Diagrama de proceso

Materia prima

Tostado H2o 3.60 %

Descascarillado Cascara

Molido

stevia Conchado

Temperado

Moldado
 SELECCIÓN C = 4%
A = 70 Kg

𝐴=𝐵+𝐶 B= 0.04 × A
C=B - C B= 70 x 0.04
C= 70-2.8 B= 2.8 Kg
C= 67.2 Kg

TOSTADO E = 3%
C = 67.2 Kg
H = 7%
D

XHC = 7% XC= 93%

XHD = 3% XD=97%
BALANCE DE HUMEDAD BALANCE DE CACAO PURO

C x XHC = D x XHD +E C x XC = D x XD

67.2 ( 0.93)
67.2 (0.07) = D (0.03) + E 𝐷=
0.97

4.704
=𝐸 D= 64.4 Kg
1.92

E= 2.45 Kg D= 64 Kg