MAJALAH ILMIAH

PETERNAKAN Volume 20 Nomor 2 Juni 2017

FERMENTABILITAS RANSUM SAPI PERAH BERBASIS JERAMI PADI YANG

MENGANDUNG KONSENTRAT YANG DIFERMENTASI OLEH Saccharomyces creviseae
DAN EM-4
Hernaman I., A. R. Tarmidi, dan T. Dhalika...................................................................................................................... 45

UPAYA PERBAIKAN NUTRISI DAN PROFIL LIPIDATELUR PADA ITIK BALI YANG
MENDAPATKAN SEKAM PADI MENGANDUNG DAUN NONI (Morinda citrifolia L)
DISUPLEMENTASI MULTIENZIM
Yadnya, T. G. B., I W. Wirawan, A. A. P. P. Wibawa, dan N. M. S. Sukmawati............................................................ 49

KANDUNGAN NUTRISI SILASE JERAMI JAGUNG MELALUI FERMENTASI POLLARD

DAN MOLASES
Trisnadewi, A. A. A. S., I G. L. O. Cakra., dan I W Suarna............................................................................................. 55

ANALISIS PENDAPATAN USAHA PENGGEMUKAN BABI BALI YANG MENGGUNAKAN

PAKAN KOMERSIAL (STUDI KASUS DI DESA GEROKGAK-BULELENG)
Sukanata, I W., B. R. T. Putri, Suciani, dan I G. Suranjaya............................................................................................... 60

PENINGKATAN PRODUKTIVITAS KAMBING GEMBRONG YANG TERANCAM PUNAH

MELALUI SUPLEMENTASI MULTI VITAMIN-MINERAL DALAM RANSUM BERBASIS
HIJAUAN LOKAL
Tjokorda Istri Putri dan Made Dewantari........................................................................................................................... 64

KUALITAS FISIK TELUR AYAM KAMPUNG YANG DIBERI RANSUM MENGANDUNG

PROBIOTIK
Ardika, I N., N.w. Siti, N. M. S. Sukmawati, dan I M. Wirapartha................................................................................. 68

PERFORMA REPRODUKSI BABI BALI JANTAN DI PROVINSI BALI SEBAGAI PLASMA

NUTFAH ASLI BALI
Sumardani, N. L. G., I. W. Suberata, N. M. A. Rasna, dan I. N. Ardika......................................................................... 73

PROFILE USAHA PETERNAKAN BABI SKALA KECIL DI DESA PUHU KECAMATAN

PAYANGAN KABUPATEN GIANYAR
Suranjaya, I G., M. Dewantari, I K. W. Parimartha, dan I W. Sukanata......................................................................... 79

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
Jurnal Peternakan

SUSUNAN DEWAN REDAKSI

MAJALAH ILMIAH PETERNAKAN – UNUD

KETUA PENYUNTING
KOMANG BUDAARSA

WAKIL KETUA PENYUNTING

NI NYOMAN SURYANI

PENYUNTING PELAKSANA
1. I GEDE MAHARDIKA
2. I WAYAN SUARNA
3. ANTONIUS WAYAN PUGER
4. I MADE SUASTA
5. I GUSTI NYOMAN GDE BIDURA
6. I MADE NURIYASA
7. GEDE SURANJAYA
8. I KETUT MANGKU BUDIASA
9. ANAK AGUNG PUTU PUTRA WIBAWA

ADMINISTRASI
I GUSTI AGUNG ISTRI ARIANI
NI LUH GEDE SUMARDANI
A. A.A. SRI TRISNADEWI

ALAMAT REDAKSI
Fakultas Peternakan Universitas Udayana
Jalan PB Sudirman Denpasar-Bali 80232
Email: mip.fapetunud@yahoo.com

PENERBIT
Fakultas Peternakan Univeritas Udayana

ISSN: 0853-8999

ii MAJALAH ILMIAH PETERNAKAN • Volume 20 Nomor 2 Juni 2017

Jurnal Peternakan

UCAPAN TERIMAKASIH
KEPADA MITRA BESTARI

Atas bantuan penyuntingan yang dilakukan oleh Mitra Bestari terhadap naskah-naskah karya
ilmiah yang dimuat dalam Majalah Ilmiah Peternakan, Volume 20 No. 2 Juni 2017,
Redaksi mengucapkan terima kasih kepada:

KETUT SUMADI
I GEDE MAHARDIKA
KOMANG BUDAARSA
A. WILSON
MAYANI KRISTINA DEWI
I GST. LANANG OKA
NI NYOMAN SURYANI
ANTONIUS WAYAN PUGER

