Por ello una vez que el alimento es absorbido en el intestino delgado, pasa a la
sangre y luego al hígado donde es desintoxicado, pero como la carne está muy
cargado de toxinas (ej. purinas, ptomainas, cadaverinas, etc.), el hígado no puede
limpiarla completamente y el ácido úrico (de la degradación de los ácido. Nucleicos)
de la dieta pasa a la sangre, lo que produce acidosis, fomentando problemas
articulares (gota), además de sofocar el corazón, las venas y arterias produciendo
arterioesclerosis1 y el sistema nervioso (Kazantzis 2013)
1La arterioesclerosis es una afección en la cual placa se acumula dentro de las arterias. La placa es
una sustancia pegajosa compuesta de grasa, colesterol, calcio y otras sustancias que se encuentran
en la sangre. Con el tiempo, esta placa se endurece y angosta las arterias. Eso limita el flujo de
sangre rica en oxígeno (Lopez, 2009).
2Es el volumen de fluido filtrado por unidad de tiempo desde los capilares glomerulares renales hacia
el interior de la cápsula de Bowman (es la unidad renal en forma de esfera hueca en la que se realiza
el filtrado de las sustancias que se van a excretar). Normalmente se mide en mililitros por minuto
(ml/min). (Campebell, 2005)
CoA, permitiendo el ingreso al ciclo de Krebs, garantizando así una fuente
alternativa de energía. Un gramo de betahidroxibutirato genera 4,69 calorías frente
a la glucosa con 3,72 calorías. La acumulación del primero genera acidosis
metabólica (También puede ocurrir cuando los riñones no están eliminando
suficiente ácido del cuerpo) (Laverde-Sabogal, 2014). La producción excesiva de
acidosis metabólica puede producir enfermedades como enfermedad renal
(acidosis tubular distal y acidosis tubular renal proximal) Intoxicación con ácido
acetilsalicílico (aspirin), etilenglicol (se encuentra en anticongelantes) o metanol.
Por ello las enfermedades del sistema digestivo (incluyendo el cáncer), son
comúnmente, producto de factores externos, como son la alimentación e
infecciones, por lo cual, se puede deducir que la mayoría de las ocasiones son
producto de una anomalía por culpa de un descuido nuestro por nuestra poca
exigencia con el higiene y la dieta; por ella la mayoría de las enfermedades pueden
ser evitables.
Campebell A. Neil; Reece B. Jane. “Biología“. Séptima edición. España: Madrid:
2005. P 853.
Laverde-Sabogal, C. (2014). Una causa inusual de acidosis metabólica severa:
ayuno prequirúrgico. V 42 (4). P 312-316.
“El aparato digestivo y su funcionamiento”. NIDDK. National Digestive Diseases
Information Clearinghouse. No. 08–2681S. Julio, 2008. 24 paginas
López Farré Antonio, Macaya Miguel Carlos. Libro de la salud cardiovascular del
hospital clínico san Carlos y la función BBVA. España: 2009. PP. 692.
Enciclopedia de salud y seguridad en el trabajo. Tomo 3. Segunda edición. Madrid:
2008.
González Gaete Rodrigo. ¿Por qué no comer carne? Una mirada científica. No.12.
2010. PP. 46.