles, y que sean atendidos con
amabilidad.

 De igual forma se recomienda que al momento de ofertar el producto se haga


publicidad por medios de comunicación audiovisuales y ofrecer promociones
en los tiempos ideales para fidelizar al cliente.

 Es recomendable también tener muy en cuenta las necesidades, expectativas,


hábitos de consumo, estilos de vida del consumidor, ya que en la actualidad el
cliente es cada vez más exigente.

43
VIII. ANEXOS
Anexo 1. Mapa de la Zona Urbana de Bambamarca con Ubicación Estratificada del Presente Estudio.

Zona Urbana
Marginal

Zona Urbana
Central

44
ANEXO 2
ANEXO Nª FOTOS DE LA DEMANDA

45
46
47
ANEXO Nª FOTOS DE LA OFERTA

48
ANEXO 3
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA EN
AGRONEGOCIOS
“Estudio de Mercado Sobre la Oferta de Piña”
I. DATOS SOCIODEMOGRAFICOS

1. Nombre:…………………………………
2. Edad …………………………………….
3. Nivel de estudios:
1. Sin grado de instrucción ( )
2. Primaria ( )
3. Secundaria ( )
4. Superior ( )

II. VARIABLES DE ESTUDIO


A. PRODUCCIÓN.
4. ¿Cuál es el mes o los meses de cosecha de la
piña?………………...........................
5. Durante los años 2015 al 2017 ¿Qué cantidad de tierras en hectáreas le ha
destinado para la siembra de piña?

Año Área de siembra (ha)


2015
2016
2017

6. Durante los años 2015 al 2017 ¿Cuánto de producción de piña en kg o


unidades ha tenido?
Año Producción (unidades)y/o kg.
2015
2016
2017

B. DISTRIBUCIÓN DE LA COSECHA
7. Durante el 2017 ¿Qué cantidad de piña ha destinado para su autoconsumo?
…………………………………………….
8. Durante el 2017 ¿Qué cantidad de piña ha destinado para la venta?
…………………………………………….

C. COMERCIALIZACIÓN.
9. ¿Cuál ha sido el Precio de venta promedio por un kg/o unidad de piña en el
periodo 2015 – 2017?
Año Precio de venta S//unidad o kg.
2015
2016
2017

49
10. ¿El mes en el que mayormente se realiza la venta de piña
es?………………………
11. ¿Cuánto de ingreso percibe en una campaña por la venta de piña? ………….

12. Ud. Sus ventas de piña lo realiza:


1. Directamente al consumidor final ( )
2. Directamente al intermediario ( )

13. El lugar de entrega del producto es:


1. Zona de producción ( )
2. Donde lo solicita el cliente ( )
3. Mercado de Bca. ( )

14. ¿Cuál es la modalidad de venta de piña que Ud. realiza?


1. Al crédito ( )
2. Al contado ( )

D. PROMOCIÓN.
15. ¿En qué tipo de evento ha participado para promocionar su producto?
1. Ferias ( )
2. Ninguno ( )
3. Otro (especifique)……………………

E. SITUACIÓN FUTURA.
16. ¿Ha futuro tiene planeado incrementar su área de siembra?
1. Si ( )
2. No ( )
17. ¿Qué aspectos tiene planeado mejorar en el proceso de producción.
1. Equipos tecnológicos o maquinaria ( )
2. Incrementar área de siembra ( )

50
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA EN AGONEGOCIOS
“Estudio de Mercado de la Demanda de Piña Deshidratada “Deshpi”

CUESTIONARIO
Objetivo: Recolectar información sobre los gustos y preferencias de los consumidores o posibles
consumidores de piña deshidratada.
Nombres del Jefe del Hogar………………….………
I. DATOS DEMOGRÁFICOS
1. Ubicación geográfica:
1. Zona Urbana Centro ( )
2. Zona Urbana marginal ( )
2. Genero:
1. Masculino ( )
2. Femenino ( )
3. Edad:………………….
4. Estado civil
1. Soltero ( )
2. Conviviente ( )
3. Casado ( )
4. Divorciado ( )
5. Viudo ( )
5. Nivel educativo:
1. Sin grado de instrucción ( )
2. Primaria ( )
3. Secundaria ( )
4. Superior ( )
6. Ocupación principal.
1. Ama de casa ( )
2. Profesional/técnico ( )
3. Comerciantes/vendedores ( )
4. Empresa propia ( )
5. Pensionado ( )
6. Otro_____________________
7. ¿Cuántas personas integran su familia?
1. 1-3 ( )
2. 4-6 ( )
3. 7-9 ( )
II. VARIABLES DE ESTUDIO:
MERCADO
8. ¿Consumen piña en su hogar con regularidad?
1. Sí ( ) (pase a la pregunta 10)
2. No ( ) (termine la encuesta)
9. El ingreso mensual de su hogar es de:
1. Menos de S/ 850 ( )
2. De S/ 850-1250 ( )
3. De S/ 1250-1800 ( )
4. De S/ 1800-2500 ( )
5. De S/ 2500 a más. ( )
10. Del ingreso mensual de su hogar ¿Cuánto lo destinan al consumo de
piña?.............................