84 MAJALAH ILMIAH PETERNAKAN • Volume 20 Nomor 2 Juni 2017


PANDUAN BAGI PENULIS
Ketentuan Umum
1. Naskah ditulis dalam Bahasa Indonesia atau Bahasa Ing-
gris sesuai dengan format yang ditentukan.
2. Penulis mengirim naskah melalui email dalam bentuk Zip
file.
3. Naskah tersebut belum pernah diterbitkan di media lain
yang dibuktikan dengan pernyataan tertulis yang ditandan-
tangani oleh semua penulis bahwa naskah tersebut belum
pernah dipublikasikan. Pernyataan tersebut dilampirkan
pada naskah.
4. Naskah
Redaksi Majalah Ilmiah Peternakan
d.a.Fakultas Peternakan,
UniversitasUdayana
Jl. P.B. Sudirman, Denpasar, Bali
Telp. (0361) 222096
e-mail :mip.fapetunud@yahoo.com
Contac person via A.A. Trisna Dewi
HP 081338391967
Standar Penulisan
1. Naskah diketik menggunakan program Microsoft Word, ja-
rak 2 spasi dengan huruf Times New Roman berukuran 12
point; margin kiri 4 cm, sedangkan margin atas, kanan, dan
bawah masing-masing 3 cm.
2. Setiap halaman diberi nomor secara berurutan.
3. Jika Tabel berisi angka dan huruf yang banyak maka boleh
diperkecil menggunakan huruf Times New Roman Font 10.
4. Keterangan gambar atau histogram menggunakan huruf
Times New Roman Font 10
5. Naskah ditulis maksimum 15 halaman termasuk gambar
dan tabel.
Urutan Penulisan
1. Naskah hasil penelitian terdiri atas Judul, Nama Penulis,
Alamat Penulis, Abstrak, Pendahuluan, Materi dan Metode,
Hasil dan Pembahasan, Simpulan, Ucapan Terima Kasih,
dan Daftar Pustaka.
2. Naskah kajian pustaka terdiri atas Judul, Nama Penu-
lis, Alamat Penulis, Abstrak, Pendahuluan, Masalah dan
Pembahasan, Simpulan, Ucapan Terima Kasih dan Daftar
Pustaka.
3. Judul, harus singkat, spesifik, dan informatif yang meng-
gambarkan isi naskah, maksimal 15 kata. Judul ditulis
dalam dua bahasa yaitu Bahasa Indonesia dan Bahasa
Inggris. Untuk kajian pustaka, di belakang judul agar ditulis:
Suatu Kajian Pustaka. Judul ditulis dengan huruf kapital,
Times New Roman berukuran 14 point, jarak satu spasi
dan terletak di tengah-tengah tanpa titik.
4. Nama Penulis, font 12, ditulis tanpa gelar akademis, huruf
kapital dan disingkat konsisten dengan singkatan yang su-
dah sering digunakan dalam publikasi.
5. Nama Lengkap Institusi, disertai alamat lengkap dengan
nomor kode pos ditulis dengan huruf kecil, Times New Ro-
man font 12.
6. Alamat penulis untuk korespondensi dilengkapi dengan no-
mor telepon, fax, atau e-mail salah satu penulis, diketik di
bawah nama institusi.
7. Abstrak, ditulis dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Ing-
gris. Abstrak seyogyanya mengandung uraian secara sing-
kat tentang tujuan, materi dan metode, hasil utama, dan
ISSN : 0853-8999
Jurnal Peternakan
simpulan. Abstrak ditulis dalam satu paragraph tidak lebih
dari 200 kata, diketik satu spasi.
8. Kata Kunci (Key Words), diketik miring, font 12 maksimal
5 (lima) kata, dua spasi setelah abstrak.
9. Pendahuluan, berisi latar belakang, tujuan, dan pustaka
yang mendukung. Dalam mengutip pendapat orang lain
dipakai sistem nama penulis dan tahun. Contoh: Miswar
(2006); Quan et al. (2002).
10. Materi dan Metode, ditulis lengkap terutama desain
penelitian.
11. Hasil dan Pembahasan, Hasil dan pembahasan dijadi-
kan satu. Hasil menyajikan uraian hasil penelitian sendiri.
Deskripsi hasi penelitian disajikan secara jelas. Pemba-
hasan memuat utamanya diskusi tentang hasil penelitian
sendiri serta dikaitkan dengan tujuan penelitian (pengu-
jian hipotesis).
12. Simpulan, merupakan simpulan dari hasil penelitian di-
kaitkan dengan tujuan penelitian. dinarasikan, tanpa
memberi nomor.
13. Pembahasan (review/kajianpustaka), memuat bahasan
ringkas mencakup masalah yang dikaji.
14. UcapanTerimaKasih, disampaikan kepada berbagai pi-
hak yang benar-benar membantu sehingga penelitian
dapat dilangsungkan; misalnya pemberi gagasan, pe-
nyandang dana.
15. Ilustrasi:
a. Judul tabel, grafik, histogram, sketsa, dan gambar
(foto) diberi nomor urut, judul singkat tetapi jelas be-
serta satuan-satuan yang dipakai. Judul ilustrasi di-
tulis dengan menggunakan huruf Times New Roman
berukuran sesuai besaran huruf table, grafik atau his-
togram, masuk satu tab (5 ketukan) dari pinggir kiri,
awal kata menggunakan huruf capital, dengan jarak
satu spasi.
b. Keterangan tabel ditulis di sebelah kiri bawah
menggunakan huruf Times New Roman berukuran 10
point jarak satu spasi.
c. Penulisan tanda atau notasi untuk analisis statistik
data menggunakan superskrip berbeda pada baris/
kolom yang sama menunjukkan perbedaan nyata
(P<0,05) atau sangat nyata (P<0,01).
d. Penulisan angka desimal dalam tabel untuk Bahasa
Indonesia dipisahkan dengan koma (,), untuk Bahasa
Inggris digunakan titik (.).
e. Gambar, grafik, dan foto:
Grafik dibuat dalam program Microsoft Excel
Foto berukuran 4 R berwarna atau hitam putih dan
harus tajam
f. Nama Latin, Yunani, atau Daerah dicetak miring.
Istilah asing diberi tanda petik.
g. Satuan pengukuran menggunakan Sistem Internasi-
onal (SI).
16. DaftarPustaka
a. Hanya memuat referensi yang diacu dalam naskah
dan ditulis secara alfabetik berdasarkan huruf awal
dari nama penulis pertama. Jika dalam bentuk buku,
dicantumkan nama semua penulis, tahun, judul buku,
penerbit dan tempat, edisi dan bab keberapa. Jika
dalam bentuk jurnal, dicantumkan nama penulis,
tahun, judul tulisan, nama jurnal, volume, nomor
publikasi, dan halaman. Jika mengambil artikel dalam
85
Jurnal Peternakan

