SEMITA PACHA:
Ingrediente Libras Onzas Gramos Porcentaje (%)
Harina-semi fuerte 2.2 35.2 997.90 44.16
Harina integral 0.5 8 226.79 10.03
Manteca vegetal 0.5 8 226.79 10.03
Margarina 0.5 8 226.79 10.03
Azúcar 0.375 6 170.097 7.52
Levadura roja 0.01625 0.26 7.37 0.326
Sal 0.0075 0.12 3.40 0.15
Polvo p/ hornear 0.0075 0.12 3.40 0.15
Agua 0.875 14 396.89 17.56
Atributo Promedio
Color 4.6
Sabor 4.55
Olor 4.45
Textura 4.55
Apariencia 4.5
4.6
4.55
4.5
4.45
4.4
4.35
color sabor olor textura apariencia
promedio
Según los resultados el atributo mejor evaluado fue el color, Según las
observaciones los jueces consideran que tiene un color muy característico de la
semita comercial. Los segundos atributos más aceptados fueron el sabor y la textura
con una puntuación de 4.55.
Atributo Promedio
Color 4.55
Sabor 4.5
Olor 4.6
Textura 4.45
Apariencia 4.5
Resultados de los atributos del pan para torreja
4.65
4.6
4.55
4.5
4.45
4.4
4.35
color sabor olor textura apariencia
promedio
Según los resultados el atributo mejor evaluado fue el olor, Según las observaciones
los jueces consideran que tiene un olor agradable característico del pan. El segundo
atributo más aceptado fue el color con un promedio de 4.55.