a) Maksud Pendidihan

Pendidihan ialah proses untuk

memanaskan makanan pada suhu
yang tinggi. Suhu yang tinggi membunuh
kebanyakan mikroorganisma.

b) Pembungkusan vakum

Merupakan proses mengeluar

kan semua udara daripada bekas
atau pembungkus makanan.
Ketiadaan udara menyebabkan
bakteria tidak boleh bertumbuh
dan membiak.