buku, cantumkan nama penulis, tahun, judul tulisan, • Harga langganan selama setahun (3 kali penerbitan) Rp
editor, judul buku, penerbit, dan tempat. 150.000,-sudah termasuk ongkos kirim.
b. Diharapkan dirujuk referensi 10 tahun terakhir dengan
proporsi pustaka primer (jurnal) minimal 80%. Mekanisme Seleksi Naskah
c. Dianjurkan mengacu artikel yang dimuat pada Majalah 1. Naskah harus mengikuti format/gaya penulisan yang telah
Ilmiah Peternakan sebelumnya dapat diakses pada ditetapkan.
htt://ojs.unud.ac.id. 2. Naskah yang tidak sesuai dengan format akan
d. Cara penulisan kepustakaan sebagai berikut: dikembalikan ke penulis untuk diperbaiki.
Jurnal 3. Naskah yang sesuai dengan format diteruskan ke Dewan
Yang, C. J., D. W. Lee, I.B. Chung, Y.M. Cho, I.S. Shin, Redaksi untuk ditelaah diterima atau ditolak.
B.J. Chae, J.H. Kim, and I.K. Han. 1997. Developing 4. Naskah yang diterima atau naskah yang formatnya sudah
model equation to subdivide lysine requirements for diperbaiki selanjutnya dicarikan penelaah (Mitra Bestari)
growth and maintenance in pigs. J. Anim. Sci. 10:54- tentang kelayakan terbit.
63 5. Naskah yang sudah diperiksa (ditelaah oleh Mitra Bestari)
Lukiwati, D.W., N. Nuhidjat, A.H. Wibowo, J. Bambang dikembalikan ke Dewan Redaksi dengan tiga kemungkinan
dan T. Nurdewanto. 2005. Peningkatan produksi dan (ditolak, diterima dengan perbaikan, dan diterima tanpa
nilai nutrisi hijauan Puearia phaseoleides oleh pupuk perbaikan).
fosfor dalam suspense fermentasi Acetobacter sac- 6. Dewan Redaksi memutuskan naskah diterima atau ditolak,
charomyces. Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian Indonesia. seandainya terjadi ketidaksesuaian di antara Mitra Bestari.
Vol 7. No.2 Tahun 2005. P:82-86 7. Keputusan penolakan Dewan Redaksi dikirimkan kepada
Buku penulis.
Suprijatna, E., U. Atmomarsono, dan R. Kartasudjana. 8. Naskah yang mengalami perbaikan dikirim kembali
2005. Ilmu Dasar Ternak Unggas. Penerbit Penebar kepenulis untuk perbaikan.
Swadaya, Bogor. 9. Naskah yang sudah diperbaiki oleh penulis diserahkan
oleh Dewan redaksi kepenyunting pelaksana.
Prosiding 10. Contoh cetak naskah sebelum terbit dikirimkan ke penulis
Pujaningsih, R.I., C.L. Sutrisno, dan S. Sumarsih. 2006. untuk mendapat persetujuan.
Kajian kualitas pod kakao yang diamoniasi dengan 11. Naskah siap dicetak dan cetaklepas dikirimkan ke penulis.
aras urea yang berbeda. Di dalam: Pengembangan
Teknologi Inovatif untuk Mendukung Pembangu- Bagan Alir Pemrosesan Naskah
nan Peternakan Berkelanjutan. Prosiding Seminar
Nasional dalam Rangka HUT ke-40 (Lustrum VIII)
Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soed-
irman; Purwokerto, 11 Pe­bruari 2006. Fakultas Pe-
ternakan UNSOED, Purwokerto. Halaman 54-60.
Artikel dalam Buku Naskah
Leitzmann, C., A.M. Ploeger, and K. Huth. 1979. The influ- diterima
ence of lignin on lipid metabolism of the rat. In: G.E.
Inglett & S.I. Falkehag. Eds. Dietary Fibers Chemis-
try and Nutrition.Academic Press. INC., New York.
Skripsi/Tesis/Disertasi Sekretariat
Seputra, I.M.A, 2004. Penampilan dan Kualitas Karkas
Babi Landrace yang Diberi Ransum Mengandung
Limbah Tempe.Tesis. Program Pascasarjana, Uni-
versitas Udayana, Denpasar. Penyunting
Internet Ketua
Pelaksana
Hargreaves, J., 2005. Manure Gases Can Be Danger-
ous. Department of Primary Industries and Fish-
eries, Queensland Govermment. http://www.dpi.
gld.gov.au/pigs/9760.html. Diakses 15 September Dewan
Contoh cetak Percetakan
2005. Redaksi
Dokumen
[BPS] Biro Pusat Statistik. 2006. Populasi Ternak Sapi di
Provinsi Bali tahun 2005.
Mitra
Penulis Terbit
Penerbitan Bestari
• Hak cipta naskah yang dimuat sepenuhnya ada pada
Majalah Ilmiah Peternakan.
• Penulis akan menerima lima eksemplar cetak lepas
setelah terbit. Cetak lepas
• Jadwal penerbitan adalah bulan Februari, Juni, dan
Oktober setiap tahun.
• Penulis yang naskahnya dimuat dikenai biaya cetak
sebesar Rp 400.000,- per artikel.

