Perancangan Pabrik

Pengolahan Pangan

Analisis Produk

Teknologi Pangan
Fakultas Teknologi Industri Pertanian
Universitas Padjajaran

Disampaikan oleh: Fetriyuna, STP., MSi

 PRODUCT DEVELOPMENT

PERENCANAAN :
• Identifikasi kebutuhan pelanggan/pasar
• Pengembangan spesifikasi produk
• Pengembangan konsep produk
• Seleksi konsep

PENANGANAN :
• Ujicoba konsep
• Prototype produk
• Industrialisasi proses produksi
• Perancangan manufactur/proses
• Pengembangan prototipe

PRODUKSI :
• Produksi
• Uji kehandalan produk
• Paten dan HAKI
Alasan Pengembangan Produk

Tujuan finansial.
Pertumbuhan penjualan

Respon terhadap persaingan

Keunggulan kapasitas

Siklus hidup produk

Respon terhadap perubahan lingkungan

Teknologi Pangan FTIP- UNPAD

 Perancangan dan pengembangan
produk mencakup
• Identifikasi keinginan konsumen
• Pengembangan konsep
• Analisis produk
• Prototype
• Analisis biaya
• Launching dan Pemasaran
 Identifikasi Keinginan Konsumen

• Perhatikan konsumen untuk mendapatkan

peluang (kesulitan/ketidaknyamanan
konsumen dalam menggunakan produk)
• Menanyakan keinginan konsumen
• Meningkatkan kualifikasi produk (kelemahan
pesaing jadikan kekuatan/peluang)
• Melihat keunggulan saingan
 Siapa konsumen anda?
• Siapa yang akan menggunakan produk?
• Siapa yang dapat mempengaruhi pembelian produk?
• Dimana produk dapat digunakan atau dijual?
• Kapan produk akan digunakan?
• Siapa yang dipengaruhi langsung oleh produk?
• Adakah batasan strategi pemasaran?
• Konsumen yang mana yang paling penting?
• Adakah pengelompokan konsumen?
 Pengembangan Konsep
• Merancang kebutuhan/pernyataan konsumen
• untuk ditransformasikan dalam pembuatan
produk
• Analisis kompetitif produk
• Menentukan spesifikasi Target
• Membangkitkan konsep
• Pemilihan konsep
• Perbaikan spesifikasi
• Analisis ekonomi
• Perencanaan proyek
 Analisis produk
• Suatu kegiatan yang dilakukan setelah
konsep pengembang produk ditentukan
dan sebelum konsep detail dilakukan
• Tim akan membuat model, menganalisis
unjuk kerja model produk
• Buat skema produk, sehingga diketahui
komponen utama dan tambahan
 Prototype
• Suatu tiruan dari produk berhubungan dengan
satu atau lebih dimensi kepentingan
• Dimensi kepentingan meliputi:
– fungsi,
– penampilan,
– manfaat,
– keamanan produk.
 Analisis Biaya
• Harga adalah salah satu komponen utama dari
kesuksesan produk di pasar selain mutu dan
pelayanan.
• Strategi harga bertumpu pada biaya
operasional yg efisien
• Perhatikan biaya manufaktur, tenaga kerja,
riset dan pengambangan, serta pemasaran
 Launching dan Pemasaran
• Sebelum masuk pasar sesunguhnya, sebaiknya
produk melalui tahap pengenalan
• Tahap pengenalan dapat dilakukan pada
pelanggan utama atau kelompok terbatas.
• Lakukan launching sebagai tahap awal
pemasaran agar diketahui kekuatan pasar
• Lakukan pemasaran jika launching
menunjukkan keberhasil dan evaluasi jika ada
kelemahan …. lanjut tidaknya pemasaran
• For further information please visit
http://ptp2007.wordpress.com/
http://bioindustri.blogspot.com
 Soal Pre Test
• Jelaskan langkah-langkah perancangan pabrik
• Kemukakan Pentingnya perancangan pabrik
• Jelaskan aspek apa saja yang harus
diperhatikan dalam merancang produk
pangan?
 Soal Pre Test
• Jelaskan pengertian dan ruang lingkup
perancangan pabrik pengolahan pangan
• Kemukakan alasan kenapa perancangan pabrik
memegang peranan penting dalam
keberhasilan sebuah usaha
• Sebutkan aspek-aspek analisis produk