51
CONSUMO
11. ¿Con qué frecuencia consumen piña?
1. Diariamente ( )
2. Semanalmente ( )
3. Quincenalmente ( )
4. Mensualmente ( )
5. Ocasiones especiales (especifique) ______
12. ¿Cuáles son los días de la semana que mayormente consume piña?
1. Lunes ( )
2. Martes ( )
3. Miércoles ( )
4. Jueves ( )
5. Viernes ( )
6. Sábado ( )
7. Domingo ( )
13. Si saliera al mercado piña deshidratada que tiene las mismas propiedades nutritivas
de la piña fresca, incluso tiene mayor durabilidad y mejor calidad que las que
consume actualmente ¿Compraría el producto?
1. Sí ( )
2. No ( )
14. ¿Qué cantidad semanal estaría dispuesto a comprar en unidades? ………………………
PRECIO
15. De los siguientes rangos ¿entre cuál se encuentra el precio que paga por una piña
fresca?
1. Hasta S/ 3.50 ( )
2. De S/ 3.50-5.00 ( )
3. De S/ 5.00 o más ( )
16. ¿Cuánto estaría dispuesto(a) a pagar por el producto de 250 g?
1. Hasta S/ 2.00 ( )
2. De S/ 2.00-3.00 ( )
3. De S/ 3.00-4.50 ( )
4. De 4.50 a más ( )
DEMANDA HISTORICA
17. En promedio ¿Qué cantidad de piña consume en su familia
mensualmente?............................
18. ¿En qué mes compra generalmente más piña?
1. Enero ( )
2. Febrero ( )
3. Marzo ( )
4. Abril ( )
5. Mayo ( )
6. Junio ( )
7. Julio ( )
8. Agosto ( )
9. Septiembre ( )
10. Octubre ( )
11. Noviembre ( )
12. Diciembre ( )
19. ¿Cuál fue su consumo promedio de piña en los últimos 3 años?
Año Cantidad (kg.) Precio S// kg.
2014
2015
2016

52
HÁBITOS DE COMPRA
20. ¿En qué lugar suele comprar piña?
1. Mercado ( )
2. Calle ( )
3. Tienda ( )
Otros(especifique) ………………………………
21. ¿En qué lugar le gustaría comprar piña deshidratada?
1. Punto de venta especializado ( )
2. Mercado ( )
3. Tienda ( )
4. Bodega ( )
22. ¿Qué aspectos del lugar toma en cuenta al realizar su compra?
1. Accesibilidad ( )
2. Comodidad ( )
3. Seguridad ( )
4. Otros(especifique) ______________________
SOBRE EL PRODUCTO
23. ¿Por qué razones uds. Acostumbran comprar piña?
1. Precio ( )
2. Sabor ( )
3. Valor nutricional ( )
4. Gusto o Costumbre ( )
5. Otros(especifique) …………………………………
24. ¿En qué tipo de envase le gustaría que se le ofreciera la piña deshidratada?
1. Vidrio ( )
2. Bolsa con cierre hermético ( )
3. Otros(especifique) _______________________
DISTRIBUCION
25. ¿Qué aspecto considera más importante en el momento de la distribución del
producto?
1. Amabilidad
2. Rapidez
3. Otros(especifique)………………
26. ¿A futuro desearía un servicio delibery?
1. Si ( )
2. No ( ),
PUBLICIDAD Y PROMOCION
27. ¿Qué medio de comunicación es el que más influye en la decisión de compra de sus
productos?
1. Internet ( )
2. Televisión ( )
3. Radio ( )
4. Otros(especifique) ______________________
28. ¿Cuáles promociones considera atractivas para la venta de piña deshidratada?
1. Descuento por introducción ( )
2. Demostraciones gratuitas ( )
3. 2x1 ( )
4. Otros(especifique)………………………………….................................

53
54

Anda mungkin juga menyukai