86 MAJALAH ILMIAH PETERNAKAN • Volume 20 Nomor 2 Juni 2017

 Suranjaya, I G., M. Dewantari, I K. W. Parimartha, dan I W. Sukanata

PROFILE USAHA PETERNAKAN BABI SKALA KECIL DI DESA PUHU

KECAMATAN PAYANGAN KABUPATEN GIANYAR

SURANJAYA, I G., M. DEWANTARI, I K. W. PARIMARTHA, DAN I W. SUKANATA

Fakultas Peternakan, Universitas Udayana
email : suranjaya_gede@yahoo.co.id

ABSTRAK

Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui profile atau keragaan dari usaha peternakan babi skala
kecil yang dilakukan oleh peternak di Desa Puhu-Payangan. Metode survai digunakan dalam penelitian ini terhadap
peternak babi skala kecil yang ada di desa Puhu-Payangan. Penentuan sampel dilakukan secara “purposive random
sampling” sebanyak 50 orang peternak babi skala usaha kecil. Pendekatan eksploratif serta wawancara dengan
responden dilakukan untuk mendeskripsikan profile peternak dan usaha peternakan itu. Data yang diperoleh dianalisis
dan disajikan secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa profile peternak pada usaha peternakan babi
skala kecil di desa Puhu adalah tergolong berada pada usia produktif (76%), memiliki tingkat pendidikan menengah
(44%), berpengalaman (92%), melakukan usaha ini sebagai usaha produktif (80%) dan aktif terlibat dalam kelompok
ternak (70%). Profile dari usaha peternakan ini adalah termasuk jenis usaha kombinasi penggemukan dan perbibitan,
jumlah pemilikan ternak rata-rata 14,04 ekor atau 3,38 satuan ternak per peternak dengan status kepemilikan ternak
100% milik sendiri. Usaha peternakan babi sangat diminati dan dapat menunjang ekonomi keluarga peternak. Secara
ekonomi usaha ini memberi keuntungan secara rata-rata sebesar Rp. 5.232.700 per 1 kali periode produksi.

Kata kunci: profile, usaha peternakan babi, peternakan skala kecil

THE PROFILE OF SMALL PIG FARMS AT PUHU VILLAGE DISTRICT

OF PAYANGAN GIANYAR REGENCY
ABSTRACT

This research was conducted in order to determine the profile or the performance of small-scale pig farm carried
out by farmers in the village of Puhu-Payangan. The survey method used in this research. The samples were carried out
in a “purposive random sampling” as many as 50 small-scale pig farmers. Explorative approach as well as interviews
with respondents was conducted to describe the profile of farmers and the farm it. Then the data were analyzed and
presented descriptively. The results showed that the profile of farmers on a small scale pig farm in the village Puhu is
classified as being in the productive age (76%), have a level of secondary education (44%), experienced (92%), doing
business as productive businesses (80%) and actively engaged in livestock group (70%). Profile of a farm is the kind
of business combination of fattening and breeding, the number of livestock ownership on average 14.04 tail or 3.38
livestock units per livestock farmer with 100% ownership of their own. Pig farm is in great demand and can support
farming family economy. Economically, this business is profitable on average Rp. 5,232,700.00 per one time period
of production.

Keywords: profile, a pig farm, small-scale farms

PENDAHULUAN permintaan dan konsumen cukup besar di Bali (Disnak.

Prospek usaha pemeliharaan ternak babi di Bali saat
ini cukup cerah, sejalan dengan pertumbuhan pereko-
nomian serta berkembangnya sentra-sentra bisnis yang
secara langsung maupun tak langsung mendorong me-
ningkatnya permintaan terhadap daging babi. Daging
babi adalah produk hasil ternak yang memiliki tingkat
Prop. Bali. 2012). Besarnya permintaan daging babi se-
lain memang untuk pemenuhan konsumsi masyarakat,
keberadaan dan peranan ternak babi juga cukup pent-
ing dalam kehidupan sosial dan tradisi masyarakat Bali.
Kondisi seperti itu disamping merupakan tantangan
sekaligus juga merupakan peluang bagi para peternak un-
tuk mengembangkan usaha peternakan, melakukan jasa

