ALERGIAS E INTOLERANCIAS

CONTAMINANTES ALIMENTARIOS
ALIMENTARIAS
¡Experimentando! La contaminación cruzada
¡ EXPERIMENTANDO! LA CONTAMINACIÓN CRUZADA

La mejor forma de saber si hemos aprendido algo sobre los contaminantes es ponerlo en práctica con un experimento. En
concreto sobre la experimentación cruzada.

PARA EMPEZAR: LA HIPÓTESIS

Los alimentos frescos (carne, pescado, huevos,…) que
llegan a la cocina están contaminados, entre otros
factores por bacterias. Las bacterias están presentes en
los alimentos y si no observamos las adecuadas medidas
de higiene, las bacterias se reproducirán porque en la
CARNE FRESCA cocina encontrarán condiciones adecuadas para ello
CÁPSULAS PARA
(temperatura, alimento, agua, medio)
EL CULTIVO

¿QUÉ ELEMENTOS NECESITAMOS?

Cápsulas para el cultivo de bacterias con gelatina.
Distintos alimentos frescos: un trozo de carne fresca, un
ESTUFA-FERMENTADORA trozo de pescado fresco, un poco de huevo crudo.
JABÓN Y AGUA Jabón y agua para lavarse las manos.
Una estufa-fermentadora.

¿CÓMO DESARROLLAR EL EXPERIMENTO?

Vamos a hacer 2 cultivos de diversas muestras de CARNE FRESCA
bacterias que se pueden dar en distintas situaciones
en la cocina y una muestra que tocaremos con las
manos lavadas con agua y jabón.

DISTINTAS MUESTRAS QUE PODEMOS RECOGER:

MANIPULACIÓN
Unas manos que han tocado un trozo de carne o
pescado y no se han limpiado.
Unas manos que han tocado un trozo de carne o JULIO
pescado y después se han limpiado.
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Realizar la misma operación tras lavarse las manos con
JABÓN Y AGUA 2 DÍAS
agua y jabón.

TIEMPOS
Dejamos las muestras sobre la estufa o el radiador y al
cabo de dos días vemos los resultados.
CÁPSULA ESTUFA-FERMENTADORA CÁPSULA

CONCULSIONES
¿Han aparecido colonias visibles de bacterias?
¿En qué muestras?