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Protein Proteína ¿Sabías?

¡Cuando se combina con


Did you know? When combined with a whole un grano integral, las lentejas proporcionan la
grain, lentils provide the same quality protein as misma proteína de calidad que la carne! Las
meat! lentejas son una buena fuente de proteína.
Lentils are good source of protein. A ½ cup serving Una porción de ½ taza de lentejas secas
of dry lentils provides about 26 grams of protein. proporciona alrededor de 26 gramos de
With such high protein content, you are sure to be proteína. Con un contenido de proteína tan
fuelled up all day long. alto, seguramente se alimentará todo el día.
Fibra ¿Sabías? ¡Solo 100 gramos de lentejas
verdes secas empacan el 80% del valor de
Fibre fibra de tus días! Las lentejas son una
Did you know? Just 100 grams of dry green lentils excelente fuente de fibra. Además de la
packs in 80% of your days’ worth of fibre! movilidad intestinal, la fibra dietética es bien
Lentils are an excellent source of fibre. In addition conocida por muchos beneficios para la salud.
to gut mobility, dietary fibre is well known for En particular, la ingesta alta de fibra se asocia
many health benefits. Notably, high intake of fibre con niveles más bajos de colesterol en sangre
is associated with lower blood cholesterol levels y protección contra el cáncer de colon en
and protection against developing colon cancer desarrollo y la diabetes tipo 2.
and Type 2 diabetes.
Potasio ¿Sabías? ¡Solo 100 gramos de
Potassium lentejas rojas secas divididas tienen más
Did you know? Just 100 grams of dry split red potasio que un plátano grande! Estamos tan
lentils has more potassium than a large banana! motivados para reducir la sal que a veces
We are so driven to reduce salt that sometimes we olvidamos mirar la otra mitad de la ecuación:
forget to look at the other half of the equation: obtener suficiente potasio. El potasio puede
contrarrestar el efecto dañino del sodio y se ha
getting enough potassium. Potassium can
demostrado que reduce la presión arterial.
counteract the damaging effect of sodium and has
been shown to lower blood pressure. Folato ¿Sabías? ¡De todos los alimentos
basados en plantas, las lentejas contienen la
Folate mayor cantidad de ácido fólico! Las lentejas
Did you know? Out of all plant-based foods, lentils son una excelente fuente de ácido fólico. Un
contain the most folate! tipo de vitamina B, el ácido fólico ayuda a la
Lentils are an excellent source of folate. A type of formación de glóbulos rojos y a las funciones
B-vitamin, folate helps support red blood cell nerviosas adecuadas. El folato también juega
formation and proper nerve functions. Folate also un papel importante en la reducción de la
plays an important role in lowering artery- homocisteína que daña las arterias. Además,
damaging homocysteine. In addition, the water- la vitamina soluble en agua puede ayudar a
soluble vitamin may help prevent anemia and prevenir la anemia y proteger contra el
protect against developing heart disease, cancer, desarrollo de enfermedades del corazón,
and dementia. Folate is particularly important for cáncer y demencia. El folato es
women of childbearing age, as it is needed to particularmente importante para las mujeres
en edad fértil, ya que es necesario para
support increasing maternal blood volume.
aumentar el volumen de sangre materna.
Iron Hierro ¿Sabías? ¡Solo 100 gramos de lentejas
Did you know? Just 100 grams of lentils provides proporcionan el 45% de sus necesidades
45% of your daily iron needs! diarias de hierro! El hierro juega un papel
Iron plays an integral role in the formation of integral en la formación de hemoglobina en la
hemoglobin in blood and myoglobin in the sangre y la mioglobina en los músculos, que
muscles, both of which carry oxygen to the cells. transportan oxígeno a las células. Es por eso
That is why fatigue and tiredness are usually the que la fatiga y el cansancio suelen ser los
first symptoms people notice when they are low in primeros síntomas que las personas notan
iron. For vegetarians, getting enough iron cuando tienen poco hierro. Para los
particularly challenging. Regularly including lentils vegetarianos, obtener hierro suficiente es
in your diet can help boost your iron intake. especialmente desafiante. Incluir regularmente
lentejas en su dieta puede ayudar a aumentar
Manganese su ingesta de hierro.
Did you know? Just 100 grams of red lentils
provides 100% of your daily manganese needs! Manganeso ¿Sabías? ¡Solo 100 gramos de
Lentils are a very good source of manganese. This lentejas rojas proporcionan el 100% de las
mineral is stored mainly in our bones and in major necesidades diarias de manganeso! Las
organs including the liver, kidney, and pancreas. lentejas son una muy buena fuente de
Manganese plays a role in maintaining normal manganeso. Este mineral se almacena
principalmente en nuestros huesos y en los
blood sugar level, and helps protect against free-
órganos principales, incluidos el hígado, el
radical damage. riñón y el páncreas. El manganeso desempeña
un papel en el mantenimiento del nivel normal
de azúcar en la sangre y ayuda a proteger
contra el daño de los radicales libres.

Lentils are high in fibre, and complex carbohydrates, Las lentejas son ricas en fibra y carbohidratos complejos,
while low in fat and calories. Their high protein content mientras que son bajas en grasa y calorías. Su alto contenido
makes lentils a perfect option for those looking to boost de proteínas hace que las lentejas sean una opción perfecta
para aquellos que buscan aumentar su consumo de
their protein intake. They are naturally gluten-free,
proteínas. Ellos son naturalmente sin gluten, por lo que es
making them a delicious staple in a gluten-free kitchen. un alimento básico delicioso en una cocina libre de gluten.
Their exceptionally low glycemic index (low GI) values Sus valores excepcionalmente bajos de índice glucémico (IG
and resistant starch content make them suitable for a bajo) y el contenido de almidón resistente los hacen
diabetic diet. adecuados para una dieta para diabéticos.

Culinary use Uso culinario Se pueden comer remojados, germinados,


They can be eaten soaked, germinated, cooked, fried and cocidos, fritos y horneados. El método de preparación más
baked. The most common preparation method is común es cocinar. La mayoría de las variedades tienen un
sabor terroso distintivo. Las lentejas con cáscara se
cooking. Most varieties have a distinctive, earthy flavor.
mantienen enteras con una cocción moderada; las lentejas
Lentils with husk remain whole with moderate cooking; sin cáscara tienden a desintegrarse en un puré espeso, lo
lentils without husk tend to disintegrate into a thick que conduce a platos bastante diferentes.
purée, which leads to quite different dishes.
Platos de lentejas Las lentejas se utilizan en todo el mundo
Lentil dishes para cocinar muchos platos diferentes. Los platos de lentejas
están más extendidos en todo el sur de Asia, las regiones
mediterráneas y el oeste de Asia. Las lentejas se utilizan
Lentils are used worldwide to cook many different dishes. para preparar una sopa barata y nutritiva en toda Europa y
Lentil dishes are most widespread throughout South Asia, América del Norte y del Sur, a veces combinada con alguna
the Mediterranean regions and West Asia. forma de pollo o cerdo. La harina de lentejas se usa para
Lentils are used to prepare an inexpensive and nutritious preparar diversas variedades de pan, por ejemplo Papadum.
soup all over Europe and North and South America,
sometimes combined with some form of chicken or pork.
Lentil flour is used to prepare several different bread
varieties, for example Papadum.