ISSN : 0853-8999 79
Profile Usaha Peternakan Babi Skala Kecil di Desa Puhu Kecamatan Payangan Kabupaten Gianyar
penyedia daging babi ataupun membuka usaha makanan
siap saji seperti rumah makan dan warung makan khu-
sus babi guling yang digemari oleh masyarakat.
Menurut Riady (2004) bahwa usaha budidaya ternak
seperti usaha pemeliharaan babi yang dilakukan oleh
sebagian besar masyarakat perdesaan saat ini adalah
masih bersifat sambilan dengan skala usaha pemeliharaan
rata-rata 10 ekor/peternak serta orientasinya untuk
menghasilkan komoditas sesuai permintaan pasar juga
masih rendah. Namun secara umum usaha pemeliharaan
ternak seperti itu juga tetap diandalkan sebagai sumber
pendapatan, penghasil daging, sebagai sumber lapangan
kerja, pengguna limbah pertanian atau rumah tangga
dan sebagai tabungan bagi masyarakat. Hadi dan
Ilham (2002) menyebutkan bahwa usaha peternakan
rakyat dapat dikatagorikan sebagai usaha perbibitan
dan penggemukkan dengan jumlah pemilikan ternak
terbatas. Sedangkan Sihombing (2006) menyatakan
bahwa terdapat tiga katagori usaha ternak babi rakyat
yaitu: usaha perbibitan, usaha penggemukan dan usaha
kombinasi dari kedua kegiatan tersebut. Secara ekonomi
usaha penggemukan akan memberikan keuntungan
yang lebih besar, namun modal yang ditanamkan juga
lebih besar dibanding usaha pembibitan. Akan tetapi
integrasi selalu terjadi diantara kedua bentuk usaha
tersebut, dimana usaha pembibitan adalah menghasilkan
ternak bibit ataupun ternak bakalan sedangkan usaha
penggemukan adalah sebagai pengguna ternak bakalan
itu sendiri untuk memproduksi ternak potong.
Faktor- faktor karakteristik sosial ekonomi peternak
seperti jumlah ternak, umur, tingkat pendidikan,
lamanya beternak, jumlah tanggungan keluarga, dan
jumlah tenaga kerja memiliki peran yang sangat penting
di dalam suatu usaha pemeliharaan ternak. Karakteristik
peternak tersebut nantinya akan membentuk pola
pikir dari peternak dalam menangani proses budidaya
ternaknya yang dapat mencerminkan keberhasilan
usaha itu.
Berdasarkan kenyataan tersebut, penelitian ini
dilakukan untuk mengungkapkan karakteristik dan
profile keberadaan usaha peternakan babi rakyat atau
skala kecil yang terdapat di Desa Puhu-Payangan
Kabupaten Gianyar.
MATERI DAN METODE
Materi sebanyak 12 orang (24%). Secara umum usia peternak
Penelitian ini dilakukan dengan metode survey
terhadap usaha peternak babi rakyat (skala rumah
tangga) di desa Puhu-Payangan, Kabupaten Gianyar.
Sebanyak 50 orang peternak babi ditetapkan sebagai
sampel dalam penelitian ini. Pengambilan sampel
dilakukan secara purposive random sampling, dengan
pertimbangan bahwa peternak yang dijadikan sebagai
80
sampel penelitian adalah peternak dengan jumlah
pemilikan ternak paling banyak 30 ekor per peternak.
Metode
Metode wawancara dengan menggunakan daftar
pertanyaan (kuisioner) dilakukan pada peternak babi
skala kecil. Pengambilan data dilakukan di tiga lokasi
yaitu banjar (dusun) Kebek, Ponggang dan Penginyahan
dengan pertimbangan bahwa di tiga dusun itu keberadaan
peternakan babi rakyat paling banyak jumlahnya.
Pendekatan eksploratif digunakan untuk mengobservasi
tentang keberadaan atau profile dari peternak, usaha
peternakan babi dan karakter ekonomi dari usaha
peternakan babi rakyat itu. Data yang dikumpulkan
meliputi: karakteristik peternak, karakteristik usaha
peternakan babi rakyat, karakteristik ekonomi usaha
(nilai jual ternak, biaya produksi, nilai penjualan ternak,
keuntungan usaha per 1 periode produksi). Informasi
tambahan yang dibutuhkan diperoleh melalui observasi
di lapangan atau wawancara dengan kelompok ternak
dan aparat desa.
Analisa Statistika
Tabulasi dilakukan terhadap data primer dan
sekunder, selanjutnya dianalisis secara deskriptif untuk
menunjukkan keragaan atau profile peternak dan usaha
peternakan tersebut. Untuk mengkaji profile ekonomi
dari usaha peternakan babi rakyat itu dilakukan dengan
menghitung pendapatan bersih peternak selama 1 periode
produksi (6 bulan) yang diperoleh dari nilai penjualan
ternak dikurangi total biaya produksi (Soekartawi,
2003), dengan rumus:
NR = TR – TC
TR = Py.Y – (Px.X + TFC)
Keterangan:
NR = pendapatan bersih, TR = pendapatan total, TC
= biaya total, X = input, Px = harga input, Y = out put, Py
= harga out put, TFC = total biaya tetap.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Profile Peternak
Kisaran umur peternak pada usaha peternakan babi
skala kecil ini adalah 25 – 65 tahun dengan rata-rata
45,96 tahun. Peternak yang berumur 25 – 55 tahun
yaitu sebanyak 38 orang (76%), lebih dari 55 tahun
yang menjalankan usaha peternakan babi skala kecil di
Desa Puhu masih tergolong berada pada kondisi usia
produktif kerja (Tabel 1).
Tingkat pendidikan responden sangat bervariasi, yaitu
22 orang peternak berpendidikan SMA (44%), 8 orang
pendidikan SMP (16%), 18 orang SD (36%), dan 2 orang
sarjana (4%). Menurut Rachmat (2002) pendidikan akan
MAJALAH ILMIAH PETERNAKAN • Volume 20 Nomor 2 Juni 2017
 Suranjaya, I G., M. Dewantari, I K. W. Parimartha, dan I W. Sukanata

mempengaruhi seseorang dalam menerima inovasi, pengambilan keputusan karena pengalaman dapat dija-
semakin tinggi pendidikan, maka responden akan dikan pedoman dalam melakukan usahanya.
memiliki kemampuan yang semakin baik pula dalam Sebanyak 80% responden menyatakan alasan
mengadopsi inovasi. Latar belakang pendidikan formal beternak itu adalah sebagai sumber pendapatan dan 20%
serta tingkat pengetahuan responden adalah salah satu menyatakan sebagai usaha sambilan atau pengisi waktu
faktor penunjang untuk memahami pola pengembangan luang. Sebagian besar responden cukup yakin bahwa
dan managemen usaha peternakan. usaha peternakan babi itu dapat menghasilkan uang/
Sebagian besar responden sudah berumah tangga dana untuk memenuhi kebutuhan ekonomi keluarga
dengan jumlah anggota keluarga 2 –8 orang. Sebanyak ataupun kepentingan sosial lainnya (upacara adat). Hal
68% responden dengan jumlah keluarga 2-5 orang itu disebabkan karena ternak babi baik sebagai ternak
dan 32% dengan jumlah keluarga lebih dari 5 orang. potong ataupun ternak bibit memiliki prospek pasar
Peternak dengan jumlah keluarga yang lebih banyak yang sangat cerah. Menurut Disnak-Bali (2012) daging
cenderung lebih giat menjalankan usahanya agar babi adalah produk hasil ternak yang memiliki tingkat
berhasil dan memperoleh keuntungan sehingga dapat permintaan dan jumlah konsumen cukup besar. Daging
digunakan untuk memenuhi kebutuhan keluarga. babi selain untuk memenuhi kebutuhan konsumsi daging
Jumlah tanggungan keluarga yang lebih banyak menjadi bagi masyarakat umum, juga banyak dibutuhkan dalam
kendala tersendiri dalam upaya pengembangan usaha upacara tradisi dan sosial di Bali.
karena hasil usaha hampir selalu terserap digunakan Kebanyakan responden sudah tergabung di dalam
untuk memenuhi keperluan rumah tangga, sehingga wadah organisasi Kelompok Ternak, yaitu 70% dari
tidak ada kesempatan mengalokasikan dana itu untuk total responden terdaftar sebagai anggota kelompok dan
mengembangkan usaha lebih lanjut. sisanya 30% belum atau tidak terdaftar. Keterlibatan di
dalam wadah kelompok ternak sebenarnya bermanfaat
Tabel 1. Profile peternak usaha peternakan babi skala kecil di Desa bagi responden karena melalui kelompok biasanya dapat
Puhu
dilakukan saling tukar informasi tentang pengalaman
Responden Peternak beternak ataupun informasi tentang harga pasar.
Karakteristik Peternak
Jumlah (orang) Persentase
Umur (tahun): Profile Usaha Peternakan Babi Skala Kecil
- 20 – 55 tahun 38 76
Usaha pemeliharaan babi skala kecil di Desa Puhu
- Lebih dari 55 tahun 12 24
90% termasuk katagori usaha kombinasi yaitu gabungan
Pendidikan:
- SD 18 36 antara usaha perbibitan dengan penggemukan. Apabila
- SMP 8 16 dari usaha perbibitan belum panen bibit namun peternak
- SMA 22 44 membutuhkan biaya untuk pemeliharaan ternak atau
- Sarjana 2 4 kepentingan lainnya maka peternak dapat menjual
Jumlah Anggota Keluarga ternak potong babi dewasa dari usaha penggemukannya.
- 2 – 5 34 68 Ataupun sebaliknya bila terjadi peningkatan kebutuhan
- Lebih dari 5 16 32
ternak potong dan daging, maka bibit-bibit yang
Pengalaman Beternak:
berkualitas baik yang dihasilkannya tidak akan dijual
- 1 – 5 tahun 4 8
- Lebih dari 5 tahun 46 92 tetapi cenderung untuk dipelihara sebagai ternak
Alasan untuk beternak potong. Strategi usaha itu dilakukan karena dirasakan
- sebagai sumber pendapatan 40 80 lebih menguntungkan dan dapat diandalkan sebagai
- sebagai usaha sambilan 10 20 penunjang ekonomi keluarganya.
Keterlibatan dlm Kelompok Ternak Status kepemilikan ternak dari responden adalah
- Bergabung 35 70 100% milik sendiri dengan kisaran pemilikan ternak
- Tidak bergabung 15 30 2 – 33 ekor atau rata-rata = 14,04 ekor per peternak
atau setara dengan 3,38 satuan ternak (ST). Bangsa
Sebagian besar responden termasuk peternak yang ternak babi yang dipelihara sebagian besar adalah
sudah berpengalaman, 92% responden memiliki pen- babi Landrace. Rataan jumlah pemilikan ternak dari
galaman beternak lebih dari 5 tahun dan sebanyak 8% responden berdasarkan fase umur dalam satuan ternak
kurang dari 5 tahun. Dengan pengalaman cukup lama dapat dilihat seperti pada Tabel 2. Untuk nilai satuan
serta jenjang pendidikan memadai, menyebabkan res­ ternak babi ditetapkan sebagai berikut: 1). anak babi
ponden dapat menjalankan usahanya dengan baik. umur < 6 bulan setara dengan 0,1 ST, 2). babi muda
Pengalaman beternak adalah lamanya seseorang berke- umur 0,5 – 1 tahun setara dengan 0,2 ST, dan 3). babi
cimpung dalam usaha ternak itu, yang mempunyai dewasa umur > 1 tahun setara dengan 0,4 ST.
penga­laman lebih lama cenderung lebih cepat dalam

ISSN : 0853-8999 81
Profile Usaha Peternakan Babi Skala Kecil di Desa Puhu Kecamatan Payangan Kabupaten Gianyar

Tabel 2. Rataan pemilikan ternak berdasarkan fase umur dalam satuan Tabel 3. Komposisi rata-rata biaya produksi (Rp/Unit Usaha/Periode).
ternak (ST) Nyata Tersamar Jumlah Persen
Komponen Biaya
Jenis Ternak Fase Umur Rataan (ekor) ST ................(Rp/UU/periode)…………. (%)
Anak babi (kucit) Starter 6,28 0,628 Biaya tetap:
Babi muda (bakalan) Grower 1,72 0,344 - Sewa lahan 209.227,50 209.227,50 1,50
- Penyusutan kandang. 418.455,00 418.455,00 3,00
Babi dewasa (celeng) Finisher 2,88 1,152
- Penyusutan peralatan 139.485,00 139.485,00 1,00
Betina dewasa (bangkung) Induk 3,16 1,264 - Upakara Ternak 69.742,50 69.742,50 0,50
Jumlah 14,04 3,38 Total biaya tetap 627.682,50 209.227,50 836.910,00 6,00
Biaya tidak tetap:
Seluruh responden menggunakan tenaga kerja - Bibit 1.241.416,50 1.241.416,50 8,90
keluarga yaitu berkisar 1-3 orang, dengan tenaga kerja - Pakan 9.429.186,00 9.429.186,00 67,60
- Obat-obatan 313.841,25 313.841,25 2,25
utamanya adalah laki-laki dewasa (bapak) dibantu oleh - Sewa Pejantan 606.759,75 606.759,75 4,35
wanita dewasa (istri) dan anak dengan kapasitas kerja - Tenaga Kerja 1.394.850,00 1.394.850,00 10,00
- Listrik & air 125.536,50 125.536,50 0,9
berkisar 1-2,08 dengan lama waktu kerja 0,5 – 1 jam per
Total biaya tidak tetap 11.716.740,00 1.394.850,00 13.111.590,00 94,00
hari. Terkait dengan kegiatan pengelolaan usahanya,
Total biaya produksi 12.344.422,50 1.604.077,50 13.948.500,00 100,00
responden lebih mengandalkan bapak (laki-laki) sebagai
pekerja utamanya dan para isteri hanya membantu saja, untuk pemeliharaan ternak babi berkisar antara 70-80%
kecuali untuk masalah dalam menerima hasil penjualan dari keseluruhan biaya produksi.
ternak sebagian besar dilakukan oleh para istri. Tidak
terdapat penggunaan tenaga kerja luar keluarga pada Performa Penerimaan Usaha
usaha pemeliharaan babi skala kecil di Desa Puhu ini. Performa penerimaan terdiri atas hasil penjualan
dari anak babi, babi muda, babi dewasa dan induk afkir.
Performa Biaya Produksi Rata-rata jumlah penerimaan dari hasil penjualan ternak
Biaya produksi untuk 1 kali periode produksi (6 bulan) selama 1 periode produksi (6 bulan) ditampilkan seperti
secara rata-rata adalah Rp. 13.948.500. Komposisi biaya pada Tabel 4.
produksi terdiri dari biaya tidak tetap (variabel) dan
biaya tetap (fix) masing-masing sebesar 94% dan 6% dari Tabel 4. Rata-rata penerimaan berdasarkan rata-rata jumlah dan fase
ternak yang terjual selama 1 periode.
total biaya produksi. Zadrak et al. (2014) melaporkan
Rataan Rata-rata
bahwa biaya tidak tetap dan biaya tetap masing-masing No. Fase Ternak berat jumlah
Harga Jumlah
sebesar 75,58% dan 24,46% dari total biaya produksi (Rp) (Rp)
(kg) (ekor)
yang digunakan dalam proses produksi pada usaha 1 Anak/kucit (starter) 15 10,6 550000/ekor 5830000
peternakan babi “Kasawean” di Tomohon. Sementara 2 Babi muda (grower) 50 1,72 23000/kg 1978000
Simon Pardede (2015) mendapatkan biaya tidak tetap 3 Babi dewasa/Celeng 110 2,88 24000/kg 8294400
(finisher)
yang digunakan untuk proses produksi oleh usaha
4 Induk /bangkung (afkir) 150 1,42 18000/kg 3078800
peternakan babi rakyat di desa Cigugur-Kuningan Jawa
Jumlah 19181200
Barat yaitu sebesar 97,13% dari total biaya produksi.
Biaya variabel atau biaya tidak tetap adalah biaya Dari Tabel 4 nampak bahwa rata-rata jumlah peneri-
yang dikeluarkan atau ditanggung oleh peternak selama maan peternak responden pada penelitian ini selama 1
1 periode produksi yang besar kecilnya dipengaruhi periode produksi masing-masing berasal dari hasil pen-
oleh skala atau jumlah produksi. Semakin tinggi skala jualan anak babi sebesar 31,03%, babi muda 8,42%;
produksi maka akan semakin meningkat pula biaya babi dewasa sebesar 44,17% dan penjualan induk afkir
variabel yang harus ditanggung oleh peternak. Hal ini (bangkung) sebesar 16,38%. Persentase penerimaan ter-
sesuai dengan pendapat Soekartawi (2003), bahwa biaya besar berasal dari hasil penjualan babi dewasa atau ce-
variabel adalah biaya yang berubah-ubah mengikuti leng dan selanjutnya disusul oleh penjualan anak babi.
besar kecilnya volume produksi, seperti pengeluaran Hal ini disebabkan karena babi dewasa adalah babi fase
untuk sarana produksi, biaya pengadaan bibit, obat- finisher dari proses penggemukan dan umumnya digu-
obatan, pakan dan lain sebagainya. Biaya tidak tetap nakan sebagai penghasil daging untuk memenuhi kebu-
dengan persentase paling besar pada penelitian ini tuhan masyarakat, restoran, hotel dan beberapa usaha
adalah berasal dari biaya pakan yaitu mencapai 67,60% lainnya. Prospek pasar untuk daging babi cukup besar di
dari total biaya produksi. Aritonang (2010) menyatakan Bali dan kebutuhannya semakin meningkat pada musim
bahwa biaya pakan merupakan biaya terbesar pada kegiatan adat istiadat dan sosial masyarakat serta musim
usaha pemeliharaan ternak yaitu bisa mencapai antara puncak kedatangan wisatawan ke Bali. Sementara ke-
60-80% dari keseluruhan biaya produksi. Sementara butuhan terhadap anak babi dan babi muda juga cukup
hasil penelitian Hardyastuti (2011) menunjukkan bahwa tinggi di Bali, disamping digunakan sebagai ternak bibit
biaya pakan yang dikeluarkan oleh peternak pada suatu untuk dikembangkan lebih lanjut juga dibutuhkan un-

82 MAJALAH ILMIAH PETERNAKAN • Volume 20 Nomor 2 Juni 2017


tuk pembuatan “babi guling” sebagai sarana pelengkap
upacara agama dan juga untuk kuliner yang sangat dige-
mari oleh masyarakat. Zadrak et al. (2014) melaporkan
bahwa pada usaha peternakan babi rakyat di Tomohon
penjualan ternak fase strarter dilakukan karena ternak
fase starter akan dijadikan bibit oleh para pembeli peter-
nak babi yang ada di luar Kota Tomohon. Penjualan ter-
nak babi starter juga dirasakan lebih baik karena dapat
menghindari biaya operasional seperti biaya pakan yang
cenderung berfluktuasi karena harga pakan yang sering
tidak stabil.
Performa Keuntungan
Besarnya pendapatan atau keuntungan yang diper-
oleh dihitung berdasarkan selisih dari total penerimaan
nilai penjualan ternak dikurangi dengan total biaya yang
dikeluarkan. Jumlah penerimaan yang diperoleh dari
hasil penjualan ternak babi dengan skala usaha 3,38 ST
selama satu periode produksi (6 bulan) rata-rata sebe-
sar Rp. 19.181.200,00. Sementara total biaya produksi
yang dikeluarkan rata-rata sebesar Rp.13.948.500,00,
sehingga diperoleh keuntungan usaha secara rata-rata
sebesar Rp. 5.232.700,00 per 1 kali periode produksi.
Pendapatan atau keuntungan dipengaruhi oleh penjual­
an ternak, dimana nilai dari penjualan ditentukan oleh
jumlah kepemilikan ternak yang dipelihara. Pada skala
usaha dengan kepemilikan ternak induk lebih banyak
akan mampu menghasilkan anak yang lebih banyak pula
sehingga menghasilkan nilai penjualan yang lebih be-
sar. Besarnya pendapatan yang dihasilkan dipengaruhi
oleh jumlah kepemilikian ternak. Hal ini sesuai dengan
pendapat (Soekartawi, 2003), pendapatan usaha ter-
nak sangat dipengaruhi oleh banyaknya ternak yang di-
jual oleh peternak itu sendiri sehingga semakin banyak
jumlah ternak yang terjual maka semakin tinggi pula
pendapatan bersih yang diperoleh.
SIMPULAN
Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa
profile peternak pada usaha pemeliharaan babi skala ke-
cil di Desa Puhu adalah tergolong sebagai tenaga kerja
usia produktif, memiliki motivasi yang baik de­ ngan
tingkat pendidikan menengah serta memiliki alasan
bahwa usaha pemeliharaan babi sebagai usaha produktif
untuk menunjang ekonomi keluarga. Profile usaha pe-
ternakan babi skala kecil di Desa Puhu-Payangan adalah
usaha yang dapat memberikan keuntungan secara eko-
nomi serta mampu diandalkan sebagai usaha penunjang
ekonomi keluarga peternak sehingga cukup menarik mi-
nat masyarakat desa Puhu untuk menekuni usaha ini.
ISSN : 0853-8999
Suranjaya, I G., M. Dewantari, I K. W. Parimartha, dan I W. Sukanata
UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terima kasih kepada Bapak
Rektor Universitas Udayana, Dekan Fakultas Peternakan
serta Ketua LPPM Universitas Udayana atas bantuan
dana serta fasilitas yang diberikan sehingga penelitian
dapat terlaksana dengan baik. Ucapan terima kasih juga
disampaikan kepada para peternak responden di Banjar
Ponggang dan Banjar Penginyahan Desa Puhu-Payangan
atas bantuan dan kerjasamanya yang baik.
DAFTAR PUSTAKA
Aritonang., 2010. Beternak Babi “Perencanaan dan Pengelo-
laan Usaha”. Edisi Revisi. Penebar Swadaya. Jakarta.
Disnak. Prop. Bali. 2012. Informasi Data Peternakan 2011.
Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Propinsi Bali.
Hadi, P.U., dan N. Ilham. 2002. Problem dan prospek
pengembangan usaha pembibitan sapi potong di In-
donesia. Jurnal Litbang Pertanian. Vol 21(4). Badan
Litbang Pertanian. Dep. Pertanian-Jakarta.
Hardyastuti, 2011. Kajian biaya produksi pada usaha peter-
nakan babi. Jurnal Sosek Peternakan Unibraw Malang.
Volume 12 No. 1. Malang.
Rahmat, J. 2002. Metode Penelitian Komunikasi. Remaja
Rosdakarya. Bandung.
Rasyaf M. 1994. Manajemen Peternakan Ayam Kampung.
Penerbit Kanisius. Yogyakarta.
Riady, M. 2004. Tantangan dan Peluang Peningkatan
Produksi Sapi Potong Menuju Tahun 2020. Paper pada
Lokakarya Nasional Sapi Potong 2004. Dirjen Bina
Produksi Peternakan. Jakarta.
Sihombing, D. T. H. 2006. Ilmu Ternak Babi. Ed. 2. Gadjah
Mada University Press. Bulaksumur, Yogyakarta 55281.
Simon Pardede, 2015. Analisis Biaya dan Keuntungan Usaha
Peternakan Babi Rakyat di Desa Cigugur, Kecamatan
Cigugur Kabupaten Kuningan Jawa Barat. Skripsi.
Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran-Bandung.
Soekartawi, 2003. Teori Ekonomi Produksi Dengan Pokok
Bahasan Analisis Fungsi Cobb-Douglas. Cetakan ke-3.
PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Steel., G.D., and J.H. Torrie. 1980. Prinsip dan Prosedur
Statistika (terjemahan). Pt. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta.
Yusdja, Y., H. Malian., B. Winarso, Sayuti dan A.S. Bagyo.
2001. Analisa kebijakan pengembangan agribisnis
komoditas unggulan peternakan. Pusat Penelitian dan
Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian. Badan Lit-
bang Pertanian-Bogor.
Zadrak M. Warouw, V. V. J. Panelewen dan Arie Dp. Mirah.
2014. Analisis usaha peternakan babi pada perusahaan
“Kaswean” Kakaskasen II Kota Tomohon. Jurnal Zootek
(“Zootrek” Journal) Vol 34 No. 1:92-102.
83